Szybki obiad dla 2

Roladki z kurzych udek z suszonymi pomidorami, rozmarynem i serem Gruyère na penne z pesto z suszonych pomidorów

Udało mi się zakupić świeże udka kurczaka bez skóry i bez kości, czyli krótko mówiąc - bez roboty. Tak przygotowane udka aż się proszą żeby je czymś nadziać i zwinąć w roladki. Dziś padło na suszone pomidory, ser gruyère i rozmaryn - wyszły pyszne. Podałam je z makaronem penne z pesto z podobnymi nutami smakowymi, razem wyszło rewelacyjnie. 

Na 2 porcje przygotuj:

4 udka kurczaka bez skóry i bez kości

14 suszonych pomidorów

1 gałązkę rozmarynu

2 duże garści startego sera gruyère

4 słupki sera gruyère ok. 1x1x5cm

1 małą garść orzechów pinii

7 dużych łyżek oliwy z oliwek

4 duże garści makaronu penne

1 mały ząbek czosnku

sól, pieprz

 Zacznij od przygotowania pesto. Wrzuć do blendera 10 suszonych pomidorów, igły rozmarynu z połowy gałązki, 1 garść startego sera gruyère, orzechy pinii, 1 dużą łyżkę oliwy z oliwek oraz dużą szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu (na zdjęciu zawartość blendera przed zmiksowaniem). Wszystko zmiksuj na (w miarę) gładką masę. Nastaw wodę na makaron i ugotuj go al dente według przepisu na opakowaniu.

Nastaw piekarnik na 200 stopni w opcji góra-dół. Udka kurczaka oprósz solą i pieprzem, polej 2 dużymi łyżkami oliwy z oliwek, dokładnie wymasuj mięso. Następnie rozłóż mięso na talerzu (jak na zdjęciu poniżej), na każdym udku ułóż suszonego pomidora, słupek sera i kilka listków rozmarynu. Każde udko złóż na pół i połącz wykałaczkami. 

 

Na rozgrzaną patelnię wlej 2 duże łyżki oliwy z oliwek i połóż na niej roladki. Obsmaż je na złoto, przełóż do naczynia żaroodpornego i włóż do piekarnika na 20 minut. 

Ugotowany makaron przerzuć na rozgrzaną patelnię, na której smażyły się roladki razem z 3 dużymi łyżkami wody, w której gotował się makaron. Dodaj 2 duże łyżki oliwy z oliwek, drobno posiekany czosnek i garść startego sera gruyère. Wymieszaj. Dodaj pesto z suszonych pomidorów, dokładnie wymieszaj, duś jeszcze przez 2 minuty i można podawać. Wyłóż na talerz makaron, na nim ułóż złociste roladki z kurczaka, czyż nie prezentują się wyśmienicie? Smacznego!