Ekspresowy włoski obiad dla 2

Borowikowe kokardy z boczkiem

Farfalle ai funghi porcini, włoska klasyka , jedno z moich ulubionych dań. Wyjątkowo ekspresowy i smakowity przepis, wykonanie go trwa mniej więcej tyle co zagotowanie makaronu, i za to go uwielbiam. Dziś przedstawiam wersję wzbogaconą o chrupiący boczek. Gorąco polecam!

Na dwie porcje przygotuj:

1 dużą garść suszonych borowików

3/4 szklanki śmietanki kremówki

1 dużą garść startego parmezanu

1 ząbek czosnku

2 szalotki (może być inna cebula)

2 duże łyżki oliwy z oliwek.

1 dużą garść parzonego boczku

1 szczyptę cząbru

1/2 szczypty gałki muszkatołowej

4 duże garści makaronu

sól, pieprz

Nastaw wodę na makaron w czajniku (będzie szybciej), a garnek na makaron wstaw na gaz, niech się rozgrzewa. Kiedy woda będzie się gotować, boczek upraż na patelni, a jak będzie złoty odsącz go na ręczniku papierowym. 

Włóż borowiki do dużego kubka, zalej wrzątkiem do poziomu grzybów i przykryj spodkiem. Resztę wody posól i ugotuj w niej makaron al dente (według instrukcji na opakowaniu). Następnie pokrój drobno cebulę i czosnek, po czym wrzuć je na rozgrzaną patelnię z dwoma dużymi łyżkami oliwy z oliwek (może być ta po prażeniu boczku, tylko zlej wcześniej tłuszcz). Jak cebula się zeszkli wlej na patelnię wodę z grzybów. Borowiki potnij na kawałki i wrzuć na patelnię. Zalej wszystko śmietanką, dodaj przyprawy i parmezan, dokładnie wymieszaj. Sos powinien już mieć konsystencję gęstej śmietany, spróbuj czy nie trzeba dodać soli i pieprzu. Gotowy makaron odcedź, zostawiając odrobinę wody na dnie (ok. 4 duże łyżki), wrzuć makaron z powrotem do garnka, dodaj sos, wymieszaj wszystko. Wyłóż makaron z sosem na talerz, posyp go boczkiem i parmezanem, jeszcze troszkę świeżo mielonego pieprzu i gotowe. Smacznego!