Obłędne kanapeczki z sałatką krabową

Raz na jakiś czas udaje mi się przygotować danie, które okazuje się absolutnym hitem. To co wtedy czuję to trudna do wytłumaczenia mieszanka dumy, szczęścia, zachwytu i satysfakcji. Nagle okazuję się, że połączenie kilku produktów daje efekt doskonały. Dlatego właśnie tak bardzo lubię gotować. 

Dzisiejsza sałatka krabowa to prawdziwy hit! Wystarczy wszystko wrzucić do blendera i zmiksować. Prosta i fenomenalna w smaku - efekt murowany. Od razu spieszę się z Wami podzielić przepisem. Gorąco polecam na wszelkie okazję! 

Na jedną porcję (ok. 1 szklankę) sałatki przygotuj:

8 paluszków krabowych 

2 duże łyżki drobno posiekanej białej części pora

1 dużą łyżkę czerwonego kawioru 

2 duże łyżki majonezu

1 garść kiełków pora

1/2 bagietki

Wrzuć do blendera paluszki krabowe i drobno zmiksuj, dodaj posiekany por i majonez. Wszystko razem zmiksuj. Dodaj kawior i wymieszaj. 

Nałóż sałatkę na kromeczki świeżej bagietki. Udekoruj kiełkami pora. Gotowe!

Idealnie sprawdzą się w towarzystwie białego wytrawnego wina, np. chardonnay. Smacznego! 

Paszteciki z jarmużem, grzybami shiitake i szarą renetą

Od pewnego czasu jarmuż pojawił się na półkach sklepowych właściwie jako stały element asortymentu. Jednak nadal jakoś tak nie bardzo wiadomo co z nim zrobić. Postanowiłam więc nieco oswoić tą pokręconą kapustę, która okazuję się być bardzo zdrowa. 

Zaleca się ją w działaniu przeciwnowotworowym ze względu na dużą zawartość silnych przeciwutleniaczy (sulforafanu) oraz profilaktyce chorób serca. Jarmuż bogaty jest w białka, błonnik i witaminy, głównie C i K oraz sole mineralne (wapń i potas). 

Tak więc warto go wprowadzić do menu. Dzisiaj postanowiłam zrobić z niego paszteciki do barszczyku. W kompozycji z grzybami shiitake i szarą renetą wyszły rewelacyjnie. Jarmuż w smaku jest bardziej wyrazisty i pikantny od zwykłej kapusty, dzięki czemu paszteciki nabrały charakteru. Szara reneta dodała słodko- kwaśny smak, a mięsiste grzyby z chrupiącym ciastem francuskim domknęły całość. Powstał zestaw doskonały. Gorąco polecam! 

Na około 16 pasztecików przygotuj: 

4 liście jamużu 

2 duże garści grzybów shiitake

1 garść pieczarek 

1 dużą szalotkę

1 garść startego parmezanu

3 ząbki czosnku

2 duże łyżki oliwy z oliwek

1 garść ziaren słonecznika i pestek dyni

1/2 szarej renety ( lub innego kwaśnego jabłka)

1/4 szklanki białego słodkiego wina 

2 płaty ciasta francuskiego 30x20 cm 

Liście jarmużu, szalotkę i czosnek drobno podiekaj. Grzyby potnij w paski. 

Rozgrzej mocno głęboką patelnię, dodaj oliwę, następnie cebulę, grzyby i czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodaj jarmuż i całość wymieszaj. Gdy kapusta zmięknie dodaj starte na grubych oczkach jabłko. Całość dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i dodaj białe wino. Gdy wino odparuje dodaj parmezan i znów wymieszaj. Teraz dodaj szklankę wody i duś na średnim ogniu aż odparuje i farsz do pasztecików zgęstnieje. Następnie odstaw go na bok żeby ostygł. 

Rozłóż ciasto francuskie i nałóż na nie farsz, po czym rozsmaruj zostawiając wolne miejsce z góry i z dołu po 3 cm. Następnie zwiń je w roladki. Dolną część ciasta bez farszu posmaruj wodą, wtedy lepiej się sklei.

Roladki wstaw do lodówki jeśli planujesz poadać paszteciki później, np. na następny dzień lub potnij od razu na 5 cm kawałki, poukładaj pionowo na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy pasztecik posyp mieszanką słoneczka i dyni, a potem  wsadź do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30 minut.

Paszteciki świetnie pasują do barszczu i kremu z pieczonej dyni, świetnie sprawdzą się też jako samodzielna przystawka. Smacznego!

Makaron z kurkami, boczkiem i młodym szpinakiem

Sezon grzybowy trwa, co prawda w tym roku jest niezbyt obfity, ale z kurkami nie ma problemu. Tak więc dziś makaron z kurkami. Na początku miał być z szalotką i młodym szpinakiem, ale mięsożercy wymogli na mnie dodatek boczku. A boczek, jak to boczek, zawsze dobrze pasuje. W efekcie delektowsliśmy się aromatycznym makaronem w pięknych kolorach jesieni. Wszyscy byli zadowoleni i zgodnie orzekliśmy, że to Bardzo dobra kompozycja smaków i barw. Było poprostu pysznie. Gorąco polecam! 

Dla 4 osób przygotuj:

4 garści kurek, 

1 dużą szalotkę, 

1 ząbek czosnku,

3 garści młodych liści szpinaku, 

4 duże łyżki oliwy z oliwek, 

1 garść pokrojonego w kostkę boczku,

1 szczyptę cząbru,

1 opakowanie ulubionego makaronu,

1 garść świeżo startego parmezanu,

1 garść małych żółtych pomidorków.

Ugotuj makaron. Drobno posiekaj szalotkę i czosnek. Umyj kurki, większe grzyby podrzyj rękoma na mniejsze kawałki.

Rozgrzej dużą głęboką patelnię, dodaj oliwę, cebulę, cząber, czosnek i kurki. Całość dopraw solą i pieprzem. Gdy grzyby zmiękną, a cebulka się zeszkli dodaj szpinak i wymieszaj wszystko razem. Po chwili szpinak zmięknie i zmniejszy swoją objętość. 

Na osobnej patelni usmaż boczek na złoto i dodaj do kurek ze szpinakiem. Następnie dołóż świeżo ugotowany makaron i parmezan. Całość wymieszaj. Podawaj z przeciętymi na pół pomidorkami, będą nie tylko ładnie wyglądały, ale też świetnie zrównoważą wszystkie smaki dania. Smacznego! 

Sałatka z pikantnymi wstążkami schabu w słodkim sosie chili

Niezwykle kruche i delikatne a zarazem wyraziste i pikantne, za sprawą słodkiego sosu chili, wstążki schabu na chrupiącej mieszance sałat to propozycja na lekkie i odświeżające danie. Świetnie sprawdzi się w tygodniu na obiad i na kolację ze znajomymi przy butelce wina w weekend. Do tego świeże chrupiące pieczywo i sukces murowany. Gorąco polecam! 

Dla 4 osób przygotuj:

40 dkg schabu

2 czerwone papryki

1 szalotkę

6 dużych łyżek słodkiego sosu chili

2 duże łyżki oliwy z oliwek

2 paczki ulubionej mieszanki sałat

Mięso potnij na cieniutkie paseczki. Możesz je lekko wcześniej zamrozić, to zdecydowanie ułatwi krojenie.

Paprykę i szalotkę potnij w drobną kostkę. 

Na rozgrzaną patelnię wlej połowę oliwy, dodaj paprykę i szalotkę. Wymieszaj. Podlej małą ilością wody (1/4 szklanki wody), wymieszaj. Duś na średnim ogniu aż papryka będzie mięciutka (ok. pół godziny). Następnie dodaj słodki sos chili i wymieszaj.

Gdy papryka będzie się dusić rozgrzej drugą patelnię, dodaj oliwę i usmaż na złoto (małymi partiami) pokrojony we wstążki schab. Mięso przekładaj do duszącej się papryki. Całość dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, tak aby paprykowy sos oblepił każdą mięsną wstążkę.

Rozłóż sałatę na talerze, skrop delikatnie dobrą oliwą i sokiem z cytryny lub octem winnym. Na wierzchu ułóż porządną porcję mięsa. Jeśli chcesz podaj do sałatki świeżą bagietkę. Danie gotowe. Smacznego! 

Bruschetta z boczniakami i prażonymi pestkami dyni

Aromatyczne grzanki z boczniakami, prażonymi pestkami dyni, natką pietruszki i parmezanem 

Dziś propozycja przystawki lub samodzielnego dania w zależności od wielkości porcji. Przepyszne, aromatyczne i chrupiące grzanki z niesamowitymi boczniakami. Uwielbiam te grzyby ze względu na ich niezwykłą mięsistość i to jak przyjmują aromaty nie tracąc własnego. Połączenie z chrupiącymi, prażonymi pestkami dyni jest wprost doskonałe. Grzanki łatwo się robi, a wyglądają bardzo atrakcyjnie.  Gorąco polecam! 

Na 4 grzanki przygotuj:

1/2 dużej bagietki 

2 duże garści boczniaków

1 szalotka

2 małe ząbki czosnku

1/3 szklanki pestek dyni

1 garść posiekanej natki pietruszki

1 garść posiakanego w kostkę parmezanu

4 duże łyżki oliwy z oliwek

Bagietkę przetnij na pół i skrop oliwą z oliwek. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. 

Boczniaki podziel palcami na mniejsze kawałki. Czosnek i szalotkę drobno posiekaj.

Rozgrzej patelnię, dodaj oliwę i pestki dyni, po chwili dodaj czosnek, szalotkę, wymieszaj i dodaj boczniaki. Całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, następnie smaż aż boczniaki się zezłocą. Na koniec dodaj natkę pietruszki i garść parmezanu, całość wymieszaj.

Bagietkę wstaw do piekarnika na 8 minut, następnie nałóż na nią boczniaki i podawaj. Smacznego! 

Fenomenalny krem z dyni 5 smaków

Aromatyczna zupa z pieczonej dyni, kolendry, kminu rzymskiego i chińskiej przyprawy 5 smaków

Właśnie zrobiłam jedną z najlepszych zup w moim życiu! Jest cudna! Aromatyczna, rozgrzewająca i pełna smaku. Poprostu rewecacja! 

Przyprawa 5 smaków to bardzo popularny specjał w kuchni azjatyckiej. Wikipedia pisze, że Przyprawa pięciu smaków ( j. chiński: 五香粉) to mieszanina pięciu przypraw mająca w założeniu odpowiadać pięciu podstawowym smakom: słodkiemu, kwaśnemu, gorzkiemu, ostremu i słonemu. Istnieje wiele odmian tej mieszanki, najczęstsze składniki obejmują anyż gwieździsty, goździki, cynamon, pieprz syczuański i mielone nasiona kozieradki.

Ja użyłam przyprawy 5 smaków Kamis i dodałam jeszcze kolendrę, kmin rzymski i pieprz cayenne.

Przyprawy idealnie połączyły się z dynią, dając kremowy, pikantny i niasamowicie pachnący efekt - jestem nim zachwycona. Mimo, że jest pora śniadaniowa to nie powstrzymałam się i zamiast spróbować zjadłam całą porcję. Sama zupa jest banalnie prosta do wykonania i nie wymaga prawie w ogóle wysiłku, jedynie trochę cierpliwości. Dodam, że jest skarbnicą błonnika, zdrowych kwasów tłuszczowych, pełnej gamy witamin i minerałów. Dla mnie zupa ideał! Gorąco polecam!

Na 1,5 l zupy (6-8 porcji) przygotuj:

1 dynię hokkaido,

1 litr bulionu,

1/2 małej łyżki przyprawy 5 smaków,

1 małą łyżkę ziaren kolendry,

1/2 małej łyżki kminu rzymskiego,

1/4 małej łyżki pieprzu cayenne,

1/4 małej łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu,

2 łyżki oliwy z oliwek.

Dynię przetnij na pół, wyrzuć pestki ze środka, następnie piecz ją w piekarniku przez godzinę w 180 stopniach. Po ostudzeniu pokrój w grubą kostkę. ( Skóra dyni hokkaido jest na tyle cienka, że nie trzeba jej obierać).

Wymieszaj wszystkie przyprawy w moździerzu i dokładnie roztłucz. (Jeśli nie masz moździerza zawiń kmin i kolendrę w czystą ściereczkę i roztłucz zioła czymś ciężkim. Następnie wymieszaj je z pozostałymi przyprawami.)

Rozgrzej garnek na zupę, wlej oliwę z oliwek i dodaj przyprawy. Gdy się podgrzeją, wydobędziesz z nich więcej aromatu. Po ok. Minucie dodaj dynię i dokładnie wymieszaj. Całość podsmażaj przez ok. 3 minuty. Następnie zalej całość bulionem, wymieszaj i duś na średnim ogniu ok. 1/2 godziny. 

Na koniec zmiksuj zupę na gładki krem i zjedz ją ze świeżą, chrupiącą bagietką. Smacznego! 

Niebanalny pyszny ryż z kurczakiem i pieczarkami

Grillowana pierś kurczaka z pieczarkami portobello i prażonymi z czosnkiem pestkami dyni na puszystym jaśminowym ryżu

Mam dla Was bardzo dobre danie. Łatwe do przygotowania i bardzo, bardzo smaczne. Uwielbiam takie przepisy! Aromatyczne, esencjonalne i mięsiste. Nic dodać, nic ująć. Gorąco polecam! 

Dla 2 osób przygotuj:

2 piersi kurczaka

4 pieczarki portobello 

1 szalotkę

1 ząbek czosnku

1 pęczek natki pietruszki

6 dużych łyżek oliwy z oliwek 

Szklanka ryżu jaśminowego

Kurczaka potnij i grube paski, natrzyj 1 łyżką oliwy oraz solą i pieprzem. 

Pieczarki potnij na grube cząstki. Szalotkę w drobną kosteczkę, pietruszkę grubo posiekaj.

Rozgrzej patelnię grillową do wysokiej temperatury i ugrilluj na niej kurczaka na złoto. Powinno wystarczyć około 3 minuty z każdej strony.  Następnie odłóż go na bok, żeby odpoczął. 

Ugotuj szklankę ryżu z 2 szklankami osolonej wody, wg czasu podanego na opakowaniu lub do wchłonięcia całej wody.

Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę z oliwek, dodaj szalotkę, pestki dyni i czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodaj pieczarki. Całość smaż aż pieczarki się zezłocą. Na koniec dodaj kurczaka, natkę pietruszki i wymieszaj. Obiad gotowy. 

Podawaj z ryżem lub jeśli wolisz na grzankach. Smacznego! 

Kolorowa szparagowa

Krem z białych szparagów z  chrupiącymi kawałkami zielonych szparagów i czerwonym pieprzem

Sezon na szparagi powoli dobiega końca. Oj w tym roku gościły na naszym stole bardzo często, oczywiście ku mojemu wielkiemu zadowoleniu. Podzielę się dziś z Wami najdoskonalszym, moim zdaniem, pomysłem na krem ze szparagów. Konsystencje, tekstury, smaki i aromaty pięknie się tu uzupełniają dając efekt pełnej harmonii. Jednym słowem - pychotka. Gorąco polecam! 

Na 2 litry zupy przygotuj:

1 pęczek białych szparagów

1 pęczek zielonych szparagów

1 garść ziaren czerwonego pieprzu

1/5 szklanki śmietanki 18%

2 l bulionu

2 ugotowane korzenie pietruszki z bulioniu

Białe szparagi potnij na grube kawałki i wrzuć do bulionu razem z pietruszką. Z zielonych szparagów odłam zdrewniałe części i dodaj do białych. Całość zagotuj, a następnie duś na średnim ogniu przez co najmniej 15-20 minut. Następnie zmiksuj szparagi blenderem najdrobniej jak się da. Teraz przetrzyj zupę małymi porcjami na sitku ( chyba że posiadasz przecierak), żeby pozbyć się łyka (zdrewniałych części). Do przetartego kremu dadaj śmietankę i dopraw go solą do smaku.

Zielone szparagi potnij na małe talarki zostawiając "główkę" w całości. Pocięte szparagi dodaj do przetartego gorącego kremu z białych szparagów, przykryj garnek i zostaw na ok. 10 minut.

Przed podaniem dodaj do zupy czerwony pieprz roztarty w rękach. Smacznego! 

Orientalne żeberka

Żeberka wieprzowe w orientalnym sosie śliwkowym z nutą anyżu

Jakiś czas temu byliśmy z przyjaciółmi w orientalnej restauracji. Kelner namówił mnie na żeberka w sosie śliwkowym i okazały się prawdziwą rewelacją. Słodko- kwaśne, aromatyczne z nutą anyżu. Ten bogaty smak chodził za mną długo, a że przy dwójce małych dzieci trudno o częste wypady do restauracji, więc postanowiłam go odtworzyć w domu. Wyszło jeszcze lepiej! Dlatego dzielę się z Wami moim nowym ulubionym przepisem na żeberka. Gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

1,5 kg żeberek wieprzowych z kośćmi

2 czerwone cebule

2 garści suszonych śliwek

2 płatki z gwiazdki anyżu

5 ziaren ziela angielskiego

10 ziaren jałowca

1 liść laurowy

Duża szczypta gałki muszkatołowej

Sól, pieprz, brązowy cukier do smaku 

2 duże łyżki oleju z pestek winogron (może być słonecznikowy lub rzepakowy)

Cebule potnij w drobne piórka (paseczki). Żeberka podziel na mniejsze kawałki, po jednej kostce na kawałek. 

Na rozgrzaną dużą głęboką patelnię wlej olej i obsmaż żeberka na złoto. Następnie dodaj cebulę, śliwki i wszystkie przyprawy. Mieszaj aż cebula się zeszkli, wtedy zalej całość zimną wodą do poziomu mięsa i duś pod przykryciem przez godzinę. Ci jakiś czas odwracaj żeberka i uzupełniaj wodę jeśli za dużo jej odparuje. 

W czasie duszenia śliwki rozpadną się i powstanie gęsty, aromatyczny, słodko-kwaśny sos z nutą anyżu. Żeberka podawaj ze świeżym pieczywem lub grzankami. Smacznego! 

Delikatne klopsiki z indyka z ukrytą porcją warzyw

Klopsiki z indyka, pietruszki i marchewki z młodymi ziemniaczkami i groszkiem 

Czy Twoje dziecko też nie przepada za warzywami? Dziś propozycja obiadu, w którym przemycam je mojej córeczce. Delikatne i zarazem bogate w smaku klopsiki przypadły do gustu również starszym członkom rodziny. Znikają zawsze z talerza w mgnieniu oka! Przekonajcie się sami. Ja gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

Na klopski:

0,5 kg zmielonego mięsa indyka

1 czerwoną cebulę

1 dużą marchewkę

1 duży korzeń pietruszki

2 jajka

1/3 szklanki śmietanki 18%

2 łyżki masła 

2 łyżki oleju do obsmażenia klopsików

Garść szczypiorku do dekoracji

Do klopsików:

1 paczkę mrożonego groszku ( w sezonie użyj świeżego)

1 łyżkę masła

16 młodych ziemniaczków

Wstaw ziemniaki do gotowania. Marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Cebulę potnij w drobniutką kosteczkę. Rozpuść masło na rozgrzanej patelni i zeszklij na nim cebulkę, następnie dodaj marchew i pietruszkę. Całość dopraw solą i pieprzem. Gdy warzywa zmiękną odstaw je na bok aż wystygną, wtedy dodaj je razem z jajkami do zmielonego mięsa. Całość wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.

Uformuj rękoma małe klopsiki. Zwilż dłonie wodą - będzie dużo łatwiej. 

Obsmaż klopsiki na złoto z obu stron, następnie podlej je szklanką zimnej wody i duś pod przykryciem min. 20 minut. 

W tym czasie ugotuj groszek w osolonej wodzie z łyżką masła (ok. 5 min od zagotowania wody).

Na koniec dodaj do powstałego na patelni sosu śmietankę i wymieszaj. W razie potrzeby dopraw sos solą i pieprzem. Czas podawać obiad. Nałóż klopsiki z sosem i ziemniaczki, dodaj groszek i posyp danie szczypiorkiem. Smacznego!

Miodowo-musztardowa bułka z jajem i bekonem

Chrupiąca bułka z jajkiem sadzonym, bekonem, rukolą i musztardowo-miodowym sosem

Połączenie smaków wydaje się proste, przygotowanie kanapki banalne. A efekt? Rewelacyjny! Przy pierszym kęsie żółtko rozleje się po całej kanapce tworząc aksamitny sos, łączący smaki wszystkich składników w idealną harmonię. Wierzcie mi rzecz jest grzechu warta. Gorąco polecam! 

Dla 2 osób przygotuj:

2 ulubione bułki

2 jajka

4 plastry boczku

1 garść rukoli

1 dużą łyżkę majonezu

1 małą łyżkę musztardy francuskiej

1 małą łyżkę miodu

1 łyżkę masła

Jajka usmaż na masełku na miękko a boczek na chrupiąco. Bułki podgrzej w piekarniku tak żeby były chrupiące (ok. 5 min w 180 stopniach). 

Przygotuj sos musztardowy mieszając ze sobą miód majonez i musztardę.

Przekrój bułki na pół, każdą posmaruj przygotowanym sosem. Nałóż kolejno rukolę, bekon i jajko. Kanapka gotowa, czas na ucztę. Smacznego! 

Salsa mango do mięs z grilla

Aromatyczny dodatek do mięs i sałatek z mango, limonką i pietruszką

Sezon grillowy w pełni. Co weekend na całym osiedlu kusi zapach pieczonej karkóweczki. Ach jak ja go lubię! Ślinotok murowany. Jednak aby menu grillowe zbyt szybko nam się nie znudziło, warto je uzupełniać ciekawymi dodatkami. Dziś proponuję niebagatelną, aromatyczną i odświeżającą salsę z mango, szalotki, pietruszki i limonki. To rewelacyjne słodko-kwaśne połączenie zachwyciło nas już nie jeden raz. Gorąco polecam! 

Na jedną miseczkę przygotuj :

1 mango

1 drobno posiekaną szalotkę

1 garść posiekanej natki pietruszki

1 limonkę

1 łyżkę miodu

2 łyżki oliwy z oliwek

Świeżo mielony pieprz

Mango obierz ze skórki, wykrój pestkę, a miąższ potnij w drobną kosteczkę. Z limonki zetrzyj na drobnych oczkach skórkę, następnie przetnij ją na pół i wyciśnij z niej sok. Wymieszaj w misce miód, oliwę i sok z limonki, następnie dodaj mango, otartą skórkę limonki, szalotkę i natkę pietruszki. Całość wymieszaj. Salsę możesz podać od razu lub przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce do 5 dni. Smacznego!

Pesto z rukoli

Aromatyczne pesto z rukoli, pestek dyni i parmezanu

Pesto z rukoli w moim wykonaniu to bomba aromatyczna. Rewelacyjnie nadaje się jako sos do makaronu, dodatek do bruschetty (grzanek) czy też mięs z grilla.

Rukola to śródziemnomorska krewna chrzanu i rzodkiewki. Dzięki swojemu pikantnemu i orzechowemu smaku znalazła rzesze fanów w tym mnie!  Ale te pyszne listki to nie tylka smak, ale i zdrowie. Rukola bogata jest w witaminy i mikroelementy, dzięki swoim właściwościom m. in. zapobiega anemii i wspomaga trawienie, dzięki czemu może wspomagać odchudzanie.

Gorąco polecam!

Na 1 słoiczek pesto przygotuj:

1 paczkę rukoli (2 duże garści) 

1 garść pestek dyni

1 garść pokrojonego niezbyt drobno parmezanu

1/4 szklanki oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

Włóż wszystkie składniki do blendera

 i drobno zmiel. Uważaj z solą bo łatwo przesadzić. Pesto gotowe. Możesz je podać od razu, np ze mieszając ze świeżo ugotowanym makaronem lub przełożyć do słoiczka i przechowyć w lodówce do 5 dni. Smacznego! 

Risotto ze szparagami, kurczakiem i szafranem

Sezon na szparagi w pełni! To czas kiedy nie potrafię sobie ich odmówić. A więc zajadamy się nimi dość często  ( a pisząc często mam na myśli baaardzo często). Dzisiaj na obiad risotto ze szparagami, szafranem i kurczakiem. Pyszne, kremowe i delikatne. Baaardzo polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

1 opakowanie ryżu arborio 

1 pęczek zielonych szparagów

1 cebula

2 filety z piersi kurczaka

3 szklanki bulionu

2 ząbki czosnku

2 łodygi selera naciowego

1/2 szklanki białego wina

2 duże garści świeżo startego parmezanu

1/4 szklanki oliwy z oliwek

szczyptę szafranu

Kurczaka pokrój w grubą kostkę i obsmaż na złoto na 2 dużych łyżkach oliwy. Następnie odłóż go na bok. 

Seler naciowy, czosnek i cebulę pokrój w drobną kosteczkę. Na rozgrzaną głęboką patelnię lub garnek wlej oliwę z oliwek i dodaj posiekane warzywa, sól i pieprz. Gdy się zeszklą dodaj ryż i całość wymieszaj, aż do momentu gdy ryż zrobi się lekko przeźroczysty, wtedy dodaj wino, szafran i znów wymieszaj. 

Przygotuj szparagi. Odłam zdrewniałą część z każdego szparaga, następnie potnij je w talarki. Gdy ryż wchłonie wino dodaj szparagi i wcześniej obsmażonego kurczaka, całość wymieszaj. Teraz dodawaj na zmianę bulionu i mieszaj, za każdym razem czekając aż płyn się wchłonie przed dodaniem kolejnej porcji bulionu. 

Na koniec dodaj starty parmezan i całość wymieszaj. Ser się rozpuści i pozwoli uzyskać kremową konsystencją. Jeśli zależy Ci na jeszcze bardziej jedwabistej teksturze to odpowiedni moment żeby dodać łyżkę masła. Risotto podawaj od razu, wtedy jest najlepsze - smacznego! 

Klonowe babeczki z orzechami pecan

Uwielbiam połączenie smaku syropu klonowego i orzechów pecan. Te dwa składniki są dla siebie wprost stworzone! Dzisiaj dzielę się przepisem na wyjątkowo puszyste, chrupiące z wierzchu i wilgotne wewnątrz aromatyczne babeczki. Musicie koniecznie ich spróbować, są przepyszne! Gorąco polecam!

Na ok. 15 babeczek przygotuj:

1 szklankę syropu klonowego

1 szklankę orzechów pecan

1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%

2 szklanki mąki

1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia

1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

2 jajka

1 łyżeczkę pasty z wanilii lub nasiona z 1 laski wanilii

1/2 szklanki oleju z pestek winogron ( może być słonecznikowy lub rzepakowy)

Odłóż garść orzechów do dekoracji, resztę grubo posiekaj. Wymieszaj wszystkie mokre składniki w jednej misce i suche w drugiej. Następnie przełóż mokre do suchych i wszystko wymieszaj. Nałóż ciasto do 3/4 wysokości papilotek. Każdą babeczkę ozdób orzechami pecan. Piecz je w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 26 minut. Smacznego!