sobota, 30 listopada 2013

Wegetariański Stir-Fry

Stir-Fry z papryką, cukinią, marchewką, imbirem, limonką i liczi 

Przepyszny, aromatyczny, słodko-ostry makaron z kolorowymi chrupiącymi warzywami i soczystym liczi. Danie rewelacyjne na zwykły codzienny posiłek, jak i na imprezę, zawsze świetnie się sprawdzi. Polecam dla tych którzy mięsa nie jedzą, jak i dla tych co jedzą  (m.in. jako dodatek do kaczki w teriyaki, przepis jutro) bo danie jest wyśmienite.


Na porcję dla 4 osób przygotuj:
1 czerwoną paprykę
1/2 średniej cukinii
1 marchewkę
5 pieczarek
1 łodygę selera naciowego
5 owoców liczi z syropu
1/3 szklanki syropu z liczi
1/2 średniego pora
1 limonkę
2 ząbki czosnku
1 dużą łyżkę startego świeżego imbiru
szczypior z 1 cebuli dymki
1 paczka chińskiego makaronu (250 g)
1/4 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki słodkiego sosu chilli
1/4 szklanki sosu teriyaki
1/4 szklanki sosu śliwkowego
4 duże łyżki oleju z pestek winogron (może być inny o delikatnym smaku)


Pokrój warzywa. Marchewkę i paprykę w cienkie paseczki, por, dymkę, cukinie i seler w cienkie plasterki, pieczarki w kosteczkę  Zetrzyj tarką skórkę z limonki. Na rozgrzany wok lub sporą głęboką patelnię wlej olej, dodaj czosnek, imbir i wymieszaj. Następnie dodawaj po kolei, cały czas mieszając, seler naciowy, marchewkę, por, paprykę, pieczarki, cukinię. Teraz dodaj wszystkie sosy: sojowy, słodki chilli, teriyaki, śliwkowy oraz wyciśnij sok z całej limonki. Wszystko wymieszaj. Przygotuj makaron według przepisu na opakowaniu, dodaj do warzyw, wymieszaj dokładnie. Dodaj syrop z liczi i startą skórkę z limonki, wymieszaj, całość posyp szczypiorem dymki i gotowe. Smacznego!



piątek, 29 listopada 2013

Niemoralny przysmak na sobotni wieczór

Poczwórnie czekoladowe muffiny


Dzisiejszy przepis jest tak dobry, że aż niemoralny. Muffiny z czterema rodzajami czekolady, niestety nie są dietetyczne, ale za to są po prostu bajecznie pyszne. Każdy kęs jest pełen grzechu - czekolada rozkosznie rozpływa się w całych ustach, a Ty już marzysz o następnym. Nikt im się nie oprze. Gorąco polecam!



Na ok 16 muffinów przygotuj:

1 tabliczkę gorzkiej czekolady
1 tabliczkę mlecznej czekolady
1 tabliczkę białej czekolady
1/3 szklanki czekolady w proszku (takiej do rozpuszczania w mleku)
1 szklankę mąki pszennej
1 szklankę kwaśnej śmietany 18%
1/2 szklanki cukru
2 całe jajka
1/2 kostki masła (trzeba je roztopić)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka pasty z prawdziwej wanilii


Przygotuj dwie miski. do Pierwszej wsyp suche składniki: mąkę, cukier, czekoladę, proszek do pieczenia i sodę, wszystko wymieszaj.Do drugiej wlej śmietanę, roztrzepane jajka, roztopione masło, pastę z wanilii i wymieszaj wszystkie składniki. Czekoladę potnij w drobną kostkę. Suche składniki dodaj do mokrych, wymieszaj niezbyt dokładnie, dodaj całą czekoladę i ponownie wymieszaj.


Masę nałóż do całych papilotek. Wstaw do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika w opcji góra-dół na 27 minut. Po tym czasie wyjmij muffiny i odczekaj ok. 15 minut, aby czekolada lekko stężała. Muffiny mają kremową konsystencję i po prostu zalewają kubki smakowe czekoladą. Smacznego! 




czwartek, 28 listopada 2013

Zielone risotto dla 4

Risotto z kurczakiem, pieczarkami portobello, szparagami i zieloną pietruszką


Uwielbiam risotto za jego kremową konsystencję i pełny aromatów smak. W zależności od nastroju mogę nadawać mu dowolny charakter. W dzisiejszy szary dzień postawiłam na zielony. Przygotowałam wersję z zieloną pietruszką, pieczarkami portobello, zielonymi szparagami i piersią kurczaka. Efekt jest bardzo przyjemny.



Na 4 porcje przygotuj:

1 opakowanie ryżu arborio do risotto 
1 pęczek zielonych szparagów (ok. 10)
1 pęczek zielonej natki pietruszki
1 czerwoną cebulę
9 pieczarek portobello (jeśli masz zwykłe, mogą być zwykłe)
1 pierś kurczaka pokrojoną w kostkę 
3 duże garści startego parmezanu
2 ząbki czosnku
1 łodygę selera naciowego (najlepiej ze środka)
6 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 litr bulionu ( jeśli nie masz domowego, może być z kostki)
1/2 szklanki białego wytrawnego wina (jeśli nie masz, zrób bez)


   

Cebulę, czosnek i seler naciowy pokrój na drobniutką kosteczkę. Pieczarki umyj i pokrój na plasterki. Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki. Aby to zrobić złap szparag za końcówki i próbuj złamać na pół, szparag przełamie się w miejscu gdzie kończy się zdrewniała część. Pokrój szparagi na plasterki grubości ok. 5 mm zostawiając główki w całości. 
Na rozgrzaną patelnię wlej całą oliwę z oliwek, dodaj cebulę, czosnek, seler naciowy i ryż. Mieszaj całość, do póki ryż nie zrobi się lekko przeźroczysty, będzie to mniej więcej wtedy gdy cebulka się zeszkli. Dodaj wino (jeśli robisz wersję bez wina dolej pół szklanki bulionu). Wymieszaj. Gdy ciecz się wchłonie dodaj szklankę bulionu, pieczarki i szparagi. Wymieszaj dokładnie. Gdy ryż wchłonie bulion dodaj kolejną szklankę i wymieszaj. Dodaj cały parmezan i resztę bulionu, duś na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając. Risotto powinno mieć kremową, wilgotną, delikatnie luźną konsystencję. Ryż powinien być al dente. Na koniec dodaj grubo pociętą natkę pietruszki i wymieszaj. Jeśli chcesz aby risotto było jeszcze bardziej kremowe dodaj dużą łyżkę masła, lub 1/4 szklanki śmietanki kremówki. Gotowe risotto wyłóż na talerze i oprósz parmezanem. Smacznego!








środa, 27 listopada 2013

Obiad mięsożercy

Stek z antrykotu wołowego w towarzystwie sałat z winogronami, parmezanem i orzechami pinii w lekkim dressingu


Znam takich, którzy nie wyobrażają sobie obiadu bez mięsa, a w zasadzie chcieliby na niego zjeść głównie mięso. Jednak dobrze jest zbilansować danie odrobiną warzyw. Oto propozycja, która powinna zadowolić każdego mięsożerce. Duży soczysty stek z antrykotu w marynacie z miodu i octu balsamicznego, mieszanka sałaty rzymskiej i rukoli ze słodkimi winogronami, orzechami pinii i orzeźwiającym lekkim dressingiem doskonale wygląda na talerzu i jeszcze lepiej smakuje.



















Na 1 porcję przygotuj:

1 duży stek z antrykotu wołowego
1 garść podartej na małe kawałki sałaty rzymskiej
1 garść rukoli
6 piórek parmezanu
1/2 garści orzechów pinii
6 winogron bezpestkowych
3 duże łyżki oliwy z oliwek
2 małe łyżeczki białego octu (może być z winogron, jabłkowy, ryżowy)
1 małą łyżkę gęstego miodu
1 szczypta świeżo mielonego pieprzu

na marynatę do mięsa przygotuj:
1 dużą łyżkę miodu
1 dużą łyżkę octu balsamicznego
3 duże łyżki oliwy z oliwek
1 dużą szczyptę świeżo mielonego pieprzu

Antrykot włóż do miski dodaj wszystkie składniki marynaty, dokładnie wymasuj nimi mięso, odstaw
na bok. Sałatę rzymską i rukolę dokładnie umyj i osusz. Orzechy pinii lekko zrumień na patelni. Przygotuj piórka parmezanu, najłatwiej  jest to zrobić obieraczką do warzyw. Winogrona poprzecinaj na pół.
Przygotuj dressing. Do miski wlej oliwę z oliwek, dodaj miód i ocet oraz świeżo mielony pieprz, wszystko dokładnie wymieszaj. Rozgrzej patelnię grillową do bardzo wysokiej temperatury. Wrzuć antrykot na patelnię, grilluj po 3 minuty z każdej strony, powtórz jeszcze 2 razy. Stek powinien być średnio wysmażony, jeśli chcesz bardziej wysmażony grilluj jeszcze raz po 3 minuty z każdej strony. Odłóż steka na talerz na 3 minuty. Przed podaniem obróć go na drugą stronę, połóż obok wymieszane sałatę rzymską i rukolę, winogrona, orzechy pinii i parmezan, całość polej dressingiem. Smacznego!



wtorek, 26 listopada 2013

Szybki obiad dla 2

Roladki z kurzych udek z suszonymi pomidorami, rozmarynem i serem Gruyère na penne z pesto z suszonych pomidorów


Udało mi się zakupić świeże udka kurczaka bez skóry i bez kości, czyli krótko mówiąc - bez roboty. Tak przygotowane udka aż się proszą żeby je czymś nadziać i zwinąć w roladki. Dziś padło na suszone pomidory, ser gruyère i rozmaryn - wyszły pyszne. Podałam je z makaronem penne z pesto z podobnymi nutami smakowymi, razem wyszło rewelacyjnie. 



Na 2 porcje przygotuj:

4 udka kurczaka bez skóry i bez kości
14 suszonych pomidorów
1 gałązkę rozmarynu
2 duże garści startego sera gruyère
4 słupki sera gruyère ok. 1x1x5cm
małą garść orzechów pinii
7 dużych łyżek oliwy z oliwek
4 duże garści makaronu penne
1 mały ząbek czosnku
sól, pieprz

 Zacznij od przygotowania pesto. Wrzuć do blendera 10 suszonych pomidorów, igły rozmarynu z połowy gałązki, 1 garść startego sera gruyère, orzechy pinii, 1 dużą łyżkę oliwy z oliwek oraz dużą szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu (na zdjęciu zawartość blendera przed zmiksowaniem). Wszystko zmiksuj na (w miarę) gładką masę. Nastaw wodę na makaron i ugotuj go al dente według przepisu na opakowaniu.


Nastaw piekarnik na 200 stopni w opcji góra-dół. Udka kurczaka oprósz solą i pieprzem, polej 2 dużymi łyżkami oliwy z oliwek, dokładnie wymasuj mięso. Następnie rozłóż mięso na talerzu (jak na zdjęciu poniżej), na każdym udku ułóż suszonego pomidora, słupek sera i kilka listków rozmarynu. Każde udko złóż na pół i połącz wykałaczkami. 

 

Na rozgrzaną patelnię wlej 2 duże łyżki oliwy z oliwek i połóż na niej roladki. Obsmaż je na złoto, przełóż do naczynia żaroodpornego i włóż do piekarnika na 20 minut. 
Ugotowany makaron przerzuć na rozgrzaną patelnię, na której smażyły się roladki razem z 3 dużymi łyżkami wody, w której gotował się makaron. Dodaj 2 duże łyżki oliwy z oliwek, drobno posiekany czosnek i garść startego sera gruyère. Wymieszaj. Dodaj pesto z suszonych pomidorów, dokładnie wymieszaj, duś jeszcze przez 2 minuty i można podawać. Wyłóż na talerz makaron, na nim ułóż złociste roladki z kurczaka, czyż nie prezentują się wyśmienicie? Smacznego!

poniedziałek, 25 listopada 2013

Tort na urodziny malucha

Kolorowy tort urodzinowy z różowym nadzieniem dla małej królewny


Dziś ciąg dalszy urodzinowych smakołyków - tort. Puszysty biszkopt z dodatkiem słodkiej bitej śmietany i lekko kwaśnego ponczu z fikuśnymi ozdobami. Nie tylko ładnie wygląda, ale i jest bardzo smaczny. Oczywiście jest prosty do upieczenia. Trzeba trochę cierpliwości do ozdób z lukru plastycznego, ale jeśli ktoś nie ma na to czasu wystarczy ubić więcej bitej śmietany, pokryć nią cały tort i posypać z wierzchu świeżymi owocami np. borówkami i malinami. Gorąco polecam!




Na biszkopt przygotuj:
10 jajek
20dag cukru
20dag mąki tortowej
4 łyżki wody
2 płaskie małe łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże łyżki drobnej bułki tartej

Na poncz przygotuj:
Sok z 1 cytryny
1 dużą łyżkę cukru pudru
1/3 szklanki herbaty z dzikiej róży

Na masę przygotuj:
500 ml śmietanki kremówki
4 duże łyżki cukru pudru
 1/3 małej łyżeczki różowego barwnika spożywczego w żelu lub 2 łyżki syropu wiśniowego

Nastaw piekarnik na 175 stopni w opcji góra-dół. Żółtka utrzyj z 2/3 cukru na puszystą masę. Następnie dodawaj powoli, na przemian przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wodę, delikatnie mieszając. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania powoli dodawaj cukier. Pianę dodaj powoli do masy z jaj i mąki, delikatnie wymieszaj, aby całość była puszysta. Tortownicę o średnicy ok. 28 cm.  posmaruj równomiernie cienką warstwą margaryny (masło może się spalić) i obsyp mąką krupczatką albo bułką tartą, tak żeby powstała równa cieniutka warstwa. Ciasto idealnie odejdzie od brzegów. Przełóż masę do tortownicy.Do rozgrzanego piekarnika wstaw ciasto, piecz 1 godzinę. Na koniec sprawdź cienkim patyczkiem, czy po nakłuciu biszkoptu nie zostaje na na nim ciasto. Jeśli patyczek jest suchy biszkopt jest gotowy.
Przygotuj masę do nadziania tortu. Kremówkę ubij na sztywno, dodaj cukier puder i barwnik lub sok z wiśni. Następnie przygotuj poncz do zwilżenia biszkoptu mieszając ze sobą  sok z cytryny, herbatę z dzikiej róży i cukier puder.
Podziel tort na trzy części. Połóż pierwszy placek na tortownicy równomiernie zwilż go 3 dużymi łyżkami ponczu. Połóż na wierzch grubą warstwę kolorowej śmietany z następnym plackiem zrób to samo i na wierzchu połóż trzeci. Czas na dekorowanie. Jeśli nie chcesz bawić się w lukrowe ozdoby ubij 250 ml śmietany kremówki  i udekoruj nią oraz owocami tort.

Jeśli chcesz udekorować tort tak jak ja przygotuj na dekoracje:
500 g lukru plastycznego

Barwniki spożywcze w żelu ( ja wybrałam różowy, fioletowy i zielony)
formę silikonową do wyciskania wzorów (moja to model "folklor" firmy Wilton)
(Wszystkie podane produkty do kupienia w internetowych sklepach z produktami do dekorowania ciast i tortów)

Rozwałkuj lukier plastyczny na duży cienki placek, przykryj nim tort i dopasuj do jego kształtu. Pozostałą część masy lukrowej obetnij, podziel na cztery części. Jedną pozostaw białą, pozostałe zafarbuj na zielono, różowo i fioletowo według wskazówek na opakowaniu barwnika. Gotową kolorową masę dowolnie formuj i ozdabiaj tort. Życzę dobrej zabawy. 




niedziela, 24 listopada 2013

Obiad dla malucha

Fettuccine z klopsikami w sosie pomidorowym


Zgodnie z zapowiedzią dziś obiadek dla dzieci. Moja córeczka jest absolutnym niejadkiem. Żeby cokolwiek zjadła muszę nieźle się gimnastykować. Natomiast makaron jest dla niej numerem jeden. Dlatego na jej urodziny przygotowałam długie płaskie nitki makaronu (fettuccine to takie spłaszczone spaghetti) w jej ulubionych pomidorach z delikatnymi klopsikami z piersi kurczaka (oczywiście ekologicznego). Zjadła! I to ze smakiem. Danie jest wydajne, można część zamrozić, a część schować do lodówki na następny dzień. W razie pilnej potrzeby wystarczy ugotować świeży makaron, podgrzać sos i gotowe. A więc polecam wszystkim mamom Fettuccine z klopsikami w sosie pomidorowym.


Na 4 porcje przygotuj:

1 pojedynczą pierś kurczaka
1/2 małej szalotki
1 małą łyżkę masła
sól, pieprz
1 duża łyżka oliwy z oliwek
1/3 paczki makaronu fettuccine (może być każdy inny makaron)

Na sos przygotuj:
1 szklankę przecieru pomidorowego 
1/2 szklanki domowego bulionu (przepis na bulion tutaj)
1/3 szklanki śmietanki kremówki
1 małą łyżeczkę cukru
sól

Mięso z kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Następnie podziel je na grube kostki. Szalotkę potnij na drobniutką kosteczkę. Na patelni rozpuść masło, wrzuć cebulkę i delikatnie ją zeszklij. Do blendera wrzuć mięso, ostudzoną cebulkę, oliwę z oliwek, szczyptę soli, malutką szczyptę pieprzu. Zmiel wszystko bardzo drobno. Do rozgrzanego rondelka wlej przecier pomidorowy i bulion, dodaj śmietankę kremówkę, dużą szczyptę soli i cukier, wszystko wymieszaj. Duś sos na średnim ogniu. Z mięsa formuj malutkie kuleczki wielkości małych wiśni. Zmocz ręce wodą, będzie dużo łatwiej. Każdą kuleczkę zaraz po uformowaniu wrzuć do gorącego sosu pomidorowego (sos cały czas trzymaj na średnim ogniu). Po wrzuceniu ostatniej kulki do sosu, duś wszystko na małym ogniu jeszcze przez 10 minut. W tym czasie ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu. Gotowy makaron wyłóż na talerzyk polej sosem z klopsikami, lekko ostudź i czas na jedzenie. Smacznego!


sobota, 23 listopada 2013

Pieczeń na uroczysty obiad

Pieczony udziec jagnięcy w rozmarynie, tymianku i cytrynie


Dziś pierwsze urodziny mojej córci. Impreza na 16 dorosłych i 5 dzieci. Pełne szaleństwo! Przygotowałam dwa menu dla obu grup wiekowych. Sądząc po pustych talerzach wszyscy byli zadowoleni. Furorę wśród dorosłych zrobiła pieczeń. Kruchutki, aromatyczny udziec jagnięcy po prostu rozpływał się w ustach. Prezentuję przepis na doskonałą pieczeń na uroczyste przyjęcie. Jutro przepyszny obiadek dla dzieci.



Na porcję dla 6 osób przygotuj:

1 udziec jagnięcy z kością
3 gałązki rozmaryny
3 gałązki tymianku
2 ząbki czosnku
2 cytryny
1 duża łyżka soli
1 duża łyżka kolorowego pieprzu
5 dużych łyżek oliwy z oliwek

Na sos borowikowy przygotuj:

dużą garść suszonych borowików
2 duże garści mrożonych (lub świeżych borowików)
1 garść startego parmezanu
1 szklankę śmietanki kremówki
1/4 szklanki białego wina
szczyptę gałki muszkatołowej
2 szczypty cząbru
1 szalotkę
2 duże łyżki oliwy oliwek
1 mały ząbek czosnku
sól i pieprz


Dzień wcześniej utrzyj ze sobą w moździerzu igły rozmarynu, listki tymianku, obrane ząbki czosnku, stratą skórkę z jednej cytryny, sok z jednej cytryny, 3 dużymi łyżkami oliwy z oliwek, pieprz i sól. Powstałą mieszanką natrzyj udziec jagnięcy. Włóż do miski, obłóż plasterkami z jednej cytryny, przykryj i wstaw do lodówki. Wyjmij mięso z lodówki 3 godziny przed podaniem. Rozgrzej patelnie, wlej 2 łyżki z oliwek, obsmaż udziec w koło, aby się zrumienił. Następnie przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, razem z resztkami marynaty z miski i wstaw do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika w opcji góra-dół. Piecz 2,5 godziny, obracając pieczeń co 20 minut.


Gotową pieczeń wyłóż na półmisek, ozdób świeżym rozmarynem, tymiankiem i plastrami świeżej cytryny.
Gwarantuję, że efekt będzie bajeczny. Do pieczeni podałam wybór sosów, m.in. borowikowy. 
Sos zacznij od posiekania na drobną kosteczkę szalotki i czosnku. Suszone borowiki zalej wrzątkiem, przykryj na 5 minut. Mrożone (lub świeże borowiki) pokrój na grube kawałki. Rozgrzej patelnię, wlej 2 łyżki oliwy, wrzuć szalotkę, czosnek i cząber. Wlej na patelnię wodę z suszonych grzybów, te potnij na kawałki, i również dodaj na patelnię. Dodaj wino, po 3 minutach kremówkę, gałkę muszkatołową, parmezan, sól i pieprz do smaku. Duś sos na średnim ogniu przez 5 minut. I gotowe. Smacznego! 



czwartek, 21 listopada 2013

Rozgrzewająca zupa

Słodko pikantny krem z pieczonej marchwi


Nie ma nic lepszego po powrocie do domu w zimny dzień od ciepłej, pożywnej zupy. Krem z pieczonej marchwi to niezwykle smakowita i rozgrzewająca propozycja. Pieczone warzywa nabierają pikantnego, lekko korzennego smaku, z marchwi wydobywa się naturalna słodycz. Dla mnie absolutna rewelacja.



Na 2 litry zupy przygotuj:

4 duże marchewki
1 dużą pietruszkę
1 dużą czerwoną cebulę
3 gałązki rozmarynu
1 dużą szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej
2 duże szczypty świeżo mielonego pieprzu
3 szklanki bulionu
2 szklanki wody
2 duże szczypty soli
3  duże łyżki oliwy z oliwek


Marchew, pietruszkę i cebulę pokrój na grube kawałki, wrzuć wszystko do naczynia żaroodpornego. Rozmaryn podziel na mniejsze części i posyp pokrojone warzywa. Oprósz wszystko przyprawami, polej oliwą i wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 1 godzinę.


Upieczone warzywa przełóż do garnka, zalej bulionem i 1 szklanką wody, duś na średnim ogniu 20 minut.
Następnie zmiksuj zupę blenderem na krem. Jeśli zupa jest za gęsta dodaj drugą szklankę wody (zupa, z czasem, z powrotem gęstnieje, warto przy podgrzewaniu dodać trochę wody, do uzyskania pożądanej konsystencji, należy jednak przy tym pamiętać o dodaniu soli). Na koniec sprawdź czy do kremu nie trzeba dodać soli i pieprzu. Nałóż krem do miseczek, dopraw świeżo mielonym pieprzem i rozmarynem, a jeśli masz ochotę, dodaj śmietanki. Smacznego!

środa, 20 listopada 2013

Obiad dla 2 z mięsem lub bez

Penne ze szpinakiem, pieczarkami i suszonymi pomidorami

Masz czasem ochotę na danie bez mięsa, ale reszta rodziny to zagorzali mięsożercy? Na taka okazję idealnie nadaje się makaron z suszonymi pomidorami, szpinakiem i pieczarkami. A jeśli ktoś zażyczy sobie mięso, w prosty sposób uzupełnimy makaron o aromatycznego kurczaka w marynacie z czosnku i cytryny. Moja rodzina zdecydowanie polubiła się z tym daniem. Gorąco polecam!



Na 2 duże porcje przygotuj:
4 duże garści świeżego młodego szpinaku
słoiczek suszonych pomidorów w oliwie
2 ząbki czosnku
4 pieczarki
1 szalotka
4 duże garści makaronu penne
1/3 szklanki oliwy z oliwek
10 listków bazylii
duża garść startego parmezanu


Ugotuj makaron al dente według przepisu na opakowaniu. Pieczarki potnij w plasterki, szalotkę w piórka, pomidory na paseczki, czosnek w drobniutką kosteczkę (1/2 ząbka czosnku odłóż na później na bok). Na  rozgrzaną patelnię 2,3 oliwy z oliwek, wrzuć szalotkę, 1,5 ząbka czosnku i pieczarki, wymieszaj. Odczekaj 30 sekund i dodaj cały szpinak. Wymieszaj, aż szpinak opadnie. Poniżej zdjęcia szpinaku, przed i po obróbce cieplnej. 

 

Teraz dodaj suszone pomidory, wymieszaj. Makaron odsącz, wrzuć z powrotem do garnka, wstaw na palnik, dodaj resztę oliwy z oliwek i 1/2 ząbki czosnku oraz pół garści startego parmezanu, mieszaj aż parmezan się roztopi. Dodaj makaron do szpinaku i suszonych pomidorów, dokładnie wymieszaj trzymając nadal patelnię na średnim ogniu. Posyp makaron resztą parmezanu, bazylią i gotowe.

Aromatyczny kurczak w marynacie z czosnku i cytryny


Jeśli jednak nie jesteś fanem wegetariańskich potraw, przygotuj:
1 pojedynczą pierś z kurczaka
1 ząbek czosnku
łyżeczkę startej skórki z cytryny
1 dużą łyżkę soku z cytryny
1/4 szklanki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Pierś kurczaka potnij na grube plastry (ok. 3 cm)  w poprzek włókien mięśni. Czosnek potnij na drobniutką kosteczkę. Kurczak wrzuć do miski wysmaruj czosnkiem, cytryną i jej skórką, oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Odłóż na 15 minut. Grilluj na gorącej patelni, bez tłuszczu, po 3 minuty z każdej strony, powtórz dwa razy. Ułóż kurczaka na makaronie. Smacznego! 






wtorek, 19 listopada 2013

Słodka przekąska w środku tygodnia

Waniliowe muffiny z borówkami 


W środku tygodnia każdy zasługuje na trochę osłody. Muffiny są na tą okazję idealne, nie wymagają zbyt wiele wysiłku, a efekt jest wspaniały. Przekonajcie się sami, ja je uwielbiam!


Na ok. 12 sztuk przygotuj:

1 i 1/5 szklanki borówek amerykańskich
1 łyżkę pasty z wanilii (lub 1 laskę wanilii)
3/4 szklanki cukru
1 szklankę mleka
2 jajka
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej 
1/2 kostki masła
1/4 szklanki oleju roślinnego
1 małą płaską łyżeczkę proszku do pieczenia
1/3 małej płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej

Piekarnik nastaw na 180 stopni w opcji góra dół. Przygotuj dwie miski. Do jednej wrzuć mokre składniki: rozpuszczone masło, mleko, jajka, olej i wanilię. Do drugiej: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Do mokrych składników wrzuć suche i wymieszaj niezbyt dokładnie. Dodaj borówki zamieszaj. Ciasto rozłóż do foremek na muffiny do pełna. Włóż do rozgrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz 27 minut. Na koniec nakłuj wykałaczką muffina i sprawdź czy nie zostaje na nim ciasto. Jeśli zostaje, to piecz muffiny jeszcze przez kilka minut w piekarniku, aż na patyczku nie będzie zostawało ciasto. 
Smacznego!


poniedziałek, 18 listopada 2013

Jednogarnkowy obiad dla 4

Kurczak pieczony w piwie z jabłkami i rozmarynem


Bardzo proste jednogarnkowe danie dla całej rodzinki. Wystarczy wrzucić wszystko do jednego naczynia do pieczenia i poczekać na kanapie aż obiad się zrobi. Kurczak pieczony w piwie jest soczysty, jabłka nadają mu nieco słodyczy, a rozmaryn niesamowitego aromatu. Bardzo smaczna kompozycja smaków. Gorąco polecam!



Dla 4 osób przygotuj:
1 całego kurczaka
1 butelkę niepasteryzowanego jasnego piwa 
3 jabłka
4 gałązki rozmarynu
ok. 20 młodych ziemniaczków
1 cebulę
4 ząbki czosnku
1 szklankę bulionu
3 duże łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Kurczaka umyj, osusz, posól i popieprz. Idealnie byłoby, gdyby to był ptak z wolnego wybiegu, różnica w smaku jest spora, więc warto zainwestować. Rozgrzej oliwę na patelni, obsmaż kurczaka z obu stron po ok. 3 minuty, żeby nabrał złotego koloru. Na głęboką blachę/naczynie żaroodporne wrzuć ziemniaczki, pokrojoną w ćwiartki cebulę, zgniecione bokiem noża ząbki czosnku (mogą być w łupinkach), przekrojone na pół 2 jabłka, 3 gałązki rozmarynu. Trzecie jabłko potnij na ćwiartki i wsadź do środka kurczaka razem z 1 gałązką rozmarynu. Następnie ułóż kurczaka na ziemniakach i jabłku. całość zalej bulionem i piwem. Wsadź do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 1,5 godziny, w ciągu pieczenia obróć kurczaka ok. 4 razy, żeby równo się opiekał i był na pewno soczysty. Na ostatnie 5 minut pieczenia możesz włączyć funkcję termoobiegu z grillem z góry, żeby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę. Do kurczaka z ziemniaczkami i pieczonym jabłkiem możesz podać konfiturę z żurawiny, będzie idealnie pasowała. Smacznego!

niedziela, 17 listopada 2013

Romantycznie dla 2

Carpaccio z bresaoli z suszonymi pomidorami, pieczarkami konfitowanymi w oliwie z oliwek, rukolą i parmezanem


Dzisiaj pomysł na danie, które zachwyca, a przy tym jest tak proste w przygotowaniu, że KAŻDY z nim sobie poradzi. Propozycja idealna dla mężczyzn, którzy chcą zrobić wrażenie na swojej wybrance. Można je przygotować wcześniej, a ono spokojnie doczeka w dobrej formie na swoją kolej. Doskonale komponuje się z prawie każdym czerwonym wytrawnym winem.
Bresaola to długo dojrzewająca wołowina (do kupienia w większości sklepów w cieniutkich plastrach). W smaku wykwintna, lekko orzechowa, doskonale komponuje się z rukolą. Ciekawym elementem dania są konfitowane, czyli gotowane w oliwie z oliwek pieczarki, uwierzcie są wspaniałe. Suszone pomidory, lekko słodkie, lekko kwaśne, razem z parmezanem cudownie dopełniają kompozycję smaków. Naprawdę znakomite!



Na 2 porcje przygotuj:

14 cienkich plasterków bresaoli 
2 garści rukoli
4 pieczarki
4 połówki suszonych pomidorów z oleju
10 piórek parmezanu 
1 garść drobno startego parmezanu
1 ząbek czosnku
1 dużą łyżkę octu balsamicznego
świeżo mielony pieprz
1/2 szklanki oliwy z oliwek
świeżą bagietkę

Zacznij od przygotowania pieczarek. Potnij je na 3 mm plasterki. Czosnek obierz z łupinki, rozgnieć nożem i bardzo drobniutko posiekaj. Konfitownie to długie gotowanie w tłuszczu, Francuzi przyrządzają tak kacze udka. Konfitowanie pieczarek to dużo prostsza i szybsza sprawa. Na patelnię wlej oliwę z oliwek i rozgrzej ją na średnim ogniu, pamiętaj aby to była oliwa wysokiej jakości. Dodaj czosnek i pieczarki, które od razu wchłoną dużą część tłuszczu (tak ma być). Oprósz pieczarki pieprzem, polej octem balsamicznym i posyp parmezanem. Gotuj tak pieczarki przez 15 minut, mieszając co 2 minuty. Po tym czasie powinny być delikatnie złote. Wyjmij je z tłuszczu na talerzyk i zostaw do ostygnięcia. Na zdjęciach pieczarki na początku i na końcu konfitowania.

 


Rukolę umyj, odcedź wodę, dokładnie osusz (suszarką do sałaty, lub ręcznikiem papierowym) to bardzo ważne, żeby nie było na niej wody. Suszone pomidory wyjmij z oliwy i potnij na 2 cm paseczki. Przygotuj piórka parmezanu obieraczką do warzyw lub nożem.
Plasterki bresaoli ułóż na 2 talerzach w kształcie okręgu (po 7 plasterków), na środku połóż garść rukoli. Na wierzchu ułóż fantazyjnie suszone pomidory, plasterki pieczarek i piórka parmezanu. Całość skrop oliwą z oliwek i octem balsamiczny. Carpaccio najlepiej podaj ze świeżą bagietką. Danie przed rozpoczęciem jedzenia zwieńcz świeżo mielonym pieprzem (będzie efektownie). Gotowe, czas otworzyć wino i zapalić świece. Smacznego!







sobota, 16 listopada 2013

Uroczyste śniadanie

Jajka w koszulkach na rukoli z sosem musztardowo miodowym


Dziś urodziny mojego męża, więc szykuję jego ulubione śniadanie. Jajka w koszulkach są uznawane za trudne do zrobienia, ja Wam udowodnię, że wcale tak nie jest. Trzeba mieć tylko świeże jajka, a reszta sama się zrobi. Sprawa jest warta zachodu, bo efekt jest rewelacyjny! Powodzenia!

 

Na dwie Porcje przygotuj:

4 jajka
2 garści rukoli
1 wiejskiego kabanosa
10 plasterków sera 
Gruyère (może być inny żółty, długo dojrzewający ser)

Na sos przygotuj:
1 dużą łyżkę musztardy francuskiej
1 małą łyżkę gęstego miodu

1 dużą łyżkę majonezu



Zagotuj wodę z dużą szczyptą soli w głębokiej patelni. Ważne, żeby naczynie nie było za wysokie, ponieważ jajka trzeba wlewać do wody z jak najniższej wysokości. Zmniejsz ogień, żeby woda delikatnie się gotowała (nie może bulgotać, bo jajka się rozlecą). Jajko wbij do małej miseczki, będzie łatwiej wlać je do wody. Następnie włóż dużą płaską łyżkę do wody i wlej na nią jajko z jak najniższej wysokości, możesz nawet włożyć miseczkę do wody. Powoli zsuń jajko do wody i zostaw je w spokoju. Z następnymi jajkami zrób to samo (nie dodawaj do wody octu, ani kwasu cytrynowego, bo to zmieni smak jajka).

 

Żeby jajka wyszły na miękko wystarczy im ok 1 minuty. Żeby sprawdzić czy nie jest przegotowane, podnieś jajko na łyżce cedzakowej, lekko nią poruszaj, jeśli żółtko się trzęsie jest dobrze, jeśli jest zwarte i okrąglutkie jak piłeczka to znaczy, że jest przegotowane. 
Gotowe jajko wyjmij z wody na łyżce cedzakowej i odsącz z wody podkładając pod spód ręcznik papierowy.


Odsączone jajka połóż na talerzu i odkrój nożem brzydkie strzępy białka. Rukolę umyj i osusz, kabanosa pokrój na plasterki. Na talerzach ułóż rukolę, posyp kabanosami i serem, na środku rukoli zrób kleks z sosu, na nim połóż jajka w koszulkach, skrop je resztą sosu. Ja podaję do tego tosty lub świeżą bagietkę. Śniadaniowa uczta gotowa. Smacznego!



piątek, 15 listopada 2013

Doskonała przekąska do wina

Bruschetta z pomidorami i bazylią


Chodzi za mną już kolejny dzień kuchnia włoska, to chyba przez ten ziąb na dworze. Bruschetta ai pomodori, czyli grzanka z pomidorami, to najbardziej klasyczna wersja tego włoskiego dania, i moim zdaniem najlepsza. Danie jest bardzo proste, jednak tajemnicą jego doskonałego smaku są dobrej jakości, świeże produkty. Soczyste, pachnące słońcem pomidory z aksamitną oliwą na chrupiącej grzance, z aromatyczną świeżą bazylią i czosnkiem. Po prostu pycha!




Na 10 grzanek przygotuj:

1 rustykalną bagietkę
1 bardzo dużego pomidora malinowego
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
4 gałązki świeżej bazylii
1 małą szalotkę
mały kawałek parmezanu
sól, pieprz


Piekarnik nastaw na 200 stopni w funkcji z termoobiegiem (może być góra-dół). Pomidora podziel na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne, pozostałą część pokrój w kostkę. Jeśli chcesz możesz wcześniej sparzyć pomidora wrzątkiem i obrać go ze skórki, ja tego nie zrobiłam - jest szybciej i też bardzo smacznie. Cebulkę i czosnek pokrój bardzo drobno, pół rozdrobnionego ząbka czosnku wrzuć do szklanki z oliwą. Oddziel listki bazylii ułóż jeden na drugim, zwiń w rolkę i potnij na cieniutkie paseczki. Wszystko razem wrzuć do jednej miski, dodaj sól i pieprz do smaku.


Bagietkę potnij na grube kromki, ułóż na papierze do pieczenia na blaszce. Do oliwy z czosnkiem dodaj świeżo mielonego pieprzu i posmaruj nią każdą kromkę, następnie zetrzyj na wierzch parmezan i włóż blaszkę do piekarnika na ok. 10 minut.


Resztę oliwy dodaj do pomidorów i wszystko razem wymieszaj. Na złote, jeszcze gorące grzanki wykładamy pomidorową salsę, na wierzchu układamy plasterek parmezanu i listek bazylii. Uczta gotowa, można otwierać wino. Smacznego!








czwartek, 14 listopada 2013

Ekspresowy włoski obiad dla 2

Borowikowe kokardy z boczkiem


Farfalle ai funghi porcini, włoska klasyka , jedno z moich ulubionych dań. Wyjątkowo ekspresowy i smakowity przepis, wykonanie go trwa mniej więcej tyle co zagotowanie makaronu, i za to go uwielbiam. Dziś przedstawiam wersję wzbogaconą o chrupiący boczek. Gorąco polecam!


Na dwie porcje przygotuj:
1 dużą garść suszonych borowików
3/4 szklanki śmietanki kremówki
1 dużą garść startego parmezanu
1 ząbek czosnku
2 szalotki (może być inna cebula)
2 duże łyżki oliwy z oliwek.
1 dużą garść parzonego boczku
1 szczyptę cząbru
1/2 szczypty gałki muszkatołowej
4 duże garści makaronu
sól, pieprz



Nastaw wodę na makaron w czajniku (będzie szybciej), a garnek na makaron wstaw na gaz, niech się rozgrzewa. Kiedy woda będzie się gotować, boczek upraż na patelni, a jak będzie złoty odsącz go na ręczniku papierowym. 
Włóż borowiki do dużego kubka, zalej wrzątkiem do poziomu grzybów i przykryj spodkiem. Resztę wody posól i ugotuj w niej makaron al dente (według instrukcji na opakowaniu). Następnie pokrój drobno cebulę i czosnek, po czym wrzuć je na rozgrzaną patelnię z dwoma dużymi łyżkami oliwy z oliwek (może być ta po prażeniu boczku, tylko zlej wcześniej tłuszcz). Jak cebula się zeszkli wlej na patelnię wodę z grzybów. Borowiki potnij na kawałki i wrzuć na patelnię. Zalej wszystko śmietanką, dodaj przyprawy i parmezan, dokładnie wymieszaj. Sos powinien już mieć konsystencję gęstej śmietany, spróbuj czy nie trzeba dodać soli i pieprzu. Gotowy makaron odcedź, zostawiając odrobinę wody na dnie (ok. 4 duże łyżki), wrzuć makaron z powrotem do garnka, dodaj sos, wymieszaj wszystko. Wyłóż makaron z sosem na talerz, posyp go boczkiem i parmezanem, jeszcze troszkę świeżo mielonego pieprzu i gotowe. Smacznego!

środa, 13 listopada 2013

Bulion

Aromatyczny rosół z warzyw i kurczaka


Dobry, aromatyczny rosół to dla mnie podstawa niedzielnego obiadu, ale i wielu dań, dlatego zawsze przygotowuję go więcej. Zamrażam małe porcje, które wykorzystuję do duszenia mięsa, sosów czy risotto. Zachęcam Was do tego samego, jest to dużo lepsze rozwiązanie od kostki rosołowej. Aby wywar był aromatyczny nie wolno żałować składników.


Na 3 litry rosołu przygotuj

1 korpus z kurczaka
2 skrzydełka
5 marchewek
3 pietruszki
2 łodygi selera naciowego
1 cebula
1 por
pęczek pietruszki
1 duża łyżka soli
ziarna kolorowego pieprzu

Do 4 litrowego garnka nalej wody do 3/4 wysokości, wrzuć do środka mięso, wstaw na gaz. Następnie obierz marchew i potnij w plasterki, pietruszkę i przetnij ją na pół, cebulę i przekrój ją na pół, por i przetnij ją wzdłuż i na pół. Seler naciowy przetnij na pół i wrzuć wszystkie składniki oprócz soli do garnka i zagotuj. Kiedy na powierzchni pojawi się biała piana, zbierz ją łyżką cedzakową, lub ręcznikiem papierowym, zmniejsz ogień na średni. Biała piana pojawi się jeszcze kilka razy, zbieraj ją do skutku. Duś rosołek przynajmniej godzinę na wolnym ogniu. Przed podaniem posól (nie dodawaj wcześniej soli bo warzywa i mięso będą twarde).
W tygodniu podaję rosół z dużą ilością marchewki, mięsa, makaronu i świeżej natki pietruszki, ta wersja jest tak sycąca, że wystarczy za całe danie. Smacznego!




wtorek, 12 listopada 2013

Kolorowy obiad na pochmurne dni

Leczo z cukinią, pieczarkami i papryką

To pełne kolorów danie, w takie szare, zimne dni  jak dziś, wspaniale rozgrzewa i poprawia humor. Nie wymaga żadnych wyszukanych produktów, smakuje wyśmienicie, a do tego przyrządzam je w niecałe pół godziny. Gorąco polecam!



Na 4 porcje przygotuj:

1 czerwoną paprykę
2 małe cukinie
2 małe cebule
1 pęto wiejskiej kiełbasy
dużą garść pieczarek
1 puszkę całych pomidorów 
2 duże łyżki koncentratu pomidorowego
3 duże łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
mała łyżeczka słodkiej papryki
szczypta chilli
szczypta cukru
sól, pieprz
pęczek natki pietruszki




Pokrój cebulę w piórka, czosnek bardzo drobno, paprykę i cukinię w grubą kostkę, kiełbasę w centymetrowe półplasterki. Rozgrzej głęboką patelnie, wlej na nią oliwę z oliwek. Na rozgrzany tłuszcz wrzuć cebulę, czosnek, paprykę i kiełbasę, wymieszaj. Po 5 minutach dodaj pieczarki i cukinię, wymieszaj dodaj chilli, słodką paprykę, cukier oraz sól i pieprz do smaku. Pomidory z puszki pokrój na mniejsze części, całą zawartość puszki wlej na patelnię. Do połowy puszki nalej wody, obmyj ścianki puszki z pozostałego soku z pomidorów i wlej na patelnię. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj wszystkie składniki i duś 10 minut. 


Przed samym podaniem posyp leczo grubo pociętą natką pietruszki. Możesz podać je z ryżem lub świeżym pieczywem, Smacznego!



Nowsze posty Starsze posty
Strona główna