Lebkuchen z pomarańczami i migdałami

Niemieckie pierniczki z pomarańczową skórką, migdałąmi i lukrem z sokiem z pomarańczy

W tym roku zdecydowałam się na pulchne pierniczki w niemieckim stylu z wyraźną nutą pomarańczy. To idealny przepis dla tych, którzy będą robić pierniczki na ostatnią chwilę. Na pewno będą mięciutkie. Dodatek skórki pomarańczowej i pomarańczowy lukier cudownie komponują się z
piernikową przyprawą. Są przepyszne! A przy tym są wybitnie proste do zrobienia. Mieszamy suche i mokre składniki i pieczemy. Ze skórką pomarańczową jest trochę więcej zachodu, ale przecież można kupić gotową. Gorąco polecam!

Na ok. 30 pierniczków przygotuj:
2 pomarańcze
4 małe łyżki przyprawy do piernika
1 małą łyżkę cynamonu
1 małą łyżkę kardamonu
1 szklankę mąki pszennej
1 szklankę płatków migdałowych
1 małą łyżkę proszku do pieczenia
1/2 małej łyżki sody oczyszczonej
1/2 kostki masła
2/3 szklanki płynnego miodu wielokwiatowego
1 szklankę cukru pudru
1 szklanka cukru

Zacznij od przygotowania kandyzowanej skórki z pomarańczy. Możesz kupić gotową, ale taka jest dużo lepsza. Ostrym nożem odetnij skórkę tak aby zostało na niej jak najmniej białego albedo. Włóż skórkę do rondelka, zalej wodą i zagotuj. Odcedź, zalej wodą i znów zagotuj, powtórz czynność jeszcze jeden raz i gotuj przez 30 minut, potem odcedź. Zalej szklanką wody odcedzoną skórkę i dodaj szklankę cukru. Gotuj przez 30 minut i odstaw do ostygnięcia. Zimną skórkę odcedź z syropu i posiekaj drobniutko.

Płatki migdałów zmiel niezbyt drobno w malakserze i przełóż do miski. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawy.

Masło rozpuść w rondelku z miodem i zagotuj. Następnie odstaw na bok i dodaj skórkę pomarańczową. Jeszcze ciepły płyn dodaj do suchych składników i wszystko dokładnie wymieszaj. Masa będzie klejąca. Odstaw ją do ostygnięcia. Gdy się ostudzi to zgęstnieje.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni w opcji góra-dół. Ostudzoną piernikową masę formuj w rękach w małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Zwilż ręce wodą, żeby ciasto się do nich nie przyklejało.
Kulki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zostawiając duże odstępy. Każdą kulkę delikatnie spłaszcz ręką. Pierniczki piecz przez 13 minut, maksymalnie 15. Zaraz po upieczeniu będą bardzo miękkie, ale zaraz potem stwardnieją.

Przygotuj lukier dodając sok z pomarańczy do cukru pudru. Uważaj wystarczy mała ilość soku żeby zrobić lukier. Na 1 szklankę ok. 2-3 duże łyżki soku. Ale to zależy od cukru, soku i wilgotności powietrza. Zawsze inaczej.Generalnie powinien mieć gęstą, kremową konsystencję. jak smalec.

Na koniec udekoruj pierniczki lukrem. Po kilku godzinach powinny być już miękkie. Smacznego!

Świąteczne babeczki

Pomarańczowo-kardamonowe muffiny z orzechami i chrupiącą skorupką

Niesamowicie aromatyczne, wilgotne z kawałkami orzechów pomarańczowe babeczki. Mmmmm są przepyszne! Dawno temu zachwycił mnie przepis na świąteczne ciasto z purée  z pomarańczy. Pomyślałam, że to wspaniała inspiracja dla muffinek i takie właśnie upiekłam. Są wspaniałe i do tego dokładnie takie jak idea mojego bloga - absolutnie bezstresowe. Minimum pracy, maksimum smaku. Dzięki nim mój dom pachnie świętami, choć bardzo wątpię żeby do nich dotrwały. Gorąco polecam!

Na ok. 20 babeczek przygotuj:
1 szklankę mąki pszennej
2/3 szklanki brązowego cukru
1 małą łyżkę proszku do pieczenia
1/2 małej łyżki sody oczyszczonej
2/3 szklanki grubo zmielonych orzechów ( ja wybrałam migdały, nerkowce i laskowe)
1 małą łyżkę zmielonego kardamonu
1 pomarańcza
1/2 kostki roztopionego masła
2/3 szklanki kwaśnej śmierany 18%
1 małą łyżkę pasty z wanilii (lub nasiona z 1 laski wanilii)
2 jajka

Włóż pomarańczę do garnka i zalej w całości wodą, gotuj ok. 1 godzinę. Następnie wyjmij pomarańczę i zmiksuj ją blenderem na puree. Wymieszaj wszystkie sypkie składniki w jednej misce, a w drugiej płynne w tym puree z pomarańczy. Następnie przełóż te płynne do sypkich i wymieszaj.

Nałóż ciasto do foremek na muffinki, oprósz każdą brązowym cukrem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 40 minut. Podczas pieczenia cukier się skarmelizuje i babeczki będą miały chrupiącą skorupkę. Smacznego!

Curry z kurczaka

Filety z udek kurczaka z papryką, cukinią, marchewką w mleczku kokosowym na hinduską nutę

Curry to nic innego jak hinduska wersja naszego gulaszu. Co prawda różni się on przyprawami i składnikami, ale główna idea duszenia w aromatycznym sosie jest taka sama. Ilu jest hindusów, tyle wersji curry, są takie z mięsem, z rybami, wegetariańskie, duszone w przeróżnych kombinacjach. Zawsze jednak charakteryzują się niebywałym bogactwem aromatów i tego właśnie się trzymałam, w mojej wersji. Piękne kolory, wspaniały zapach, jędrne warzywa i rozpływający się w ustach kurczak. Rewelacja! Gorąco zachęcam do spróbowania szczególnie w takie mroźne dni jak dzisiaj. Curry cudownie rozgrzewa i poprawia humor. Serdecznie polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

4 filety z udek kurczaka,

3 szklanki ryżu Jaśminowego.

1 czerwoną paprykę,

1 dużą marchewkę,

1 łodygę selera naciowego,

1 cebulę, 

1 średnią cukinię,

1 puszkę mleczka kokosowego,

1 pęczek natki pietruszki,

1 limonkę,

2 ząbki czosnku,

1 dużą łyżkę startego świeżego imbiru,

1/4 szklanki oliwy z oliwek,

przyprawy suche:

1 małą łyżkę zmielonej kurkumy,

1 małą łyżkę słodkiej czerwonej papryki

1/2 małej łyżkę świeżo zmielonego czarnego pieprzu,

1 szczyptę mielonej papryczki chilli,

1/2 małej łyżki startego kminu rzymskiego,

1 małą łyżkę brązowego cukru, 

sól do smaku.

Kurczaka, paprykę, cukinię i marchewkę potnij w grubą kostkę. Cebulę, czosnek i seler naciowy w drobną kosteczkę. Rozgrzej dużą głęboką patelnię lub garnek. Wlej oliwę i dodaj kurkumę, słodką paprykę, chilli, czarny pieprz, kmin rzymski. Całość smaż mieszając około minuty - chodzi o wydobycie wszystkich aromatów. Następnie dodaj czosnek, cebulę, imbir i seler naciowy i smaż kolejne 3 minuty cały czas mieszając. Po czym dodaj kurczaka, który pięknie pokryje się aromatycznymi ziołami. Po kolejnych 3 minutach dodaj paprykę i marchewkę i smaż kolejne 5 minut. Na koniec dodaj cukinię i wymieszaj. Całość dopraw solą i wlej mleczko kokosowe. Dodaj sok z połowy limonki i 1 mała łyżkę startej skórki z limonki ( skórkę zetrzyj przed rozkrojeniem limonki, będzie dużo łatwiej) oraz brązowy cukier. Wszystkie smaki muszą się równoważyć, więc w razie potrzeby i wedle gustu dodaj soli, cukru i soku z limonki. Przykryj naczynie i duś danie na wolnym ogniu przez min. 15 minut. Ugotuj ryż w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Na koniec dodaj do curry posiekaną natkę pietruszki. Smacznego!

Cukiniowe placuszki z łososiem

Chrupiące placuszki z kremowym serkiem, wędzonym łososiem i bazylią

Dzisiaj na tapecie rewelacyjna przystawka, która sprawdzi się na każdą okazję. Ja często traktuję ją jako kolację lub lunch. Właściwie jest świetna o każdej porze. Nie są to klasyczne placki z cukinii bo dodałam tu jeszcze marchew, ziemniaka, pietruszkę i cebule, dzięki czemu mają naprawdę bogaty i pełny smak. Bardzo łatwo je zrobić, a efekt jest zachwycający. A do tego można przygotować więcej placuszków na raz bo wspaniale odgrzewają się w piekarniku nie tracąc na chrupkości, więc sprawa jest warta zachodu. Placuszki w kompozycji z serkiem i łososiem to mój faworyt, ale świetnie sprawdzą się jako dodatek do gulaszu, lub rybki z grilla. Serdecznie polecam!

Na półmisek placuszków (ok. 20 szt) przygotuj:

1 średnią cukinię
1 dużą marchewkę,
1 dużą pietruszkę,
1 cebulę,
1 dużego ziemniaka,
1 duże jajko,
1 dużą łyżkę kwaśnej śmietany 12%,
2 duże łyżki mąki pszennej,
1 szczypta gałki muszkatołowej,
sól, pieprz,

1/4 szklanki oliwy z pestek winogron do smażenia.

plastry wędzonego łososia (1 duże opakowanie)
1 opakowanie kremowego chrzanowego serka 
1 garść listków świeżej bazylii

Zacznij od starcia na grubych oczkach tarki cukinii, marchewki, pietruszki, cebuli i ziemniaka. Całość przełóż do dużej miski dodaj jajko, śmietanę, dopraw solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszaj. Jeśli masa wyda Ci się zbyt sucha dodaj drugie jajko lub łyżkę śmietany, jeśli zbyt rzadka dodaj łyżkę mąki. Aby sprawdzić czy masa jest dobrze doprawiona usmaż na dobrze rozgrzanej patelni malutki placuszek. Jeśli jest ok, usmaż na złoto pozostałe.

Jeśli nie masz czasu na długie smażenie, możesz placki szybko obsmażyć z dwóch stron i przełożyć na blaszce do piekarnika, rozgrzanego do 200 stopni na ok. 10-15 minut, aby tam się dopiekły. Możesz je też wstawić do lodówki i dopiec później, np przed samym podaniem na imprezie.

Gotowe placuszki podawaj z kremowym chrzanowym serkiem i płatkami wędzonego łososia ze świeżymi listkami bazylii i doprawione świeżo mielonym pieprzem, Smacznego!

Karmelove babeczki

Babeczki z karmelową czekoladą i całymi orzechami laskowymi

Dziś prezentuję przepyszne, wilgotne i chrupiące karmelowo-czekoladowe babeczki. Wspaniała tekstura, karmelowy kolor i bogactwo smaku. Bezwstydnie się Wam pochwalę, że rzecz jest rewelacyjna. Gdyby nie to, że są bardzo sycące jadłabym je bez końca. Uwielbiam je!  Mniam!

Na ok. 13 babeczek przygotuj:

2 czekolady karmelowe Wedel,
1 szklankę mąki,
1 małą płaską łyżkę proszku do pieczenia,
1/3 małej łyżki sody oczyszczonej,
1/2 szklanki brązowego cukru,
1/3 szklanki czekolady w proszku,
1 szklankę orzechów laskowych,
1 szklankę śmietany,
1/2 kostki roztopionego solonego masła,
2 jajka,
1 małą łyżkę pasty z wanilii lub 1 laska wanilii

W rozgrzanym do 200 stopni piekarniku piecz upraż orzechy laskowe przez 8 minut. A gdy ostygną obierz je z łupinek (w miarę możliwości) turlając je w rękach, lub po blacie. Skórki powinny łatwo odpaść. Zostaw trochę orzechów do dekoracji babeczek.

Do dużej miski wsyp wszystkie sypie składniki. Mąkę, czekoladę w proszku, brązowy cukier, szklankę uprażonych orzechów laskowych, pociętą w drobną kosteczkę 1 tabliczkę karmelowej czekolady, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Całość wymieszaj.

W drugiej misce wymieszaj płynne składniki: roztopione i ostudzone masło, śmietanę, roztrzepane jajka, pastę z wanilii (lub nasiona z 1 laski wanilii). Wymieszaj i wlej do suchych składników.

Teraz, niezbyt starannie wymieszaj całość składników. Gotową masą napełnij foremki na babeczki do 5/6 wysokości. Na każdej babeczce ułóż kostkę czekolady i orzechy laskowe. Następnie włóż je do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piecz przez 30 minut. Smacznego!

Risotto z dynią i boczniakami

Kremowe risotto z dynią, boczniakami, groszkiem cukrowym i parmezanem

Grzyby i dynia są jesienią zdecydowanie na pierwszym planie. Jednak zwykle kojarzą się z przyciężkimi daniami, które bardzo lubię bo świetnie rozgrzewają i są sycące, ale czasem przydałoby się coś lżejszego. I taka jest moja dzisiejsza propozycja.
Kremowe risotto, lekkie i przyjemne ze świeżymi produktami, zdecydowanie trafiło w nasze gusta. Orzechowe w smaku dynia i boczniaki wspaniale komponują się z parmezanem a chrupiący cukrowy groszek wzbogaca teksturę dania i daje świeży efekt całości. Spróbujcie sami!

Dla 2 osób przygotuj:

2 szklanki ryżu arborio (lub innego krótkoziarnistego),
1/2 szklani białego wytrawnego wina,
2 ząbki czosnku,
1 szalotkę,
1 łodygę selera naciowego,
1/3 i 4 duże łyżki szklanki oliwy z oliwek,
1 garść startego parmezanu,
1 garść płatków parmezanu,
1 l bulionu,
2 garści pociętej na plastry grubości 1/2 cm dyni (jaka Ci w wpadnie w ręce)
2 garści boczniaków
1 garść groszku cukrowego

Szalotkę, seler i 1 ząbek czosnku pokrój w drobniutką kosteczkę. Na rozgrzaną głęboką patelnię lub garnka wlej oliwę. Dodaj czosnek, seler naciowy i szalotkę, całość wymieszaj i gdy cebulka lekko się zeszkli dodaj ryż i całość cały czas mieszaj. Po ok. 1 minucie, gdy ryż zrobi się delikatnie przeźroczysty dodaj białe wino i wymieszaj. Gdy płyn się wchłonie dodaj chochlę bulionu i wymieszaj. Czynność powtarzaj, aż bulion się skończy.

W międzyczasie usmaż na złoto boczniaki i dynię na 4 łyżkach oliwy i z 1 drobno posiekanym ząbkiem czosnku. Większe grzyby podrzyj wcześniej na mniejsze kawałki. Dopraw je solą i pieprzem do smaku.

Gdy ostatnia chochla bulionu zostanie wchłonięta przez ryż, dodaj starty parmezan i usmażone boczniaki z dynią oraz groszek cukrowy. Całość wymieszaj dopraw do smaku i zostaw pod przykryciem na ok. 3 do 5 minut. Przed podaniem risotto oprósz płatkami parmezanu i świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!

Słoneczna sałatka z płatami polędwicy wołowej

Płaty polędwicy wołowej na rukoli z melonem, orzechami pecan i parmezanem

Piękna pogoda rozpieszcza nas kolejny dzień, a ja mam ochotę rozpieścić swoją rodzinkę letnimi smakami. Przygotowałam cieniutkie płaty polędwicy wołowej i szybko ugrillowałam je na mocno rozgrzanej patelni grillowej. Wyszły delikatne i soczyste, do tego świeża rukola, soczysty słodki melon, orzechy pecan i parmezan. Kompozycja doskonała. Serdecznie polecam!

 

Dla 4 osób przygotuj:

20 cm kawałek polędwicy wołowej

4 garści rukoli

1 melona

2 garści orzechów pecan

2 garści piórek parmezanu (możesz wyciąć je obieraczką do warzyw)

1/3 oliwy z oliwek

1 dużą łyżkę octu jabłkowego

1 dużą łyżkę miodu

świeżo mielony pieprz

Polędwicę potnij w cienkie płaty (ok. 3-4 mm). Rozgrzej mocno patelnię grillową. Wrzuć na nią orzechy pecan i przełóż do miseczki jak tylko zaczną pachnieć. Obierz melona, usuń nasiona i podziel go na cząstki.

Przygotuj dressing. Wymieszaj oliwę, ocet, miód i świeżo mielony pieprz, tak aby powstała gładka emulsja.

Włóż płaty polędwicy na patelnię, grilluj po 2 minut z każdej strony i odkładaj na talerz.Następnie ułóż równe stosiki rukoli na 4 talerzach, dodaj melona. Na wierzchu poukładaj płaty polędwicy, dodaj orzechy. Całość polej dressingiem i oprósz parmezanem. Smacznego!

Krem z dyni z czerwonym pieprzem

Krem z pieczonej dyni z czerwoną cebulą i czerwonym pieprzem

"Już skończyły się wakacje, z drzew opada żółty liść"... piosenka z dzieciństwa chodzi mi od rana po głowie, ale nie tylko ona. Krem z pieczonej dyni z czerwonym pieprzem to temat, który chodzi mi po głowie odkąd przyniosłam z ogrodu rodziców piękną pomarańczową dynię hokkaido. Jest ona bogatym źródłem wielu witamin i mikroelementów i do tego przepięknie pachnie podczas pieczenia z czerwoną cebulką. Rozgrzewający krem z pieczonej dyni to wspaniały pomysł na jesień. Gorąco Wam go polecam!

Na ok. 2 litry zupy przygotuj:
1 dynię hokkaido (możesz zastąpić ją np. piżmową),
1 czerwoną cebulę,
3 duże łyżki oliwy z oliwek,
1 duże łyżki czerwonego pieprzu,
1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%,
1 gałązkę świeżego tymianku.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni w opcji góra-dół. Dynię przekrój na pół, wydrąż pestki i wyrzuć. Pokrój dynię na ósemki, przełóż do naczynia żaroodpornego. Cebulę obierz, podziel na ćwiartki i dodaj do dyni. Przypraw solą i pieprzem, dodaj oliwę, całość wymieszaj i wstaw do piekarnika na 45 minut.

Upieczoną dynię przełóż do garnka, dodaj wodę, tak aby przykryła dynię. Duś zupę na średnim ogniu przez 15 minut, następnie całość zmiksuj na gładki krem, dopraw solą do smaku. Następnie dodaj śmietankę i czerwony pieprz. Jeśli wyda Ci się, że krem jest zbyt gęsty dodaj więcej wody lub śmietanki. Przed samym podaniem oprósz zupę świeżym tymiankiem i udekoruj czerwonym pieprzem oraz oliwą z oliwek. Smacznego!

Kurczak w zielonym pesto

Pierś kurczaka w pesto z bazylii i orzechów ziemnych z makaronem tagliatelle i parmezanem

To jeden z tych przepisów, które przychodzą mi do głowy kiedy kompletnie nie mam czasu na gotowanie. Główna idea, która mi wtedy przyświeca to szybko i zdrowo. Więc udusiłam pierś kurczaka w domowym pesto, które ukręciłam w pół minuty z bazylii, czosnku, parmezanu, oliwy i orzeszków ziemnych. Mięso było niesamowicie soczyste i aromatyczne do tego wyśmienity włoski makaron i obiad okazał się prawdziwym hitem. Bardzo, bardzo polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

1 pęczek bazylii,
1 ząbek czosnku,
1/3 szklanki orzeszków ziemnych
1 pierś kurczaka
1/2 opakowania makaronu tagliatelle
1 garść startego parmezanu
1/4 szklanki oliwy z oliwek
sól, pieprz



Wrzuć do blendera bazylię, czosnek, orzeszki ziemne, oliwę z oliwek, i garść świeżo startego parmezanu, sól i pieprz. Całość zmiksuj na niezbyt gładką masę.

Ugotuj makaron al'dente w osolonej wodzie.

Kurczaka pokrój na kostki o grubości ok 2 cm i wymieszaj go z pesto, tak aby każdy kawałek kurczaka był nim równo pokryty. Następnie przełóż mięso na rozgrzaną patelnię razem całym pesto i smaż aż zacznie nabierać złocistych kolorów.

Na koniec dodaj ugotowany makaron i całość wymieszaj. Gotowe danie możesz ustroić płatkami parmezanu i świeżymi listkami bazylii. Dobrze jest na koniec dodać nieco świeżo zmielonego pieprzu. Smacznego!

Soczysty rostbef na specjalną okazję

Grillowany rostbef z kluseczkami gnocchi w sosie śmietanowo-kurkowym i sałatką z rukoli, borówek i orzechów pecan

Jeśli macie coś szczególnego do uczczenia to mam dla Was coś, co w moim przypadku sprawdziło się doskonale. Soczysty stek z rostbefu wołowego marynowanego w rozmarynie i oliwie z oliwek,  z włoskimi kluseczkami z ziemniaków (gnocchi) w sosie śmietanowo-kurkowym  i odświeżającą sałatką. Taka właśnie cudna kompozycja smaków umiliła nam rocznicę ślubu. Jest prosta i szybka do przygotowania więc nie odbierze Ci sił do świętowania, a smakuje bajecznie. Serdecznie polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

na steki:
2 steki z rostbefu wołowego o grubości ok 3 cm,
2 gałązki rozmarynu,
1 dużą łyżkę octu balsamicznego,
4 duże łyżki oliwy z oliwek,
świeżo mielony czarny pieprz

na sałatkę:
2 garści rukoli,
1 garść borówek,
1 garść orzechów pecan,
1/3 szklanki oliwy z oliwek,
1 dużą łyżkę octu z białych winogron,
1 dużą łyżkę miodu,

na gnocchi:
1 opakowanie gotowych, świeżych gnocchi,
2 garści świeżych kurek,
1 szalotkę
1 dużą łyżkę masła
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%


Minimum 2 godziny przed podaniem zamarynuj steki. Natrzyj je octem balsamicznym, świeżo mielonym pieprzem, świeżym rozmarynem i oliwą z oliwek, w podanej kolejności. Przykryj i wstaw do lodówki. Wyjmij je ok. 20 minut przed grillowaniem.

Przygotuj sos kurkowy. Szalotkę drobno posiekaj. Masło rozpuść na gorącej patelni, następnie dodaj szalotkę. Gdy ta się zeszkli dodaj kurki i śmietankę. Dopraw sos solą i pieprzem. Duś sos na średnim ogniu.

Rozgrzej patelnię grillową do bardzo wysokiej temperatury. Połóż na niej steki i grilluj po 2 minuty z każdej strony. Zmniejsz ogień na średni i grilluj po ok. 2 minuty z każdej strony. Po tym czasie przełóż je na deskę, aby mięso odpoczęło, a zawarte w nim soki uspokoiły się i nie wyciekły w całości po pierwszym nakrojeniu mięsa.

Ugotuj gnocchi według przepisu na opakowaniu (możesz zrobić je sama, ale te ze sklepu są na tyle dobre, że ja nie robię sobie dodatkowego zachodu). Potrwa to ok. 3 minuty. Po tym czasie przełóż kluski do sosu kurkowego i całość wymieszaj.

Przygotuj sałatkę. Wymieszaj w szklance oliwę, miód i ocet. Rukolę wyłóż na talerze, posyp borówkami i orzechami pecan i skrop przygotowanym dressingiem. Obok ułóż stek i gnocchi w sosie śmietanowo-kurkowym. Smacznego!

Jabłkowo-rabarbarowy deser

Jabłka i rabarbar zapiekane w chrupiącym cieście filo

Dzisiaj propozycja dla łasuchów, właściwie dla leniwych łasuchów, bo deser przyrządza się ekspresowo i bez większego wysiłku. A smak Was absolutnie zauroczy. Słodkie jabłka, kwaśny i cierpki rabarbar i chrupiące ciasto filo. Bajka! Na takie upały jak dziś to wspaniała i lekka propozycja. Gorąco Polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

2 płaty ciasta filo

2 jabłka

2 gałązki rabarbaru (tylko różowa część bez liści)

1 duża łyżka miodu (ja użyłam z kwiatów cytrusowych, ale może być inny)

1 dużą łyżkę masła

Jabłka obierz usuń gniazda nasienne i pokrój na płatki o grubości ok 2 mm. Rabarbar potnij na cieniutkie plasterki w poprzek włókien o grubości ok 1mm. Wrzuć wszytko do rozgrzanego rondelka, dodaj miód i wymieszaj. Duś ok 2 minuty i odłóż do ostygnięcia. Masło rozpuść. Płaty ciasta filo potnij na 4 części, i wyłóż nim 2 kokilki po 4 warstwy, każdą warstwę podczas układania posmaruj masłem. Następnie przełóż jabłka i rabarbar do kokilek. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez 15 minut. Deser będzie wyśmienicie smakował na ciepło z lodami waniliowymi. Smacznego!

Śródziemnomorski makaron na upalne dni

Makaron penne z chrupiącym boczkiem, pieczarkami portobello, suszonymi pomidorami, czarnymi oliwkami, cukinią, czerwoną papryką, pomidorkami koktajlowymi i świeżymi ziołami

W takie upalne dni jak dzisiejszy najlepsze są szybkie i lekkie potrawy. Co prawda w dzisiejszym daniu jest boczek, ale sprawdziło się idealnie. Wystarczy obsmażyć boczek na złoto wszystko pokroić i doprawić. Całość jest gotowa po 15 minutach, a smak jest oszałamiający. Pomidory, zioła, oliwki, cukinia, papryka, pieczarki i boczek ta kompozycja smaków Was urzeknie!

Dla 4 osób przygotuj:

1 opakowanie makaronu penne
2 duże pieczarki portobello (może być 5 zwykłych)
1/2 szklanki czarnych oliwek
1 czerwoną paprykę ramiro (może być zwykła)
6 pomidorków koktajlowych
1 mała zieloną cukinię,
1 małą żółtą cukinię,
1/3 szklanki suszonych pomidorów w oleju,
2/3 szklanki wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
1 ząbek czosnku
1 garść świeżych ziół (rozmarynu, tymianku i oregano)
2 garści świeżo startego parmezanu

Ugotuj makaron w osolonej wodzie. Wrzuć boczek na rozgrzaną patelnię i obsmaż na złoto. W tym czasie pokrój pozostałe składniki. Cukinię, paprykę i pieczarki w plasterki, czosnek i zioła drobniutko posiekaj. Całość dodaj do boczku, dopraw solą i pieprzem (uważaj na sól, boczek jest słony) i duś przez ok. 10 minut. Na koniec dodaj pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki i makaron ugotowany al'dente. Całość wymieszaj, dodaj 2 garści startego parmezanu i wymieszaj. Podawaj od razu Smacznego!

Sałatka z młodych ziemniaków

Ciepłe ziemniaczki w ziołach z długo dojrzewającym kabanosem, czarnymi oliwkami i macerowaną w occie szalotką

Bardzo przyjemna sałatka, która smakuje i na ciepło i na zimno. Kremowe ziemniaczki, aromatyczne zioła, mięsisty kabanos i macerowana szalotka w occie, która jest zaskakująco orzeźwiającym dodatkiem. Proste i łatwe danie, które będzie wspaniałym towarzyszem dla wieczornego kieliszka wina. Gorąco polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

10 młodych ziemniaczków,

1 szalotkę,

1 garść czarnych oliwek,
2 długo dojrzewające kabanosy,
1 małą łyżkę świeżego tymianku,
1 garść parmezanu pokrojonego w drobną kostkę,
2 duże łyżki octu winnego,
4 duże łyżki oliwy z oliwek,
1/2 ząbka czosnku, 
sól, pieprz.

Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. W tym czasie potnij szalotkę w krążki, przełóż do małej miseczki i zalej octem. Kabanosy i oliwki potnij w plasterki. Tymianek i czosnek drobno posiekaj. Ugotowane ziemniaki potnij na grube plastry (3 cm). Przełóż do dużej miski, dodaj kabanosy, tymianek, czosnek, parmezan, odcedzoną z octu szalotkę i oliwę z oliwek. Całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, następnie wszystko delikatnie wymieszaj. Sałatkę podaj ciepłą, ale zimna też smakuje wyśmienicie. Smacznego!

Stir-fry z kurczaka, mango, limonki i chilli

Makaron z kurczakiem, mango, boczniakami, orzechami nerkowca i papryką w sosie mango-chilli-limonka

Stir-fry to szybkie smażenie, w ruchu, bardzo popularne nie tylko na Dalekim Wschodzie. Tajemnica tego dania to bardzo wysoka temperatura smażenia w woku (lub dużej głębokie patelni), dzięki której składniki pozostają soczyste i chrupiące. Uwielbiam te szybkie dania, które powalają bogactwem smaków i aromatów. Dzisiaj bajeczna wręcz kompozycja mango, limonki i chilli podkręcona chrupiącymi orzechami nerkowca. Gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

1 opakowanie makaronu (grube nitki),
1 mango,
1 limonkę,
1 czerwoną paprykę,
1 zieloną paprykę, 
1 szklankę orzechów nerkowca,
1 por,
1 garści boczniaków (możesz użyć pieczarek),
1 podwójna pierś kurczaka,
8 dużych łyżek słodkiego sosu chilli,
8 dużych łyżek ciemnego sosu sojowego,
8 dużych łyżek sosu teriyaki,
8 dużych łyżek oleju z pestek winogron (może być słonecznikowy),
1 małą łyżkę brązowego cukru. 

Orzechy upiecz w piekarniku na złoto - wystarczy niecałe 10 minut w 180 stopniach. Wszystkie składniki pokrój na paseczki (jak na zdjęciu). Nastaw osoloną wodę na makaron i ugotuj go al dente.
Rozgrzej mocno wok lub dużą głęboką patelnię. Smaż wszystkie składniki po kolei energicznie mieszając i dodając po trochę z każdego sosu. Czyli duża garść kurczaka pół łyżki z każdego sosu. Po szybki usmażeniu przekładaj kolejne porcje do dużej miski. Gdy wszystkie składniki będą usmażone przełóż je z powrotem z woka i dodaj makaron całość wymieszaj, dodaj jedną małą łyżkę otartej z limonki skórki oraz sok z połowy limonki i jedną małą łyżkę brązowego cukru. Całość wymieszaj i gotowe. Smacznego!

Zupa pieczarkowo-koperkowa

Intensywnie pieczarkowo-koperkowa zupa zabielana śmietanką

Moje dzisiejsze odkrycie to wspaniała zupa z ogromną ilością pieczarek i koperku. Żeby wydobyć jak najwięcej aromatów najpierw całość poddusiłam na masełku, potem dodałam śmietankę, a na koniec dodałam bulion. Wyszło wspaniale i niezwykle aromatycznie. Proste znajome smaki w wersji maksymalnej. Pyszności!

Dla 4 osób przygotuj:

4 duże garści pieczarek
2 pęczki koperku
4 duże łyżki masła
1/2 szklanki śmietanki kremówki
1 l bulionu (lub tyle samo wody i 2 kostki rosołowe)
pieprz, sól

Pieczarki potnij na plasterki. Koperek drobno posiekaj. Na rozgrzaną patelnie wrzuć masło i pieczarki, całość dopraw solą i pieprzem. Pieczarki szybko wchłoną masło i może Ci się wydać, że patelnia jest za sucha, możesz wtedy dodać trochę wody (ok. 3 duże łyżki), jednak po chwili pieczarki same wypuszczą wodę, która stanowi ich znaczącą część. Wtedy dodaj koperek i śmietankę, całość duś ok. 5 minut na średnim ogniu.

Po tym czasie przełóż pieczarki i koperek do garnka na zupę, dodaj bulion lub kostki rosołowe i wodę. Duś zupę na średnim ogniu przez min. 15 minut i gotowe. Doskonale pasować będzie do zupy chrupiąca grzanka z ulubionego pieczywa. Smacznego!

Wykwintny schab z młodym szpinakiem w sosie serowym

Roladki z wieprzowego schabu z młodym szpinakiem i orzechami nerkowca w sosie niebieskiego sera pleśniowego i orzeźwiającą sałatką z pomidorów, szalotki i mięty

Wyciągnęłam z lodówki świeży różowiutki schab wieprzowy i pomyślałam, że warto by zrobić z nim coś więcej niż kotlety, nie ujmując cudnemu schabowemu. Jednak jeśli macie ochotę na odmianę od klasycznych kotletów proponuję aromatyczne roladki ze szpinakiem baby i orzechami nerkowca. Są bardzo proste do przygotowanie, a smakują i wyglądają rewelacyjnie. Do tego niezwykle aromatyczny i kremowy sos serowy i orzeźwiające pomidory z miętą i macerowaną w occie winnym szalotką. Dla mnie bomba!

Dla 4 osób przygotuj:

8 plastrów schabu o grubości ok. 2 cm

1 opakowanie/6 dużych garści świeżych liści młodego szpinaku

2 ząbki czosnku

4 garści orzechów nerkowca

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

ok. 12 młodych ziemniaczków

na sos przygotuj:

1 garść pokrojonego sera z niebieską pleśnią (może być lazur)

1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%

1 małą łyżkę świeżo zmielonego kolorowego pieprzu

szczypta soli

na sałatkę z pomidorów:

1 szalotkę

ok. 20 pomidorków koktajlowych

2 duże łyżki szalotki

6 listków mięty

do smażenia 4 łyżki oliwy z oliwek

Wstaw ziemniaczki do gotowania w osolonej wodzie. Rozgrzej patelnię, wlej na nią oliwę z oliwek, dodaj pokrojony w drobniutką kosteczkę czosnek i szalotkę. Wymieszaj i dodaj szpinak. Całość dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Gdy szpinak opadnie przełóż go na talerz by ostygł. Na tą samą patelnię wrzuć ser pleśniowy i dodawaj po odrobinie śmietankę cały czasz mieszając, żeby powstał gładki sos. Na koniec dopraw go solą i pieprzem.

Schab rozbij tłuczkiem do grubości ok. 0,5 cm.  a środku każdego kotleta połóż szpinak i kilka orzechów nerkowca. Następnie Zawiń je w roladki i usmaż na złoto na oliwie z oliwek na średnim ogniu (ok. 10 - 12 minut).

Przygotuj sałatkę z pomidorków. Szalotkę potnij w talarki i zalej octem, żeby smak cebuli złagodniał. Pomidorki poprzecinaj na połówki, miętę posiekaj na drobniutkie paseczki. szalotkę odcedź z octu i dodaj do pomidorów. Całość wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. 

Upieczone roladki poprzecinaj na pół na skos, jeśli okaże się, że mięso się nie dopiekło, wstaw je do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok 5 minut. Gotowe roladki ułóż na sosie i ziemniaczkach, dodaj pomidorową sałatkę. Smacznego!

MENUfaktura / Miejski Festiwal Kulinarny

czyli smaczna przygoda w Katowicach

Pierwsza edycja MENUFAKTURA/Miejskiego Festiwalu Kulinarnego okazała się absolutnym hitem. Pogoda była tego dnia okropnie kapryśna, słońce na zmianę z ulewnym deszczem nie rozpieszczały uczestników imprezy, a mimo to przez cały dzień frekwencja była naprawdę okazała. W industrialnych wnętrzach kusiły barwne stoiska ze smakołykami. Ślinka mi cieknie na samo wspomnienie. 

Dla mnie to był wyjątkowy dzień również dlatego, że na wystawie zdjęć w ramach konkursu FOTOfaktory - wystawy zdjęć blogerek kulinarnych z regionu pojawiły się między innymi te mojego autorstwa. Muszę się Wam pochwalić, że otrzymałam nagrodę specjalną. Po prostu pękam z dumy. Bardzo dziękuję organizatorom MENUFAKTURA/Miejski Festiwal Kulinarny  i serdecznie gratuluję autorkom najlepszych zdjęć Marcie Borowiec (pass-the-food.blogspot.com), i Natalii Rusinowskiej (zmyslowoprzezswiat.blogspot.com).

Najlepsze jednak zdarzyło się na koniec dnia. Około godziny 19:00 wsiedliśmy do windy towarowej, aby po chwili znaleźć się na piętrze starej fabryki porcelany gdzie Przemek Błaszczyk i Adrian Feliks przygotowali 5-daniowe POP UP menu degustacyjne. 30 osób zasiadło przy wspólnym stole i danie po daniu, delektowali się rozmaitością smaków i aromatów. Moim faworytem tego wieczoru był łosoś z lodami chrzanowymi na ziemi z pumpernikla, doskonałość. Niestety nie mam zdjęcia tego dania, bo zniknęło z mojego talerza w mgnieniu oka. Za to mam dla Was kilka innych. Och co to była za kolacja! Gratuluję wszystkim zaangażowanym w projekt!

Przemek Błaszczyk i Adrian Feliks
autorzy POP UP Menu

Oto moje zdjęcia, które pojawiły się na wystawie FOTOfaktory w kategoriach:
produkt/jedzenie i wydarzenie / ludzie / podróż