Wykwintne polędwiczki z kaszą jaglaną

Polędwiczki wieprzowe w borowikach i kaszotto z kaszy jaglanej z cukinią, papryką, suszonymi pomidorami i szalotką

Dzisiaj propozycja wspaniałego dania, którym można zabłysnąć przed gośćmi, lub żeby zrobić sobie po prostu przyjemność. Rozpływająca się w ustach polędwiczka wieprzowa z aromatycznym sosem borowikowym, a do tego kaszotto z warzywami bogate w smaki, aromaty i tekstury. Uwielbiam takie kompozycje smaków. Danie mimo, że złożone, jest bardzo proste do przygotowania, a efekt powali nie jednego na kolana. Jego zaletą jest fakt, że można je przygotować wcześniej i spokojnie poczeka w piekarniku na swoją kolej, nawet godzinę. Ja jestem zachwycona za każdym razem! Polecam serdecznie!

Dla 6 osób przygotuj:

na polędwiczki w borowikach:
3 małe polędwiczki wieprzowe
3/4 szklanki suszonych borowików
1 szklankę śmietanki 18% (do zup i sosów)
1 szczyptę gałki muszkatołowej
3 duże łyżki oliwy oliwek
sól, pieprz

na kaszotto:
2 opakowania kaszy jaglanej
1 czerwoną paprykę
1 średnią cukinię
1/2 szklanki suszonych pomidorów w oleju
2 szalotki
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki białego wina
3 szklanki litr bulionu
6 dużych łyżek oliwy z oliwek oliwy z oliwek

Zacznij od polędwiczek. Dopraw mięso solą i pieprzem. Rozgrzej patelnię, wlej na nią oliwę i obsmaż polędwiczki na złoto. Następnie wlej na patelnię szklankę wody i dodaj suszone borowiki. Całość wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.

Czas na przygotowanie kaszotto. Pokrój w grubą kostkę cukinię, paprykę i suszone pomidory. Czosnek i szalotkę posiekaj w drobniutką kosteczkę. Kaszę jaglaną opłucz na sitku pod bieżącą wodą i odsącz dokładnie. Na rozgrzaną dużą, głęboką patelnię wlej 6 dużych łyżek oliwy z oliwek, dodaj czosnek i szalotkę. Po chwili dodaj kaszę jaglana i całośc dokładnie wymieszaj. Gdy cebula się zeszkli dodaj paprykę i suszone pomidory i wymieszaj. Dodaj białe wino i wymieszaj. Gdy się wchłonie dodaj cukinię, wymieszaj i dodaj szklankę bulionu. Całość wymieszaj. Gdy płyn się wchłonie dodaj kolejną szklankę bulionu i tak jeszcze raz. Na koniec wszystko wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj kaszotto folią aluminiową i wstaw do piekarnika, w którym już dopiekają się polędwiczki.

Polędwiczki wyjmij z piekarnika, mięso przełóż na deskę i przygotuj sos. Do soków z mięsa i borowików dodaj do śmietanki, całość wymieszaj i dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem do smaku. Podgrzej, aż zgęstnieje. Polędwiczki pokrój na 2 cm plasterki i włóż do sosu. Danie możesz podawać od razu z kaszotto, albo wstaw mięso w sosie do piekarnika (o temp. ok. 150 stopni) i niech tam czeka na swoją kolej. Smacznego!