środa, 19 listopada 2014

Cukiniowe placuszki z łososiem

Chrupiące placuszki z kremowym serkiem, wędzonym łososiem i bazylią


Dzisiaj na tapecie rewelacyjna przystawka, która sprawdzi się na każdą okazję. Ja często traktuję ją jako kolację lub lunch. Właściwie jest świetna o każdej porze. Nie są to klasyczne placki z cukinii bo dodałam tu jeszcze marchew, ziemniaka, pietruszkę i cebule, dzięki czemu mają naprawdę bogaty i pełny smak. Bardzo łatwo je zrobić, a efekt jest zachwycający. A do tego można przygotować więcej placuszków na raz bo wspaniale odgrzewają się w piekarniku nie tracąc na chrupkości, więc sprawa jest warta zachodu. Placuszki w kompozycji z serkiem i łososiem to mój faworyt, ale świetnie sprawdzą się jako dodatek do gulaszu, lub rybki z grilla. Serdecznie polecam!



Na półmisek placuszków (ok. 20 szt) przygotuj:

1 średnią cukinię
1 dużą marchewkę,
1 dużą pietruszkę,
1 cebulę,
1 dużego ziemniaka,
1 duże jajko,
1 dużą łyżkę kwaśnej śmietany 12%,
2 duże łyżki mąki pszennej,
1 szczypta gałki muszkatołowej,
sól, pieprz,

1/4 szklanki oliwy z pestek winogron do smażenia.

plastry wędzonego łososia (1 duże opakowanie)
1 opakowanie kremowego chrzanowego serka 
1 garść listków świeżej bazylii

Zacznij od starcia na grubych oczkach tarki cukinii, marchewki, pietruszki, cebuli i ziemniaka. Całość przełóż do dużej miski dodaj jajko, śmietanę, dopraw solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszaj. Jeśli masa wyda Ci się zbyt sucha dodaj drugie jajko lub łyżkę śmietany, jeśli zbyt rzadka dodaj łyżkę mąki. Aby sprawdzić czy masa jest dobrze doprawiona usmaż na dobrze rozgrzanej patelni malutki placuszek. Jeśli jest ok, usmaż na złoto pozostałe.

Jeśli nie masz czasu na długie smażenie, możesz placki szybko obsmażyć z dwóch stron i przełożyć na blaszce do piekarnika, rozgrzanego do 200 stopni na ok. 10-15 minut, aby tam się dopiekły. Możesz je też wstawić do lodówki i dopiec później, np przed samym podaniem na imprezie.

Gotowe placuszki podawaj z kremowym chrzanowym serkiem i płatkami wędzonego łososia ze świeżymi listkami bazylii i doprawione świeżo mielonym pieprzem, Smacznego!




poniedziałek, 10 listopada 2014

Karmelove babeczki

Babeczki z karmelową czekoladą i całymi orzechami laskowymi


Dziś prezentuję przepyszne, wilgotne i chrupiące karmelowo-czekoladowe babeczki. Wspaniała tekstura, karmelowy kolor i bogactwo smaku. Bezwstydnie się Wam pochwalę, że rzecz jest rewelacyjna. Gdyby nie to, że są bardzo sycące jadłabym je bez końca. Uwielbiam je!  Mniam!



Na ok. 13 babeczek przygotuj:

2 czekolady karmelowe Wedel,
1 szklankę mąki,
1 małą płaską łyżkę proszku do pieczenia,
1/3 małej łyżki sody oczyszczonej,
1/2 szklanki brązowego cukru,
1/3 szklanki czekolady w proszku,
1 szklankę orzechów laskowych,
1 szklankę śmietany,
1/2 kostki roztopionego solonego masła,
2 jajka,
1 małą łyżkę pasty z wanilii lub 1 laska wanilii

W rozgrzanym do 200 stopni piekarniku piecz upraż orzechy laskowe przez 8 minut. A gdy ostygną obierz je z łupinek (w miarę możliwości) turlając je w rękach, lub po blacie. Skórki powinny łatwo odpaść. Zostaw trochę orzechów do dekoracji babeczek.


Do dużej miski wsyp wszystkie sypie składniki. Mąkę, czekoladę w proszku, brązowy cukier, szklankę uprażonych orzechów laskowych, pociętą w drobną kosteczkę 1 tabliczkę karmelowej czekolady, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Całość wymieszaj.

W drugiej misce wymieszaj płynne składniki: roztopione i ostudzone masło, śmietanę, roztrzepane jajka, pastę z wanilii (lub nasiona z 1 laski wanilii). Wymieszaj i wlej do suchych składników.


Teraz, niezbyt starannie wymieszaj całość składników. Gotową masą napełnij foremki na babeczki do 5/6 wysokości. Na każdej babeczce ułóż kostkę czekolady i orzechy laskowe. Następnie włóż je do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piecz przez 30 minut. Smacznego!


czwartek, 6 listopada 2014

Risotto z dynią i boczniakami

Kremowe risotto z dynią, boczniakami, groszkiem cukrowym i parmezanem


Grzyby i dynia są jesienią zdecydowanie na pierwszym planie. Jednak zwykle kojarzą się z przyciężkimi daniami, które bardzo lubię bo świetnie rozgrzewają i są sycące, ale czasem przydałoby się coś lżejszego. I taka jest moja dzisiejsza propozycja.
Kremowe risotto, lekkie i przyjemne ze świeżymi produktami, zdecydowanie trafiło w nasze gusta. Orzechowe w smaku dynia i boczniaki wspaniale komponują się z parmezanem a chrupiący cukrowy groszek wzbogaca teksturę dania i daje świeży efekt całości. Spróbujcie sami!



Dla 2 osób przygotuj:

2 szklanki ryżu arborio (lub innego krótkoziarnistego),
1/2 szklani białego wytrawnego wina,
2 ząbki czosnku,
1 szalotkę,
1 łodygę selera naciowego,
1/3 i 4 duże łyżki szklanki oliwy z oliwek,
1 garść startego parmezanu,
1 garść płatków parmezanu,
1 l bulionu,
2 garści pociętej na plastry grubości 1/2 cm dyni (jaka Ci w wpadnie w ręce)
2 garści boczniaków
1 garść groszku cukrowego



Szalotkę, seler i 1 ząbek czosnku pokrój w drobniutką kosteczkę. Na rozgrzaną głęboką patelnię lub garnka wlej oliwę. Dodaj czosnek, seler naciowy i szalotkę, całość wymieszaj i gdy cebulka lekko się zeszkli dodaj ryż i całość cały czas mieszaj. Po ok. 1 minucie, gdy ryż zrobi się delikatnie przeźroczysty dodaj białe wino i wymieszaj. Gdy płyn się wchłonie dodaj chochlę bulionu i wymieszaj. Czynność powtarzaj, aż bulion się skończy.

W międzyczasie usmaż na złoto boczniaki i dynię na 4 łyżkach oliwy i z 1 drobno posiekanym ząbkiem czosnku. Większe grzyby podrzyj wcześniej na mniejsze kawałki. Dopraw je solą i pieprzem do smaku.

Gdy ostatnia chochla bulionu zostanie wchłonięta przez ryż, dodaj starty parmezan i usmażone boczniaki z dynią oraz groszek cukrowy. Całość wymieszaj dopraw do smaku i zostaw pod przykryciem na ok. 3 do 5 minut. Przed podaniem risotto oprósz płatkami parmezanu i świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!




Nowsze posty Starsze posty
Strona główna