Słoneczna sałatka z płatami polędwicy wołowej

Płaty polędwicy wołowej na rukoli z melonem, orzechami pecan i parmezanem

Piękna pogoda rozpieszcza nas kolejny dzień, a ja mam ochotę rozpieścić swoją rodzinkę letnimi smakami. Przygotowałam cieniutkie płaty polędwicy wołowej i szybko ugrillowałam je na mocno rozgrzanej patelni grillowej. Wyszły delikatne i soczyste, do tego świeża rukola, soczysty słodki melon, orzechy pecan i parmezan. Kompozycja doskonała. Serdecznie polecam!

 

Dla 4 osób przygotuj:

20 cm kawałek polędwicy wołowej

4 garści rukoli

1 melona

2 garści orzechów pecan

2 garści piórek parmezanu (możesz wyciąć je obieraczką do warzyw)

1/3 oliwy z oliwek

1 dużą łyżkę octu jabłkowego

1 dużą łyżkę miodu

świeżo mielony pieprz

Polędwicę potnij w cienkie płaty (ok. 3-4 mm). Rozgrzej mocno patelnię grillową. Wrzuć na nią orzechy pecan i przełóż do miseczki jak tylko zaczną pachnieć. Obierz melona, usuń nasiona i podziel go na cząstki.

Przygotuj dressing. Wymieszaj oliwę, ocet, miód i świeżo mielony pieprz, tak aby powstała gładka emulsja.

Włóż płaty polędwicy na patelnię, grilluj po 2 minut z każdej strony i odkładaj na talerz.Następnie ułóż równe stosiki rukoli na 4 talerzach, dodaj melona. Na wierzchu poukładaj płaty polędwicy, dodaj orzechy. Całość polej dressingiem i oprósz parmezanem. Smacznego!

Krem z dyni z czerwonym pieprzem

Krem z pieczonej dyni z czerwoną cebulą i czerwonym pieprzem

"Już skończyły się wakacje, z drzew opada żółty liść"... piosenka z dzieciństwa chodzi mi od rana po głowie, ale nie tylko ona. Krem z pieczonej dyni z czerwonym pieprzem to temat, który chodzi mi po głowie odkąd przyniosłam z ogrodu rodziców piękną pomarańczową dynię hokkaido. Jest ona bogatym źródłem wielu witamin i mikroelementów i do tego przepięknie pachnie podczas pieczenia z czerwoną cebulką. Rozgrzewający krem z pieczonej dyni to wspaniały pomysł na jesień. Gorąco Wam go polecam!

Na ok. 2 litry zupy przygotuj:
1 dynię hokkaido (możesz zastąpić ją np. piżmową),
1 czerwoną cebulę,
3 duże łyżki oliwy z oliwek,
1 duże łyżki czerwonego pieprzu,
1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%,
1 gałązkę świeżego tymianku.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni w opcji góra-dół. Dynię przekrój na pół, wydrąż pestki i wyrzuć. Pokrój dynię na ósemki, przełóż do naczynia żaroodpornego. Cebulę obierz, podziel na ćwiartki i dodaj do dyni. Przypraw solą i pieprzem, dodaj oliwę, całość wymieszaj i wstaw do piekarnika na 45 minut.

Upieczoną dynię przełóż do garnka, dodaj wodę, tak aby przykryła dynię. Duś zupę na średnim ogniu przez 15 minut, następnie całość zmiksuj na gładki krem, dopraw solą do smaku. Następnie dodaj śmietankę i czerwony pieprz. Jeśli wyda Ci się, że krem jest zbyt gęsty dodaj więcej wody lub śmietanki. Przed samym podaniem oprósz zupę świeżym tymiankiem i udekoruj czerwonym pieprzem oraz oliwą z oliwek. Smacznego!