czwartek, 29 maja 2014

Krem ze szparagów

Krem z białych szparagów z białym winem, szalotką i czerwonym pieprzem

Sezon na szparagi w pełni, co osobiście bardzo mnie cieszy. Są one zdecydowanie mile widzianym gościem na moim stole. Dziś w roli głównej białe szparagi. W mojej, oczywiście bardzo prostej wersji, podkręciłam ich smak czerwonym pieprzem i białym winem. Efekt okazał się doskonały. Po spróbowaniu pierwszej łyżki z moich ust wyrwało się entuzjastyczne WOW. Gorąco polecam wszystkim fanom szparagów!



Dla 4 osób przygotuj:

1 pęczek białych szparagów
1 szalotkę
1 dużą łyżkę masła (lub oleju roślinnego)
1 garść czerwonego pieprzu
1/2 szklanki białego wytrawnego wina (ja użyłam chardonnay) 
1 l bulionu
1/2 szklanki słodkiej  śmietanki 18%



Do rozgrzanego garnka wrzuć masło i drobno posiekaną szalotkę. Gdy cebulka się zeszkli dodaj pocięte na grube plasterki białe szparagi (najbardziej zwłókniałą część wyrzuć - ok 2 do 3 cm od dołu), całość dopraw solą i pieprzem. Po ok 3 minutach dodaj białe wino. Po kolejnych 2 minutach dodaj bulion. Gotuj ok 15 minut na średnim ogniu. Następnie całość zmiksuj blenderem na gładki krem. Dodaj kremówkę, sól, pieprz i szczyptę cukru do smaku. Zmiksuj jeszcze raz. Na koniec dodaj czerwony pieprz i wymieszaj. Smacznego!


wtorek, 27 maja 2014

Pstrągi z grilla

Grillowane młode pstrągi faszerowane szalotką, cytryną, czosnkiem i natką pietruszki 


To, że danie jest zdrowe to fakt, a jak przy tym smakuje to bajka! Pachnące ziołami pstrągi, delikatne i soczyste zostały spałaszowane w mgnieniu oka nawet przez tych, którzy zazwyczaj rybek nie jadają. Pyszne, pyszne, pyszne i bardzo proste do zrobienia. Każdy da radę. Gorąco polecam!



Dla 3 osób przygotuj:

3 młode oczyszczone pstrągi
1 cytrynę
1 szalotkę
1 pęczek natki pietruszki
3 ząbki czosnku
3 duże łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Cytrynę, szalotkę i czosnek pokrój w plasterki, podziel je i pietruszkę na trzy części. Ryby natrzyj oliwą solą i pieprzem. Następnie do każdej włóż jedną część czosnku, pietruszki, szalotki i cytryn.


Jeśli posiadasz kratkę do grillowania ryb, ułóż je jak na zdjęciu powyżej. Jeśli nie, ułóż ryby na aluminiowej tacce do grillowania. Rybki po ok. 15 minutach grillowania powinny być gotowe. Smacznego!




niedziela, 25 maja 2014

Gazpacho z migdałami

Hiszpański chłodnik ze świeżych pomidorów, migdałów, czosnku i oliwy z oliwek


Gazpacho to zupa ze świeżych pomidorów wywodząca się z Andaluzji, która nie wymaga gotowania. Klasycznie podaje się ją z różnymi dodatkami m.in. ogórkiem, papryką, cebulką. Moja ulubiona wersja jest z migdałami. Na gorące dni to mój numer jeden. Orzeźwia, wzmacnia, a do tego jej smak jest rewelacyjny. Słodko-kwaśne i aromatyczne pomidory, przełamane są tu łagodnymi migdałami z dodatkiem czosnku, dla mnie doskonałość. Gorąco polecam!



Dla 6 osób (ok.2 l) przygotuj:

2 kg dojrzałych, pachnących pomidorów (najlepsze są malinowe)
1 garść migdałów
1 ząbek czosnku
1 garść miękiszu z pszennej bułki (biała część)
1 dużą łyżkę octu winnego 
1 małą łyżkę cukru
1 małą łyżkę soli
1 małą łyżkę świeżo mielonego pieprzu
4 duże łyżki oliwy z oliwek

Do przybrania:
1 garść posiekanych migdałów
1 garść świeżych listków oregano, lub tymianku
3 duże łyżki oliwy z oliwek
świeżo mielony pieprz



Pomidory sparz we wrzątku i obierz se skórki. Następnie zmiksuj blenderem na gładką masę.Do miksera wrzuć bułkę i migdały, następnie zmiel je drobno. Dodaj 3 chochle kremu z pomidorów i zmiksuj całość. Następnie przelej zawartość miksera do pozostałej części pomidorów. Dopraw zupę drobno posiekanym czosnkiem, solą, pieprzem, cukrem, octem i oliwą z oliwek. Wymieszaj, spróbuj czy nie trzeba doprawić bardziej. Wstaw do lodówki przynajmniej na 1 godzinę. Smaki się przegryzą, a zupa nabierze odpowiedniej temperatury. Jeśli chcesz ją podać od razu, możesz schłodzić ją kostkami lodu.


Przed podaniem udekoruj każdy talerz z gazpacho grubo posiekanymi migdałami, oliwą z oliwek i świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!




czwartek, 22 maja 2014

Lemoniada

Orzeźwiająca lemoniada cytrynowa


W końcu pojawiło się słońce i wreszcie można poczuć, że za chwilę lato. A wraz z nim, mam nadzieję, przyjdą prawdziwe upały. Na takie właśnie dni, jak dzisiejszy, doskonałym i orzeźwiającym napojem jest domowa lemoniada. Przygotujesz ją w 3 minuty, bez większego wysiłku, a efekt będzie rewelacyjny. Wszyscy będą zachwyceni. Gorąco polecam!



Na dzbanek lemoniady przygotuj:

1 litr wody
2 cytryny
4 duże łyżki cukru

Dodaj sok wyciśnięty z cytryny i cukier do wody, całość wymieszaj, wstaw do lodówki lub dodaj lodu. Lemoniadę pij schłodzoną. Na zdrowie!



wtorek, 20 maja 2014

Indyk w czerwonym pesto

Pierś indyka w pesto ze słodkiej czerwonej papryki, chilli i pietruszki z makaronem penne i szczypiorkiem


Soczysty indyk w aromatycznym i pikantnym pesto z makaronem al dente. To wspaniałą kompozycja smaków do przygotowania w ok 15 minut. Dzięki smażeniu mięsa obtoczonego w pesto staje się ono niesamowicie delikatne i soczyste. Dla mnie rewelacja. Gorąco polecam!



Dla 2 osób przygotuj:

2 garści pokrojonej w grubą kostkę piersi indyka,
1 czerwoną paprykę,
2 ząbki czosnku,
1 pęczek pietruszki,
1/3 szklanki oliwy z oliwek,
1 garść startego żółtego sera (ja użyłam cheddara),
4 garści makaronu penne,
1 dużą łyżkę świeżego tymianku,
1 garść szczypiorku,
sól, pieprz

Makaron wrzuć do osolonego wrzątku i ugotuj al dente. Paprykę pokrojoną na grube kawałki, obrane ząbki czosnku, pietruszkę, oliwę i żółty ser oraz dużą szczyptę soli i pieprzu wrzuć do blendera i zmiksuj dokładnie, tak aby powstało pesto.



Na rozgrzaną patelnię wrzuć mięso oraz pesto i usmaż je dokładnie (ok.5 minut), na koniec dodaj tymianek. Gdy makaron będzie gotowy dodaj go do mięsa z pesto. Całość wymieszaj, wyłóż na talerze i posyp szczypiorkiem. Smacznego!


niedziela, 18 maja 2014

Przekąska do wina z pesto

Grzaneczki z bazyliowym pesto, camembertem i pomidorkami


Czas na kolejną szybką i bardzo prostą przekąskę do wina. Doszły mnie słuchy, że poprzedni przepis na grzaneczki z camembertem, orzechami włoskimi, żurawiną i rukolą mają już swoich fanów. Dziś dla odmiany wersja z bazyliowym pesto i pomidorkami. Bardzo mi się udała! Zrobisz je w 10 minut a efekt jest baardzo smaczny!


Dla 2 osób przygotuj:

12 plasterków sera camembert
3 tosty
2 duże łyżki pesto z bazylii
1 pomidor

Piekarnik nastaw na 200 stopni w opcji z termoobiegiem. Tosty potnij na ćwiartki. Każdy posmaruj bazyliowym pesto i  połóż na wierzchu plasterek camemberta. 


Następnie wstaw je do piekarnika na 10 minut. Pomidora potnij na małe kawałeczki (możesz go zastąpić połówkami pomidorków koktajlowych, będzie ładniej wyglądało).


Po tym czasie wyjmij grzaneczki, na każdej ułóż kawałek pomidora, dopraw świeżo mielonym pieprzem i już. Smacznego!



























czwartek, 15 maja 2014

Zapiekanka warzywna z szynką pod cheddarem

Pieczarki, dynia, cukinia, młode ziemniaczki i szynka duszone z czosnkiem w śmietance i zapieczone pod cheddarem 


Podstawową zaletą tego dania jest jego prostota. Proste połączenie składników i smaków, proste do przygotowania, a rezultat doskonały. Warzywa i szynkę pokroiłam i wrzuciłam na patelnię, dodałam śmietankę i czosnek, potem wystarczyło zapiec pod serem i gotowe. Danie świetnie się odgrzewa, na następny dzień. Moim zdaniem jest doskonałe na zapracowane dni. Gorąco polecam!



















Dla 4 osób przygotuj:

2 młode cukinie
1/2 kg młodych pieczarek
1/2 dyni piżmowej (możesz zastąpić marchewką)
2 ząbki czosnku
10 młodych ziemniaczków
2 szalotki
5 dużych łyżek oliwy z oliwek
10 plasterków szynki
1 szklankę słodkiej śmietanki 18%
2 garści startego sera cheddar 

Oczyszczone pieczarki wrzuć na rozgrzaną głęboką patelnię z oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Ziemniaki zagotuj w osolonej wodzie, gotuj ok 5 minut, potem wyjmij je i potnij na ćwiartki, następnie dodaj do pieczarek. Gdy pieczarki będą się smażyły , a ziemniaki gotowały, pokrój cukinię w plasterki i dodaj do pieczarek. Dynie obierz i pokrój w grube słupki, a potem również dodaj do pieczarek. Całość wymieszaj, dodaj pokrojoną w kostkę szynkę, dopraw solą i pierzem oraz drobno posiekanym czosnkiem i smaż przez ok 5 minut. Na koniec dodaj śmietankę i znów wymieszaj.

 

Następnie przełóż warzywa do naczynia żaroodpornego posyp cheddarem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni w opcji góra-dół, na 15-20 minut. Zapiekankę możesz podać od razu lub odgrzać następnego dnia. Smacznego!





wtorek, 13 maja 2014

Jagnięcina z jogurtowo-czosnkowym dipem

Kotleciki jagnięce w ziołowej marynacie z dipem jogurtowo-czosnkowym i sałatą z borówkami i parmezanem


Dawno temu w toskańskim miasteczku Volterra jadłam najlepsze kotleciki jagnięce w życiu. Jagnięcina była zamarynowana w niesamowitej mieszance aromatycznych ziół. Efekt był zniewalający. Pamiętam ten smak do dzisiaj, więc postanowiłam go odtworzyć. Kotleciki jagnięce dzień wcześniej zamarynowałam w tymianku, oregano, szałwii, czosnku, cytrynie, rozmarynie i oliwie z oliwek. Następnego dnia wrzuciłam je na gorący ruszt i po chwili delektowaliśmy się wyborną jagnięciną. Do tego przygotowałam jogurtowo-czosnkowy dip, prostą sałatkę i świeżą bułeczkę. Bardzo gorąco polecam!




















Dla 2 osób przygotuj:

6 kotlecików jagnięcych
1/2 cytryny
po 1 dużej łyżce świeżego rozmarynu, oregano, tymianku, szałwii
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 małą łyżkę świeżo zmielonego pieprzu

na dip jogurtowo-czosnkowym przygotuj:
1/2 szklanki jogurtu greckiego
1 ząbek czosnku
1 małą łyżkę skórki otartej z cytryny
1 dużą łyżkę posiekanych świeżych ziół (tymianku, rozmarynu, oregano, szałwii)

na sałatkę przygotuj:
2 garści ulubionej sałaty
1 garść borówek amerykańskich
1 garść piórek parmezanu
1/4 szkalnki oliwy z oliwej
1 dużą łyżkę octu jabłkowego
1 małą łyżkę miodu z lipy


Dzień wcześniej zamarynuj mięso. Posiekaj drobno zioła i czosnek, wymieszaj z oliwą z oliwek i pieprzem. Następnie natrzyj mięso dokładnie marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki.

Minimum 1/2 godziny przed grillowaniem wyjmij mięso z lodówki. Gdy jagnięcina będzie nabierać odpowiedniej temperatury przygotuj sałatkę. Oliwę, ocet i miód wymieszaj w szklance. Sałatę umyj, osusz i wyłóż na talerze, posyp ja borówkami i parmezanem, przed samym podaniem polej sałatkę dressingiem ze szklanki.

Sałatka gotowa, czas zrobić dip. Wymieszaj w miseczce jogurt grecki, majonez i drobno posiekane zioła oraz czosnek. Całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.

 


Gdy mięso będzie miało temperaturę pokojową wrzuć je na rozgrzany ruszt. Grilluj ok 3 minut z każdej strony. Następnie przełóż jagnięcinę na talerz i daj jej odpocząć, aby zawarte w niej soki uspokoiły się i nie rozlały na talerzu zaraz po rozkrojeniu. Po 3 do 5 minut mięso przełóż kotleciki na talerze z sałatką, dodaj jogurtowo-czosnkowy dip i świeże pieczywo. Smacznego!







niedziela, 11 maja 2014

Kanapeczki z pastą jejeczną

Pasta z jajek, majonezu, szczypiorku i żółtego sera


Przepyszna pasta jajeczna wylądowała dziś rano na naszych kanapkach i nie ma co ukrywać, że byliśmy zachwyceni. Rewelacyjne połączenie smaku jajek, żółtego sera i szczypiorku  to śniadaniowy hit, do tego banalnie prosty do przygotowania. Gorąco polecam!



Dla 3 osób przygotuj:
5 jajek
2 duże łyżki majonezu
2 plasterki żółtego sera ( ja użyłam masdam)
1dużą garść szczypiorku


Jajka ugotuj na twardo (9 minut). Następnie obierz ze skorupki i rozgnieć dokładnie widelcem. żółty ser pokrój w drobną kosteczkę i dodaj do jajek razem z majonezem i szczypiorkiem. Całość dopraw solą i pieprzem, a potem dokładnie wymieszaj. Smacznego!


wtorek, 6 maja 2014

Krem z pieczonej papryki

Zupa krem z pieczonej słodkiej papryki z chilli


Niesamowicie aromatyczna i esencjonalna zupa z czerwonej papryki, to mój osobisty hit!. Jej słodko-ostry smak wypełnia całe usta wywołując doskonałe doznania. Do tego jest bardzo zdrowa, bez zbędnego tłuszczu, a w dodatku czerwona papryka to bogate źródło witaminy C, nie wszyscy wiedzą, że ma jej więcej niż cytryna. Dla mnie to zupa z pierwszej dziesiątki. Bardzo polecam!





















Na 12 osób przygotuj:

1,5 l bulionu 
9 czerwonych słodkich papryk
1 dużą szczyptę pieprzu cayenne 
1/2 małej łyżki świeżo mielonego czarnego pieprzu
ok 1 1/2 małej łyżki soli

Papryki upiecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni w opcji góra dół, przez 1 godzinę. Następnie wyjmij je z piekarnika, przykryj folią aluminiową i odstaw do wystygnięcia. Zimne papryki obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne. Koniecznie zachowaj płyn, który wycieknie z papryk. Jeśli wpadną do niego pestki i skórki, odcedź go na sitku.

Rozgrzej czysty bulion (ja użyłam drobiowego, przepis znajdziesz tutaj). Dodaj sok z pieczonych papryk i obrane papryki. Całość zmiksuj blenderem na gładki krem. Dodaj chilli (pieprz cayenne), czarny pieprz i sól. Duś zupę przez min. 15 minut. Przed podaniem możesz dodać tymianek. Smacznego!



poniedziałek, 5 maja 2014

Stek z salsą pomidorową

Stek z polędwicy wołowej z salsą pomidorową i oregano z wiosennym bukietem warzyw w czosnkowym masełku

Zapowiadane wcześniej steki z polędwicy wołowej z orzeźwiającą salsą pomidorową to prawdziwa rozkosz dla zmysłów. Delikatna wołowina, słodkie, kwaśne i pikantne pomidory oraz aromatyczne warzywa w czosnkowym masełku. Gorąco polecam!






















Dla 4 osób przygotuj:

na steki:
4 steki z polędwicy wołowej o grubości ok 5 cm
1 dużą łyżkę octu balsamicznego
2 duże łyżki oliwy z oliwek
świeżo mielony pieprz

na salsę pomidorową:
10 pomidorków koktajlowych
1 szalotkę
1 ząbek czosnku
2 duże łyżki oliwy z oliwek
1 małą łyżkę octu winnego
szczyptę soli, szczyptę świeżo mielonego pieprzu
1 garść świeżych listków oregano

na wiosenny bukiet warzyw:
1 żółtą cukinię
1 zieloną cukinię
1 garść fasolki szparagowej
5 młodych ziemniaków
2 duże łyżki masła
2 ząbki czosnku
1 gałązka świeżego oregano


Przygotuj warzywa według przepisu, który znajdziesz tutaj.
Steki przełóż do miski, natrzyj pieprzem, octem i oliwą z oliwek (2 tej kolejności). Odstaw na bok.



Pomidorki pokrój drobną kostkę. Szalotkę i czosnek posiekaj bardzo drobno.Całość przełóż do miseczki, dopraw solą, pieprzem, oliwą z oliwek i octem winnym. Wymieszaj.

Rozgrzej patelnię grillową lub grilla do bardzo wysokiej temperatury, obsmaż steki z każdej strony po 1 minucie, następnie zmniejsz ogień na średni i grilluj z każdej strony po 4 minuty dwa razy. Steki powinny być średnio wysmażone.

Jednak każda patelnia i każdy grill inaczej się rozgrzewają. Najlepiej stopień wysmażenia jest sprawdzać dotykając mięso palcem, a następnie dotykając części dłoni, którą potocznie można by nazwać "poduszką pod kciukiem". Gdy ściśniemy palec wskazujący i kciuka miękkość poduszki odpowiada krwistemu stekowi. Kciuk i palec środkowy - średnio wysmażony. Kciuk i palec serdeczny - dobrze wysmażony.

Gdy uznasz, że steki są odpowiednio dla Ciebie wysmażone, odłóż je na bok, aby chwilę odpoczęły. A soki mięsne się uspokoiły. Dzięki temu unikniesz kałuży soku z mięsa, po jego rozkrojeniu. Płyn pozostanie wewnątrz, a polędwica będzie soczysta. Wystarczy 5 minut.

Wyłóż na talerze polędwicę wołową, na niej ułóż salsę pomidorową, obok ułóż bukiet wiosennych warzyw. Całość oprósz listkami świeżego oregano i świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!


Nowsze posty Starsze posty
Strona główna