czwartek, 27 lutego 2014

Ostatkowy apertif

Cuba libre z limoncello i brązowym cukrem


Tłusty czwartek to wspaniały początek ostatków. Czas więc wznieść toast za karnawał 2014 i hucznie go pożegnać. Mamy czas do środy! Dziś wspaniały aperitif, doskonały na tę okazję, oparty na klasycznym cuba libre (cola+rum+limonka). Dodałam do podstawowego składu limoncello, a kieliszek obtoczyłam w brązowym cukrze. Efekt zdecydowanie godny polecenia! 



Na 1 drinka przygotuj:

ok. 50 ml ciemnego rumu
ok. 30 ml limoncello
1/2 szklanki coli
sok z 1/2 limonki
2 plasterki limonki
2 kostki lodu
1 garść brązowego cukru

Cukier wsyp do miseczki. Limonkę przetnij na pół, ukrój 2 plasterki. jeden plasterek przetnij do połowy, nałóż na rant szklanki (jak na zdjęciu wyżej) i przejedź nim wokół szklanki. Zdejmij limokę, kieliszek odwróć do góry dnem i wstaw do miseczki z cukrem, tak aby postał cukrowy rancik. 




Do kieliszka wlej colę, rum, limoncello i sok z limonki, wymieszaj dodaj lód i plasterki limonki. Oczywiście proporcje rumu i coli zależą od gustu i pory dnia. Na zdrowie!


środa, 26 lutego 2014

Caprese z fetą i pesto z pietruszki

Słodkie pomidory z serem feta i pesto z zielonej pietruszki, czosnku i orzechów nerkowca na chrupiących grzaneczkach


Na początek weekendu proponuję świetną przystawkę na imprezę. Świeże soczyste pomidory przekładane słoną, kremową fetą z dodatkiem pesto z natki pietruszki, czosnku, orzechów nerkowca i oliwy z oliwek. Do tego chrupiące grzaneczki i świeże listki bazylii. Pychota! Przygotujesz je w 15 minut. Będziecie zachwyceni!



















Na jeden półmisek przygotuj:

5 średnich pomidorów
1 opakowanie kremowego sera feta

na pesto przygotuj:
1 pęczek natki pietruszki
1 ząbek czosnku
1 garść orzechów nerkowca
5 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 szczyptę soli
1 szczyptę pieprzu

1 bagietkę
1 garść listków świeżej bazylii
2 duże łyżki oliwy z oliwek
świeżo mielony pieprz

Pomidory i fetę pokrój na plasterki o tej samej grubości. Rozgrzej piekarnik na 200 stopni. Bagietkę pokrój na kromeczki, każdą skrop oliwą i upiecz je na złoto (ok 8 minut wystarczy, moje trzymałam troszkę dłużej i się spiekły).  Przygotuj pesto. Do blendera wrzuć natkę pietruszki, czosnek, 5 dużych łyżek oliwy z oliwek i orzechy nerkowca. Całość zmiel na niezbyt gładką pastę.

 


Na talerzu ułóż pomidory na zmianę z serem feta. Na wierzchu wyłóż pesto z pietruszki. Wokół ułóż złote grzaneczki. Całość dopraw świeżo mielonym pieprzem i posyp listkami bazylii. Przekąska jest bardzo wygodna do jedzenia, wystarczy nałożyć na grzaneczkę pomidorka, fetę i pesto, listek bazylii i będzie doskonale. Smacznego!

 












niedziela, 23 lutego 2014

Sałatka z indykiem i chrupiącymi grzaneczkami

Grillowany indyk na sałacie z winogronami w słodkim sosie chilli z chrupiącymi grzaneczkami z serem camembert


Dziś słońce nie pozwoliło nam siedzieć w domu. Wyruszyliśmy zaraz po śniadaniu na dłuuugi spacer. Było cudnie! Gdy wróciliśmy po kilku godzinach byliśmy głodni jak wilki. Więc przygotowałam w niecałe 15 minut pyszną, lekką sałatkę z indykiem. Jest rewelacyjna! Indyk soczysty, sałata chrupiąca, winogrona słodkie, dressing pikantny i do tego wszystkiego grzaneczki z camembertem. Pycha! Gorąco polecam!























Dla 2 osób przygotuj:

3 sznycelki z piersi indyka
2 ząbki czosnku
2 duże łyżki oliwy z oliwek
2 szczypty soli i pieprzu
1 paczkę mieszanki sałat
1 szklankę winogron

na dressing przygotuj:
4 duże łyżki oliwy z oliwek
1 dużą łyżkę octu ryżowego
1 małą łyżkę miodu
2 duże łyżki słodkiego sosu chili 
1 dużą łyżkę sosu śliwkowego (jeśli nie masz, nie dodawaj)

na grzaneczki przygotuj:
2 bułki pełnoziarniste
1/2 sera camembert

Indyka włóż do miski, dodaj drobno posiekany czosnek, 2 duże łyżki oliwy z oliwek, sól i pierz. Następnie dokładnie wymasuj indyka marynatą.

Rozgrzej patelnię grillową do wysokiej temperatury, wyłóż na nią sznycelki z indyka. Grilluj 2 minuty z obu stron po dwa razy. Następnie przełóż mięso na talerzyk.














Sałatę umyj, osusz i wyłóż na talerze. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni z funkcją z termoobiegiem. Bułki potnij w poprzek na małe kromeczki, wyłóż na blachę, na każdego nałóż plasterek serek camembert. Piecz przez 6 minut.














Przygotuj dressing mieszając oliwę, miód, słodki sos chili i sos śliwkowy oraz ocet. Potnij winogrona, posyp nimi sałatę. Indyka potnij na plasterki w poprzek włókien, następnie przełóż je na wierzch sałaty. Na około poukładaj gotowe grzaneczki, mięso polej dressingiem i gotowe. Smacznego!










piątek, 21 lutego 2014

Peperonata na steku

Stek z polędwicy wołowej z peperonatą, sosem z kolorowego pieprzu i młodymi ziemniaczkami


Już wczoraj rozpisywałam się nad fenomenem peperonaty, niesłychanie aromatycznej papryki duszonej w ziołach i czosnku. Dziś dodam, że oprócz walorów zapachowych i smakowych papryka jest bogatym źródłem witaminy C i beta karotenu, a także soli mineralnych takich jak potas i wapń. Dodatkowo Papryka uważana jest za afrodyzjak, tak więc polecam na romantyczną kolację peperonatę na wyśmienitym steku z polędwicy wołowej z aromatycznym kremowym sosem z kolorowego pieprzu i młode ziemniaczki. Będziecie zachwyceni!
























Dla 4 osób przygotuj:

4 steki z polędwicy wołowej o grubości ok. 6 cm
1 dużą łyżkę świeżo zmielonego kolorowego pieprzu
1 dużą łyżkę octu balsamicznego
3 duże łyżki oliwy z oliwek
20 młodych ziemniaczków

na sos przygotuj:
1 małą szalotką
1 dużą łyżkę ziaren kolorowego pieprzu
1 dużą łyżkę oliwy z oliwek
1 szczyptę soli
1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%

na peperonatę przygotuj:
1 czerwoną paprykę
1 zieloną paprykę
1 żółtą paprykę
2 ząbki czosnku
1 cebulę
1 małą łyżkę tymianku
1 małą łyżkę oregano
5 dużych łyżek oliwy z oliwek

Steki włóż do miski, dodaj 1 dużą łyżkę kolorowego pieprzu, 1 dużą łyżkę octu balsamicznego i 3 duże łyżki oliwy z oliwek. Natrzyj dokładnie steki powstałą marynatą. Nie dodawaj soli!

Nastaw ziemniaki do gotowania w osolonej wodzie. Przygotuj peperonatę według przepisu, który znajdziesz tutaj.

Przygotuj sos. Szalotkę potnij na drobniutką kosteczkę. Pieprz rozdrobnij w moździerzu. Rozgrzej małą patelnię lub rondelek, wlej na nią oliwę z oliwek i dodaj szalotkę oraz kolorowy pieprz. Całość wymieszaj. Gdy szalotka się zeszkli dodaj śmietankę, doprowadź do wrzenia mieszając i zaraz po tym zdejmij z ognia.

Nastaw piekarnik na 220 stopni w opcji góra-dół. Patelnie grillową rozgrzej do bardzo wysokiej temperatury. Połóż na niej steki.  Grilluj 2 minuty z każdej strony, czyli z dołu, z góry, i z wszystkich 4 boków, powtórz zabieg jeszcze raz, a potem włóż patelnię z mięsem do rozgrzanego piekarnika na 8 minut. Steki wyjdą średnio wysmażone, jeśli lubisz dobrze wysmażone (well done) zostaw steki na kolejne 3 minuty w piekarniku. Wyjmij polędwicę z piekarnika na deskę i daj jej odpocząć.

















Ugotowane ziemniaczki wyłóż na talerze, podgrzej sos, i nalej do małych miseczek, następnie ułóż je obok ziemniaczków. Steki przełóż na talerze i przykryj je ciepłą peperonatą. Czas na ucztę. Zalecam otworzyć butelkę czerwonego wytrawnego wina, będzie pięknie pasowało. Smacznego!



czwartek, 20 lutego 2014

Peperonata con bruschetta

Aromatyczna, duszona papryka w trzech kolorach z tymiankiem, czosnkiem i oregano na chrupiącej bagietce 


Peperonata to niezwykle aromatyczna papryka, długo duszona w ziołach, czasem dodaje się do niej pomidory, kapary oliwki, co kto lubi.  Ja ograniczyłam się do papryki, oregano, tymianku i czosnku, wyszło rewelacyjnie! Przy każdym kęsie peperonata eksploduje smakiem, jest słodka, pikantna i już z daleka kusi zapachem. Wspaniale smakuje na gorącej grzance oraz jako dodatek do grillowanego mięsa. Dziś Peperonata con bruschetta, jutro stek z polędwicy wołowej z peperonatą, sosem z kolorowego pieprzu i młodymi ziemniaczkami. Warto spróbować w każdej wersji!




















Dla 4 osób przygotuj:

1 czerwoną paprykę
1 zieloną paprykę
1 żółtą paprykę
2 ząbki czosnku
1 cebulę
1 małą łyżkę tymianku
1 małą łyżkę oregano
5 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 bagietka




















Paprykę umyj i potnij w paseczki. Cebulę potnij w drobną kosteczkę, czosnek posiekaj jeszcze drobniej. Rozgrzej patelnię, wlej na nią oliwę z oliwek, dodaj tymianek i oregano. Mieszaj aż zioła zaczną pachnieć. Wtedy dodaj paprykę, cebulę i czosnek. Smaż na dużym ogniu przez 3 minuty stale mieszając.

 


Następne duś paprykę przez przez 30 minut na małym ogniu. Gdy będzie gotowa przygotuj grzanki. Przetnij bagietkę na pół, skrop oliwą z oliwek i wstaw do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 7 minut. Na gotowe grzanki wyłóż peperonatę i gotowe. Smacznego!




















środa, 19 lutego 2014

Ekskluzywne penne w 15 minut

Penne w suszonych pomidorach, czosnku i cheddarem ze świeżą rukolą i chrupiącym serrano


To przepyszne danie przygotujesz w 15 minut, nawet jeśli masz dwie lewe ręce do gotowania, i zaufaj mi nikt w to nie uwierzy, bo jest naprawdę rewelacyjne i wygląda wspaniale! Makaron penne w aromatycznym pesto z suszonych pomidorów, cheddara i czosnku, świeża, orzechowa w smaku rukola i chrupiąca szynka serrano nadająca ton całemu daniu. Po prostu doskonałość. Gorąco polecam!





















Dla dwóch osób przygotuj:

1 słoik suszonych pomidorów w oleju
6 plastrów długodojrzewającej szynki serrano
kawałek sera cheddar wielkości ok. 5x5 cm
2 garści rukoli
1 opakowanie ulubionego makaronu
2 ząbki czosnku
1 mała łyżka soli gruboziarnistej
1 duża łyżka soli 
ok.10 piórek wyciętych sera cheddar
2 duże łyżki oliwy z oliwek





















Nastaw na makaron duży garnek wody z 1 dużą łyżką soli i ugotuj makaron wg przepisu na opakowaniu. Wrzuć do miksera suszone pomidory wraz z całą zawartością słoika, czosnek, sól i pokrojony w drobną kostkę ser cheddar. Całość zmiel na niezbyt gładką masę.

 


Odcedź ugotowany makaron pozostawiając na dnie odrobinę wody, ok. 4 duże łyżki. Do garnka z resztą wody i makaronem dodaj przygotowane w mikserze pesto i całość wymieszaj. Pozostaw makaron na małym ogniu. W tym czasie rozgrzej patelnię, wlej na nią 2 duże łyżki oliwy z oliwek, wrzuć na nią pokrojoną w paseczki szynkę serrano i smaż aż się zrumieni i pokarbuje.













Makaron w pesto wyłóż na głęboki talerz, na środku ułóż garść umytej i osuszonej rukoli. Z wierzchu posyp chrupiącą szynką serrano i piórkami sera cheddar. Smacznego!


wtorek, 18 lutego 2014

Łosoś z rumieńcem

Różowy łosoś w parmezanowo-rozmarynowym sosie z czerwonym pieprzem z buraczkami w occie balsamicznym z rozmarynem, młodymi ziemniaczkami i świeżą rukolą z suszonymi wiśniami i parmezanem



To prześlicznej urody danie nie tylko dobrze wygląda, ale jest równie smaczne. Doskonały soczysty łosoś, wyraziste w smaku buraczki doprawione octem balsamicznym, rozmarynem, pieprzem i miodem, rewelacyjny kremowy sos z czerwonym pieprzem, młode ziemniaczki i świeża sałatka. Pycha! 




















Dla 2 osób przygotuj:

20 cm kawałek filetu z łososia 
5 małych obranych i ugotowanych buraczków
1/4 szklanki octu balsamicznego
2 duże łyżki miodu akacjowego
10 młodych ziemniaczków
8 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 dużą łyżkę igieł świeżego rozmarynu
sól, świeżo mielony pieprz

na sałatkę:
2 garści rukoli
2 duże łyżki suszonych wiśni
ok. 12 piórek parmezanu
1 dużą łyżkę syropu malinowego
1 dużą łyżkę octu malinowego
4 duże łyżki oliwy z oliwek

na sos:
2 duże łyżki czerwonego pieprzu
1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
1 garść startego parmezanu
1 szalotkę
1 dużą łyżkę igieł świeżego rozmarynu

Dzień wcześniej zetrzyj buraczki na tarce, dodaj do nich 1 dużą łyżkę miodu i 1/8 szklanki octu balsamicznego, 2 duże łyżki oliwy z oliwek oraz 1/2 małej łyżki świeżo zmielonego pieprzu. Całość wymieszaj dodaj łososia i dokładnie wymasuj go powstałą masą i, następnie, przykryj rybę buraczkami tak aby okrywały go z każdej strony, przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki.

 

Wyjmij łososia z lodówki, zgarnij z niego buraczki i przełóż je na rozgrzaną patelnię z 2 dużymi łyżkami oliwy z oliwek, dodaj resztę octu balsamicznego i 1 dużą łyżkę miodu oraz 1 dużą łyżkę igieł świeżego rozmarynu. wymieszaj, dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Duś buraczki przez min. 15 minut.

 

Ugotuj ziemniaczki w osolonej wodzie. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni  w opcji góra-dół. Rukolę umyj i osusz. Przygotuj dressing. Wymieszaj 4 duże łyżki oliwy z oliwek z dużą łyżką syropu malinowego i 1 dużą łyżką octu malinowego (jeśli nie masz - użyj winnego). Rozgrzej patelnię, wlej na nią 4 duże łyżki oliwy z oliwek i połóż łososia skórą do dołu. Obsmaż na złoto z obu stron (ok. 1 minuty z każdej strony), przełóż do naczynia żaroodpornego i włóż do piekarnika na 17 minut.

W tym czasie przygotuj sos. Szalotkę potnij w drobną kosteczkę, 1 dużą łyżkę igieł świeżego rozmarynu, poszatkuj drobno. Na małej patelni rozgrzej 1 dużą łyżkę oliwy z oliwek, dodaj szalotkę i rozmaryn, gdy się zeszkli dodaj ,różowy pieprz i śmietankę oraz starty parmezan, całość wymieszaj, zagotuj i ściągnij z ognia.

Gotowego łososia, podziel na porcje, wyłóż na talerze wraz z buraczkami i ziemniaczkami. Obok ułóż rukolę posyp ją suszonymi wiśniami, i piórkami parmezanu, na koniec skrop sałatkę dressingiem a łososia sosem z różowym pieprzem. Danie udekoruj resztą rozmarynu i kilkoma ziarnkami czerwonego pieprzu. Smacznego!














poniedziałek, 17 lutego 2014

Cielęcina w sosie musztardowym

Sznycelki cielęce duszone w porach w sosie musztardowym


Cielęcina to wyjątkowo wdzięczne mięso do duszenia, wystarczy minimalny wysiłek a staje się delikatna, krucha i dosłownie rozpływa się w ustach. Dziś duszona z porami w sosie musztardowym i jaśminowym ryżem. Pikantne i aromatyczne zestawienie smaku, w moim domu zrobiło furorę. Gorąco polecam!






















Dla 4 osób przygotuj:

0,5 kg udźca cielęcego
1 por
1 łodygę selera naciowego
3 ząbki czosnku
2 małe łyżki musztardy dijon
4 duże łyżki oliwy z oliwek
1 dużą łyżkę mąki pszennej
2 torebki ryżu jaśminowego
1 małą łyżkę brązowego cukru
sól, pieprz

Mięso potnij na sznycelki, rozbij tłuczkiem, przypraw solą i pieprzem. Następnie oprósz mąką z jednej strony. Rozgrzej dużą patelnię, wlej na nią oliwę z oliwek i usmaż cielęcinę na złoto. Dodaj pokrojony w drobną kostkę czosnek i seler naciowy. Całość wymieszaj. dodaj 2 szklanki wody i pokrojony w grubą kostkę por, jeszcze raz wymieszaj.














Następnie dodaj musztardę i 1 małą łyżkę brązowego cukru, wymieszaj, przykryj i duś przez 30 minut. W tym czasie ugotuj jaśminowy ryż według przepisu na opakowaniu. Na koniec duszenia cielęciny skosztuj sos czy nie trzeba dodać soli, pieprzu lub cukru i dopraw do smaku. Gotowy Ryż wyłóż na talerz, polej go sosem z poram, na wierzchu ułóż sznycelki i gotowe. Smacznego!


niedziela, 16 lutego 2014

Treściwy krem z selera

Zupa krem z selera, czosnku i ziemniaka ze złotymi grzaneczkami z cheddarem


Przepyszny i bardzo sycący krem z selera zachwyci Was swoim smakiem i rozgrzeje w chłodne dni. Dzięki temu że całość dusi się w mleku ostry smak selera i czosnku staje się bardziej łagodny dając wspaniały efekt. Pikantny, kremowy i aromatyczny krem, do tego chrupiące grzanki z ciepłym, roztopionym, orzechowym w smaku cheddarem. Rewelacja!






















Dla 6 osób przygotuj:

1 duży seler
1 dużego ziemniaka
3 duże ząbki czosnku
1/2 l bulionu drobiowego (lub warzywnego, jeśli wolisz)
2 szklanki mleka
1 szczypta gałki muszkatołowej
1 mała łyżka świeżo zmielonego pieprzu
1 garść poszatkowanej natki pietruszki
sól 
1 bagietkę
3 duże łyżki oliwy z oliwek
1 garść startego sera cheddar


Selera i ziemniaka obierz i pokrój w grubą kostkę o boku ok. 2 cm. Bulion podgrzej w garnku i dodaj do niego seler, ziemniaka i obrane ząbki czosnku. Następnie dodaj mleko, doprowadź całość do wrzenia, po czym duś na średnim ogniu przez ok. 20 minut. Po tym czasie zmiksuj wszystko na gładki krem, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Pozostaw zupę na małym ogniu i przygotuj grzaneczki. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni w opcji z grillem i termoobiegiem. Bagietkę pokrój na kromeczki, każdą delikatnie posmaruj oliwą z oliwek i oprósz startym cheddarem. Wstaw do piekarnika na 7 minut.

Zupę podawaj ze świeżą natką pietruszki, świeżo zmielonym pieprzem, kilkoma kroplami oliwy z oliwek i gorącymi grzaneczkami. Smacznego!





sobota, 15 lutego 2014

Polędwiczka wieprzowa z czerwonym pieprzem i rozmarynem

Polędwiczka wieprzowa marynowana w czerwonym pieprzu, rozmarynie i czosnku w aromatycznym sosie z młodymi ziemniaczkami, świeżą sałatką z rukoli, suszonej żurawiny i parmezanu


Znakomita, soczysta, pachnąca rozmarynem i cudownym czerwonym pieprzem polędwiczka wieprzowa z doskonałym kremowym sosem, młodymi ziemniaczkami i świeżą sałatką. Tak prezentował się nasz wczorajszy obiad i zdecydowanie Wam go polecam. Pyszności!





















Dla 2 osób przygotuj:

1 polędwiczkę wieprzową
3 duże łyżki czerwonego pieprzu
2 gałązki rozmarynu
2 duże ząbki czosnku
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 dużą łyżkę octu jabłkowego
1 dużą łyżkę syropu malinowego
10 młodych ziemniaczków
2 garści rukoli
2 duże łyżki suszonej żurawiny
1 garść piórek parmezanu
2 duże łyżki startego parmezanu
1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
1 małą szalotkę
sól



Zacznij od zamarynowania mięsa. Porwij rozmaryn na mniejsze gałązki, rozetrzyj go w rękach, aby puścił olejki i dodaj go do mięsa. 2 duże łyżki czerwonego pieprzu rozetrzyj w moździerzu i dodaj do polędwiczki. Czosnek obierz, pokrój na plasterki i również dołóż go do mięsa. Dodaj 1/4 szklanki oliwy z oliwek i dokładnie wymasuj polędwiczkę dodanymi wcześniej przyprawami. Odstaw mięso na minimum 1 godzinę do lodówki.






















Wyjmij polędwiczkę z lodówki i odstaw na bok aby nabrała temperatury otoczenia. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni w opcji góra-dół.  Zacznij gotować ziemniaki w osolonej wodzie.

Przygotuj sos. Szalotkę potnij na drobną kosteczkę, rozgrzej mały rondelek, wlej do niego 1 dużą łyżkę oliwy z oliwek. Gdy cebulka się zeszkli dodaj 1 dużą łyżkę czerwonego pieprzu w całości i 1/3 szklanki śmietanki. Dopraw solą i 2 dużymi łyżkami startego parmezanu. Odstaw na bok.

Rukolę umyj i osusz. Przygotuj piórka parmezanu wycinając je obieraczką do warzyw. Następnie wlej do małej miseczki 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 1 łyżkę octu jabłkowego, 1 dużą łyżkę syropu malinowego, całość wymieszaj - dressing do sałatki gotowy.





















Rozgrzej patelnię, połóż na niej polędwiczkę i obsmaż ją na złoto z każdej strony. Następnie przełóż ją do naczynia żaroodpornego, zalej marynata z ziołami pozostałymi w misce i włóż do piekarnika na 20 minut, w połowie czasu pieczenia obróć ją na drugą stronę. Po tym czasie wyjmij polędwiczkę z piekarnika i połóż na desce aby odpoczęła na 10 minut. W tym czasie wymieszaj rukolę i żurawinę z dressingiem, ułóż na talerzach i posyp piórkami parmezanu. Obok ułóż młode ziemniaczki. Podgrzej sos. Polędwiczkę potnij na plasterki ułóż na talerzu i polej sosem. Smacznego!













Nowsze posty Starsze posty
Strona główna