Potrawka z królika

Królik duszony z pieczarkami i cukinią, marchewką, porem, selerem naciowym i czosnkiem

Nie wszyscy wiedzą, że mięso królika jest nie tylko delikatne i bardzo smaczne, ale jest również bardzo zdrowe. Zawiera kwas linolenowy (taki jak w wątrobie ryb żyjących w zimnych wodach), który pomaga zapobiegać chorobom układu naczyniowo-sercowego. Ponadto mięso królika ma bardzo niską zawartość cholesterolu i jest bogate w szereg  aminokwasów, składników mineralnych oraz witaminy, szczególnie z grupy B, które koją nerwy i wspomagają metabolizm.

Przygotowałam dziś potrawkę z królika w warzywami i pieczarkami duszonymi ze śmietanką. Do potrawki podałam włoską wersję polskich kopytek - gnocchi.Wyszło przepysznie! Danie nadaje się do wielokrotnego odgrzewania, więc możesz przygotować więcej na dwa dni. Gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

1 królika
1 paczkę gotowych surowych gnocchi
3 marchewki
3 ząbki czosnku
1 łodygę selera naciowego
7 pieczarek
1 średnią cukinię
1 białą część pora
2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
6 dużych łyżek oliwy z oliwek
sól, pieprz

Zacznij od pocięcia warzyw. Marchew i cukinię w grubą kostkę, seler i czosnek w drobniutką kosteczkę, pieczarki na pół i w plasterki, por na pół i w grube paski. Rozgrzej na dużej głębokiej patelni 3 duże łyżki oliwy z oliwek. Dodaj wszystkie warzywa, małą łyżkę soli i pół małej łyżki świeżo zmielonego pieprzu. mieszaj co jakiś czas, aż zmiękną. Wtedy dodaj 1/2 szklanki wody i śmietankę. Całość wymieszaj i duś dalej na średnim ogniu. Spróbuj czy nie trzeba doprawić potrawki.

    

Królika podziel na części - tutaj znajdziesz wskazówki. Następnie oprósz go solą i pieprzem. Na drugiej patelni rozgrzej 3 duże łyżki oliwy z oliwek. Obsmaż królika, porcja po porcji na złoto i przełóż do duszących się warzyw. Całość wymieszaj i duś bez przykrycia przez min. 20 minut.

Do wrzącej osolonej wody wrzuć gnocchi i ugotuj wg. przepisu na opakowaniu. Zajmie to ok. 3 minuty, więc zrób to jak królik będzie gotowy. Następnie wyłóż królika z warzywami oraz gnocchi na talerz. Smacznego!

Zupa z niedźwiedziego czosnku

Delikatna zupa z niedźwiedziego czosnku i parmezanu

Przepyszna, delikatna, ale i pikantna zupa z niedźwiedziego czosnku doprawiona grubo mielonym czarnym pieprzem, odrobiną gałki muszkatołowej oraz parmezanem. Jest rewelacyjna! Zaskakuje delikatnym smakiem, który od razu zyskał w moim domu grono fanów. I  do tego, dzięki bardzo krótkiej obróbce termicznej zachowuje zdrowe właściwości niedźwiedziego czosnku, o których pisałam wczoraj. Gorąco polecam!

Dla 6 osób przygotuj:

3 garści listków niedźwiedziego czosnku
1 średniej wielkości ziemniaka
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 16%
1 szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej
1 małą łyżkę grubo zmielonego czarnego pieprzu
3 garści świeżo startego parmezanu
4 szklanki bulionu
sól

    

Niedźwiedzi czosnek grubo posiekaj. Ziemniaka obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Bulion doprowadź do wrzenia, obniż ogień  i dodaj ziemniaka. Po 5 minutach gotowania na średnim ogniu dodaj posiekane liście niedźwiedziego czosnku. po 2 minutach całość zmiksuj dokładnie blenderem i dodaj śmietankę. Zupę dopraw pieprzem, gałką muszkatołową i solą. Zupę nalej do miseczek do każdej porcji dodaj pół garści startego parmezanu. Smacznego!

Czosnek niedźwiedzi a'la caprese

Niedźwiedzi czosnek z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi a'la caprese

Niedźwiedzi czosnek to prawdziwy skarb. To nieprawdopodobne ile ta pierwsza nowalijka ma zdrowych właściwości. W Internecie znaleźć można informacje, że pomaga oczyszczać i wzmacniać organizm, pomaga leczyć nadciśnienie, miażdżycę, serce, wątrobę i walczyć z rakiem. Ja dodam, że wspaniale smakuje, (trochę jak czosnkowy szczypiorek) i stanowi niezwykły dodatek do przekąsek, sałatek, mięs i wielu innych dań. Dziś, dzięki kochanej cioci Joannie, która przywiozła mi świeżutkie listki niedźwiedziego czosnku prosto z gór przygotowałam koreczki a'la caprese z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi. Jutro przygotuję zupę. Ciocię serdecznie pozdrawiam i dziękuję. A Wam polecam rozejrzeć się za niedźwiedzim czosnkiem na spacerze lub aukcjach internetowych. Warto!

Dla 2 osób przygotuj:

6 żółtych pomidorków koktajlowych
6 czerwonych pomidorków koktajlowych
12 listków niedźwiedziego czosnku
1 kulka mozzarelli 125 g
sól, pieprz

Mozzarellę potnij na paski, te najdłuższe przetnij na pół, tak aby powstało 12 kawałków. Pomidorki poprzecinaj na połówki. Każdy kawałek mozzarelli zawiń w liść niedźwiedziego czosnku i nabij na wykałaczki z połówkami pomidorków koktajlowych, jak na zdjęciach. Całość poukładaj na talerzu i oprósz solą i pieprzem. Smacznego!

Polędwiczki w śródziemnomorskim stylu

Polędwiczka wieprzowa pieczona z suszonymi pomidorami, czarnymi oliwkami i kaparami oraz świeża sałata i gnocchi w oliwie z oliwek, czosnku i parmezanie

Dzisiaj bardzo fajny przepis na wykwintny obiad, który przygotujesz w 40 minut bez względu na to czy przygotowujesz go dla 3 czy 12 osób. Polędwiczka jest bardzo delikatna, soczysta i aromatyczna za sprawą doskonałych śródziemnomorskich dodatków. Do tego gnocchi (kupisz gotowe w prawie każdym sklepie), włoska wersja kopytek,  podrasowana czosnkiem i oliwą z oliwek  i świeża sałata z orzeźwiającym dressingiem. Danie przepyszne, efektowne i niewymagające. Doskonałość!

Dla 3 osób przygotuj:

1 polędwiczkę wieprzową
1 szklankę suszonych pomidorów w oleju
2 duże łyżki kaparów
1 szklankę czarnych oliwek
1 cebulę
1 opakowanie gotowych surowych gnocchi (500 g)
1 garść świeżo startego parmezanu
1 ząbek czosnku
3 garści świeżej sałaty podartej na małe kawałki (wybierz ulubioną)
1/4 szklanki i 8 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 dużą łyżkę octu winnego
1 dużą łyżkę miodu wielokwiatowego
sól, pieprz


Rozgrzej piekarnik do 220 stopni w opcji góra-dół. Następnie rozgrzej patelnię, wlej na nią 4 duże łyżki oliwy z oliwek. Polędwiczkę przypraw solą i pieprzem, obsmaż z każdej strony na złoto i przełóż do naczynia żaroodpornego. Dodaj suszone pomidory z zalewą, oliwki, kapary i cebulę - obraną i pokrojoną w ósemki. Następnie wstaw naczynie do piekarnika na 30 minut.

Przygotuj dressing mieszając 1/4 szklanki oliwy z miodem, octem i świeżo mielonym pieprzem. Sałatę umyj, osusz i przełóż do miski. Nie polewaj sałaty zbyt wcześnie dressingiem, żeby nie zwiędła. Możesz postawić go w naczyniu obok, wtedy każdy sam będzie mógł użyć go tyle ile będzie chciał.

    

Gotowe, surowe gnocchi, gotuje się ok 1 minuty w osolonym wrzątku. Więc gdy mięso się upiecze, wyjmij je z piekarnika odstaw na bok, aby odpoczęło i dopiero wtedy wrzuć kluski do wrzątku. Zaraz po tym, gdy wypłyną na wierzch wody, odcedź je na sitku. Do garnka, w którym się gotowały wlej 4 łyżki oliwy z oliwek i drobno posiekany czosnek, wrzuć gnocchi z powrotem i podsmaż przez minutę. Przełóż  kluskii do miski i oprósz garścią parmezanu.

Polędwiczkę potnij na plastry o grubości ok 2 cm, dodaj pomidory, oliwki, kapary i cebule z którymi się piekły. Całość wyłóż na stół. Czas na ucztę. Smacznego!

Zielone jabłuszko i truskawki

Ekspresowe lody z zielonego jabłuszka i truskawek 

Odkąd zrobiłam pierwsze ekspresowe lody ze zmrożonych owoców, zakochałam się w tym sposobie przygotowania tego niezwykle prostego i owocowego deseru. Minimum wysiłku i maksimum smaku - to moje ulubione zestawienie w kuchni! Lody z zielonego jabłuszka i truskawek, dosłownie eksplodują zapachem świeżych truskawek i zielonego jabłuszka, a ich smak jest oszałamiający. Oj bardzo Wam je polecam!

Dla 6 osób przygotuj:

2 szklanki zamrożonych truskawek
1 zielone jabłuszko
1/2 szklanki mleka
2 duże łyżki miodu lipowego

Jabłko pokrój na cząstki i usuń gniazdo nasienne. Wrzuć wszystkie składniki do blendera. Odczekaj około 15 minut aby zamrożone owoce lekko zmiękły (będzie je łatwiej zmiksować).  Całość dokładnie zmiksuj. Lody możesz zjeść od razu, albo przełożyć do plastikowego pojemniczka i przechować w zamrażarce na później. Smacznego!

Wiosenne polędwiczki

Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami w śmietanie z koperkiem, młodymi ziemniaczkami i sałatą 

Wiosna przyszła, a wraz z nią w mojej kuchni zadomowił się koperek. Jakoś tak mam, że jak myślę o wiosennych smakach to koperek jest na szczycie listy. Więc dziś ów koperek w kompozycji z pieczarkami , czosnkiem i przepyszną, aromatyczną, delikatną polędwiczką wieprzową, młodymi ziemniaczkami i świeżą, orzeźwiającą sałatką. Bardzo polecam, bo wyszło wspaniale!

Dla 2 głodnych osób przygotuj:

1 małą polędwiczkę wieprzową
1 dużą łyżkę masła
0,5 kg pieczarek
2 szalotki (lub 1 dużą cebulę)
10 młodych ziemniaczków
1 pęczek koperku
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

na sałatkę przygotuj:
2 garści mieszanki sałat (wybierz ulubioną)
1 garść borówek
2 duże łyżki syropu z malin
1 dużą łyżkę octu  malinowego
1/3 szklanki oliwy z oliwek

Ziemniaczki umyj, włóż do garnka z osoloną wodą i ugotuj. Pieczarki potnij w ćwiartki, szalotkę w piórka, czosnek i koperek drobno posiekaj. Na rozgrzanej patelni rozpuść masło i dodaj pieczarki, szalotki oraz czosnek. Całość dopraw solą i pieprzem. Po 5 minutach smażenia dodaj śmietankę i koperek. Całość wymieszaj,sprawdź czy nie trzeba doprawić i duś na małym ogniu.

Polędwiczkę potnij w plastry o grubości ok 2 cm i rozbij do grubości 1/2 cm płaską stroną tłuczka. Oprósz mięso solą i pieprzem z obu stron. Rozgrzej patelnię grillową, gdy będzie gorąca połóż na niej polędwiczki i grilluj, aż zobaczysz biały rant na około mięsa (patrz zdjęcie poniżej), wtedy obróć na drugą stronę i po ok 1 minucie przełóż do duszących się pieczarek w śmietanie. Całość wymieszaj i duś jeszcze przez minimum 5 minut.

 


Czas na przygotowanie sałatki. Wymieszaj w szklance oliwę, ocet malinowy i syrop malinowy. Sałatę umyj, osusz i wyłóż na talerz. Następnie posyp ją borówkami i skrop dressingiem. Obok ułóż ziemniaczki i polędwiczki. Na mięso nałóż pieczarki i całość polej kremowym sosem. Smacznego!

Zawijane śniadanie

Śniadaniowa tortilla z omletem, szynką, sałatą rzymską, pomidorkami i musztardą miodową

Śniadanie to temat, w którym bardzo łatwo popaść w rutynę. Przedstawiam Wam dziś bardzo ciekawy pomysł na szybkie i zdrowe śniadanie. A że przy tym jest pyszne i wygląda smakowicie wspomnę tylko dla formalności. Tortilla wypełniona chrupiącymi warzywami, szynką i cienkim omletem to doskonałe śniadanie w domu i na wynos. Gorąco polecam!

Dla 3 osób przygotuj:

3 placki tortilli
1 garść pomidorków koktajlowych
1 szalotkę
1 garść pociętej w paski szynki
2 garści pociętej w paski sałaty rzymskiej
2 jajka
1 mała łyżka masła
3 duże łyżki musztardy miodowej (jeśli nie masz wymieszaj zwykłą z miodem pół na pół)
sól, pieprz

Zacznij od przygotowania cienkiego omletu. Jajka wbij do mieszki, roztrzep je widelcem z dodatkiem szczypty soli i pieprzu. Na patelni rozpuść masło, następnie dodaj jajka i przykryj ją pokrywką. Omlet powinien być gotowy w ciągu 2-3 minut. Wtedy zdejmij go z patelni, zwiń w rulonik i potnij w paski.

 

 

 



Przygotuj pozostałe składniki. Pomidorki poprzecinaj na pół, szalotkę w piórka a placki tortilli podgrzej na suchej rozgrzanej patelni. Może być ta, na której smażył się omlet, ja użyłam grillowej dla ładnego efektu pasków na plackach.

 

Na ciepłej tortilli rozsmaruj 1 dużą łyżkę musztardy, na niej ułóż 1/3 wszystkich składników i zawiń. Śniadaniowe tortille smakują doskonale na ciepło, ale możesz je zawinąć w folię aluminiową i zabrać je ze sobą do pracy czy szkoły, sprawdzą się idealnie. Smacznego!

Pappardelle z boczniakami

Makaron pappardelle z boczniakami, szpinakiem, rukolą i czosnkiem

Dziś po bardzo zabieganym i szalonym dniu wróciłam do domu i ostanie na co miałam ochotę to ślęczenie przy garach. Otworzyłam lodówkę i uśmiechnęły się do mnie świeżutkie boczniaki, które wczoraj udało mi się zakupić. A że zawsze mam w lodówce świeży makaron, który gotuje się zaledwie 3 minuty, reszta ułożyła się sama. Świeże, młode listki szpinaku, rukola, czosnek, oliwa z oliwek i ser grana padano. Bardzo udana, mięsista i aromatyczna kompozycja. Całość przygotujesz w 5 do 10 minut, a efekt jest niezwykle smakowity. Uwielbiam takie dania!

Dla 2 osób przygotuj:

1 opakowanie świeżego makaronu pappardelle
2 duże garści świeżych boczniaków
2 garści rukoli
2 garści świeżych liści młodego szpinaku
1 duży ząbek czosnku
5 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 garść świeżo startego sera grana padano
sól, pieprz


Zagotuj w czajniku wodę na makaron. Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek, połóż na niej wszystkie boczniaki, dopraw szczyptą soli i świeżo mielonego pieprzu. Obsmaż grzyby na złoto. Wrzątek przelej do garnka, dodaj sól i makaron, ugotuj makaron al dente. Gdy grzyby zaczną się złocić dodaj szpinak, rukolę i czosnek.  Dopraw całość szczyptą soli i pieprzu. Całość wymieszaj.

 

Ugotowany makaron dodaj do grzybów i zieleniny, wymieszaj. nałóż na talerze i oprósz serem grana padano. Smacznego!

Miodowo-musztardowe skrzydełka

Złote skrzydełka kurczaka w miodowo-musztardowej marynacie

Soczyste, rozpływające się w ustach, słodko-pikantne skrzydełka kurczaka. Po prostu pyszności. Doskonałe na lunch, obiad, kolację, spotkanie z przyjaciółmi, czy podjadanie przed telewizorem. Są boskie! Gdy je przyrządzam na niejednej twarzy pojawia się uśmiech, oczywiście moja jest pierwsza. Gorąco Wam je polecam!

Na duży półmisek przygotuj:

ok 1 kg skrzydełek kurczaka
3 duże łyżki gruboziarnistej musztardy dijon
2 duże łyżki miodu

Każde skrzydełko podziel na trzy części, przecinając w każdym stawie (zgięciu). Najmniejszy kawałek - końcówkę skrzydełka wyrzuć. Pozostałe dwie części przełóż do miski.

Musztardę i miód dokładnie wymieszaj i dodaj do pociętych skrzydełek w misce. Natrzyj dokładnie kurczaka marynatą. Przykryj miskę i odstaw chłodne miejsce na min. 2 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni w opcji z termoobiegiem. Skrzydełka ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie włóż je do piekarnika na 45 minut przewracając przez pierwsze pół godziny co 15 minut, i kolejne dwa razy podczas ostatnich 15 minut pieczenia.

 


Gotowe skrzydełka możesz podać ze świeżym pieczywem i sałatą rzymską skropioną oliwą z oliwek i octem winnym. Smacznego!

Kalafior pod chrupiącą pierzynką

Kalafior zapiekany pod pierzynką z czosnku, pietruszki, sera Grana padano i bagietki

Kalafior to jedno z bogatszych w witaminy i minerały warzyw. Zawiera m.in.: sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod, karoteny, witaminy: K, B1, B2, B6, C. To naprawdę robi wrażenie. Jednak nie wszyscy przepadają za kalafiorem ze względu na jego niezbyt kuszący zapach. Dziś proponuję kalafiora zapiekanego pod chrupiącą pierzynką z bagietki, pietruszki, czosnku i sera grana padano. Efekt jest rewelacyjny! Może dzięki temu przepisowi przekonacie się do kalafiora. Gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

1 kalafiora
1/3 bagietki
1 pęczek natki pietruszki
2 ząbki czosnku
5 dużych łyżek oliwy z oliwek
3 duże łyżki drobno pokrojonego sera grana padano
sól, pieprz

Zacznij od zmielenia bagietki w blenderze. Następnie przełóż je do miski.

 

Do blendera włóż pęczek natki pietruszki, 2 ząbki czosnku, ser grana padano, oliwę z oliwek, dodaj dużą szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu.

 

Do pesto z pietruszki dodawaj po jednej garści zmielonej bagietki i miksuj pulsacyjnie, aż do uzyskania równomiernie zmielonej i wymieszanej masy.

Kalafiora zblanszuj, gotując w osolonym wrzątku przez 5 minut. Następnie przełóż go do naczynia żaroodpornego i przykryj zieloną pierzynką.

Wstaw naczynie z kalafiorem do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika w opcji z termoobiegiem. Zapiekaj przez 15 minut. Podawaj samodzielnie lub jako dodatek do mięs. Gotowego kalafiora skrop przed podaniem oliwą z oliwek i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!

Stir-fry z indykiem i orzechami nerkowca

Makaron mio z indykiem, czerwoną papryką, pieczarki, porem, cukinią i orzechami nerkowca w azjatyckim stylu

Dziś czas na powiew z Azji. Pyszny, pikantny i aromatyczny makaron z chrupiącymi warzywami i orzechami nerkowca zawładnął moją kuchnią. Wystarczy wszystko drobno posiekać, wysmażyć w mocno rozgrzanym woku z azjatyckimi sosami, dodać makaron i pyszny stir-fry gotowy. Uwielbiam takie dania!

Dla 6 osób przygotuj:

2 opakowania makaronu mio
2 czerwone papryki ramiro
10 pieczarek
1 średnia cukinia
1 por
1/2 szklanki orzechów nerkowca
40 dag piersi indyka
10 dużych łyżek słodkiego sosu chilli
8 dużych łyżek ciemnego sosu sojowego
2 duże łyżki sosu ostrygowego
8 dużych łyżek sosu śliwkowego
1 limonkę
1 ząbek czosnku
1 pęczek szczypiorku (dymki)
1 duża łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru
8 dużych łyżek oleju z pestek winogron (może być słonecznikowy)
1 dużą łyżkę brązowego cukru
sól, pieprz

Zacznij od pocięcia wszystkich składników. Paprykę w krążki, cukinię w kostkę, pieczarki w słupki, por w paseczki, indyka w wąski paski. Rozgrzej woka lub dużą głęboką patelnię. Dodaj 4 duże łyżki oleju i wrzuć na nią warzywa, czosnek i imbir. Podczas smażenia dodaj 5 dużych łyżek słodkiego sosu chilli, 4 duże łyżki ciemnego sosu sojowego, 1 łyżkę sosu ostrygowego i 4 duże łyżki sosu śliwkowego, sok z połowy limonki. Smaż przez chwilę i przełóż całość do miski.

Następnie do patelni wlej 4 duże łyżki oleju, dodaj indyka i orzechy nerkowca. Posyp całość brązowym cukrem i polej 3 dużymi łyżkami sosu sojowego oraz 4 dużymi łyżkami słodkiego sosu chilli. Smaż rzadko mieszając, tak aby cukier i sosy skarmelizowały się na indyku i orzechach nerkowca. Gotowe mięso przełóż do miski z wcześniej usmażonymi warzywami.

 

 



Do woka (patelni) wrzuć makaron i zalej go wrzątkiem, tak aby woda go przykryła. Gdy makaron będzie ugotowany, odcedź wodę. Dodaj usmażone warzywa i indyka z orzechami oraz sok z 1/2 limonki i resztę sosów: 1 dużą łyżkę słodkiego sosu chilli, 1  dużą łyżkę ciemnego sosu sojowego, 4 duże łyżki sosu śliwkowego i 1 dużą łyżkę sosu ostrygowego. Całość wymieszaj, posyp posiekanym szczypiorkiem (dymką) i gotowe. Smacznego!