Wykwintny schab z młodym szpinakiem w sosie serowym

Roladki z wieprzowego schabu z młodym szpinakiem i orzechami nerkowca w sosie niebieskiego sera pleśniowego i orzeźwiającą sałatką z pomidorów, szalotki i mięty

Wyciągnęłam z lodówki świeży różowiutki schab wieprzowy i pomyślałam, że warto by zrobić z nim coś więcej niż kotlety, nie ujmując cudnemu schabowemu. Jednak jeśli macie ochotę na odmianę od klasycznych kotletów proponuję aromatyczne roladki ze szpinakiem baby i orzechami nerkowca. Są bardzo proste do przygotowanie, a smakują i wyglądają rewelacyjnie. Do tego niezwykle aromatyczny i kremowy sos serowy i orzeźwiające pomidory z miętą i macerowaną w occie winnym szalotką. Dla mnie bomba!

Dla 4 osób przygotuj:

8 plastrów schabu o grubości ok. 2 cm

1 opakowanie/6 dużych garści świeżych liści młodego szpinaku

2 ząbki czosnku

4 garści orzechów nerkowca

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

ok. 12 młodych ziemniaczków

na sos przygotuj:

1 garść pokrojonego sera z niebieską pleśnią (może być lazur)

1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%

1 małą łyżkę świeżo zmielonego kolorowego pieprzu

szczypta soli

na sałatkę z pomidorów:

1 szalotkę

ok. 20 pomidorków koktajlowych

2 duże łyżki szalotki

6 listków mięty

do smażenia 4 łyżki oliwy z oliwek

Wstaw ziemniaczki do gotowania w osolonej wodzie. Rozgrzej patelnię, wlej na nią oliwę z oliwek, dodaj pokrojony w drobniutką kosteczkę czosnek i szalotkę. Wymieszaj i dodaj szpinak. Całość dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Gdy szpinak opadnie przełóż go na talerz by ostygł. Na tą samą patelnię wrzuć ser pleśniowy i dodawaj po odrobinie śmietankę cały czasz mieszając, żeby powstał gładki sos. Na koniec dopraw go solą i pieprzem.

Schab rozbij tłuczkiem do grubości ok. 0,5 cm.  a środku każdego kotleta połóż szpinak i kilka orzechów nerkowca. Następnie Zawiń je w roladki i usmaż na złoto na oliwie z oliwek na średnim ogniu (ok. 10 - 12 minut).

Przygotuj sałatkę z pomidorków. Szalotkę potnij w talarki i zalej octem, żeby smak cebuli złagodniał. Pomidorki poprzecinaj na połówki, miętę posiekaj na drobniutkie paseczki. szalotkę odcedź z octu i dodaj do pomidorów. Całość wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. 

Upieczone roladki poprzecinaj na pół na skos, jeśli okaże się, że mięso się nie dopiekło, wstaw je do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok 5 minut. Gotowe roladki ułóż na sosie i ziemniaczkach, dodaj pomidorową sałatkę. Smacznego!

MENUfaktura / Miejski Festiwal Kulinarny

czyli smaczna przygoda w Katowicach

Pierwsza edycja MENUFAKTURA/Miejskiego Festiwalu Kulinarnego okazała się absolutnym hitem. Pogoda była tego dnia okropnie kapryśna, słońce na zmianę z ulewnym deszczem nie rozpieszczały uczestników imprezy, a mimo to przez cały dzień frekwencja była naprawdę okazała. W industrialnych wnętrzach kusiły barwne stoiska ze smakołykami. Ślinka mi cieknie na samo wspomnienie. 

Dla mnie to był wyjątkowy dzień również dlatego, że na wystawie zdjęć w ramach konkursu FOTOfaktory - wystawy zdjęć blogerek kulinarnych z regionu pojawiły się między innymi te mojego autorstwa. Muszę się Wam pochwalić, że otrzymałam nagrodę specjalną. Po prostu pękam z dumy. Bardzo dziękuję organizatorom MENUFAKTURA/Miejski Festiwal Kulinarny  i serdecznie gratuluję autorkom najlepszych zdjęć Marcie Borowiec (pass-the-food.blogspot.com), i Natalii Rusinowskiej (zmyslowoprzezswiat.blogspot.com).

Najlepsze jednak zdarzyło się na koniec dnia. Około godziny 19:00 wsiedliśmy do windy towarowej, aby po chwili znaleźć się na piętrze starej fabryki porcelany gdzie Przemek Błaszczyk i Adrian Feliks przygotowali 5-daniowe POP UP menu degustacyjne. 30 osób zasiadło przy wspólnym stole i danie po daniu, delektowali się rozmaitością smaków i aromatów. Moim faworytem tego wieczoru był łosoś z lodami chrzanowymi na ziemi z pumpernikla, doskonałość. Niestety nie mam zdjęcia tego dania, bo zniknęło z mojego talerza w mgnieniu oka. Za to mam dla Was kilka innych. Och co to była za kolacja! Gratuluję wszystkim zaangażowanym w projekt!

Przemek Błaszczyk i Adrian Feliks
autorzy POP UP Menu

Oto moje zdjęcia, które pojawiły się na wystawie FOTOfaktory w kategoriach:
produkt/jedzenie i wydarzenie / ludzie / podróż

Truskawki na deser

Truskawki z waniliową bitą śmietaną, na herbatnikach z listkami świeżej mięty

Ekspresowy deser, który przyrządzi każdy. Truskawki z bitą śmietaną to standard, a wystarczy dodać do śmietany wanilii, poukładać truskawki na herbatnikach, posypać świeżą miętą, żeby efekt był spektakularny. Wygląda cudnie i cudownie smakuje. Prosto pięknie i bardzo przyjemnie. Polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

4 herbatniki

1/2 szklanki śmietanki kremówki

1 małą łyżkę cukru pudru

1/3 małej łyżki pasty z wanilii lub 1/3 laski wanilii

6 dużych truskawek

8 listków mięty

Ubij śmietankę z cukrem pudrem, pastą z wanilii lub nasionami z 1/3 laski wanilii. 3 truskawki pokrój na plasterki. Połóż herbatnik na talerzyku, nałóż małą łyżkę waniliowej bitej śmietany, ułóż plasterki truskawek, na wierzch dodaj małą łyżkę bitej śmietany i herbatnik. I jeszcze raz 1 małą łyżkę bitej śmietany i truskawki. całość oprósz listkami mięty. Smacznego!

Lekki makaron na upalne dni

Makaron fusilli z cukinią, szparagami, parmezanem i płatkami z indyka

W takie gorące dni jak dziś mam ochotę na coś lekkiego i kolorowego. Taki jest właśnie dzisiejszy przepis, świeży, chrupiący, aromatyczny i nie zapychający. Makaron al dente z oliwą z oliwek, czosnkiem i parmezanem do tego chrupiące cukinia i szparagi oraz delikatne płatki indyka. Bardzo udane połączenie. Gorąco polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

2 sznycle z piersi indyka
1 żółta cukinię
1 pęczek zielonych szparagów
2 ząbki czosnku
1 mały por (jasna część)
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 duże garści świeżo startego parmezanu
1/2 opakowania makaronu fusilli

Ugotuj makaron w osolonej wodzie. Sznycle z indyka potnij na cieniutkie plasterki (płatki). Cukinię przetnij na pół, wydrąż środek i wyrzuć, pozostałą część potnij na paseczki. Oddziel zdrewniałą część od szparagów. Aby to zrobić chwyć szparaga za oba końce i mocno wygnij, aby się złamał. Dolną część wyrzuć. Pozostałe części potnij na kawałki o długości ok 2 - 3 cm. Por dokładnie umyj i potnij w talarki o grubości 1/2 cm. Czosnek drobno posiekaj.

Na mocno rozgrzaną głęboką, dużą patelnię wlej oliwę z oliwek, dodaj czosnek,por,  indyka, cukinię i szparagi. Całość przypraw solą i pieprzem, następnie wymieszaj. Smaż przez 5 minut mieszając co jakiś czas. Po tym czasie dodaj ugotowany makaron i starty parmezan. Całość wymieszaj, sprawdź czy nie trzeba doprawić jeszcze raz. Czas siadać do stołu. Smacznego!

Francuski przysmak

Foie gras na złotej brioszce z konfiturą z wiśni

W poprzedni weekend w centrum Katowic pojawił się francuski jarmark. Oj, było tam sporo smakołyków! Moje ślinianki oszalały na widok stoisk  z pachnącym, jeszcze gorącym pieczywem, serami i  długo dojrzewającymi wędlinami. Postanowiliśmy zrobić sobie dzień dziecka i zakosztować kilku przysmaków - oj było warto! Na wynos zabraliśmy do domu Foie gras - pasztet strasburski z gęsich wątróbek i brioszkę - drożdżową maślaną babeczkę. Muszę Wam powiedzieć, że jest to duet grzechu warty. Chrupiąca rozpadająca się w ustach maślana bułeczka i kremowe niezwykle aromatyczne foie gras. Zdecydowanie jeden z moich faworytów. Gorąco polecam!

Dla 8 osób przygotuj:

8 dużych łyżek foie gras (ok. 1/2 szklanki)
8 kromek brioszki (może być nasz polska chałka)
8 małych łyżek wiśniowej konfitury
4 duże łyżki masła

Rozpuść masło na patelni i obsmaż kromeczki brioszki na złoto. Następnie przełóż je na talerze. Na każdą nałóż po jednej łyżce foie gras i konfitury wiśniowej. Smacznego!

Francuski Jarmark, Katowice