Wiosenne polędwiczki

Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami w śmietanie z koperkiem, młodymi ziemniaczkami i sałatą 

Wiosna przyszła, a wraz z nią w mojej kuchni zadomowił się koperek. Jakoś tak mam, że jak myślę o wiosennych smakach to koperek jest na szczycie listy. Więc dziś ów koperek w kompozycji z pieczarkami , czosnkiem i przepyszną, aromatyczną, delikatną polędwiczką wieprzową, młodymi ziemniaczkami i świeżą, orzeźwiającą sałatką. Bardzo polecam, bo wyszło wspaniale!

Dla 2 głodnych osób przygotuj:

1 małą polędwiczkę wieprzową
1 dużą łyżkę masła
0,5 kg pieczarek
2 szalotki (lub 1 dużą cebulę)
10 młodych ziemniaczków
1 pęczek koperku
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

na sałatkę przygotuj:
2 garści mieszanki sałat (wybierz ulubioną)
1 garść borówek
2 duże łyżki syropu z malin
1 dużą łyżkę octu  malinowego
1/3 szklanki oliwy z oliwek

Ziemniaczki umyj, włóż do garnka z osoloną wodą i ugotuj. Pieczarki potnij w ćwiartki, szalotkę w piórka, czosnek i koperek drobno posiekaj. Na rozgrzanej patelni rozpuść masło i dodaj pieczarki, szalotki oraz czosnek. Całość dopraw solą i pieprzem. Po 5 minutach smażenia dodaj śmietankę i koperek. Całość wymieszaj,sprawdź czy nie trzeba doprawić i duś na małym ogniu.

Polędwiczkę potnij w plastry o grubości ok 2 cm i rozbij do grubości 1/2 cm płaską stroną tłuczka. Oprósz mięso solą i pieprzem z obu stron. Rozgrzej patelnię grillową, gdy będzie gorąca połóż na niej polędwiczki i grilluj, aż zobaczysz biały rant na około mięsa (patrz zdjęcie poniżej), wtedy obróć na drugą stronę i po ok 1 minucie przełóż do duszących się pieczarek w śmietanie. Całość wymieszaj i duś jeszcze przez minimum 5 minut.

 


Czas na przygotowanie sałatki. Wymieszaj w szklance oliwę, ocet malinowy i syrop malinowy. Sałatę umyj, osusz i wyłóż na talerz. Następnie posyp ją borówkami i skrop dressingiem. Obok ułóż ziemniaczki i polędwiczki. Na mięso nałóż pieczarki i całość polej kremowym sosem. Smacznego!

Polędwiczka wieprzowa z czerwonym pieprzem i rozmarynem

Polędwiczka wieprzowa marynowana w czerwonym pieprzu, rozmarynie i czosnku w aromatycznym sosie z młodymi ziemniaczkami, świeżą sałatką z rukoli, suszonej żurawiny i parmezanu

Znakomita, soczysta, pachnąca rozmarynem i cudownym czerwonym pieprzem polędwiczka wieprzowa z doskonałym kremowym sosem, młodymi ziemniaczkami i świeżą sałatką. Tak prezentował się nasz wczorajszy obiad i zdecydowanie Wam go polecam. Pyszności!

Dla 2 osób przygotuj:

1 polędwiczkę wieprzową
3 duże łyżki czerwonego pieprzu
2 gałązki rozmarynu
2 duże ząbki czosnku
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 dużą łyżkę octu jabłkowego
1 dużą łyżkę syropu malinowego
10 młodych ziemniaczków
2 garści rukoli
2 duże łyżki suszonej żurawiny
1 garść piórek parmezanu
2 duże łyżki startego parmezanu
1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
1 małą szalotkę
sól



Zacznij od zamarynowania mięsa. Porwij rozmaryn na mniejsze gałązki, rozetrzyj go w rękach, aby puścił olejki i dodaj go do mięsa. 2 duże łyżki czerwonego pieprzu rozetrzyj w moździerzu i dodaj do polędwiczki. Czosnek obierz, pokrój na plasterki i również dołóż go do mięsa. Dodaj 1/4 szklanki oliwy z oliwek i dokładnie wymasuj polędwiczkę dodanymi wcześniej przyprawami. Odstaw mięso na minimum 1 godzinę do lodówki.

Wyjmij polędwiczkę z lodówki i odstaw na bok aby nabrała temperatury otoczenia. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni w opcji góra-dół.  Zacznij gotować ziemniaki w osolonej wodzie.

Przygotuj sos. Szalotkę potnij na drobną kosteczkę, rozgrzej mały rondelek, wlej do niego 1 dużą łyżkę oliwy z oliwek. Gdy cebulka się zeszkli dodaj 1 dużą łyżkę czerwonego pieprzu w całości i 1/3 szklanki śmietanki. Dopraw solą i 2 dużymi łyżkami startego parmezanu. Odstaw na bok.

Rukolę umyj i osusz. Przygotuj piórka parmezanu wycinając je obieraczką do warzyw. Następnie wlej do małej miseczki 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 1 łyżkę octu jabłkowego, 1 dużą łyżkę syropu malinowego, całość wymieszaj - dressing do sałatki gotowy.

Rozgrzej patelnię, połóż na niej polędwiczkę i obsmaż ją na złoto z każdej strony. Następnie przełóż ją do naczynia żaroodpornego, zalej marynata z ziołami pozostałymi w misce i włóż do piekarnika na 20 minut, w połowie czasu pieczenia obróć ją na drugą stronę. Po tym czasie wyjmij polędwiczkę z piekarnika i połóż na desce aby odpoczęła na 10 minut. W tym czasie wymieszaj rukolę i żurawinę z dressingiem, ułóż na talerzach i posyp piórkami parmezanu. Obok ułóż młode ziemniaczki. Podgrzej sos. Polędwiczkę potnij na plasterki ułóż na talerzu i polej sosem. Smacznego!

Polędwiczki w białym winie

Polędwiczka wieprzowa duszona w porach i białym winie z młodymi ziemniaczkami

Nie miałam dziś kompletnie pomysłu co zrobić na obiad. Stanęłam przed otwartą lodówką, ogarnęłam wzrokiem wszystkie półki, a w mojej głowie powoli, składnik po składniku, komponowało się, jak się później okazało, wyśmienite danie. Bardzo proste w przygotowaniu, delikatne w smaku, aromatyczne polędwiczki wieprzowe duszone w porach i białym winie z dodatkiem czosnku, selera naciowego i śmietanki. Rewelacja. Gorąco polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

1 polędwiczkę wieprzową
1 pora
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1 ząbek czosnku
1 łodygę selera naciowego
10 młodych ziemniaczków
1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18% 
7 dużych łyżek oliwy z oliwek
sól i pieprz 

Umyj ziemniaki, włóż do garnka zalej wodą, posól i ugotuj, będą gotowe, gdy swobodnie wbijesz w młodego ziemniaka widelec (zajmie to ok. 20 minut).

Czosnek i seler naciowy pokrój w drobniutką kosteczkę. Pora przekrój wzdłuż na pół, dokładnie umyj, następnie pokrój w grube paski. Rozgrzej głęboką patelnię, wlej 4 duże łyżki oliwy z oliwek i dodaj seler naciowy oraz czosnek. Po 1 minucie dodaj pora, mieszaj aż por zmięknie. Następnie dodaj białe wino i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Duś pory na małym ogniu.

W tym czasie polędwiczkę wieprzową potnij w grubą kostkę, o boku ok. 3 cm. Rozgrzej drugą patelnię, wlej na nią 3 duże łyżki oliwy z oliwek i dodaj pokrojoną wieprzowinę. Obsmaż mięso na złoto i dodaj je do porów w białym winie. Całość wymieszaj, dodaj 1/4 szklanki wody i duś na małym ogniu przez 10 minut.

Następnie dodaj śmietankę, wymieszaj i duś kolejne 10 minut. Spróbuj czy nie trzeba dodać soli i pieprzu. Gotowe polędwiczki w białym winie i porach podawaj w miseczkach, obok ułóż ugotowane ziemniaczki. Dobrze jest podać białe wino, które użyte zostało do gotowania, rewelacyjnie pasuje. Smacznego!

Szaszłyki w japońskim stylu

Polędwiczka wieprzowa teriyaki w sezamie

Przedstawiam Wam wspaniałe szaszłyczki, w sam raz na imprezę ze znajomymi. Możesz przygotować je dzień wcześniej i upiec przed samą imprezą. Mięso dzięki aromatycznej marynacie jest delikatne, soczyste, błyszczące, trochę słone, trochę słodkie i trochę chrupiące, za sprawą sezamu. Dla mnie rewelacja. Pieką się zaledwie 15 minut, a efekt jest świetny. Polecam!

Na ok. 10 szaszłyków przygotuj:

2 polędwiczki wieprzowe
1/2 szklanki sezamu
10 patyczków do szaszłyków

na marynatę teriyaki przygotuj:
1/2 szklanki sosu sojowego
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 małą łyżkę świeżo mielonego pieprzu

Zacznij od przygotowania marynaty. Do rondelka z grubym dnem wsyp cukier i poczekaj, aż się roztopi. W tym czasie nie dotykaj rondelka ani cukru. Gdy zobaczysz roztopiony, bulgoczący cukier dodaj do niego sos sojowy i wymieszaj. Uważaj syrop jest bardzo, ale to bardzo gorący! Gdy sos zacznie kipieć ściągnij rondelek z ognia, gdy opadnie wstaw go z powrotem na palnik i tak przez ok. 5 minut cały czas mieszając. Następnie odstaw rondelek na bok, żeby sos ostygł. Będzie miał wtedy konsystencję gęstego syropu.

Polędwiczki umyj, osusz i oczyść z białych błon, ścięgien i tłuszczu. Następnie przetnij polędwiczkę na pół i każdą podziel na wąskie długie paseczki o szerokości ok 1 cm. Drugą polędwiczkę potnij tak samo. Przełóż mięso do miski.

Do rondelka z sosem dodaj oliwę i świeżo mielony pieprz, wymieszaj. Zalej marynatą polędwiczki wieprzowe. Wymasuj dokładnie mięso. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki. Po minimum godzinie wyjmij mięso i nadziej na patyczki, jak na zdjęciu poniżej.

    

Każdy szaszłyczek obsyp szczodrze sezamem, ułóż wszystkie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli chcesz je podać później przykryj szaszłyki folią spożywczą, odłóż w zimne miejsce i wyjmij 10 minut przed pieczeniem. 

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni w opcji z termoobiegiem i piecz przez 15 minut. Podawaj gorące. Świetnie będą się komponowały z Stir-Fry z papryką, cukinią, marchewką, imbirem, limonką i liczi . Smacznego! 

 

Makaron na pochmurne dni

Spaghetti z polędwiczką wieprzową w parmezanowym sosie z groszkiem cukrowym, różowym pieprzem i pietruszką

Na dworze okropny ziąb, chmury ani na chwilę nie odsłaniają słońca, a z nieba spada lodowata mżawka, jednym słowem jest okropnie, brrrr! W takich sytuacjach warto zjeść coś kolorowego. Dzisiejsze różowo zielone spaghetti będzie idealne. Kremowy sos z dużą ilością parmezanu, chrupiący groszek cukrowy, aromatyczny różowy pieprz, świeża natka pietruszki i delikatna polędwiczka. Pyszności! I  już się uśmiecham!

Dla 4 osób przygotuj:

1 opakowanie makaronu spaghetti
4 duże łyżki różowego pieprzu (w ziarnach)
1 pęczek natki pietruszki
1 polędwiczka wieprzowa średniej wielkości
3 garści startego parmezanu
1 ząbek czosnku
2 garści groszku cukrowego
2 szalotki
1 szklanka słodkiej śmietanki 18% (do zup i sosów)
6 dużych łyżek oliwy z oliwek
sól


Nastaw posoloną wodę na makaron i ugotuj go według instrukcji na opakowaniu. Szalotkę i czosnek pokrój w drobną kosteczkę. Groszek cukrowy potnij w cienkie paseczki. Polędwiczki wieprzowe potnij na małe kawałki. Rozgrzej dużą głęboką patelnię i wlej na nią 3 duże łyżki oliwy z oliwek, dodaj pocięte mięso i usmaż na złoto. Następnie przełóż je na talerz.






















W tej samej patelni rozgrzej kolejne 3 duże łyżki oliwy z oliwek, następnie dodaj szalotkę i czosnek. Mieszaj, aż cebulka się zeszkli. Dodaj groszek cukrowy, śmietankę i 2 garści startego parmezanu i różowy pieprz i polędwiczkę wieprzową. Gdy ser się rozpuści dodaj sól (tyle ile lubisz).

Posiekaj grubo natkę pietruszki. Wyłóż makaron na półmisek, na wierzch przełóż sos z dodatkami. Wszystko obficie posyp resztą parmezanu, natką pietruszki i odrobiną różowego pieprzu. Smacznego!

polędwiczka w czosnku i białym winie

Polędwiczka wieprzowa duszona w czosnku i białym winie ze świeżą sałatką i młodymi ziemniaczkami

Delikatna polędwiczka rozpływająca się w ustach, kremowy, ziołowy sos i chrupiąca sałata rzymska ze słodką gruszką, parmezanem, orzechami pinii i orzeźwiającym dressingiem. Powiem Wam, że to było naprawdę pyszne i co najważniejsze bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Polecam na co dzień i nie tylko.

Dla 2 osób przygotuj:

1 polędwiczkę wieprzową,

4 ząbki czosnku,

1/2 szklanki białego wytrawnego wina,

1/2 szklanki śmietanki kremówki,

1 mała łyżka musztardy dijon,

1 duża łyżka szałwii,

1 mała łyżka rozmarynu,

4 duże łyżki oliwy z oliwek,

2 garści młodych ziemniaczków

sól, pieprz,

na sałatkę przygotuj:

1 sałatę rzymską,

1 gruszkę,

1 garść piórek parmezanu,

1/3 szklanki oliwy z oliwek, 

1 dużą łyżkę octu z białych winogron,

1 małą łyżkę miodu.

świeżo mielony pieprz

Ziemniaczki umyj, wrzuć do garnka, zalej zimną wodą, posól i ugotuj. Polędwiczkę wieprzową posól i popierz. Rozgrzej patelnię, wlej na nią oliwę i połóż polędwiczkę. W tym czasie pokrój czosnek w drobniutką kosteczkę. Gdy polędwiczka się zrumieni obróć ja na drugą stronę, i gdy ta też się zrumieni dodaj czosnek i wino, wymieszaj. Dodaj śmietankę i musztardę, wymieszaj sos. Obróć polędwiczkę na drugą stronę i duś ją sosie przez ok 20 minut.

Teraz zajmij się sałatką. Porwij sałatę rzymską na mniejsze kawałki, gruszkę obierz, usuń gniazdo nasienne i potnij w paseczki. Orzeszki pinii upraż na złoto na patelni. Do miski na sałatkę wlej oliwę z oliwek, dodaj ocet, miód i świeżo mielony pieprz, całość wymieszaj. Wrzuć sałatę, gruszkę, orzeszki i parmezan, całość wymieszaj.

Gotową polędwiczkę potnij na plasterki i ułóż na talerzu, polej ją sosem, w którym się dusiła. Obok nałóż sałatkę i ugotowane ziemniaczki. Smacznego!

Kaszotto z polędwiczką wieprzową, papryką i cukinią

Kasza jęczmienna a'la risotto z papryką, cukinią i polędwiczką wieprzową w czosnku 

Do świąt już tylko kilka dni, przygotowania wrą. Sprzątanie, gotowanie, pakowanie prezentów, ubieranie choinki - jednym słowem szaleństwo! A rodzinę trzeba nakarmić. Proponuję danie jednogarnkowe, szybkie w przygotowaniu, bardzo smaczne, zdrowe i sycące. Świetnie się odgrzewa, więc wystarczy na dłużej i da nam więcej czasu na świąteczne szaleństwa.

Na 6 dużych porcji przygotuj:

1 paczkę kaszy jęczmiennej pęczak (400 g)
2 papryki
4 ząbki czosnku
1/2 pora
2 cukinie
1 dużą polędwiczkę wieprzową
1 cebulę
1 kostkę rosołową
1 garść startego parmezanu
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 szczypta  pieprzu cayenne

Polędwiczkę wieprzową pokrój w kostkę, dodaj drobno pokrojony 1 ząbek czosnku i 2 duże łyżki oliwy z oliwek, szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Wymieszaj i odstaw na bok.

Cebulę i 3 ząbki czosnku pokrój drobno. Rozgrzej dużą, głęboką patelnię, wlej na nią resztę oliwy, wrzuć czosnek, cebulę i kaszę. Całość wymieszaj. Gdy cebula się zeszkli dodaj 2 szklanki wody i kostkę rosołową, wymieszaj. Pokrój paprykę, cukinię i pora w kostkę. Kaszę cały czas mieszaj. Gdy kasza wchłonie płyn dodaj paprykę i pora, wymieszaj. Dodaj 2 szklanki wody i wymieszaj. Gdy płyn znów się wchłonie dodaj cukinię i dodaj jeszcze jedną szklankę wody. Zmniejsz ogień na średni i mieszaj co jakiś czas.

Rozgrzej drugą patelnię, gdy będzie gorąca wrzuć na nią polędwiczkę wieprzową wraz z oliwą w której się marynowała. Energicznie wymieszaj. Gdy polędwiczka się zrumieni wrzuć ją do kaszotto. Wymieszaj całość dodaj parmezan, szczyptę pieprzu cayenne ( jeśli nie lubisz ostrych potraw nie dodawaj), wymieszaj i spróbuj czy nie trzeba dodać soli i pieprzu. Gdy kasza będzie al dente danie jest gotowe. Smacznego!