środa, 30 kwietnia 2014

Wiosenny bukiet warzyw

Żółta i zielona cukinia, fasolka szparagowa i młode ziemniaczki z masełkiem czosnkiem


Świeże, słodkie, chrupiące i aromatyczne warzywa wyglądają bardzo kusząco na talerzu. To rewelacyjny dodatek do większości dań, pasuje i do mięs i do ryb. Ja podałam je do steka z polędwicy wołowej z pomidorową salsą, na którego przepis już wkrótce, efekt był olśniewający. Gorąco polecam!

 


Dla 4 osób przygotuj:

1 żółtą cukinię
1 zieloną cukinię
1 garść fasolki szparagowej
5 młodych ziemniaków
2 duże łyżki masła
2 ząbki czosnku
1 gałązka świeżego oregano

 



Oczyść dokładnie warzywa i potnij tak jak na zdjęciu powyżej. Zagotuj posolona wodę i wrzuć do niej pokrojone ziemniaczki, gotuj przez 15 minut, następnie dodaj resztę warzyw i gotuj kolejne 10 minut. Na patelni roztop masło dodaj drobno posiekany czosnek i wrzuć odsączone warzywa. Całość dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i listkami oregano. Smacznego!




wtorek, 29 kwietnia 2014

Fasolka dla mięsożerców

Fasolka szparagowa z boczkiem


Bardzo lubię fasolkę szparagową ugotowaną al dente. Uwielbiam jak skrzypi między zębami, a usta wypełnia jej słodycz. Mniam! A dziś wersja dla wielbicieli mięsnych przysmaków. Dzięki dodatkowi chrupiącego boczku żaden z nich nie oprze się fasolce. Gorąco polecam jako dodatek do obiadu, lub samodzielne danie na kolację.





















Dla 2 osób przygotuj:

1 garść żółtej fasolki szparagowej
1 garść zielonej fasolki szparagowej
1 garść pociętego w kostkę wędzonego boczku



Zagotuj osoloną wodę i wrzuć do niej fasolkę na 5 do 7 minut. Boczek wrzuć na patelnię i zrumień. Ugotowaną al  dente fasolkę przełóż na patelnię z boczkiem i wymieszaj. Smacznego!




poniedziałek, 28 kwietnia 2014

Frytki z batatów

Grillowane bataty z czosnkiem i tymiankiem z jogurtowym dipem


Przepyszny dodatek do mięs. Sprawdzą się rewelacyjnie na grillowych imprezach. Słodkie i pikantne frytki z batatów, są po prostu przepyszne.  A do tego orzeźwiający dip z jogurtu z dodatkiem tymianku. Pychota!





















Dla 2 osób przygotuj:

1 dużego batata
1 dużą łyżkę posikanego świeżego tymianku (możesz użyć innych ziół)
1 ząbek czosnku
2 duże łyżki jogurtu greckiego
1 dużą łyżkę oliwy z oliwek
sól, pieprz



Batata wrzuć do wrzątku na 15 minut. Następnie wyjmij goi pokrój  wzdłuż na grube frytki. Włóż je do miski, posól, popieprz, dodaj 2/3 tymianku, posiekany ząbek czosnku i oliwę z oliwek. Nasmaruj batatowe frytki z każdej strony. Na rozgrzanym grillu, lub na patelni grillowej poukładaj bataty i poczekaj aż powstaną piękne smakowite prążki. Do jogurtu dodaj resztę ziół i przełóż do miseczki. Gotowe bataty wyłóż na talerz, polej marynatą z oliwy, czosnku i tymianku, która została w misce. Dopraw świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!





niedziela, 27 kwietnia 2014

Burgery z indyka z peperonatą

Grillowane burgery z indyka z aromatyczną papryką duszoną z ziołami i sałata lodową


Dzisiejszy obiad był prawdziwą rozkoszą. Niezwykle soczysty burger na chrupiącej sałacie lodowej, przykryty aromatyczną peperonatą w ciepłej, chrupiącej bułce. Doskonałość!






















Dla 4 osób przygotuj:

na burgera:
1/2 kg mielonego mięsa indyka
1 ząbek czosnku
1 garść ulubionych świeżych ziół (ja użyłam tymianku, rozmarynu, oregano i szałwii)
2 szalotki
2 duże łyżki oliwy z oliwek
2 duże łyżki wody gazowanej
sól, pieprz

4 bułki pełnoziarniste
8 liści sałaty lodowej
4 małe łyżki majonezu
4 małe łyżki keczupu 

na peperonatę :
1 czerwoną paprykę
1 zieloną paprykę
1 żółtą paprykę
2 ząbki czosnku
1 cebulę
1 małą łyżkę tymianku
1 małą łyżkę oregano
5 dużych łyżek oliwy z oliwek



Zacznij od przygotowania peperonaty. Znajdziesz na nią przepis tutaj.

Zioła i czosnek drobno posiekaj dodaj do mięsa. Szalotkę pokrój w drobną kosteczkę, zeszklij na 2 łyżkach oliwy z oliwek i dodaj do mięsa. Całość dokładnie wymieszaj, dodaj 1/2 małej łyżki soli i pieprzu oraz 2 duże łyżki wody gazowanej (lub piwa) i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.







Podziel mięso na 4 części i uformuj z niego kule, następnie spłaszcz je, żeby miały szerokość ok 2 cm. Wyłóż mięso na mocno rozgrzanego grilla lub patelnię grillową i grilluj po 3 razy z każdej strony po ok 3 minuty. Następnie odłóż burgery na bok żeby odpoczęły. Bułeczki włóż na ruszt, aby się podgrzały.





Podgrzane bułeczki przetnij na pół i posmaruj majonezem, na dolnej połówce ułóż sałatę, na niej dużą łyżkę peperonaty i złotego burgera, na nim rozsmaruj łyżkę ulubionego keczupu i przykryj drugą połową bułki. Czas na ucztę! Smacznego!

    









wtorek, 22 kwietnia 2014

Tagliatelle con peperonata

Tagliatelle z kolorową papryką duszoną z szynką, czosnkiem, rozmarynem i oregano

Wróciłam dziś do domu głodna i zmęczona z zamysłem zamówienia pizzy, ale gdy otworzyłam lodówkę uśmiechnęły się do mnie trzy słodkie papryki, każda w innym kolorze. Pomysł na makaron z papryką duszoną z czosnkiem i ziołami przemknął przez moją głowę jak piorun i piorunem zrobiłam przepyszny obiad. Absolutnie aromatyczna papryka z dodatkiem szynki, czosnku, rozmarynu i oregano. Rewelacja!





















Na porcję dla 4 osób przygotuj:

3 papryki - zieloną, czerwoną i żółtą
2 ząbki czosnku
6 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 cebulę
1 dużą łyżkę świeżych igieł rozmarynu
1 dużą łyżkę świeżych listków oregano
1 garść piórek parmezanu
2 garści szynki pokrojonej w kostkę
1 opakowanie makaronu tagliatelle


Wstaw osoloną wodę na makaron. Paprykę pokrój w paseczki, cebulę w kostkę, czosnek drobno posiekaj. Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę z oliwek, dodaj paprykę, szczyptę soli i wymieszaj.


Smaż na dużym ogniu aż papryka zmięknie, wtedy dodaj czosnek, cebulę, drobno posiekany rozmaryn i połowę listków oregano oraz szynkę. Całość wymieszaj i smaż przez 3 minuty na dużym ogniu. Następnie duś na średnim ogniu przez 10 minut. W tym czasie ugotuj makaron al dente i gdy będzie gotowy przełóż go na patelnię z papryką i szynką. Całość wymieszaj, przełóż na talerz i posyp resztą oregano oraz piórkami parmezanu. Smacznego!






















czwartek, 17 kwietnia 2014

Świąteczny kurczak ze szparagami

Udka kurczaka ze szparagami  i czerwonym pieprzem zapieczone pod beszamelem  i młode ziemniaczki


Sezon na szparagi rozpoczęty. To moje ulubione wiosenne warzywo. Uwielbiam chrupiące słodkie wiosenne szparagi. Rewelacyjnie pasują do drobiu. Dziś mam dla Was propozycję na świąteczny wiosenny obiad. Danie jest bardzo efektowne, eleganckie i smaczne. A przy tym jest proste i szybkie jak na uroczysty obiad.  Gorąco polecam!





















Dla 5 osób przygotuj:

10 podudzi kurczaka bez kości
2 paczki szparagów
1 kg młodych ziemniaczków
1 garść czerwonego pieprzu
4 duże łyżki oliwy z oliwek
sól

na sos beszamelowy przygotuj:
2 szklanki mleka
2 duże łyżki masła
2 duże łyżki mąki
1 szparaga
1 dużą łyżkę czerwonego pieprzu
1 szczyptę gałki muszkatołowej
sól

Szparagi obierz, oddziel zdrewniałą końcówkę i wyrzuć - wystarczy chwycić oba końce szparaga, wygiąć go, a łodyga przełamie się w odpowiednim miejscu. Rozłóż udka na desce, oprósz je solą i czerwonym pieprzem, na środku każdego ułóż dwa szparagi. Następnie uformuj roladki za pomocą wykałaczek.















Roladki obsmaż z każdej strony na rozgrzanej patelni z 4 dużymi łyżkami oliwy z oliwek. Przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do rozgrzanego do 200 stopni (w opcji góra-dół) piekarnika i piecz przez 15 minut. Następnie wyjmij go z piekarnika i przygotuj sos beszamelowy. Na rozgrzanej patelni roztop masło, dodaj płyn, który zebrał się na dnie naczynia z kurczakiem. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj trzepaczką, następnie, trzymając patelnię na średnim ogniu, powoli dodawaj mleko, cały czas mieszając. Dodaj 1/2 małej łyżeczki soli, szczyptę gałki muszkatołowej.

   


   





Gdy sos zgęstnieje, do konsystencji gęstej śmietany polej nim udka kurczaka, dodaj czerwony pieprz i pocięty w plasterki szparag. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz przez 30 minut. W tym czasie ugotuj młode ziemniaczki w osolonej wodzie. 5 minut przed końcem gotowania ziemniaków dodaj do garnka szparagi. Do ugotowanych szparagów i ziemniaków możesz dodać odrobinę masła. Wyłóż wszystkie składniki na talerze, czas zacząć ucztowanie. Smacznego!




środa, 16 kwietnia 2014

Spaghetti z paprykowym bolognese

Makaron spaghetti z pomidorami, czerwoną papryką, rozmarynem i mielonym indykiem 

Cóż mogę powiedzieć więcej o tym wspaniałym aromatycznym daniu, oprócz tego, że jest bardzo proste i smaczne, chyba tylko to że jeśli przygotujesz podwójną porcję, to na następny dzień smakuje wybornie zapieczone pod żółtym serem. Polecam wszystkim zabieganym!




















Dla 4 osób przygotuj:

1 opakowanie makaronu spaghetti 
0,5 kg zmielonego mięsa indyka
4 czerwone papryki ramiro (lub 2 zwykłe)
2 ząbki czosnku
1 gałązkę świeżego rozmarynu
1 dużą łyżkę koncentratu pomidorowego
2 szalotki
4 duże łyżki oliwy z oliwek
1 garśc piórek parmezanu.


Makaron ugotuj wg. przepisu na opakowaniu. Z papryki usuń gniazda nasienne i pokrój je na pseczki. Czosnek obierz i posiekaj na drobną kosteczkę. Szalotkę obierz i potnij na niezbyt drobną kostkę. Igły rozmarynu drobno posiekaj. Na rozgrzaną patelnię wrzuć czonek cebulę, rozmaryn i mięso. Całość dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Do obsmażonego mięsa dodaj koncetrat pomidorowy i pociętą paprykę, wymieszaj. Po 3 minutach dodaj 1 szklankę wody i znów wymieszaj. Dopraw do smaku. Duś mięso i paprykę na wolnym ogniu przez ok. 20 minut.





















Na koniec dodaj do sosu makaron, wymieszaj i nakładaj. Makaron możesz posypać piórkami parmezanu. Smacznego!


wtorek, 15 kwietnia 2014

Makaron ze szpinakiem i kurczakiem

Tagliatelle z młodym szpinakiem, czosnkiem, piersią kurczaka i parmezanem


Szybkie, łatwe i bardzo smaczne tagliatelle, które z pewnością przypadnie Wam do gustu. Przygotowuje się je w kilkanaście minut, a efekt jest wspaniały. Gorąco polecam!





















Dla 4 osób przygotuj:

1 paczkę makaronu tagliatelle 
4 garści liści  młodego szpinaku
2 ząbki czosnku
1 garść świeżo startego parmezanu
4 duże łyżki oliwy z oliwek
1 pojedyncza pierś kurczaka

Makaron ugotuj wg. przepisu na opakowaniu. Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę z oliwek, dodaj drobno posiekany czosnek i liście młodego szpinaku. Całość dopraw dwoma szczyptami soli i świeżo mielonym pieprzem. Kurczaka potnij na małe paseczki. Gdy szpinak opadnie, dodaj połowę parmezanu i wymieszaj. Przełóż go na talerz. A na patelnie wrzuć kurczaka, dopraw go szczyptą soli i pieprzu, następnie obsmaż z każdej strony. Na koniec dodaj szpinak i ugotowany makaron. Wszystko razem wymieszaj, nałóż na talerze i posyp resztą parmezanu. Smacznego!




sobota, 12 kwietnia 2014

Krem z pieczonej dyni

Aksamitny krem z pieczonej dyni, czosnku i tymianku


Kiedy myślę o naprawdę wyjątkowej zupie, aromatycznej, aksamitnej, pikantnej, która zawsze wywołuje zachwyt moich gości, przychodzi mi na myśl krem z pieczonej dyni. Nie jest to danie ekspresowe, ale każda poświęcona mu minuta jest tego warta. Jest absolutnie doskonała, każda łyżka jest wypełniona smakami i aromatami, aż po brzegi. Gorąco polecam!




















Na 3 litry zupy (ok 14 porcji) przygotuj:

2,5 l bulionu
2 małe dynie hokkaido (możesz je zastąpić 1 dynią piżmową)  
3 szalotki
1 por
1 główkę czosnku
kilka gałązek tymianku  (pół garści)
8 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 małą łyżkę białego pieprzu
1 dużą łyżkę soli gruboziarnistej
1/2 małej łyżki świeżo startej gałki muszkatołowej
2/3 szklanki śmietanki kremówki
2,5 l bulionu


Dynie przetnij na pół, usuń nasiona, obierz ze skórki i potnij na ćwiartki. Tak przygotowaną dynię razem z przeciętą na pół główką czosnku, obranymi z łupinki i poprzecinanymi na połówki szalotkami, i gałązkami tymianku przełóż do naczynia do pieczenia. Całość polej 4 dużymi łyżkami oliwy z oliwek, oprósz szczypta soli i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i w opcji góra-dół. Piecz przez godzinę.




W tym czasie przygotuj bulion  lub podgrzej gotowy.  Usuń wszystkie warzywa i mięso z bulionu. Upieczoną dynię dodaj do bulionu. Pora potnij na grube paski, wrzuć na rozgrzaną patelnię z resztą oliwy z oliwek i dodaj do zupy gdy się zeszkli. Całość duś na średnim ogniu przez 1/2 godziny. Po tym czasie całość zmiksuj blenderem na gładki mus. Dodaj biały pierz, sól i gałkę muszkatołową. Wymieszaj duś przez kolejne 1/5 godziny. Podawaj ze świeżym pieczywem. Smacznego!


czwartek, 10 kwietnia 2014

Makaron w hiszpańskim stylu

Orecchiette z czerwona papryką, pieczarkami i hiszpańską kiełbaską fuet z orzechami laskowymi

Dzisiaj odkryłam hiszpański fuet z orzechami laskowymi. To rewelacyjna ręcznie wyrabiana, sezonowana, hiszpańska kiełbasa, w smaku delikatnie słodka i pieprzna. Uwierzcie mi - cudo! Kiełbasa, którą kupiłam miała dodatkowo grubo siekane orzechy laskowe, co podwoiło mój zachwyt. Pocięłam ją na plasterki, podsmażyłam z czosnkiem, czerwoną papryką i pieczarkami, a na koniec wymieszałam z ręcznie wyrabianym makaronem orecchiette, parmezanem i pietruszką. Efekt był wspaniały, więc gorąco polecam!





















Dla 4 osób przygotuj:

1 hiszpańską kiełbaskę Fuet (możesz ją zastąpić salami)
3 czerwone papryki ramiro
2 garści pieczarek
2 ząbki czosnku
1 pęczek natki pietruszki
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 garść piórek parmezanu
1 opakowanie makaronu orecchiette
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
sól, pieprz


Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu. Gdy makaron będzie się gotował, wlej połowę oliwy z oliwek na rozgrzaną głęboką patelnię. Dodaj pocięte na ćwiartki pieczarki, pokrojoną w prążki paprykę, drobno posiekany czosnek i pocięty w plasterki fuet. Dopraw solą i pieprzem do smaku.



















Całość smaż, mieszając przez ok. 10 minut. W połowie smażenia dodaj białe wino. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i druga połowę oliwy z oliwek. Gdy makaron będzie gotowy dodaj go na patelnię, całość wymieszaj, dodaj parmezan i dopraw do smaku. Podaj od razu. Smacznego!





środa, 9 kwietnia 2014

Ossobuco a la kuchnia bezstresowa

Plastry giczy cielęcej z kością duszone w białym winie z pomidorami, czosnkiem i tymiankiem


Dziś zgodnie z zapowiedzią ossobuco, czyli wywodzący się z Lombardii genialny przepis na duszoną w białym winie i pomidorach gicz cielęcą. Nie jest łatwo zdobyć mięso nadające się do tego przepisu, ale sprawa jest warta zachodu! Kruche, aromatyczne i nieprawdopodobnie bogate w smaku mięso rozpływa się w ustach. Do tego warto skusić się na przygotowanie klasycznego dodatku do Ossobuco, rissotto alla milanese. Będziecie zachwyceni!




















Dla 4 osób przygotuj:

4 plastry giczy cielęcej 
1 garść suszonych pomidorów w oleju
6 świeżych dojrzałych pomidorów
2 szalotki
2 łodygi selera naciowego
1 główka czosnku
2 marchewki
1/2 butelki białego wytrawnego wina
1/2 dużej łyżki tymianku
5 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 dużą łyżkę koncentratu pomidorowego
1 szklankę przecieru pomidorowego
sól, pieprz

Rozgrzej  piekarnik do 200 stopni w opcji góra-dół. Mięso umyj, osusz i oprósz solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę z oliwek i obsmaż cielęcinę na z obu stron. Następnie przełóż ją do głębokiego naczynia do pieczenia. Marchewkę obierz, pokrój na plasterki, świeże pomidory przekrój na połówki, główkę czosnku przekrój na połowę, szalotki obierz i przekrój na ćwiartki - całość dodaj do mięsa.

 


Następnie dodaj białe wino, przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, wymieszaj płyny i wstaw gicze cielęce do piekarnika na minimum 1,5 godziny, przewracając je co ok. 20 minut. Gotowe ossobuco klasycznie podaje się z risotto alla milanese, na które znajdziesz przepis tutaj. Naprawdę warto zainwestować czas w przygotowanie tego duetu, bo to prawdziwa doskonałość! Jeśli jednak nie masz czasu, świetnie smakuje ze świeżym pieczywem. Smacznego!





wtorek, 8 kwietnia 2014

Risotto alla milanese

Risotto z szafranem i parmezanem


To przepyszne klasyczne danie rodem z Mediolanu zagościło dziś na moim stole nie przypadkowo. Otóż Jest to doskonały dodatek do Ossobucco, które na blogu pojawi się już jutro. Potwierdzam - jest to naprawdę zacna para. A dzisiaj kremowy ryż arborio z białym winem, szafranem i parmezanem. Risotto alla milanese to naprawdę wspaniały dodatek do dania głównego, ale równie dobrze może samo być samodzielnym posiłkiem. Gorąco polecam bo jest doskonałe!



















Dla 4 osób przygotuj:

2 szklanki ryżu arborio
1 małą łyżkę szafranu
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
2 ząbki czosnku
1 szalotkę
1 łodygę selera naciowego
2 garści świeżo startego parmezanu
4 szklanki bulionu
5 dużych łyżek oliwy z oliwek

Szalotkę, czosnek i selera naciowego pokrój w drobniutką kosteczkę. do białego wina wrzuć szafran. Na rozgrzaną głęboką patelnię wlek 5 dużych łyżek oliwy z oliwek, dodaj czosnek, seler i szalotkę. Całość wymieszaj. Po minucie dodaj ryż i mieszaj przez ok. 3 minuty aby ryż stał się szklisty. Całośc dopraw szczyptą soli i świeżo mielonego pieprzu. Następnie dodaj białe wino z szafranem i wymieszaj. Gdy płyn się wchłonie dodaj 1/2 szklanki bulionu i wymieszaj. Powtarzaj czynność aż ryż będzie al dente. Wtedy dodaj parmezan wymieszaj i jeśli trzeba dopraw solą i pieprzem do smaku. Ryż podaj od razu. Smacznego!





Nowsze posty Starsze posty
Strona główna