Carpaccio z cukinii z prażonymi orzechami pinii i świeżym tymiankiem

Jeśli masz 5 minut i młodziutką cukinię możesz stworzyć rewelacyjną, lekką przystawkę. Połączenie chrupkości świerzej cukinii i słodkich orzeszków pinii podlane wysokiej jakości oliwą z oliwek i zaromatyzowane świeżym tymiankiem daje połączenie nie tylko lekkie i przyjemne, ale i pozostające w pamięci na długo... łatwo je zrobić i łatwo nim zabłysnąć, to kwintesencja kuchni bezstresowej.

Na jeden półmisek przygotuj:
2 młode cukinie
3 łyżki oliwy z oliwek tłoczonej na zimno
Garść uprażonych orzechów pinii
2 duże łyżki listków świeżego tymianki
Sól i pieprz do smaku

Cukinie pokrój na cienkie plasterki polej oliwą, dopraw solą i pieprzem, następnie wymieszaj. Wyłóż na półmisek, posyp tymiankiemi orzechami pinii no i podawaj. Smacznego!

Jesienny Krupnik z Rydzami i koperkiem

Rydze w tym roku obrodziły! Do tego stopnia, że można pokusić się o eksperymenty. I muszę się Wam przyznać, że warto było! Krupnik z rydzami jest po prostu rewelacyjny! Ta cudna,  kremowa zupa rozgrzeje niejedną osobę podczas jesiennych chłodów. Niezwykle aromatyczna, sycącą i rozgrzewająca. Rydze nadają jej fenomenalny zapach i smak, a koperek nadaje lekkości. Natomiast dodatek ziemniaczków i kaszy sprawia, że jej konsystencja staje się kremowa. Pychota!

Na 2 l zupy przygotuj:

0,5 kg rydzów

1 cebulę czosnkową

0,5 kostki masła

1,5 l bulionu 

1 szklankę słodkiej śmietanki 18%

2 pęczki koperku

4 ziemniaki

2 garści kaszy jęczmiennej

sól, pieprz

Rydze oczyść i potnij w paseczki, zostaw kilka w całości na ozdobę. Wszystkie rydze usmaż na maśle na złoto. Te pocięte smaż razem z drobno posiekaną cebulą. Następnie odłóż na bok całe rydze. Resztę zalej bulionem i dodaj połowę posiekanego koperku, ziemniaki pokrojone w grubą kostkę (ok. 2cm) i kaszę. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Całość duś na średnim ogniu przez ok. 0,5 godziny. Na koniec dodaj śmietankę i resztę koperku. Podawaj ozdobione całymi rydzami. Smacznego!

Kolorowa jak pisanka, warstwowa sałatka na Wielkanoc

Takie cudo przykuło mój wzrok przy przeglądaniu zdjęć propozycji na wielkanocny stół. Warstwowa sałatka z pieczarek, jajek, brokułów, szyneczki i szczypiorku zapowiadała się obiecująco. Nie zastanawiając się zbyt długo postanowiłam opracować własną wersje. Efekt jest rewelacyjny. Jeśli jeszcze zastanawiacie się jaką sałatkę podać na wielkanocne śniadanie to szczerze polecam warstwową. Ucieszy oko a i smakuje wybornie! 

 

Na jedną miskę przygotuj: 

1 opakowanie pieczarek (500g)

2 duże łyżki masła

2 szalotki

2 brokuły

10 jajek

10 plasterków szynki o grubości 1 cm

6 dużych łyżek majonezu 

1 łyżkę gęstego jogurtu naturalnego

1/2 ząbka czosnku

Pęczek szczypiorku

Przygotuj osobno warstwy sałatki:

ZIELONĄ WARSTWĘ BROKUŁOWĄ:

Brokuły gotuj 4 minuty, żeby zmiękły, następnie drobno je posiekaj (najtwardsze części odrzuć). Dodaj drobno posiekaną połówkę ząbka czosnku. Dwie łyżki majonezu i jedną łyżkę gęstego jogurtu naturalnego, całość dopraw solą i pieprzem, następnie wymieszaj.

BIAŁĄ I ŻÓŁTĄ WARSTWĘ JAJECZNĄ:

Ugotuj jajka na twardo (10 minut). Następnie oddziel białka od żółtek i zetrzyj je na tarce do osobnych misek. Do każdej dodaj po dwie łyżki majonezu, sól, pieprz i wymieszaj.

SZARĄ WARSTWĘ PIECZARKOWĄ:

Posiekaj drobno pieczarki i szalotkę, wrzuć wszystko na rozgrzaną patelnię z dwoma łyżkami masła. Następnie dopraw je solą i pieprzem i duś na średnim, aż odparuje cały płyn.

RÓŻOWĄ WARSTWĘ SZYNKI:

Potnij szynkę w kostkę.

Czas ułożyć sałatkę, na dno pieczarki, następnie biała warstwa z białek, na nią wyłóż szynkę, a na nią brokuły. Ostatniej, żółtej warstwy będzie najmniej, ja wyłożyłam ją tak żeby ją było widać na zewnątrz a braki na środku przykryłam posiekanym drobno szczypiorkiem.

Sałatka jest prześliczna, kolorowa jak pisanka i pyszna. Takich właśnie i zdrowych oraz spokojnych Świąt Wielkiej Nocy Wam życzę! 

 

Krewetki z mango i papryką na sałacie z ciepłym czosnkowym dressingiem

Co powiecie na sałatkę z krewetkami? Ja uwielbiam! Nie dość, że jest obłędnie pyszna to do tego niskokaloryczna. Chrupiące krewetki, słodka czerwona papryka, soczyste słodko-kwaśne mango i ciepły dressing z oliwy z oliwek i czosnku. Całość balansuje się wręcz doskonale - szaleństwo dla kubków smakowych. Gorąco polecam dla wszystkich smakoszy krewetek!

 

Dla dwóch osób przygotuj: 

2 garści krewetek tygrysich

1 czerwoną paprykę

1 mango

Paczkę mieszanki sałat

2 ząbki czosnku

1/3 szklanki białego wina

8 łyżek oliwy z oliwek

Mango obierz ze skórki i pokrój w wąskie paseczki. Paprykę przetnij na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w paseczki. Czosnek obierz i drobno posiekaj.

Krewetki jeśli są świeże - oczyść z pancerzy i układu trawiennego jeśli mrożone i oczyszczone - odmroź na sitku, tak żeby odcedzić całą wodę. 

Rozgrzej patelnię, wlej połowę oliwy, rozłóż na patelni połowę krewetek i zrumień je z obu stron (po 1 minucie), dopraw do smaku następnie dodaj połowę czosnku i całoś mieszaj przez ok 30 sek. Potem dodaj połowę białego wina. Po kolejny 30 sekundach przełóż zawartość patelni do miseczki i powtórz cały proces z pozostałymi krewetkami. 

Sałatę rozłóż na talerzach, na niej mango, paprykę i krewetki, całość polej ciepłym dressingiem, który pozostał w misce po krewetkach. Sałatkę podawaj na ciepło, jeśli lubisz możesz dodać do niej uprażone w piekarniku orzechy nerkowca (5 minut w 180 stopniach). Smacznego!

 

Koperkowe klopsiki z indyka na brązowym ryżu z warzywami

Dzisiaj przepyszne koperkowe klopsiki z indyka, lekkie, pyszne i banalne do przygotowania. Do tego rewelacyjny brązowy ryż z warzywami. Jeden z moich ulubionych dodatków do mięs i ryb. Nie jest trudny do zrobienia, za to pełny smaku.Właściwie można go jeść samodzielnie. Dzięki różnorodności warzyw, przypraw jest pełen witamin minerałów, ale przede wszystkim  jest pełny aromatów, tekstur i smaku, mniam.

Dla 4 osób przygotuj:
1/2 kg mielonego mięsa z indyka
1jajko
1 pęczek koperku
1 cukinię
2 marchewki
2 szalotki
1 łodygę selera naciowego
2 ząbki czosnku
3 duże łyżki białego wytrawnego wina
1 opakowanie brązowego ryżu (moje miało 500g)
4 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie 1 szklankę słodkiej 18% śmietanki

1 szalotkę i twarde części łodyg koperku drobno posiekaj. Rozgrzej na patelni 1 łyżkę oliwy i zeszklij na niej szalotkę i koperek. Ostudzone dodaj do zmielonego mięsa razem z jajkiem oraz solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszaj i uformuj małe klopsiki. Na tej samej patelni obsmaż klopsiki z obu stron po 1 minucie, następnie zalej je szklanką wody, dodaj resztę posiekanego koperku (te delikatne części) i duś pod przykryciem przez 20 minut. Jeśli nie zależy Ci na ilości kalorii dodaj do duszenie szklankę słodkiej śmietanki 18%. W efekcie otrzymasz pyszny sos do klopsików.

Ugotuj ryż al dente wg wskazań na pakowaniu. Marchewkę, cukinię, szalotkę i seler naciowy potnij w drobną kosteczkę, czosnek posiekaj. Rozgrzej dużą, głęboką patelnię, wrzuć na nią seler, marchewkę i szalotkę oraz 3 łyżki oliwy z oliwek. Całość wymieszaj i dopraw do smaku. Gdy całość się zeszkli dodaj czosnek i brązowy ryż, wymieszaj, jeśli trzeba dopraw do smaku. Ryż wyłóż na talerze na nim klopsiki. Smacznego!

Szybka sałatka z tuńczykiem, papryką i suszonymi pomidorami

Bardzo, bardzo prosta sałatka, do zrobienia w mniej niż 5 minut. Wygląda pięknie, kolory są niesamowicie zachęcające, a smak - no cóż, rewelacja. Bardzo polecam wszystkim zapracowanym, którzy chcieliby zjeść smacznie, zdrowo i SZYBKO!

Dla jednej osoby przygotuj:

1/2 puszki tuńczyka w sosie własnym,
5 suszonych pomidorów,
1/2 czerwonej papryki,
1/2 małej szalotki
2 garści mieszanki sałat,
1 łyżkę oliwy z oliwek,
1/2  łyżki octu z białych winogron,
świeżo mielony pieprz.

Suszone pomidory, szalotkę i paprykę potnij w paseczki. Umytą i wysuszoną sałatę połóż na talerzu, na niej rozdrobnionego tuńczyka, następnie dodaj paprykę i suszone pomidory. Całość skrop oliwą, octem i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!

Pyszne owocowo-warzywne smoothie w 3 minuty

Mam dla Was witaminową bombę. Jabłka, szpinak, brokuły, czerwona papryka i marchewka. Witaminy, minerały i błonnik - piękny komplecik! A smoothie jest słodkie i pyszne, poprostu rewelacja. Gorąco polecam na drugie śniadanie, robi się je w 3 minuty!

Dla 1 osoby przygotuj:

1/3 czerwonej papryki
2 młode małe  marchewki
1 jabłko
1 garść posiekanego brokuła
1 garść młodego szpinaku
1/2 szklanki soku jabłkowego

Całość posiekaj, wrzuć do blendera i zmiksuj na gładko. Na zdrowie!