Jesienny Krupnik z Rydzami i koperkiem

Rydze w tym roku obrodziły! Do tego stopnia, że można pokusić się o eksperymenty. I muszę się Wam przyznać, że warto było! Krupnik z rydzami jest po prostu rewelacyjny! Ta cudna,  kremowa zupa rozgrzeje niejedną osobę podczas jesiennych chłodów. Niezwykle aromatyczna, sycącą i rozgrzewająca. Rydze nadają jej fenomenalny zapach i smak, a koperek nadaje lekkości. Natomiast dodatek ziemniaczków i kaszy sprawia, że jej konsystencja staje się kremowa. Pychota!

Na 2 l zupy przygotuj:

0,5 kg rydzów

1 cebulę czosnkową

0,5 kostki masła

1,5 l bulionu 

1 szklankę słodkiej śmietanki 18%

2 pęczki koperku

4 ziemniaki

2 garści kaszy jęczmiennej

sól, pieprz

Rydze oczyść i potnij w paseczki, zostaw kilka w całości na ozdobę. Wszystkie rydze usmaż na maśle na złoto. Te pocięte smaż razem z drobno posiekaną cebulą. Następnie odłóż na bok całe rydze. Resztę zalej bulionem i dodaj połowę posiekanego koperku, ziemniaki pokrojone w grubą kostkę (ok. 2cm) i kaszę. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Całość duś na średnim ogniu przez ok. 0,5 godziny. Na koniec dodaj śmietankę i resztę koperku. Podawaj ozdobione całymi rydzami. Smacznego!

Kolorowa jak pisanka, warstwowa sałatka na Wielkanoc

Takie cudo przykuło mój wzrok przy przeglądaniu zdjęć propozycji na wielkanocny stół. Warstwowa sałatka z pieczarek, jajek, brokułów, szyneczki i szczypiorku zapowiadała się obiecująco. Nie zastanawiając się zbyt długo postanowiłam opracować własną wersje. Efekt jest rewelacyjny. Jeśli jeszcze zastanawiacie się jaką sałatkę podać na wielkanocne śniadanie to szczerze polecam warstwową. Ucieszy oko a i smakuje wybornie! 

 

Na jedną miskę przygotuj: 

1 opakowanie pieczarek (500g)

2 duże łyżki masła

2 szalotki

2 brokuły

10 jajek

10 plasterków szynki o grubości 1 cm

6 dużych łyżek majonezu 

1 łyżkę gęstego jogurtu naturalnego

1/2 ząbka czosnku

Pęczek szczypiorku

Przygotuj osobno warstwy sałatki:

ZIELONĄ WARSTWĘ BROKUŁOWĄ:

Brokuły gotuj 4 minuty, żeby zmiękły, następnie drobno je posiekaj (najtwardsze części odrzuć). Dodaj drobno posiekaną połówkę ząbka czosnku. Dwie łyżki majonezu i jedną łyżkę gęstego jogurtu naturalnego, całość dopraw solą i pieprzem, następnie wymieszaj.

BIAŁĄ I ŻÓŁTĄ WARSTWĘ JAJECZNĄ:

Ugotuj jajka na twardo (10 minut). Następnie oddziel białka od żółtek i zetrzyj je na tarce do osobnych misek. Do każdej dodaj po dwie łyżki majonezu, sól, pieprz i wymieszaj.

SZARĄ WARSTWĘ PIECZARKOWĄ:

Posiekaj drobno pieczarki i szalotkę, wrzuć wszystko na rozgrzaną patelnię z dwoma łyżkami masła. Następnie dopraw je solą i pieprzem i duś na średnim, aż odparuje cały płyn.

RÓŻOWĄ WARSTWĘ SZYNKI:

Potnij szynkę w kostkę.

Czas ułożyć sałatkę, na dno pieczarki, następnie biała warstwa z białek, na nią wyłóż szynkę, a na nią brokuły. Ostatniej, żółtej warstwy będzie najmniej, ja wyłożyłam ją tak żeby ją było widać na zewnątrz a braki na środku przykryłam posiekanym drobno szczypiorkiem.

Sałatka jest prześliczna, kolorowa jak pisanka i pyszna. Takich właśnie i zdrowych oraz spokojnych Świąt Wielkiej Nocy Wam życzę!