niedziela, 6 września 2015

Bruschetta z boczniakami i prażonymi pestkami dyni

Aromatyczne grzanki z boczniakami, prażonymi pestkami dyni, natką pietruszki i parmezanem 

Dziś propozycja przystawki lub samodzielnego dania w zależności od wielkości porcji. Przepyszne, aromatyczne i chrupiące grzanki z niesamowitymi boczniakami. Uwielbiam te grzyby ze względu na ich niezwykłą mięsistość i to jak przyjmują aromaty nie tracąc własnego. Połączenie z chrupiącymi, prażonymi pestkami dyni jest wprost doskonałe. Grzanki łatwo się robi, a wyglądają bardzo atrakcyjnie.  Gorąco polecam! 



Na 4 grzanki przygotuj:

1/2 dużej bagietki 
2 duże garści boczniaków
1 szalotka
2 małe ząbki czosnku
1/3 szklanki pestek dyni
1 garść posiekanej natki pietruszki
1 garść posiakanego w kostkę parmezanu
4 duże łyżki oliwy z oliwek

Bagietkę przetnij na pół i skrop oliwą z oliwek. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. 

Boczniaki podziel palcami na mniejsze kawałki. Czosnek i szalotkę drobno posiekaj.

Rozgrzej patelnię, dodaj oliwę i pestki dyni, po chwili dodaj czosnek, szalotkę, wymieszaj i dodaj boczniaki. Całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, następnie smaż aż boczniaki się zezłocą. Na koniec dodaj natkę pietruszki i garść parmezanu, całość wymieszaj.

Bagietkę wstaw do piekarnika na 8 minut, następnie nałóż na nią boczniaki i podawaj. Smacznego! 




środa, 2 września 2015

Fenomenalny krem z dyni 5 smaków

Aromatyczna zupa z pieczonej dyni, kolendry, kminu rzymskiego i chińskiej przyprawy 5 smaków

Właśnie zrobiłam jedną z najlepszych zup w moim życiu! Jest cudna! Aromatyczna, rozgrzewająca i pełna smaku. Poprostu rewecacja! 

Przyprawa 5 smaków to bardzo popularny specjał w kuchni azjatyckiej. Wikipedia pisze, że Przyprawa pięciu smaków ( j. chiński: 五香粉) to mieszanina pięciu przypraw mająca w założeniu odpowiadać pięciu podstawowym smakom: słodkiemu, kwaśnemu, gorzkiemu, ostremu i słonemu. Istnieje wiele odmian tej mieszanki, najczęstsze składniki obejmują anyż gwieździsty, goździki, cynamon, pieprz syczuański i mielone nasiona kozieradki.

Ja użyłam przyprawy 5 smaków Kamis i dodałam jeszcze kolendrę, kmin rzymski i pieprz cayenne.

Przyprawy idealnie połączyły się z dynią, dając kremowy, pikantny i niasamowicie pachnący efekt - jestem nim zachwycona. Mimo, że jest pora śniadaniowa to nie powstrzymałam się i zamiast spróbować zjadłam całą porcję. Sama zupa jest banalnie prosta do wykonania i nie wymaga prawie w ogóle wysiłku, jedynie trochę cierpliwości. Dodam, że jest skarbnicą błonnika, zdrowych kwasów tłuszczowych, pełnej gamy witamin i minerałów. Dla mnie zupa ideał! Gorąco polecam!



Na 1,5 l zupy (6-8 porcji) przygotuj:
1 dynię hokkaido,
1 litr bulionu,
1/2 małej łyżki przyprawy 5 smaków,
1 małą łyżkę ziaren kolendry,
1/2 małej łyżki kminu rzymskiego,
1/4 małej łyżki pieprzu cayenne,
1/4 małej łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
2 łyżki oliwy z oliwek.

Dynię przetnij na pół, wyrzuć pestki ze środka, następnie piecz ją w piekarniku przez godzinę w 180 stopniach. Po ostudzeniu pokrój w grubą kostkę. ( Skóra dyni hokkaido jest na tyle cienka, że nie trzeba jej obierać).

Wymieszaj wszystkie przyprawy w moździerzu i dokładnie roztłucz. (Jeśli nie masz moździerza zawiń kmin i kolendrę w czystą ściereczkę i roztłucz zioła czymś ciężkim. Następnie wymieszaj je z pozostałymi przyprawami.)

Rozgrzej garnek na zupę, wlej oliwę z oliwek i dodaj przyprawy. Gdy się podgrzeją, wydobędziesz z nich więcej aromatu. Po ok. Minucie dodaj dynię i dokładnie wymieszaj. Całość podsmażaj przez ok. 3 minuty. Następnie zalej całość bulionem, wymieszaj i duś na średnim ogniu ok. 1/2 godziny. 

Na koniec zmiksuj zupę na gładki krem i zjedz ją ze świeżą, chrupiącą bagietką. Smacznego! 


Nowsze posty Starsze posty
Strona główna