Sałatka z indykiem, melonem i rukolą

Soczysty indyk na rukoli z melonem, oprószony parmezanem i orzechami pinii

Dziś na moim stole świeża, soczysta, chrupiąca i aromatyczna kompozycja rukoli, melona, indyka, orzechów pinii i parmezanu. Muszę przyznać, że to moja ulubiona sałatka. Opiera się na świeżych produktach dobrej jakości i to właściwie cała tajemnica. Nie wymaga zbyt wiele zachodu, a efekt jest rewelacyjny. Po prostu ją uwielbiam!

Na porcję dla 4 osób przygotuj:

1 opakowanie rukoli (ok 4 duże garści)

1 melon guadalupe

1 pierś indyka (średniej wielkości)

20 płatków parmezanu

1 duża garść orzechów pinii

1/2 szklanki i 3 duże łyżki oliwy z oliwek

1 duża czubata łyżka gęstego miodu

1 duża łyżka octu z białych winogron (lub innego jaki lubisz)

sól, pieprz

1 świeża bagietka

Indyka umyj i osusz, potnij na plasterki o grubości 2 cm i szerokości ok 5 cm. Mięso włóż do miski, dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek, dużą szczyptę pieprzu i trochę mniejszą soli, wymieszaj i odstaw na bok.

Melona obierz ze skórki, przekrój na pół i usuń nasiona. Owoc potnij na cząstki. Rukolę umyj i dokładnie osusz. Przygotuj piórka parmezanu, najłatwiej zrobisz to obieraczką do warzyw.

Na mocno rozgrzanej patelni grillowej usmaż indyka. Każdy kawałek grilluj po 3 minuty z obu stron po dwa razy. Gotowe mięso odłóż na talerz. Orzechy pinii upraż na suchej patelni, tak aby nabrały złotego koloru. Przygotuj dressing. Do 1/2 szklanki oliwy dodaj miód, ocet i szczyptę pieprzu, dokładnie wymieszaj aby powstał aksamitny, gęsty sos. Rukolę wyłóż na talerz, dodaj indyka, cząstki melona, piórka parmezanu i orzechy pinii. Całość polej dressingiem. Ze świeżą chrupiącą bagietką sałatka będzie smakowała doskonale. Smacznego!