Carpaccio z cukinii z prażonymi orzechami pinii i świeżym tymiankiem

Jeśli masz 5 minut i młodziutką cukinię możesz stworzyć rewelacyjną, lekką przystawkę. Połączenie chrupkości świerzej cukinii i słodkich orzeszków pinii podlane wysokiej jakości oliwą z oliwek i zaromatyzowane świeżym tymiankiem daje połączenie nie tylko lekkie i przyjemne, ale i pozostające w pamięci na długo... łatwo je zrobić i łatwo nim zabłysnąć, to kwintesencja kuchni bezstresowej.

Na jeden półmisek przygotuj:
2 młode cukinie
3 łyżki oliwy z oliwek tłoczonej na zimno
Garść uprażonych orzechów pinii
2 duże łyżki listków świeżego tymianki
Sól i pieprz do smaku

Cukinie pokrój na cienkie plasterki polej oliwą, dopraw solą i pieprzem, następnie wymieszaj. Wyłóż na półmisek, posyp tymiankiemi orzechami pinii no i podawaj. Smacznego!

Jesienny Krupnik z Rydzami i koperkiem

Rydze w tym roku obrodziły! Do tego stopnia, że można pokusić się o eksperymenty. I muszę się Wam przyznać, że warto było! Krupnik z rydzami jest po prostu rewelacyjny! Ta cudna,  kremowa zupa rozgrzeje niejedną osobę podczas jesiennych chłodów. Niezwykle aromatyczna, sycącą i rozgrzewająca. Rydze nadają jej fenomenalny zapach i smak, a koperek nadaje lekkości. Natomiast dodatek ziemniaczków i kaszy sprawia, że jej konsystencja staje się kremowa. Pychota!

Na 2 l zupy przygotuj:

0,5 kg rydzów

1 cebulę czosnkową

0,5 kostki masła

1,5 l bulionu 

1 szklankę słodkiej śmietanki 18%

2 pęczki koperku

4 ziemniaki

2 garści kaszy jęczmiennej

sól, pieprz

Rydze oczyść i potnij w paseczki, zostaw kilka w całości na ozdobę. Wszystkie rydze usmaż na maśle na złoto. Te pocięte smaż razem z drobno posiekaną cebulą. Następnie odłóż na bok całe rydze. Resztę zalej bulionem i dodaj połowę posiekanego koperku, ziemniaki pokrojone w grubą kostkę (ok. 2cm) i kaszę. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Całość duś na średnim ogniu przez ok. 0,5 godziny. Na koniec dodaj śmietankę i resztę koperku. Podawaj ozdobione całymi rydzami. Smacznego!

Kolorowa jak pisanka, warstwowa sałatka na Wielkanoc

Takie cudo przykuło mój wzrok przy przeglądaniu zdjęć propozycji na wielkanocny stół. Warstwowa sałatka z pieczarek, jajek, brokułów, szyneczki i szczypiorku zapowiadała się obiecująco. Nie zastanawiając się zbyt długo postanowiłam opracować własną wersje. Efekt jest rewelacyjny. Jeśli jeszcze zastanawiacie się jaką sałatkę podać na wielkanocne śniadanie to szczerze polecam warstwową. Ucieszy oko a i smakuje wybornie! 

 

Na jedną miskę przygotuj: 

1 opakowanie pieczarek (500g)

2 duże łyżki masła

2 szalotki

2 brokuły

10 jajek

10 plasterków szynki o grubości 1 cm

6 dużych łyżek majonezu 

1 łyżkę gęstego jogurtu naturalnego

1/2 ząbka czosnku

Pęczek szczypiorku

Przygotuj osobno warstwy sałatki:

ZIELONĄ WARSTWĘ BROKUŁOWĄ:

Brokuły gotuj 4 minuty, żeby zmiękły, następnie drobno je posiekaj (najtwardsze części odrzuć). Dodaj drobno posiekaną połówkę ząbka czosnku. Dwie łyżki majonezu i jedną łyżkę gęstego jogurtu naturalnego, całość dopraw solą i pieprzem, następnie wymieszaj.

BIAŁĄ I ŻÓŁTĄ WARSTWĘ JAJECZNĄ:

Ugotuj jajka na twardo (10 minut). Następnie oddziel białka od żółtek i zetrzyj je na tarce do osobnych misek. Do każdej dodaj po dwie łyżki majonezu, sól, pieprz i wymieszaj.

SZARĄ WARSTWĘ PIECZARKOWĄ:

Posiekaj drobno pieczarki i szalotkę, wrzuć wszystko na rozgrzaną patelnię z dwoma łyżkami masła. Następnie dopraw je solą i pieprzem i duś na średnim, aż odparuje cały płyn.

RÓŻOWĄ WARSTWĘ SZYNKI:

Potnij szynkę w kostkę.

Czas ułożyć sałatkę, na dno pieczarki, następnie biała warstwa z białek, na nią wyłóż szynkę, a na nią brokuły. Ostatniej, żółtej warstwy będzie najmniej, ja wyłożyłam ją tak żeby ją było widać na zewnątrz a braki na środku przykryłam posiekanym drobno szczypiorkiem.

Sałatka jest prześliczna, kolorowa jak pisanka i pyszna. Takich właśnie i zdrowych oraz spokojnych Świąt Wielkiej Nocy Wam życzę! 

 

Krewetki z mango i papryką na sałacie z ciepłym czosnkowym dressingiem

Co powiecie na sałatkę z krewetkami? Ja uwielbiam! Nie dość, że jest obłędnie pyszna to do tego niskokaloryczna. Chrupiące krewetki, słodka czerwona papryka, soczyste słodko-kwaśne mango i ciepły dressing z oliwy z oliwek i czosnku. Całość balansuje się wręcz doskonale - szaleństwo dla kubków smakowych. Gorąco polecam dla wszystkich smakoszy krewetek!

 

Dla dwóch osób przygotuj: 

2 garści krewetek tygrysich

1 czerwoną paprykę

1 mango

Paczkę mieszanki sałat

2 ząbki czosnku

1/3 szklanki białego wina

8 łyżek oliwy z oliwek

Mango obierz ze skórki i pokrój w wąskie paseczki. Paprykę przetnij na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w paseczki. Czosnek obierz i drobno posiekaj.

Krewetki jeśli są świeże - oczyść z pancerzy i układu trawiennego jeśli mrożone i oczyszczone - odmroź na sitku, tak żeby odcedzić całą wodę. 

Rozgrzej patelnię, wlej połowę oliwy, rozłóż na patelni połowę krewetek i zrumień je z obu stron (po 1 minucie), dopraw do smaku następnie dodaj połowę czosnku i całoś mieszaj przez ok 30 sek. Potem dodaj połowę białego wina. Po kolejny 30 sekundach przełóż zawartość patelni do miseczki i powtórz cały proces z pozostałymi krewetkami. 

Sałatę rozłóż na talerzach, na niej mango, paprykę i krewetki, całość polej ciepłym dressingiem, który pozostał w misce po krewetkach. Sałatkę podawaj na ciepło, jeśli lubisz możesz dodać do niej uprażone w piekarniku orzechy nerkowca (5 minut w 180 stopniach). Smacznego!

 

Koperkowe klopsiki z indyka na brązowym ryżu z warzywami

Dzisiaj przepyszne koperkowe klopsiki z indyka, lekkie, pyszne i banalne do przygotowania. Do tego rewelacyjny brązowy ryż z warzywami. Jeden z moich ulubionych dodatków do mięs i ryb. Nie jest trudny do zrobienia, za to pełny smaku.Właściwie można go jeść samodzielnie. Dzięki różnorodności warzyw, przypraw jest pełen witamin minerałów, ale przede wszystkim  jest pełny aromatów, tekstur i smaku, mniam.

Dla 4 osób przygotuj:
1/2 kg mielonego mięsa z indyka
1jajko
1 pęczek koperku
1 cukinię
2 marchewki
2 szalotki
1 łodygę selera naciowego
2 ząbki czosnku
3 duże łyżki białego wytrawnego wina
1 opakowanie brązowego ryżu (moje miało 500g)
4 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie 1 szklankę słodkiej 18% śmietanki

1 szalotkę i twarde części łodyg koperku drobno posiekaj. Rozgrzej na patelni 1 łyżkę oliwy i zeszklij na niej szalotkę i koperek. Ostudzone dodaj do zmielonego mięsa razem z jajkiem oraz solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszaj i uformuj małe klopsiki. Na tej samej patelni obsmaż klopsiki z obu stron po 1 minucie, następnie zalej je szklanką wody, dodaj resztę posiekanego koperku (te delikatne części) i duś pod przykryciem przez 20 minut. Jeśli nie zależy Ci na ilości kalorii dodaj do duszenie szklankę słodkiej śmietanki 18%. W efekcie otrzymasz pyszny sos do klopsików.

Ugotuj ryż al dente wg wskazań na pakowaniu. Marchewkę, cukinię, szalotkę i seler naciowy potnij w drobną kosteczkę, czosnek posiekaj. Rozgrzej dużą, głęboką patelnię, wrzuć na nią seler, marchewkę i szalotkę oraz 3 łyżki oliwy z oliwek. Całość wymieszaj i dopraw do smaku. Gdy całość się zeszkli dodaj czosnek i brązowy ryż, wymieszaj, jeśli trzeba dopraw do smaku. Ryż wyłóż na talerze na nim klopsiki. Smacznego!

Szybka sałatka z tuńczykiem, papryką i suszonymi pomidorami

Bardzo, bardzo prosta sałatka, do zrobienia w mniej niż 5 minut. Wygląda pięknie, kolory są niesamowicie zachęcające, a smak - no cóż, rewelacja. Bardzo polecam wszystkim zapracowanym, którzy chcieliby zjeść smacznie, zdrowo i SZYBKO!

Dla jednej osoby przygotuj:

1/2 puszki tuńczyka w sosie własnym,
5 suszonych pomidorów,
1/2 czerwonej papryki,
1/2 małej szalotki
2 garści mieszanki sałat,
1 łyżkę oliwy z oliwek,
1/2  łyżki octu z białych winogron,
świeżo mielony pieprz.

Suszone pomidory, szalotkę i paprykę potnij w paseczki. Umytą i wysuszoną sałatę połóż na talerzu, na niej rozdrobnionego tuńczyka, następnie dodaj paprykę i suszone pomidory. Całość skrop oliwą, octem i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!

Pyszne owocowo-warzywne smoothie w 3 minuty

Mam dla Was witaminową bombę. Jabłka, szpinak, brokuły, czerwona papryka i marchewka. Witaminy, minerały i błonnik - piękny komplecik! A smoothie jest słodkie i pyszne, poprostu rewelacja. Gorąco polecam na drugie śniadanie, robi się je w 3 minuty!

Dla 1 osoby przygotuj:

1/3 czerwonej papryki
2 młode małe  marchewki
1 jabłko
1 garść posiekanego brokuła
1 garść młodego szpinaku
1/2 szklanki soku jabłkowego

Całość posiekaj, wrzuć do blendera i zmiksuj na gładko. Na zdrowie!

Obłędne gnocchi z dyni z szałwiowym masełkiem

Wiem, dawno nic nie dodawałam, ale gwarantuję, że dzisiejszy przepis całkowicie Wam to wynagrodzi. Kluski są obłędne! Łatwo je zrobić, efekt genialny! Gnocchi z dyni są delikatne, słodkie i pikantne, rozpływają się w ustach. Do tego najprostszy i fantastycznie podkręcający ich smak dodatek, czyli słone masełko z chrupiącymi listkami szałwii. Świeża szałwia nie robi na mnie specjalnego wrażenia, ale to co się z nią dziej po krótkim podsmażeniu na maśle to czysta magia. Musicie koniecznie spróbować. Dla mnie absolutna rewelacja!

Dla 4 głodnych osób przygotuj:

1 dynię hokkaido,
2 łyżki oliwy z oliwek,
1/3 szklanki mąki,
1 jajko,
sól,pieprz, gałkę muszkatołową
1/2 kostki masła,
1 garść listów szałwii.

Dynię przetnij na pół, wydrąż pestki, potnij na ćwiartki, piecz polaną oliwą w 200 stopniach przez 45 minut, ostudź. Miąższ przeciśnij przez praskę, lub zetrzyj na drobnej tarce (jak ziemniaki na kopytka). Dodaj jajko i 2/3 przygotowanej mąki, oraz sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku, zagnieć całość żeby ciasto się nie lepiło (jeśli dynia jest bardziej mokra od mojej, dodaj więcej mąki). Rozsyp mąkę na desce, uformuj ciasto w wąski wałeczek, potnij nożem na paski, każdy rozduś widelcem tak aby powstała kluska.

Gnocchi gotuj w osolonym wrzątku, aż wypłyną na wierzch i "spuchną" czyli jakieś 3-4 minuty. Wtedy je odcedź i wyłóż na talerz. W międzyczasie wrzuć na patelnie słone masło, a na nie garść listków szałwii.

Gdy masło się roztopi, i spieni na wierzchu, polej nim ugotowane dyniowe gnocchi.
Szałwiowe masło idealnie skomponuje się ze słodkimi i pikantnymi gnocchi z dyni, a chrupiące listki szałwii będą wspaniale wzbogacać smak i teksturę dania. Czas ucztować, Smacznego!

Grillowany antrykot z batatami, szparagami i dipem czosnkowym oraz wiosenną sałatką

Absolutnie wiosenne zestawienie kolorów i smaków. Moje ukochane zielone szparagi, lekko zgrillowane, delikatne i  soczyste. Piękne, pomarańczowe, słodkie bataty idealnie grające z czosnkowo-jogurtowym dipem. I oczywiście wspaniała soczysta wołowina ugrillowana na różowo. Do pełni szczęścoa kolorowa wiosenna sałata. Ach, cóż to była za uczta! Napewno ją powtórzymy. Serdecznie wszystkim polecam! 

Dla 2 głodnych osób przygotuj:

2 steki z antrykotu wołowego,

garść szparagów,

2 bataty, 

2 garści mieszanki ulubionych sałat,

2 pomidory,

1 mały jogurt naturalny, 

1/2 ząbka czosnku,

5 dużych łyżek oliwy z oliwek,

1 małą łyżkę octu z białych winogron, 

Świeżo mielony pieprz i sól.

Zagotuj osoloną wodę i włóż do niej bataty w łupinkach na 5 minut. Następnie potnij je na łódeczki i skrop je łyżką oliwy oraz dopraw solą i pieprzem.

Antrykot wyjmij z lodówki pół godziny przed grillowaniem. Natrzyj mięso dwoma łyżkami oliwy i świeżo mielonym pieprzem.

Czosnek drobno posiekaj i wymieszaj z jogurtem, dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Na rozgrzaną patelnię grillową połóż steki z antrykotu. Grilluj po 3 minuty z każdej strony. Następnie odłóż mięso na bok aby odpoczęło. 

W tym czasie ugrilluj bataty i szparagi, tak aby powstały na nich smakowite prążki (ok. 3-5 minut). 

Wyłóż na talerze sałatę, dodaj pokrojonego w cząstki pomidora, skrop całość octem i resztą oliwy, dopraw solą i pieprzem. Następnie dołóż steki, szparagi, bataty i jogurtowy dip. 

Czas na ucztę, smacznego! 

Bebeczki z malinami i białą czekoladą

Przepyszne, doskonałe, cudowne. Tylko takie słowa przychodzą mi do głowy, gdy myślę o tych babeczkach. Upieczone z miłością z okazji walentynek, skomponowane z idealnie pasujących do siebie malin, białej czekolady i wanilii. Uwielbiam to połączenie! Z resztą nie tylko ja, mój ukochany mąż i dzieci też są nimi zachwyceni. Gorąco polecam!

Na 12 babeczek przygotuj:

Dużą garść malin,

Drobno pokrojona tabliczkę białej czekolady,

1,5 szklanki mąki pszennej,

0,75 szklanki cukru

2 jajka,

1 danio,

0,75 szklanki oleju słonecznikowego,

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

0,25 łyżeczki sody oczyszczonej,

1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasiona z jednej laski wanilii.

Do jednej miski wsyp wszystkie suche składniki, do drugiej mokre, wymieszaj zawartość w obu miskach. Dodaj mokre do suchych i dokładnie wymieszaj. Dołóż maliny i delikatnie wymieszaj.

Ponakładaj ciasto do papilotek - do pełna. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 28 minut. Smacznego! 

Krem z pieczonego pasternaku

Idealna, rozgrzewająca zupa na chłodniejsze dni. Pasternak ma bardzo ciekawy smak, takie połączenie marchewki z pietruszką. Upieczony staje się bardzo atrakcyjną podstawą zupy. Do tego okazuje się bardzo zdrowy. Więc bez skrupułów gorąco polecam, bo krem z pieczonego pasternaku jest poprostu pyszny!

3 korzenie pasternaku 

1 szalotkę

1 białą część pora

1 łyżka oleju z pestek winogron

4 ziemniaki 

1 l bulionu

Pasternak obierz podziel na mniesze kawałki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni ba 45 minut.

Szalotkę, por i obrane ziemniaki potnij w kostkę. (Wielkość kawałków nie ma znaczenia i tak wszystko zmiksujesz.) Następnie wlej olej do rozgzanego garnka i zeszklij na nim por i szalotkę. 

Po czym dodaj pasternak, ziemniaki i bulion. Całość gotuj przez 30 minut na średnim ogniu. 

Na koniec zmiksuj zupę i dopraw do smaku. Smacznego! 

Obłędne kanapeczki z sałatką krabową

Raz na jakiś czas udaje mi się przygotować danie, które okazuje się absolutnym hitem. To co wtedy czuję to trudna do wytłumaczenia mieszanka dumy, szczęścia, zachwytu i satysfakcji. Nagle okazuję się, że połączenie kilku produktów daje efekt doskonały. Dlatego właśnie tak bardzo lubię gotować. 

Dzisiejsza sałatka krabowa to prawdziwy hit! Wystarczy wszystko wrzucić do blendera i zmiksować. Prosta i fenomenalna w smaku - efekt murowany. Od razu spieszę się z Wami podzielić przepisem. Gorąco polecam na wszelkie okazję! 

Na jedną porcję (ok. 1 szklankę) sałatki przygotuj:

8 paluszków krabowych 

2 duże łyżki drobno posiekanej białej części pora

1 dużą łyżkę czerwonego kawioru 

2 duże łyżki majonezu

1 garść kiełków pora

1/2 bagietki

Wrzuć do blendera paluszki krabowe i drobno zmiksuj, dodaj posiekany por i majonez. Wszystko razem zmiksuj. Dodaj kawior i wymieszaj. 

Nałóż sałatkę na kromeczki świeżej bagietki. Udekoruj kiełkami pora. Gotowe!

Idealnie sprawdzą się w towarzystwie białego wytrawnego wina, np. chardonnay. Smacznego! 

Paszteciki z jarmużem, grzybami shiitake i szarą renetą

Od pewnego czasu jarmuż pojawił się na półkach sklepowych właściwie jako stały element asortymentu. Jednak nadal jakoś tak nie bardzo wiadomo co z nim zrobić. Postanowiłam więc nieco oswoić tą pokręconą kapustę, która okazuję się być bardzo zdrowa. 

Zaleca się ją w działaniu przeciwnowotworowym ze względu na dużą zawartość silnych przeciwutleniaczy (sulforafanu) oraz profilaktyce chorób serca. Jarmuż bogaty jest w białka, błonnik i witaminy, głównie C i K oraz sole mineralne (wapń i potas). 

Tak więc warto go wprowadzić do menu. Dzisiaj postanowiłam zrobić z niego paszteciki do barszczyku. W kompozycji z grzybami shiitake i szarą renetą wyszły rewelacyjnie. Jarmuż w smaku jest bardziej wyrazisty i pikantny od zwykłej kapusty, dzięki czemu paszteciki nabrały charakteru. Szara reneta dodała słodko- kwaśny smak, a mięsiste grzyby z chrupiącym ciastem francuskim domknęły całość. Powstał zestaw doskonały. Gorąco polecam! 

Na około 16 pasztecików przygotuj: 

4 liście jamużu 

2 duże garści grzybów shiitake

1 garść pieczarek 

1 dużą szalotkę

1 garść startego parmezanu

3 ząbki czosnku

2 duże łyżki oliwy z oliwek

1 garść ziaren słonecznika i pestek dyni

1/2 szarej renety ( lub innego kwaśnego jabłka)

1/4 szklanki białego słodkiego wina 

2 płaty ciasta francuskiego 30x20 cm 

Liście jarmużu, szalotkę i czosnek drobno podiekaj. Grzyby potnij w paski. 

Rozgrzej mocno głęboką patelnię, dodaj oliwę, następnie cebulę, grzyby i czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodaj jarmuż i całość wymieszaj. Gdy kapusta zmięknie dodaj starte na grubych oczkach jabłko. Całość dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i dodaj białe wino. Gdy wino odparuje dodaj parmezan i znów wymieszaj. Teraz dodaj szklankę wody i duś na średnim ogniu aż odparuje i farsz do pasztecików zgęstnieje. Następnie odstaw go na bok żeby ostygł. 

Rozłóż ciasto francuskie i nałóż na nie farsz, po czym rozsmaruj zostawiając wolne miejsce z góry i z dołu po 3 cm. Następnie zwiń je w roladki. Dolną część ciasta bez farszu posmaruj wodą, wtedy lepiej się sklei.

Roladki wstaw do lodówki jeśli planujesz poadać paszteciki później, np. na następny dzień lub potnij od razu na 5 cm kawałki, poukładaj pionowo na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy pasztecik posyp mieszanką słoneczka i dyni, a potem  wsadź do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30 minut.

Paszteciki świetnie pasują do barszczu i kremu z pieczonej dyni, świetnie sprawdzą się też jako samodzielna przystawka. Smacznego!

Makaron z kurkami, boczkiem i młodym szpinakiem

Sezon grzybowy trwa, co prawda w tym roku jest niezbyt obfity, ale z kurkami nie ma problemu. Tak więc dziś makaron z kurkami. Na początku miał być z szalotką i młodym szpinakiem, ale mięsożercy wymogli na mnie dodatek boczku. A boczek, jak to boczek, zawsze dobrze pasuje. W efekcie delektowsliśmy się aromatycznym makaronem w pięknych kolorach jesieni. Wszyscy byli zadowoleni i zgodnie orzekliśmy, że to Bardzo dobra kompozycja smaków i barw. Było poprostu pysznie. Gorąco polecam! 

Dla 4 osób przygotuj:

4 garści kurek, 

1 dużą szalotkę, 

1 ząbek czosnku,

3 garści młodych liści szpinaku, 

4 duże łyżki oliwy z oliwek, 

1 garść pokrojonego w kostkę boczku,

1 szczyptę cząbru,

1 opakowanie ulubionego makaronu,

1 garść świeżo startego parmezanu,

1 garść małych żółtych pomidorków.

Ugotuj makaron. Drobno posiekaj szalotkę i czosnek. Umyj kurki, większe grzyby podrzyj rękoma na mniejsze kawałki.

Rozgrzej dużą głęboką patelnię, dodaj oliwę, cebulę, cząber, czosnek i kurki. Całość dopraw solą i pieprzem. Gdy grzyby zmiękną, a cebulka się zeszkli dodaj szpinak i wymieszaj wszystko razem. Po chwili szpinak zmięknie i zmniejszy swoją objętość. 

Na osobnej patelni usmaż boczek na złoto i dodaj do kurek ze szpinakiem. Następnie dołóż świeżo ugotowany makaron i parmezan. Całość wymieszaj. Podawaj z przeciętymi na pół pomidorkami, będą nie tylko ładnie wyglądały, ale też świetnie zrównoważą wszystkie smaki dania. Smacznego! 

Sałatka z pikantnymi wstążkami schabu w słodkim sosie chili

Niezwykle kruche i delikatne a zarazem wyraziste i pikantne, za sprawą słodkiego sosu chili, wstążki schabu na chrupiącej mieszance sałat to propozycja na lekkie i odświeżające danie. Świetnie sprawdzi się w tygodniu na obiad i na kolację ze znajomymi przy butelce wina w weekend. Do tego świeże chrupiące pieczywo i sukces murowany. Gorąco polecam! 

Dla 4 osób przygotuj:

40 dkg schabu

2 czerwone papryki

1 szalotkę

6 dużych łyżek słodkiego sosu chili

2 duże łyżki oliwy z oliwek

2 paczki ulubionej mieszanki sałat

Mięso potnij na cieniutkie paseczki. Możesz je lekko wcześniej zamrozić, to zdecydowanie ułatwi krojenie.

Paprykę i szalotkę potnij w drobną kostkę. 

Na rozgrzaną patelnię wlej połowę oliwy, dodaj paprykę i szalotkę. Wymieszaj. Podlej małą ilością wody (1/4 szklanki wody), wymieszaj. Duś na średnim ogniu aż papryka będzie mięciutka (ok. pół godziny). Następnie dodaj słodki sos chili i wymieszaj.

Gdy papryka będzie się dusić rozgrzej drugą patelnię, dodaj oliwę i usmaż na złoto (małymi partiami) pokrojony we wstążki schab. Mięso przekładaj do duszącej się papryki. Całość dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, tak aby paprykowy sos oblepił każdą mięsną wstążkę.

Rozłóż sałatę na talerze, skrop delikatnie dobrą oliwą i sokiem z cytryny lub octem winnym. Na wierzchu ułóż porządną porcję mięsa. Jeśli chcesz podaj do sałatki świeżą bagietkę. Danie gotowe. Smacznego! 

Bruschetta z boczniakami i prażonymi pestkami dyni

Aromatyczne grzanki z boczniakami, prażonymi pestkami dyni, natką pietruszki i parmezanem 

Dziś propozycja przystawki lub samodzielnego dania w zależności od wielkości porcji. Przepyszne, aromatyczne i chrupiące grzanki z niesamowitymi boczniakami. Uwielbiam te grzyby ze względu na ich niezwykłą mięsistość i to jak przyjmują aromaty nie tracąc własnego. Połączenie z chrupiącymi, prażonymi pestkami dyni jest wprost doskonałe. Grzanki łatwo się robi, a wyglądają bardzo atrakcyjnie.  Gorąco polecam! 

Na 4 grzanki przygotuj:

1/2 dużej bagietki 

2 duże garści boczniaków

1 szalotka

2 małe ząbki czosnku

1/3 szklanki pestek dyni

1 garść posiekanej natki pietruszki

1 garść posiakanego w kostkę parmezanu

4 duże łyżki oliwy z oliwek

Bagietkę przetnij na pół i skrop oliwą z oliwek. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. 

Boczniaki podziel palcami na mniejsze kawałki. Czosnek i szalotkę drobno posiekaj.

Rozgrzej patelnię, dodaj oliwę i pestki dyni, po chwili dodaj czosnek, szalotkę, wymieszaj i dodaj boczniaki. Całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, następnie smaż aż boczniaki się zezłocą. Na koniec dodaj natkę pietruszki i garść parmezanu, całość wymieszaj.

Bagietkę wstaw do piekarnika na 8 minut, następnie nałóż na nią boczniaki i podawaj. Smacznego! 

Fenomenalny krem z dyni 5 smaków

Aromatyczna zupa z pieczonej dyni, kolendry, kminu rzymskiego i chińskiej przyprawy 5 smaków

Właśnie zrobiłam jedną z najlepszych zup w moim życiu! Jest cudna! Aromatyczna, rozgrzewająca i pełna smaku. Poprostu rewecacja! 

Przyprawa 5 smaków to bardzo popularny specjał w kuchni azjatyckiej. Wikipedia pisze, że Przyprawa pięciu smaków ( j. chiński: 五香粉) to mieszanina pięciu przypraw mająca w założeniu odpowiadać pięciu podstawowym smakom: słodkiemu, kwaśnemu, gorzkiemu, ostremu i słonemu. Istnieje wiele odmian tej mieszanki, najczęstsze składniki obejmują anyż gwieździsty, goździki, cynamon, pieprz syczuański i mielone nasiona kozieradki.

Ja użyłam przyprawy 5 smaków Kamis i dodałam jeszcze kolendrę, kmin rzymski i pieprz cayenne.

Przyprawy idealnie połączyły się z dynią, dając kremowy, pikantny i niasamowicie pachnący efekt - jestem nim zachwycona. Mimo, że jest pora śniadaniowa to nie powstrzymałam się i zamiast spróbować zjadłam całą porcję. Sama zupa jest banalnie prosta do wykonania i nie wymaga prawie w ogóle wysiłku, jedynie trochę cierpliwości. Dodam, że jest skarbnicą błonnika, zdrowych kwasów tłuszczowych, pełnej gamy witamin i minerałów. Dla mnie zupa ideał! Gorąco polecam!

Na 1,5 l zupy (6-8 porcji) przygotuj:

1 dynię hokkaido,

1 litr bulionu,

1/2 małej łyżki przyprawy 5 smaków,

1 małą łyżkę ziaren kolendry,

1/2 małej łyżki kminu rzymskiego,

1/4 małej łyżki pieprzu cayenne,

1/4 małej łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu,

2 łyżki oliwy z oliwek.

Dynię przetnij na pół, wyrzuć pestki ze środka, następnie piecz ją w piekarniku przez godzinę w 180 stopniach. Po ostudzeniu pokrój w grubą kostkę. ( Skóra dyni hokkaido jest na tyle cienka, że nie trzeba jej obierać).

Wymieszaj wszystkie przyprawy w moździerzu i dokładnie roztłucz. (Jeśli nie masz moździerza zawiń kmin i kolendrę w czystą ściereczkę i roztłucz zioła czymś ciężkim. Następnie wymieszaj je z pozostałymi przyprawami.)

Rozgrzej garnek na zupę, wlej oliwę z oliwek i dodaj przyprawy. Gdy się podgrzeją, wydobędziesz z nich więcej aromatu. Po ok. Minucie dodaj dynię i dokładnie wymieszaj. Całość podsmażaj przez ok. 3 minuty. Następnie zalej całość bulionem, wymieszaj i duś na średnim ogniu ok. 1/2 godziny. 

Na koniec zmiksuj zupę na gładki krem i zjedz ją ze świeżą, chrupiącą bagietką. Smacznego! 

Niebanalny pyszny ryż z kurczakiem i pieczarkami

Grillowana pierś kurczaka z pieczarkami portobello i prażonymi z czosnkiem pestkami dyni na puszystym jaśminowym ryżu

Mam dla Was bardzo dobre danie. Łatwe do przygotowania i bardzo, bardzo smaczne. Uwielbiam takie przepisy! Aromatyczne, esencjonalne i mięsiste. Nic dodać, nic ująć. Gorąco polecam! 

Dla 2 osób przygotuj:

2 piersi kurczaka

4 pieczarki portobello 

1 szalotkę

1 ząbek czosnku

1 pęczek natki pietruszki

6 dużych łyżek oliwy z oliwek 

Szklanka ryżu jaśminowego

Kurczaka potnij i grube paski, natrzyj 1 łyżką oliwy oraz solą i pieprzem. 

Pieczarki potnij na grube cząstki. Szalotkę w drobną kosteczkę, pietruszkę grubo posiekaj.

Rozgrzej patelnię grillową do wysokiej temperatury i ugrilluj na niej kurczaka na złoto. Powinno wystarczyć około 3 minuty z każdej strony.  Następnie odłóż go na bok, żeby odpoczął. 

Ugotuj szklankę ryżu z 2 szklankami osolonej wody, wg czasu podanego na opakowaniu lub do wchłonięcia całej wody.

Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę z oliwek, dodaj szalotkę, pestki dyni i czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodaj pieczarki. Całość smaż aż pieczarki się zezłocą. Na koniec dodaj kurczaka, natkę pietruszki i wymieszaj. Obiad gotowy. 

Podawaj z ryżem lub jeśli wolisz na grzankach. Smacznego! 

Kolorowa szparagowa

Krem z białych szparagów z  chrupiącymi kawałkami zielonych szparagów i czerwonym pieprzem

Sezon na szparagi powoli dobiega końca. Oj w tym roku gościły na naszym stole bardzo często, oczywiście ku mojemu wielkiemu zadowoleniu. Podzielę się dziś z Wami najdoskonalszym, moim zdaniem, pomysłem na krem ze szparagów. Konsystencje, tekstury, smaki i aromaty pięknie się tu uzupełniają dając efekt pełnej harmonii. Jednym słowem - pychotka. Gorąco polecam! 

Na 2 litry zupy przygotuj:

1 pęczek białych szparagów

1 pęczek zielonych szparagów

1 garść ziaren czerwonego pieprzu

1/5 szklanki śmietanki 18%

2 l bulionu

2 ugotowane korzenie pietruszki z bulioniu

Białe szparagi potnij na grube kawałki i wrzuć do bulionu razem z pietruszką. Z zielonych szparagów odłam zdrewniałe części i dodaj do białych. Całość zagotuj, a następnie duś na średnim ogniu przez co najmniej 15-20 minut. Następnie zmiksuj szparagi blenderem najdrobniej jak się da. Teraz przetrzyj zupę małymi porcjami na sitku ( chyba że posiadasz przecierak), żeby pozbyć się łyka (zdrewniałych części). Do przetartego kremu dadaj śmietankę i dopraw go solą do smaku.

Zielone szparagi potnij na małe talarki zostawiając "główkę" w całości. Pocięte szparagi dodaj do przetartego gorącego kremu z białych szparagów, przykryj garnek i zostaw na ok. 10 minut.

Przed podaniem dodaj do zupy czerwony pieprz roztarty w rękach. Smacznego!