Orientalne żeberka

Żeberka wieprzowe w orientalnym sosie śliwkowym z nutą anyżu

Jakiś czas temu byliśmy z przyjaciółmi w orientalnej restauracji. Kelner namówił mnie na żeberka w sosie śliwkowym i okazały się prawdziwą rewelacją. Słodko- kwaśne, aromatyczne z nutą anyżu. Ten bogaty smak chodził za mną długo, a że przy dwójce małych dzieci trudno o częste wypady do restauracji, więc postanowiłam go odtworzyć w domu. Wyszło jeszcze lepiej! Dlatego dzielę się z Wami moim nowym ulubionym przepisem na żeberka. Gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

1,5 kg żeberek wieprzowych z kośćmi

2 czerwone cebule

2 garści suszonych śliwek

2 płatki z gwiazdki anyżu

5 ziaren ziela angielskiego

10 ziaren jałowca

1 liść laurowy

Duża szczypta gałki muszkatołowej

Sól, pieprz, brązowy cukier do smaku 

2 duże łyżki oleju z pestek winogron (może być słonecznikowy lub rzepakowy)

Cebule potnij w drobne piórka (paseczki). Żeberka podziel na mniejsze kawałki, po jednej kostce na kawałek. 

Na rozgrzaną dużą głęboką patelnię wlej olej i obsmaż żeberka na złoto. Następnie dodaj cebulę, śliwki i wszystkie przyprawy. Mieszaj aż cebula się zeszkli, wtedy zalej całość zimną wodą do poziomu mięsa i duś pod przykryciem przez godzinę. Ci jakiś czas odwracaj żeberka i uzupełniaj wodę jeśli za dużo jej odparuje. 

W czasie duszenia śliwki rozpadną się i powstanie gęsty, aromatyczny, słodko-kwaśny sos z nutą anyżu. Żeberka podawaj ze świeżym pieczywem lub grzankami. Smacznego! 

Delikatne klopsiki z indyka z ukrytą porcją warzyw

Klopsiki z indyka, pietruszki i marchewki z młodymi ziemniaczkami i groszkiem 

Czy Twoje dziecko też nie przepada za warzywami? Dziś propozycja obiadu, w którym przemycam je mojej córeczce. Delikatne i zarazem bogate w smaku klopsiki przypadły do gustu również starszym członkom rodziny. Znikają zawsze z talerza w mgnieniu oka! Przekonajcie się sami. Ja gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

Na klopski:

0,5 kg zmielonego mięsa indyka

1 czerwoną cebulę

1 dużą marchewkę

1 duży korzeń pietruszki

2 jajka

1/3 szklanki śmietanki 18%

2 łyżki masła 

2 łyżki oleju do obsmażenia klopsików

Garść szczypiorku do dekoracji

Do klopsików:

1 paczkę mrożonego groszku ( w sezonie użyj świeżego)

1 łyżkę masła

16 młodych ziemniaczków

Wstaw ziemniaki do gotowania. Marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Cebulę potnij w drobniutką kosteczkę. Rozpuść masło na rozgrzanej patelni i zeszklij na nim cebulkę, następnie dodaj marchew i pietruszkę. Całość dopraw solą i pieprzem. Gdy warzywa zmiękną odstaw je na bok aż wystygną, wtedy dodaj je razem z jajkami do zmielonego mięsa. Całość wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.

Uformuj rękoma małe klopsiki. Zwilż dłonie wodą - będzie dużo łatwiej. 

Obsmaż klopsiki na złoto z obu stron, następnie podlej je szklanką zimnej wody i duś pod przykryciem min. 20 minut. 

W tym czasie ugotuj groszek w osolonej wodzie z łyżką masła (ok. 5 min od zagotowania wody).

Na koniec dodaj do powstałego na patelni sosu śmietankę i wymieszaj. W razie potrzeby dopraw sos solą i pieprzem. Czas podawać obiad. Nałóż klopsiki z sosem i ziemniaczki, dodaj groszek i posyp danie szczypiorkiem. Smacznego!

Miodowo-musztardowa bułka z jajem i bekonem

Chrupiąca bułka z jajkiem sadzonym, bekonem, rukolą i musztardowo-miodowym sosem

Połączenie smaków wydaje się proste, przygotowanie kanapki banalne. A efekt? Rewelacyjny! Przy pierszym kęsie żółtko rozleje się po całej kanapce tworząc aksamitny sos, łączący smaki wszystkich składników w idealną harmonię. Wierzcie mi rzecz jest grzechu warta. Gorąco polecam! 

Dla 2 osób przygotuj:

2 ulubione bułki

2 jajka

4 plastry boczku

1 garść rukoli

1 dużą łyżkę majonezu

1 małą łyżkę musztardy francuskiej

1 małą łyżkę miodu

1 łyżkę masła

Jajka usmaż na masełku na miękko a boczek na chrupiąco. Bułki podgrzej w piekarniku tak żeby były chrupiące (ok. 5 min w 180 stopniach). 

Przygotuj sos musztardowy mieszając ze sobą miód majonez i musztardę.

Przekrój bułki na pół, każdą posmaruj przygotowanym sosem. Nałóż kolejno rukolę, bekon i jajko. Kanapka gotowa, czas na ucztę. Smacznego! 

Salsa mango do mięs z grilla

Aromatyczny dodatek do mięs i sałatek z mango, limonką i pietruszką

Sezon grillowy w pełni. Co weekend na całym osiedlu kusi zapach pieczonej karkóweczki. Ach jak ja go lubię! Ślinotok murowany. Jednak aby menu grillowe zbyt szybko nam się nie znudziło, warto je uzupełniać ciekawymi dodatkami. Dziś proponuję niebagatelną, aromatyczną i odświeżającą salsę z mango, szalotki, pietruszki i limonki. To rewelacyjne słodko-kwaśne połączenie zachwyciło nas już nie jeden raz. Gorąco polecam! 

Na jedną miseczkę przygotuj :

1 mango

1 drobno posiekaną szalotkę

1 garść posiekanej natki pietruszki

1 limonkę

1 łyżkę miodu

2 łyżki oliwy z oliwek

Świeżo mielony pieprz

Mango obierz ze skórki, wykrój pestkę, a miąższ potnij w drobną kosteczkę. Z limonki zetrzyj na drobnych oczkach skórkę, następnie przetnij ją na pół i wyciśnij z niej sok. Wymieszaj w misce miód, oliwę i sok z limonki, następnie dodaj mango, otartą skórkę limonki, szalotkę i natkę pietruszki. Całość wymieszaj. Salsę możesz podać od razu lub przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce do 5 dni. Smacznego!

Pesto z rukoli

Aromatyczne pesto z rukoli, pestek dyni i parmezanu

Pesto z rukoli w moim wykonaniu to bomba aromatyczna. Rewelacyjnie nadaje się jako sos do makaronu, dodatek do bruschetty (grzanek) czy też mięs z grilla.

Rukola to śródziemnomorska krewna chrzanu i rzodkiewki. Dzięki swojemu pikantnemu i orzechowemu smaku znalazła rzesze fanów w tym mnie!  Ale te pyszne listki to nie tylka smak, ale i zdrowie. Rukola bogata jest w witaminy i mikroelementy, dzięki swoim właściwościom m. in. zapobiega anemii i wspomaga trawienie, dzięki czemu może wspomagać odchudzanie.

Gorąco polecam!

Na 1 słoiczek pesto przygotuj:

1 paczkę rukoli (2 duże garści) 

1 garść pestek dyni

1 garść pokrojonego niezbyt drobno parmezanu

1/4 szklanki oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

Włóż wszystkie składniki do blendera

 i drobno zmiel. Uważaj z solą bo łatwo przesadzić. Pesto gotowe. Możesz je podać od razu, np ze mieszając ze świeżo ugotowanym makaronem lub przełożyć do słoiczka i przechowyć w lodówce do 5 dni. Smacznego! 

Risotto ze szparagami, kurczakiem i szafranem

Sezon na szparagi w pełni! To czas kiedy nie potrafię sobie ich odmówić. A więc zajadamy się nimi dość często  ( a pisząc często mam na myśli baaardzo często). Dzisiaj na obiad risotto ze szparagami, szafranem i kurczakiem. Pyszne, kremowe i delikatne. Baaardzo polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

1 opakowanie ryżu arborio 

1 pęczek zielonych szparagów

1 cebula

2 filety z piersi kurczaka

3 szklanki bulionu

2 ząbki czosnku

2 łodygi selera naciowego

1/2 szklanki białego wina

2 duże garści świeżo startego parmezanu

1/4 szklanki oliwy z oliwek

szczyptę szafranu

Kurczaka pokrój w grubą kostkę i obsmaż na złoto na 2 dużych łyżkach oliwy. Następnie odłóż go na bok. 

Seler naciowy, czosnek i cebulę pokrój w drobną kosteczkę. Na rozgrzaną głęboką patelnię lub garnek wlej oliwę z oliwek i dodaj posiekane warzywa, sól i pieprz. Gdy się zeszklą dodaj ryż i całość wymieszaj, aż do momentu gdy ryż zrobi się lekko przeźroczysty, wtedy dodaj wino, szafran i znów wymieszaj. 

Przygotuj szparagi. Odłam zdrewniałą część z każdego szparaga, następnie potnij je w talarki. Gdy ryż wchłonie wino dodaj szparagi i wcześniej obsmażonego kurczaka, całość wymieszaj. Teraz dodawaj na zmianę bulionu i mieszaj, za każdym razem czekając aż płyn się wchłonie przed dodaniem kolejnej porcji bulionu. 

Na koniec dodaj starty parmezan i całość wymieszaj. Ser się rozpuści i pozwoli uzyskać kremową konsystencją. Jeśli zależy Ci na jeszcze bardziej jedwabistej teksturze to odpowiedni moment żeby dodać łyżkę masła. Risotto podawaj od razu, wtedy jest najlepsze - smacznego! 

Klonowe babeczki z orzechami pecan

Uwielbiam połączenie smaku syropu klonowego i orzechów pecan. Te dwa składniki są dla siebie wprost stworzone! Dzisiaj dzielę się przepisem na wyjątkowo puszyste, chrupiące z wierzchu i wilgotne wewnątrz aromatyczne babeczki. Musicie koniecznie ich spróbować, są przepyszne! Gorąco polecam!

Na ok. 15 babeczek przygotuj:

1 szklankę syropu klonowego

1 szklankę orzechów pecan

1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%

2 szklanki mąki

1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia

1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

2 jajka

1 łyżeczkę pasty z wanilii lub nasiona z 1 laski wanilii

1/2 szklanki oleju z pestek winogron ( może być słonecznikowy lub rzepakowy)

Odłóż garść orzechów do dekoracji, resztę grubo posiekaj. Wymieszaj wszystkie mokre składniki w jednej misce i suche w drugiej. Następnie przełóż mokre do suchych i wszystko wymieszaj. Nałóż ciasto do 3/4 wysokości papilotek. Każdą babeczkę ozdób orzechami pecan. Piecz je w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 26 minut. Smacznego!