Makaron ze szpinakiem i kurczakiem

Tagliatelle z młodym szpinakiem, czosnkiem, piersią kurczaka i parmezanem

Szybkie, łatwe i bardzo smaczne tagliatelle, które z pewnością przypadnie Wam do gustu. Przygotowuje się je w kilkanaście minut, a efekt jest wspaniały. Gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

1 paczkę makaronu tagliatelle 
4 garści liści  młodego szpinaku
2 ząbki czosnku
1 garść świeżo startego parmezanu
4 duże łyżki oliwy z oliwek
1 pojedyncza pierś kurczaka

Makaron ugotuj wg. przepisu na opakowaniu. Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę z oliwek, dodaj drobno posiekany czosnek i liście młodego szpinaku. Całość dopraw dwoma szczyptami soli i świeżo mielonym pieprzem. Kurczaka potnij na małe paseczki. Gdy szpinak opadnie, dodaj połowę parmezanu i wymieszaj. Przełóż go na talerz. A na patelnie wrzuć kurczaka, dopraw go szczyptą soli i pieprzu, następnie obsmaż z każdej strony. Na koniec dodaj szpinak i ugotowany makaron. Wszystko razem wymieszaj, nałóż na talerze i posyp resztą parmezanu. Smacznego!

Krem z pieczonej dyni

Aksamitny krem z pieczonej dyni, czosnku i tymianku

Kiedy myślę o naprawdę wyjątkowej zupie, aromatycznej, aksamitnej, pikantnej, która zawsze wywołuje zachwyt moich gości, przychodzi mi na myśl krem z pieczonej dyni. Nie jest to danie ekspresowe, ale każda poświęcona mu minuta jest tego warta. Jest absolutnie doskonała, każda łyżka jest wypełniona smakami i aromatami, aż po brzegi. Gorąco polecam!

Na 3 litry zupy (ok 14 porcji) przygotuj:

2,5 l bulionu
2 małe dynie hokkaido (możesz je zastąpić 1 dynią piżmową)  
3 szalotki
1 por
1 główkę czosnku
kilka gałązek tymianku  (pół garści)
8 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 małą łyżkę białego pieprzu
1 dużą łyżkę soli gruboziarnistej
1/2 małej łyżki świeżo startej gałki muszkatołowej
2/3 szklanki śmietanki kremówki
2,5 l bulionu


Dynie przetnij na pół, usuń nasiona, obierz ze skórki i potnij na ćwiartki. Tak przygotowaną dynię razem z przeciętą na pół główką czosnku, obranymi z łupinki i poprzecinanymi na połówki szalotkami, i gałązkami tymianku przełóż do naczynia do pieczenia. Całość polej 4 dużymi łyżkami oliwy z oliwek, oprósz szczypta soli i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i w opcji góra-dół. Piecz przez godzinę.

W tym czasie przygotuj bulion  lub podgrzej gotowy.  Usuń wszystkie warzywa i mięso z bulionu. Upieczoną dynię dodaj do bulionu. Pora potnij na grube paski, wrzuć na rozgrzaną patelnię z resztą oliwy z oliwek i dodaj do zupy gdy się zeszkli. Całość duś na średnim ogniu przez 1/2 godziny. Po tym czasie całość zmiksuj blenderem na gładki mus. Dodaj biały pierz, sól i gałkę muszkatołową. Wymieszaj duś przez kolejne 1/5 godziny. Podawaj ze świeżym pieczywem. Smacznego!

Makaron w hiszpańskim stylu

Orecchiette z czerwona papryką, pieczarkami i hiszpańską kiełbaską fuet z orzechami laskowymi

Dzisiaj odkryłam hiszpański fuet z orzechami laskowymi. To rewelacyjna ręcznie wyrabiana, sezonowana, hiszpańska kiełbasa, w smaku delikatnie słodka i pieprzna. Uwierzcie mi - cudo! Kiełbasa, którą kupiłam miała dodatkowo grubo siekane orzechy laskowe, co podwoiło mój zachwyt. Pocięłam ją na plasterki, podsmażyłam z czosnkiem, czerwoną papryką i pieczarkami, a na koniec wymieszałam z ręcznie wyrabianym makaronem orecchiette, parmezanem i pietruszką. Efekt był wspaniały, więc gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

1 hiszpańską kiełbaskę Fuet (możesz ją zastąpić salami)
3 czerwone papryki ramiro
2 garści pieczarek
2 ząbki czosnku
1 pęczek natki pietruszki
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 garść piórek parmezanu
1 opakowanie makaronu orecchiette
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
sól, pieprz


Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu. Gdy makaron będzie się gotował, wlej połowę oliwy z oliwek na rozgrzaną głęboką patelnię. Dodaj pocięte na ćwiartki pieczarki, pokrojoną w prążki paprykę, drobno posiekany czosnek i pocięty w plasterki fuet. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Całość smaż, mieszając przez ok. 10 minut. W połowie smażenia dodaj białe wino. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i druga połowę oliwy z oliwek. Gdy makaron będzie gotowy dodaj go na patelnię, całość wymieszaj, dodaj parmezan i dopraw do smaku. Podaj od razu. Smacznego!

Ossobuco a la kuchnia bezstresowa

Plastry giczy cielęcej z kością duszone w białym winie z pomidorami, czosnkiem i tymiankiem

Dziś zgodnie z zapowiedzią ossobuco, czyli wywodzący się z Lombardii genialny przepis na duszoną w białym winie i pomidorach gicz cielęcą. Nie jest łatwo zdobyć mięso nadające się do tego przepisu, ale sprawa jest warta zachodu! Kruche, aromatyczne i nieprawdopodobnie bogate w smaku mięso rozpływa się w ustach. Do tego warto skusić się na przygotowanie klasycznego dodatku do Ossobuco, rissotto alla milanese. Będziecie zachwyceni!

Dla 4 osób przygotuj:

4 plastry giczy cielęcej 
1 garść suszonych pomidorów w oleju
6 świeżych dojrzałych pomidorów
2 szalotki
2 łodygi selera naciowego
1 główka czosnku
2 marchewki
1/2 butelki białego wytrawnego wina
1/2 dużej łyżki tymianku
5 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 dużą łyżkę koncentratu pomidorowego
1 szklankę przecieru pomidorowego
sól, pieprz

Rozgrzej  piekarnik do 200 stopni w opcji góra-dół. Mięso umyj, osusz i oprósz solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę z oliwek i obsmaż cielęcinę na z obu stron. Następnie przełóż ją do głębokiego naczynia do pieczenia. Marchewkę obierz, pokrój na plasterki, świeże pomidory przekrój na połówki, główkę czosnku przekrój na połowę, szalotki obierz i przekrój na ćwiartki - całość dodaj do mięsa.

 


Następnie dodaj białe wino, przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, wymieszaj płyny i wstaw gicze cielęce do piekarnika na minimum 1,5 godziny, przewracając je co ok. 20 minut. Gotowe ossobuco klasycznie podaje się z risotto alla milanese, na które znajdziesz przepis tutaj. Naprawdę warto zainwestować czas w przygotowanie tego duetu, bo to prawdziwa doskonałość! Jeśli jednak nie masz czasu, świetnie smakuje ze świeżym pieczywem. Smacznego!

Risotto alla milanese

Risotto z szafranem i parmezanem

To przepyszne klasyczne danie rodem z Mediolanu zagościło dziś na moim stole nie przypadkowo. Otóż Jest to doskonały dodatek do Ossobucco, które na blogu pojawi się już jutro. Potwierdzam - jest to naprawdę zacna para. A dzisiaj kremowy ryż arborio z białym winem, szafranem i parmezanem. Risotto alla milanese to naprawdę wspaniały dodatek do dania głównego, ale równie dobrze może samo być samodzielnym posiłkiem. Gorąco polecam bo jest doskonałe!

Dla 4 osób przygotuj:

2 szklanki ryżu arborio
1 małą łyżkę szafranu
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
2 ząbki czosnku
1 szalotkę
1 łodygę selera naciowego
2 garści świeżo startego parmezanu
4 szklanki bulionu
5 dużych łyżek oliwy z oliwek

Szalotkę, czosnek i selera naciowego pokrój w drobniutką kosteczkę. do białego wina wrzuć szafran. Na rozgrzaną głęboką patelnię wlek 5 dużych łyżek oliwy z oliwek, dodaj czosnek, seler i szalotkę. Całość wymieszaj. Po minucie dodaj ryż i mieszaj przez ok. 3 minuty aby ryż stał się szklisty. Całośc dopraw szczyptą soli i świeżo mielonego pieprzu. Następnie dodaj białe wino z szafranem i wymieszaj. Gdy płyn się wchłonie dodaj 1/2 szklanki bulionu i wymieszaj. Powtarzaj czynność aż ryż będzie al dente. Wtedy dodaj parmezan wymieszaj i jeśli trzeba dopraw solą i pieprzem do smaku. Ryż podaj od razu. Smacznego!

Makaron mięsożercy

Spaghetti z karkówką duszoną w pomidorach z pieczarkami i zielonym groszkiem

Pyszny, aromatyczny makaron z ogromna ilością mięsa. Bez zbędnych ceregieli wszystkie składniki grubo pokroiłam, wrzuciłam do garnka i porzuciłam duszące się pod przykryciem, żeby po godzinie delektować się wybornym gulaszem z makaronem spaghetti ugotowanym al dente. Ilość mięsa w tym daniu przypadnie do gustu prawdziwym mięsożercom. Mój małżonek był zachwycony!

Dla 6 osób przygotuj:
1 opakowanie makaronu spaghetti
1 kg karkówki wieprzowej
15 pieczarek
1 łodygę selera naciowego
3 szklanki passaty pomidorowej (gęstego przecieru pomidorowego)
2 ząbki czosnku
3 szalotki
1 puszkę drobnego groszku
4 duże łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz, chilli, cukier

Karkówkę pokrój w grube kostki o boku ok 3 cm. szalotki potnij w piórka, seler naciowy w drobną kosteczkę, a czosnek drobno posiekaj. Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę, dodaj czosnek, seler naciowy i szalotkę. Całość wymieszaj i dodaj karkówkę, obsmaż ją ciągle mieszając przez 3 minuty, następnie dodaj passatę pomidorową, sól, pieprz szczyptę chilli i szczyptę cukru. Wymieszaj, przykryj i duś przez godzinę.
W międzyczasie ugotuj makaron al dente. 5 minut przed końcem duszenia mięsa dodaj zielony groszek i wymieszaj. Wyłóż Makaron i gulasz na talerze. Smacznego!

Wiosenna zupa

Krem z warzyw, natki pietruszki i koperku

Kiedy przychodzi wiosna mam ochotę na dania pełne witamin. A wiosenny krem z marchewki, pietruszki, koperku, selera i pora jest doskonały na taką okazję. Jest naprawdę doskonały, a przy tym bardzo prosty do przygotowania. Wystarczy zagotować i zmiksować. Czyż to nie wspaniałe?

Dla 6 osób przygotuj:

3 marchewki
1 pietruszkę
1 por
1/3 średniego korzenia selera
1 łodygę selera naciowego
1 pęczek koperku
1 pęczek natki pietruszki
4 szklanki bulionu
sól, pieprz

Do bulionu dodaj drobno pokrojone marchewkę, por, pietruszkę, selera, selera naciowego, zagotuj, zmniejsz ogień na średni i  duś przez 10 minut. Następnie Całość zmiksuj na krem, dopraw solą i pieprzem, dodaj drobno posiekany koperek i natkę pietruszki. podawaj ze świeżym pieczywem, ja wybrałam razowe. Smacznego!