Risotto alla milanese

Risotto z szafranem i parmezanem

To przepyszne klasyczne danie rodem z Mediolanu zagościło dziś na moim stole nie przypadkowo. Otóż Jest to doskonały dodatek do Ossobucco, które na blogu pojawi się już jutro. Potwierdzam - jest to naprawdę zacna para. A dzisiaj kremowy ryż arborio z białym winem, szafranem i parmezanem. Risotto alla milanese to naprawdę wspaniały dodatek do dania głównego, ale równie dobrze może samo być samodzielnym posiłkiem. Gorąco polecam bo jest doskonałe!

Dla 4 osób przygotuj:

2 szklanki ryżu arborio
1 małą łyżkę szafranu
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
2 ząbki czosnku
1 szalotkę
1 łodygę selera naciowego
2 garści świeżo startego parmezanu
4 szklanki bulionu
5 dużych łyżek oliwy z oliwek

Szalotkę, czosnek i selera naciowego pokrój w drobniutką kosteczkę. do białego wina wrzuć szafran. Na rozgrzaną głęboką patelnię wlek 5 dużych łyżek oliwy z oliwek, dodaj czosnek, seler i szalotkę. Całość wymieszaj. Po minucie dodaj ryż i mieszaj przez ok. 3 minuty aby ryż stał się szklisty. Całośc dopraw szczyptą soli i świeżo mielonego pieprzu. Następnie dodaj białe wino z szafranem i wymieszaj. Gdy płyn się wchłonie dodaj 1/2 szklanki bulionu i wymieszaj. Powtarzaj czynność aż ryż będzie al dente. Wtedy dodaj parmezan wymieszaj i jeśli trzeba dopraw solą i pieprzem do smaku. Ryż podaj od razu. Smacznego!

Makaron mięsożercy

Spaghetti z karkówką duszoną w pomidorach z pieczarkami i zielonym groszkiem

Pyszny, aromatyczny makaron z ogromna ilością mięsa. Bez zbędnych ceregieli wszystkie składniki grubo pokroiłam, wrzuciłam do garnka i porzuciłam duszące się pod przykryciem, żeby po godzinie delektować się wybornym gulaszem z makaronem spaghetti ugotowanym al dente. Ilość mięsa w tym daniu przypadnie do gustu prawdziwym mięsożercom. Mój małżonek był zachwycony!

Dla 6 osób przygotuj:
1 opakowanie makaronu spaghetti
1 kg karkówki wieprzowej
15 pieczarek
1 łodygę selera naciowego
3 szklanki passaty pomidorowej (gęstego przecieru pomidorowego)
2 ząbki czosnku
3 szalotki
1 puszkę drobnego groszku
4 duże łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz, chilli, cukier

Karkówkę pokrój w grube kostki o boku ok 3 cm. szalotki potnij w piórka, seler naciowy w drobną kosteczkę, a czosnek drobno posiekaj. Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę, dodaj czosnek, seler naciowy i szalotkę. Całość wymieszaj i dodaj karkówkę, obsmaż ją ciągle mieszając przez 3 minuty, następnie dodaj passatę pomidorową, sól, pieprz szczyptę chilli i szczyptę cukru. Wymieszaj, przykryj i duś przez godzinę.
W międzyczasie ugotuj makaron al dente. 5 minut przed końcem duszenia mięsa dodaj zielony groszek i wymieszaj. Wyłóż Makaron i gulasz na talerze. Smacznego!

Wiosenna zupa

Krem z warzyw, natki pietruszki i koperku

Kiedy przychodzi wiosna mam ochotę na dania pełne witamin. A wiosenny krem z marchewki, pietruszki, koperku, selera i pora jest doskonały na taką okazję. Jest naprawdę doskonały, a przy tym bardzo prosty do przygotowania. Wystarczy zagotować i zmiksować. Czyż to nie wspaniałe?

Dla 6 osób przygotuj:

3 marchewki
1 pietruszkę
1 por
1/3 średniego korzenia selera
1 łodygę selera naciowego
1 pęczek koperku
1 pęczek natki pietruszki
4 szklanki bulionu
sól, pieprz

Do bulionu dodaj drobno pokrojone marchewkę, por, pietruszkę, selera, selera naciowego, zagotuj, zmniejsz ogień na średni i  duś przez 10 minut. Następnie Całość zmiksuj na krem, dopraw solą i pieprzem, dodaj drobno posiekany koperek i natkę pietruszki. podawaj ze świeżym pieczywem, ja wybrałam razowe. Smacznego!

Potrawka z królika

Królik duszony z pieczarkami i cukinią, marchewką, porem, selerem naciowym i czosnkiem

Nie wszyscy wiedzą, że mięso królika jest nie tylko delikatne i bardzo smaczne, ale jest również bardzo zdrowe. Zawiera kwas linolenowy (taki jak w wątrobie ryb żyjących w zimnych wodach), który pomaga zapobiegać chorobom układu naczyniowo-sercowego. Ponadto mięso królika ma bardzo niską zawartość cholesterolu i jest bogate w szereg  aminokwasów, składników mineralnych oraz witaminy, szczególnie z grupy B, które koją nerwy i wspomagają metabolizm.

Przygotowałam dziś potrawkę z królika w warzywami i pieczarkami duszonymi ze śmietanką. Do potrawki podałam włoską wersję polskich kopytek - gnocchi.Wyszło przepysznie! Danie nadaje się do wielokrotnego odgrzewania, więc możesz przygotować więcej na dwa dni. Gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

1 królika
1 paczkę gotowych surowych gnocchi
3 marchewki
3 ząbki czosnku
1 łodygę selera naciowego
7 pieczarek
1 średnią cukinię
1 białą część pora
2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
6 dużych łyżek oliwy z oliwek
sól, pieprz

Zacznij od pocięcia warzyw. Marchew i cukinię w grubą kostkę, seler i czosnek w drobniutką kosteczkę, pieczarki na pół i w plasterki, por na pół i w grube paski. Rozgrzej na dużej głębokiej patelni 3 duże łyżki oliwy z oliwek. Dodaj wszystkie warzywa, małą łyżkę soli i pół małej łyżki świeżo zmielonego pieprzu. mieszaj co jakiś czas, aż zmiękną. Wtedy dodaj 1/2 szklanki wody i śmietankę. Całość wymieszaj i duś dalej na średnim ogniu. Spróbuj czy nie trzeba doprawić potrawki.

    

Królika podziel na części - tutaj znajdziesz wskazówki. Następnie oprósz go solą i pieprzem. Na drugiej patelni rozgrzej 3 duże łyżki oliwy z oliwek. Obsmaż królika, porcja po porcji na złoto i przełóż do duszących się warzyw. Całość wymieszaj i duś bez przykrycia przez min. 20 minut.

Do wrzącej osolonej wody wrzuć gnocchi i ugotuj wg. przepisu na opakowaniu. Zajmie to ok. 3 minuty, więc zrób to jak królik będzie gotowy. Następnie wyłóż królika z warzywami oraz gnocchi na talerz. Smacznego!

Zupa z niedźwiedziego czosnku

Delikatna zupa z niedźwiedziego czosnku i parmezanu

Przepyszna, delikatna, ale i pikantna zupa z niedźwiedziego czosnku doprawiona grubo mielonym czarnym pieprzem, odrobiną gałki muszkatołowej oraz parmezanem. Jest rewelacyjna! Zaskakuje delikatnym smakiem, który od razu zyskał w moim domu grono fanów. I  do tego, dzięki bardzo krótkiej obróbce termicznej zachowuje zdrowe właściwości niedźwiedziego czosnku, o których pisałam wczoraj. Gorąco polecam!

Dla 6 osób przygotuj:

3 garści listków niedźwiedziego czosnku
1 średniej wielkości ziemniaka
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 16%
1 szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej
1 małą łyżkę grubo zmielonego czarnego pieprzu
3 garści świeżo startego parmezanu
4 szklanki bulionu
sól

    

Niedźwiedzi czosnek grubo posiekaj. Ziemniaka obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Bulion doprowadź do wrzenia, obniż ogień  i dodaj ziemniaka. Po 5 minutach gotowania na średnim ogniu dodaj posiekane liście niedźwiedziego czosnku. po 2 minutach całość zmiksuj dokładnie blenderem i dodaj śmietankę. Zupę dopraw pieprzem, gałką muszkatołową i solą. Zupę nalej do miseczek do każdej porcji dodaj pół garści startego parmezanu. Smacznego!

Czosnek niedźwiedzi a'la caprese

Niedźwiedzi czosnek z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi a'la caprese

Niedźwiedzi czosnek to prawdziwy skarb. To nieprawdopodobne ile ta pierwsza nowalijka ma zdrowych właściwości. W Internecie znaleźć można informacje, że pomaga oczyszczać i wzmacniać organizm, pomaga leczyć nadciśnienie, miażdżycę, serce, wątrobę i walczyć z rakiem. Ja dodam, że wspaniale smakuje, (trochę jak czosnkowy szczypiorek) i stanowi niezwykły dodatek do przekąsek, sałatek, mięs i wielu innych dań. Dziś, dzięki kochanej cioci Joannie, która przywiozła mi świeżutkie listki niedźwiedziego czosnku prosto z gór przygotowałam koreczki a'la caprese z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi. Jutro przygotuję zupę. Ciocię serdecznie pozdrawiam i dziękuję. A Wam polecam rozejrzeć się za niedźwiedzim czosnkiem na spacerze lub aukcjach internetowych. Warto!

Dla 2 osób przygotuj:

6 żółtych pomidorków koktajlowych
6 czerwonych pomidorków koktajlowych
12 listków niedźwiedziego czosnku
1 kulka mozzarelli 125 g
sól, pieprz

Mozzarellę potnij na paski, te najdłuższe przetnij na pół, tak aby powstało 12 kawałków. Pomidorki poprzecinaj na połówki. Każdy kawałek mozzarelli zawiń w liść niedźwiedziego czosnku i nabij na wykałaczki z połówkami pomidorków koktajlowych, jak na zdjęciach. Całość poukładaj na talerzu i oprósz solą i pieprzem. Smacznego!

Polędwiczki w śródziemnomorskim stylu

Polędwiczka wieprzowa pieczona z suszonymi pomidorami, czarnymi oliwkami i kaparami oraz świeża sałata i gnocchi w oliwie z oliwek, czosnku i parmezanie

Dzisiaj bardzo fajny przepis na wykwintny obiad, który przygotujesz w 40 minut bez względu na to czy przygotowujesz go dla 3 czy 12 osób. Polędwiczka jest bardzo delikatna, soczysta i aromatyczna za sprawą doskonałych śródziemnomorskich dodatków. Do tego gnocchi (kupisz gotowe w prawie każdym sklepie), włoska wersja kopytek,  podrasowana czosnkiem i oliwą z oliwek  i świeża sałata z orzeźwiającym dressingiem. Danie przepyszne, efektowne i niewymagające. Doskonałość!

Dla 3 osób przygotuj:

1 polędwiczkę wieprzową
1 szklankę suszonych pomidorów w oleju
2 duże łyżki kaparów
1 szklankę czarnych oliwek
1 cebulę
1 opakowanie gotowych surowych gnocchi (500 g)
1 garść świeżo startego parmezanu
1 ząbek czosnku
3 garści świeżej sałaty podartej na małe kawałki (wybierz ulubioną)
1/4 szklanki i 8 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 dużą łyżkę octu winnego
1 dużą łyżkę miodu wielokwiatowego
sól, pieprz


Rozgrzej piekarnik do 220 stopni w opcji góra-dół. Następnie rozgrzej patelnię, wlej na nią 4 duże łyżki oliwy z oliwek. Polędwiczkę przypraw solą i pieprzem, obsmaż z każdej strony na złoto i przełóż do naczynia żaroodpornego. Dodaj suszone pomidory z zalewą, oliwki, kapary i cebulę - obraną i pokrojoną w ósemki. Następnie wstaw naczynie do piekarnika na 30 minut.

Przygotuj dressing mieszając 1/4 szklanki oliwy z miodem, octem i świeżo mielonym pieprzem. Sałatę umyj, osusz i przełóż do miski. Nie polewaj sałaty zbyt wcześnie dressingiem, żeby nie zwiędła. Możesz postawić go w naczyniu obok, wtedy każdy sam będzie mógł użyć go tyle ile będzie chciał.

    

Gotowe, surowe gnocchi, gotuje się ok 1 minuty w osolonym wrzątku. Więc gdy mięso się upiecze, wyjmij je z piekarnika odstaw na bok, aby odpoczęło i dopiero wtedy wrzuć kluski do wrzątku. Zaraz po tym, gdy wypłyną na wierzch wody, odcedź je na sitku. Do garnka, w którym się gotowały wlej 4 łyżki oliwy z oliwek i drobno posiekany czosnek, wrzuć gnocchi z powrotem i podsmaż przez minutę. Przełóż  kluskii do miski i oprósz garścią parmezanu.

Polędwiczkę potnij na plastry o grubości ok 2 cm, dodaj pomidory, oliwki, kapary i cebule z którymi się piekły. Całość wyłóż na stół. Czas na ucztę. Smacznego!