Efektowne śniadanie z 5 składników

Jajo sadzone na chorizo

Niedzielny poranek zdecydowanie zasługuje na wyjątkowe śniadanie. Jajka sadzone na hiszpańskiej kiełbasie chorizo zapiekane pod parmezanem, zwieńczone świeżą rukolą, a do tego chrupiące tosty. Uwielbiam! Bardzo prosty przepis na niezwykle efektowne śniadanie.

Dla 2 osób przygotuj:
4 jajka
4 plastry chorizo
garść startego parmezanu
garść rukoli
4 tosty

Na zimnej patelni ułóż plastry chorizo. Po 2 plastry na porcję. Na każdą wbij po dwa jajka. Teraz wstaw patelnię na palnik.

 

Jajka oprósz parmezanem, delikatnie posól (uwaga chorizo i parmezan są słone, łatwo jest przesadzić z solą) i popierz.  Przykryj patelnię i smaż jajka ok 3 minuty.

W tym czasie przygotuj tosty. Następnie przełóż jajka na talerz, posyp rukolą, ułóż obok tosty i gotowe. Smacznego!

Szybki makaron dla zapracowanych

Spaghetti bolognese z pieczarkami

Dziś szybciutki przepis na bardzo smaczny obiad. Spaghetti bolognese jest pyszne, proste i szybkie w przygotowaniu, sos jest bardzo wydajny, więc zawsze mam obiad na dwa dni. Żeby się nie znudziło, na drugi dzień mieszam sos z innym makaronem, np penne i zapiekam w naczyniu żaroodporną pod żółtym serem. Wszyscy są zadowoleni i najedzeni. Polecam zapracowanym.

Na porcję dla 4 osób przygotuj:
500 g mielonego mięsa z indyka
2 ząbki czosnku
1 cebulę
10 pieczarek
4 duże łyżki oliwy z oliwek
1 puszkę całych pomidorów
1 szklankę przecieru pomidorowego
1 dużą łyżkę koncentratu pomidorowego
1 dużą łyżkę bazylii
1 dużą łyżkę rozmarynu
1 dużą łyżkę oregano
szczyptę cukru
sól i pieprz
1 paczka makaronu spaghetti
1 dużą garść startego parmezanu

 

Rozgrzej głęboką patelnię, dodaj oliwę z oliwek. Po chwili na gorącą oliwę dodaj czosnek, wszystkie zioła i cebulę. Gdy cebula się zeszkli, a w kuchni będzie pięknie pachniało ziołami dodaj mięso i małą łyżeczkę soli i pieprzu. Wszystko wymieszaj, gdy mięso się usmaży dodaj pokrojone w plasterki pieczarki, dalej mieszając. Po 2 minutach dodaj pomidory z puszki (pokrój je niedbale nożem, i tak się rozpadną podczas mieszania), przecier pomidorowy i koncentrat pomidorowy oraz szczyptę cukru. Ugotuj makaron wg przepisu na opakowaniu. Gotowy wyłóż na talerz, dodaj do niego sos, posyp parmezanem  i już czas zasiąść do jedzenia. Smacznego!

Rozgrzewające Ragoût z karczku i pieczonej papryki

Ragoût z pieczonej papryki, czosnku, pomidorów i karczku wieprzowego

Myśląc o tym daniu uśmiech sam zakrada mi się na usta. Ragoût (czyt. ragu), od ragoûter znaczy wzmocnić smak. I to właściwie definicja smaku mojej potrawy. Wszystkie smaki w tym daniu są podkręcone maksymalnie,więc każdy kęs to prawdziwa przyjemność! A wzmacniają się tu na wzajem karczek wieprzowy, pieczona papryka, pomidory, czosnek i cebula. Karczek wieprzowy duszony w sosie pomidorowym z pieczoną papryką i czosnkiem z odrobiną chilli i świeżo mielonym pieprzem jest absolutnie wyśmienity. Wymaga nieco zachodu, ale uwierzcie mi, warto. Mięso rozpływa się w ustach wraz z pełnym smaków i aromatów sosem. Ragoût jest po prostu znakomite.

Na 3 litry Ragoût przygotuj:

1,5 kg karkówki wieprzowej

3 czerwone papryki

2 zielone papryki

2 papryki ramiro (mogą być  zwykłe czerwone)

2 puszki krojonych pomidorów (ja użyłam włoskich)

7 dużych ząbków czosnku

3 cebule

1 szklankę białego wina

2 małe łyżki cukru

1 szklankę przecieru pomidorowego

3 duże łyżki koncentratu pomidorowego

1/4 szklanki oliwy z oliwek

1 szczyptę suszonych płatków chilli

2 szczypty pieprzu cayenne (czyli sproszkowane chilli)

1 małą łyżkę świeżo mielonego pieprzu

2 duże łyżki soli

ser feta

świeże pieczywo

Zacznij od upieczenia 2 czerwonych papryk, 2 papryk ramiro, 2 zielonych papryk, 3 ząbków czosnku i 1 cebuli. Papryki umyj i włóż w całości do naczynia żaroodpornego, dodaj obraną i przekrojoną na pół cebulę oraz 3 ząbki czosnku w łupinkach. Wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni w opcji góra-dół na godzinę. Po godzinie wyjmij naczynie z piekarnika i przykryj całe folią aluminiową - później będzie dużo łatwiej obrać paprykę ze skórki. 

Karczek potnij w kostkę o boku 2 cm. 2 cebule potnij w piórka, czyli na pół i w paski. 3 ząbki czosnku pokrój w drobniutką kosteczkę. Rozgrzej duży garnek, wlej oliwę i dodaj czosnek i cebulę, dokładnie wymieszaj. Po chwili dodaj mięso, mieszaj, aby się lekko zrumieniło. Następnie dodaj szklankę białego wina i wymieszaj.

Upieczoną paprykę obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne, pokrój w grubą kostkę. Upieczoną cebulę pokrój w kosteczkę. Upieczony czosnek wyduś z łupinek. Dodaj wszystko do mięsa i wymieszaj.

Następnie do garnka dodaj 2 puszki krojonych pomidorów i szklankę przecieru pomidorowego oraz koncentrat pomidorowy, wymieszaj wszystko dokładnie. Dodaj sól, pieprz, chilli, pieprz cayenne, cukier i drobno pokrojony 1 ząbek czosnku. 1 surową czerwoną paprykę pokrój w drobniutką kosteczkę i dodaj do garnka. Całość wymieszaj i duś na wolnym ogniu przez godzinę. Na koniec spróbuj czy nie trzeba dodać soli lub pieprzu. Ragoût z każdym podgrzaniem jest coraz lepsze, a smaki coraz bardziej się przenikają. Najlepiej podać je ze świeżym pieczywem i pokruszonym serem feta. Smacznego!

Smakowita pomoc dla przeziębionych

Czosnkowe grzaneczki z imbirowo-cytrynową herbatą 

Każdej jesieni prędzej czy później dopada mnie okropne przeziębienie. To już! Jedyne na co mam ochotę to nie wychodzić z łóżka. Mój ukochany mąż donosi mi nowe wynalazki na grypę, a ja mam wrażenie, że każdy następny działa jeszcze gorzej. Postanowiłam wesprzeć się naturalnymi środkami, sprawdzonymi jeszcze przez moją babcię, czyli czosnek, cytryna, imbir i miód. Zamiast łączyć  to wszystko w jedną okropną miksturę przygotowałam pyszne czosnkowe grzaneczki oprószone parmezanem i słodziutką, gorącą herbatę w kawałkami imbiru i plastrami cytryny. Mmmm, tak mogę się leczyć!

Dla jednej osoby przygotuj:

4 kromki pełnoziarnistej bagietki

1 dużą łyżkę oliwy z oliwek

1 dużą łyżkę startego parmezanu

1 ząbek czosnku

2 plastry cytryny

1 szklankę czarnej herbaty

3 plastry świeżego imbiru

1 łyżkę miodu

Nastaw piekarnik na 200 stopni w opcji z termoobiegiem. Kromki posmaruj oliwą z oliwek i wstaw do piekarnika na 10 minut. Przygotuj herbatę. Obierz ząbek czosnku. Złote grzanki natrzyj obficie czosnkiem i posyp parmezanem. Do herbaty dodaj cytrynę i imbir. Na koniec dodaj do herbaty miód. Ważne, żeby nie dodawać miodu do wrzątku, bo wyparzy się wszystkie jego wartościowe własności. Czas zażyć lekarstwo, smacznego! Dużo zdrowia życzę!

Stek z rukolą i granatem w malinowym dressingu

Stek z polędwicy wołowej w towarzystwie rukoli z granatem, serem Old Amsterdam i orzechami pecan w malinowym dressingu

Owoc granatu ma niesamowite własności zdrowotne, posiada mnóstwo przeciwutleniaczy, działa przeciwstresowo, świetnie wpływa na serce i ma jeszcze tysiące innych właściwości., a przy tym rewelacyjnie smakuje.Świetnie nadaje się jako dodatek do sałatki, nadając jej chrupiącą konsystencję i orzeźwiającą kwaskową nutę. Do tego wspaniały krwisty stek z polędwicy wołowej, świeża rukola, kruchy i aromatyczny ser, delikatne orzechy pecan i malinowy dressing. Kompozycja doskonała!

Dla 2 osób przygotuj:

2 kawałki polędwicy wołowej o długości 10 cm 

2 duże garści rukoli

1 granat

1 małą garść orzechów pinii

1/4 oliwy z oliwek

1 duża łyżka octu malinowego

1 mała łyżka gęstego miodu

20 piórek sera Old Amsterdam lub Bursztyn

kolorowy pieprz

 Mięso umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Następnie włóż je do miski polej dwoma dużymi łyżkami oliwy z oliwek, dodaj małą łyżkę świeżo zmielonego kolorowego pieprzu oraz ocet malinowy. Wymasuj mięso i odstaw na bok. Rukolę umyj i osusz, przygotuj piórka sera. Granat przetnij na pół, odwróć przeciętą stroną w dół nad miską i uderzaj go drewnianą łyżką od góry. Będziesz zaskoczona jak łatwo pestki będą wypadać ze skórki. Nastaw piekarnik na 220 stopni w opcji góra-dół. Patelnie grillową rozgrzej do bardzo wysokiej temperatury, tak aby unosił się nad nią mały dymek. Połóż na niej steki.  grilluj 2 minuty z każdej strony, czyli z dołu, z góry, i z wszystkich 4 boków, powtórz zabieg jeszcze raz, a potem włóż patelnię z mięsem do rozgrzanego piekarnika na 8 minut. Steki wyjdą średnio wysmażone, jeśli lubisz dobrze wysmażone (well done) zostaw steka na kolejne 3 minuty w piekarniku. Wyjmij polędwicę z piekarnika na deskę i daj jej odpocząć, w tym czasie przygotuj pozostałą część dania. Przygotuj dressing. Wymieszaj ze sobą pozostałą część oliwy z oliwek, ocet malinowy, miód i szczyptę świeżo zmielonego kolorowego pieprzu. Rukolę wyłóż na talerz posyp ją pestkami granatu, serem i orzechami pinii. Obok ułóż steka i całość polej dressingiem. Smacznego.

Sałatka z indykiem, melonem i rukolą

Soczysty indyk na rukoli z melonem, oprószony parmezanem i orzechami pinii

Dziś na moim stole świeża, soczysta, chrupiąca i aromatyczna kompozycja rukoli, melona, indyka, orzechów pinii i parmezanu. Muszę przyznać, że to moja ulubiona sałatka. Opiera się na świeżych produktach dobrej jakości i to właściwie cała tajemnica. Nie wymaga zbyt wiele zachodu, a efekt jest rewelacyjny. Po prostu ją uwielbiam!

Na porcję dla 4 osób przygotuj:

1 opakowanie rukoli (ok 4 duże garści)

1 melon guadalupe

1 pierś indyka (średniej wielkości)

20 płatków parmezanu

1 duża garść orzechów pinii

1/2 szklanki i 3 duże łyżki oliwy z oliwek

1 duża czubata łyżka gęstego miodu

1 duża łyżka octu z białych winogron (lub innego jaki lubisz)

sól, pieprz

1 świeża bagietka

Indyka umyj i osusz, potnij na plasterki o grubości 2 cm i szerokości ok 5 cm. Mięso włóż do miski, dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek, dużą szczyptę pieprzu i trochę mniejszą soli, wymieszaj i odstaw na bok.

Melona obierz ze skórki, przekrój na pół i usuń nasiona. Owoc potnij na cząstki. Rukolę umyj i dokładnie osusz. Przygotuj piórka parmezanu, najłatwiej zrobisz to obieraczką do warzyw.

Na mocno rozgrzanej patelni grillowej usmaż indyka. Każdy kawałek grilluj po 3 minuty z obu stron po dwa razy. Gotowe mięso odłóż na talerz. Orzechy pinii upraż na suchej patelni, tak aby nabrały złotego koloru. Przygotuj dressing. Do 1/2 szklanki oliwy dodaj miód, ocet i szczyptę pieprzu, dokładnie wymieszaj aby powstał aksamitny, gęsty sos. Rukolę wyłóż na talerz, dodaj indyka, cząstki melona, piórka parmezanu i orzechy pinii. Całość polej dressingiem. Ze świeżą chrupiącą bagietką sałatka będzie smakowała doskonale. Smacznego!

Kaczka w azjatyckim stylu dla 4

Pierś kaczki w sosie teriyaki z imbirem, limonką i chilli

Teriyaki to japońska technika przyrządzania mięsa i ryb polegająca na marynowaniu go w specjalnym sosie. Teru oznacza błyszczeć i to właśnie wskazówka co do smaku potrawy. Sos teriyaki składa się głównie z sosu sojowego i cukru lub miodu, który karmelizując się na potrawie powoduje owo błyszczenie. Dzisiejsza kaczka w sosie teriyaki jest oczywiście słodka, ale i kwaśna dzięki limonce oraz pikantna za sprawą imbiru i chilli. Mięso dzięki marynacie jest kruchutkie i rozpływa się w ustach. Świetnie komponuje się ze stri-fry z papryką, cukinią, marchewką, imbirem i liczi. Podałam wczoraj gościom taki zestaw na kolację i byli zachwyceni, więc i Wam polecam!

Na porcję dla 4 osób przygotuj:

4 piersi kaczki
1 dużą łyżkę startego świeżego imbiru
1 limonkę
1 szklankę sosu teriyaki
1/4 szklanki słodkiego sosu chilli
1 dużą łyżkę miodu
4 duże łyżki oleju o delikatnym smaku (ja użyłam z pestek winogron)
sół i pieprz

Kaczkę umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Oddziel skórę od mięsa. Mięso potnij na 4 mm plasterki i włóż do miski, dodaj sos teriyaki. Odstaw mięso do lodówki na min. 1 godzinę.
Rozgrzej mocno wok lub głęboką patelnię, dodaj olej i wrzuć 1/3 mięsa i sosu, obsmaż szybko mięso i odłóż na bok do miski. Tak samo usmaż pozostałe dwie porcje. Wrzuć całe mięso i sos z powrotem na woka/patelnię. Następnie dodaj imbir, startą skórkę z 1/2 limonki, słodki sos chilli i miód.Dokładnie wymieszaj. Spróbuj, jeśli jest taka potrzeba dodaj soli i pieprzu.

Mięso dobrze jest od razu podać, ale jeśli nie masz takiej możliwości, jest równie dobre odgrzewane. Kaczka teriyaki świetnie smakuje z wspominanym wcześniej stir-fry, ale możesz ją podać z jaśminowym ryżem. Smacznego!