Bruschetta z boczniakami i prażonymi pestkami dyni

Aromatyczne grzanki z boczniakami, prażonymi pestkami dyni, natką pietruszki i parmezanem 

Dziś propozycja przystawki lub samodzielnego dania w zależności od wielkości porcji. Przepyszne, aromatyczne i chrupiące grzanki z niesamowitymi boczniakami. Uwielbiam te grzyby ze względu na ich niezwykłą mięsistość i to jak przyjmują aromaty nie tracąc własnego. Połączenie z chrupiącymi, prażonymi pestkami dyni jest wprost doskonałe. Grzanki łatwo się robi, a wyglądają bardzo atrakcyjnie.  Gorąco polecam! 

Na 4 grzanki przygotuj:

1/2 dużej bagietki 

2 duże garści boczniaków

1 szalotka

2 małe ząbki czosnku

1/3 szklanki pestek dyni

1 garść posiekanej natki pietruszki

1 garść posiakanego w kostkę parmezanu

4 duże łyżki oliwy z oliwek

Bagietkę przetnij na pół i skrop oliwą z oliwek. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. 

Boczniaki podziel palcami na mniejsze kawałki. Czosnek i szalotkę drobno posiekaj.

Rozgrzej patelnię, dodaj oliwę i pestki dyni, po chwili dodaj czosnek, szalotkę, wymieszaj i dodaj boczniaki. Całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, następnie smaż aż boczniaki się zezłocą. Na koniec dodaj natkę pietruszki i garść parmezanu, całość wymieszaj.

Bagietkę wstaw do piekarnika na 8 minut, następnie nałóż na nią boczniaki i podawaj. Smacznego! 

Fenomenalny krem z dyni 5 smaków

Aromatyczna zupa z pieczonej dyni, kolendry, kminu rzymskiego i chińskiej przyprawy 5 smaków

Właśnie zrobiłam jedną z najlepszych zup w moim życiu! Jest cudna! Aromatyczna, rozgrzewająca i pełna smaku. Poprostu rewecacja! 

Przyprawa 5 smaków to bardzo popularny specjał w kuchni azjatyckiej. Wikipedia pisze, że Przyprawa pięciu smaków ( j. chiński: 五香粉) to mieszanina pięciu przypraw mająca w założeniu odpowiadać pięciu podstawowym smakom: słodkiemu, kwaśnemu, gorzkiemu, ostremu i słonemu. Istnieje wiele odmian tej mieszanki, najczęstsze składniki obejmują anyż gwieździsty, goździki, cynamon, pieprz syczuański i mielone nasiona kozieradki.

Ja użyłam przyprawy 5 smaków Kamis i dodałam jeszcze kolendrę, kmin rzymski i pieprz cayenne.

Przyprawy idealnie połączyły się z dynią, dając kremowy, pikantny i niasamowicie pachnący efekt - jestem nim zachwycona. Mimo, że jest pora śniadaniowa to nie powstrzymałam się i zamiast spróbować zjadłam całą porcję. Sama zupa jest banalnie prosta do wykonania i nie wymaga prawie w ogóle wysiłku, jedynie trochę cierpliwości. Dodam, że jest skarbnicą błonnika, zdrowych kwasów tłuszczowych, pełnej gamy witamin i minerałów. Dla mnie zupa ideał! Gorąco polecam!

Na 1,5 l zupy (6-8 porcji) przygotuj:

1 dynię hokkaido,

1 litr bulionu,

1/2 małej łyżki przyprawy 5 smaków,

1 małą łyżkę ziaren kolendry,

1/2 małej łyżki kminu rzymskiego,

1/4 małej łyżki pieprzu cayenne,

1/4 małej łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu,

2 łyżki oliwy z oliwek.

Dynię przetnij na pół, wyrzuć pestki ze środka, następnie piecz ją w piekarniku przez godzinę w 180 stopniach. Po ostudzeniu pokrój w grubą kostkę. ( Skóra dyni hokkaido jest na tyle cienka, że nie trzeba jej obierać).

Wymieszaj wszystkie przyprawy w moździerzu i dokładnie roztłucz. (Jeśli nie masz moździerza zawiń kmin i kolendrę w czystą ściereczkę i roztłucz zioła czymś ciężkim. Następnie wymieszaj je z pozostałymi przyprawami.)

Rozgrzej garnek na zupę, wlej oliwę z oliwek i dodaj przyprawy. Gdy się podgrzeją, wydobędziesz z nich więcej aromatu. Po ok. Minucie dodaj dynię i dokładnie wymieszaj. Całość podsmażaj przez ok. 3 minuty. Następnie zalej całość bulionem, wymieszaj i duś na średnim ogniu ok. 1/2 godziny. 

Na koniec zmiksuj zupę na gładki krem i zjedz ją ze świeżą, chrupiącą bagietką. Smacznego! 

Niebanalny pyszny ryż z kurczakiem i pieczarkami

Grillowana pierś kurczaka z pieczarkami portobello i prażonymi z czosnkiem pestkami dyni na puszystym jaśminowym ryżu

Mam dla Was bardzo dobre danie. Łatwe do przygotowania i bardzo, bardzo smaczne. Uwielbiam takie przepisy! Aromatyczne, esencjonalne i mięsiste. Nic dodać, nic ująć. Gorąco polecam! 

Dla 2 osób przygotuj:

2 piersi kurczaka

4 pieczarki portobello 

1 szalotkę

1 ząbek czosnku

1 pęczek natki pietruszki

6 dużych łyżek oliwy z oliwek 

Szklanka ryżu jaśminowego

Kurczaka potnij i grube paski, natrzyj 1 łyżką oliwy oraz solą i pieprzem. 

Pieczarki potnij na grube cząstki. Szalotkę w drobną kosteczkę, pietruszkę grubo posiekaj.

Rozgrzej patelnię grillową do wysokiej temperatury i ugrilluj na niej kurczaka na złoto. Powinno wystarczyć około 3 minuty z każdej strony.  Następnie odłóż go na bok, żeby odpoczął. 

Ugotuj szklankę ryżu z 2 szklankami osolonej wody, wg czasu podanego na opakowaniu lub do wchłonięcia całej wody.

Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę z oliwek, dodaj szalotkę, pestki dyni i czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodaj pieczarki. Całość smaż aż pieczarki się zezłocą. Na koniec dodaj kurczaka, natkę pietruszki i wymieszaj. Obiad gotowy. 

Podawaj z ryżem lub jeśli wolisz na grzankach. Smacznego! 

Kolorowa szparagowa

Krem z białych szparagów z  chrupiącymi kawałkami zielonych szparagów i czerwonym pieprzem

Sezon na szparagi powoli dobiega końca. Oj w tym roku gościły na naszym stole bardzo często, oczywiście ku mojemu wielkiemu zadowoleniu. Podzielę się dziś z Wami najdoskonalszym, moim zdaniem, pomysłem na krem ze szparagów. Konsystencje, tekstury, smaki i aromaty pięknie się tu uzupełniają dając efekt pełnej harmonii. Jednym słowem - pychotka. Gorąco polecam! 

Na 2 litry zupy przygotuj:

1 pęczek białych szparagów

1 pęczek zielonych szparagów

1 garść ziaren czerwonego pieprzu

1/5 szklanki śmietanki 18%

2 l bulionu

2 ugotowane korzenie pietruszki z bulioniu

Białe szparagi potnij na grube kawałki i wrzuć do bulionu razem z pietruszką. Z zielonych szparagów odłam zdrewniałe części i dodaj do białych. Całość zagotuj, a następnie duś na średnim ogniu przez co najmniej 15-20 minut. Następnie zmiksuj szparagi blenderem najdrobniej jak się da. Teraz przetrzyj zupę małymi porcjami na sitku ( chyba że posiadasz przecierak), żeby pozbyć się łyka (zdrewniałych części). Do przetartego kremu dadaj śmietankę i dopraw go solą do smaku.

Zielone szparagi potnij na małe talarki zostawiając "główkę" w całości. Pocięte szparagi dodaj do przetartego gorącego kremu z białych szparagów, przykryj garnek i zostaw na ok. 10 minut.

Przed podaniem dodaj do zupy czerwony pieprz roztarty w rękach. Smacznego! 

Orientalne żeberka

Żeberka wieprzowe w orientalnym sosie śliwkowym z nutą anyżu

Jakiś czas temu byliśmy z przyjaciółmi w orientalnej restauracji. Kelner namówił mnie na żeberka w sosie śliwkowym i okazały się prawdziwą rewelacją. Słodko- kwaśne, aromatyczne z nutą anyżu. Ten bogaty smak chodził za mną długo, a że przy dwójce małych dzieci trudno o częste wypady do restauracji, więc postanowiłam go odtworzyć w domu. Wyszło jeszcze lepiej! Dlatego dzielę się z Wami moim nowym ulubionym przepisem na żeberka. Gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

1,5 kg żeberek wieprzowych z kośćmi

2 czerwone cebule

2 garści suszonych śliwek

2 płatki z gwiazdki anyżu

5 ziaren ziela angielskiego

10 ziaren jałowca

1 liść laurowy

Duża szczypta gałki muszkatołowej

Sól, pieprz, brązowy cukier do smaku 

2 duże łyżki oleju z pestek winogron (może być słonecznikowy lub rzepakowy)

Cebule potnij w drobne piórka (paseczki). Żeberka podziel na mniejsze kawałki, po jednej kostce na kawałek. 

Na rozgrzaną dużą głęboką patelnię wlej olej i obsmaż żeberka na złoto. Następnie dodaj cebulę, śliwki i wszystkie przyprawy. Mieszaj aż cebula się zeszkli, wtedy zalej całość zimną wodą do poziomu mięsa i duś pod przykryciem przez godzinę. Ci jakiś czas odwracaj żeberka i uzupełniaj wodę jeśli za dużo jej odparuje. 

W czasie duszenia śliwki rozpadną się i powstanie gęsty, aromatyczny, słodko-kwaśny sos z nutą anyżu. Żeberka podawaj ze świeżym pieczywem lub grzankami. Smacznego! 

Delikatne klopsiki z indyka z ukrytą porcją warzyw

Klopsiki z indyka, pietruszki i marchewki z młodymi ziemniaczkami i groszkiem 

Czy Twoje dziecko też nie przepada za warzywami? Dziś propozycja obiadu, w którym przemycam je mojej córeczce. Delikatne i zarazem bogate w smaku klopsiki przypadły do gustu również starszym członkom rodziny. Znikają zawsze z talerza w mgnieniu oka! Przekonajcie się sami. Ja gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

Na klopski:

0,5 kg zmielonego mięsa indyka

1 czerwoną cebulę

1 dużą marchewkę

1 duży korzeń pietruszki

2 jajka

1/3 szklanki śmietanki 18%

2 łyżki masła 

2 łyżki oleju do obsmażenia klopsików

Garść szczypiorku do dekoracji

Do klopsików:

1 paczkę mrożonego groszku ( w sezonie użyj świeżego)

1 łyżkę masła

16 młodych ziemniaczków

Wstaw ziemniaki do gotowania. Marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Cebulę potnij w drobniutką kosteczkę. Rozpuść masło na rozgrzanej patelni i zeszklij na nim cebulkę, następnie dodaj marchew i pietruszkę. Całość dopraw solą i pieprzem. Gdy warzywa zmiękną odstaw je na bok aż wystygną, wtedy dodaj je razem z jajkami do zmielonego mięsa. Całość wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.

Uformuj rękoma małe klopsiki. Zwilż dłonie wodą - będzie dużo łatwiej. 

Obsmaż klopsiki na złoto z obu stron, następnie podlej je szklanką zimnej wody i duś pod przykryciem min. 20 minut. 

W tym czasie ugotuj groszek w osolonej wodzie z łyżką masła (ok. 5 min od zagotowania wody).

Na koniec dodaj do powstałego na patelni sosu śmietankę i wymieszaj. W razie potrzeby dopraw sos solą i pieprzem. Czas podawać obiad. Nałóż klopsiki z sosem i ziemniaczki, dodaj groszek i posyp danie szczypiorkiem. Smacznego!

Miodowo-musztardowa bułka z jajem i bekonem

Chrupiąca bułka z jajkiem sadzonym, bekonem, rukolą i musztardowo-miodowym sosem

Połączenie smaków wydaje się proste, przygotowanie kanapki banalne. A efekt? Rewelacyjny! Przy pierszym kęsie żółtko rozleje się po całej kanapce tworząc aksamitny sos, łączący smaki wszystkich składników w idealną harmonię. Wierzcie mi rzecz jest grzechu warta. Gorąco polecam! 

Dla 2 osób przygotuj:

2 ulubione bułki

2 jajka

4 plastry boczku

1 garść rukoli

1 dużą łyżkę majonezu

1 małą łyżkę musztardy francuskiej

1 małą łyżkę miodu

1 łyżkę masła

Jajka usmaż na masełku na miękko a boczek na chrupiąco. Bułki podgrzej w piekarniku tak żeby były chrupiące (ok. 5 min w 180 stopniach). 

Przygotuj sos musztardowy mieszając ze sobą miód majonez i musztardę.

Przekrój bułki na pół, każdą posmaruj przygotowanym sosem. Nałóż kolejno rukolę, bekon i jajko. Kanapka gotowa, czas na ucztę. Smacznego!