Salsa mango do mięs z grilla

Aromatyczny dodatek do mięs i sałatek z mango, limonką i pietruszką

Sezon grillowy w pełni. Co weekend na całym osiedlu kusi zapach pieczonej karkóweczki. Ach jak ja go lubię! Ślinotok murowany. Jednak aby menu grillowe zbyt szybko nam się nie znudziło, warto je uzupełniać ciekawymi dodatkami. Dziś proponuję niebagatelną, aromatyczną i odświeżającą salsę z mango, szalotki, pietruszki i limonki. To rewelacyjne słodko-kwaśne połączenie zachwyciło nas już nie jeden raz. Gorąco polecam! 

Na jedną miseczkę przygotuj :

1 mango

1 drobno posiekaną szalotkę

1 garść posiekanej natki pietruszki

1 limonkę

1 łyżkę miodu

2 łyżki oliwy z oliwek

Świeżo mielony pieprz

Mango obierz ze skórki, wykrój pestkę, a miąższ potnij w drobną kosteczkę. Z limonki zetrzyj na drobnych oczkach skórkę, następnie przetnij ją na pół i wyciśnij z niej sok. Wymieszaj w misce miód, oliwę i sok z limonki, następnie dodaj mango, otartą skórkę limonki, szalotkę i natkę pietruszki. Całość wymieszaj. Salsę możesz podać od razu lub przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce do 5 dni. Smacznego!

Pesto z rukoli

Aromatyczne pesto z rukoli, pestek dyni i parmezanu

Pesto z rukoli w moim wykonaniu to bomba aromatyczna. Rewelacyjnie nadaje się jako sos do makaronu, dodatek do bruschetty (grzanek) czy też mięs z grilla.

Rukola to śródziemnomorska krewna chrzanu i rzodkiewki. Dzięki swojemu pikantnemu i orzechowemu smaku znalazła rzesze fanów w tym mnie!  Ale te pyszne listki to nie tylka smak, ale i zdrowie. Rukola bogata jest w witaminy i mikroelementy, dzięki swoim właściwościom m. in. zapobiega anemii i wspomaga trawienie, dzięki czemu może wspomagać odchudzanie.

Gorąco polecam!

Na 1 słoiczek pesto przygotuj:

1 paczkę rukoli (2 duże garści) 

1 garść pestek dyni

1 garść pokrojonego niezbyt drobno parmezanu

1/4 szklanki oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

Włóż wszystkie składniki do blendera

 i drobno zmiel. Uważaj z solą bo łatwo przesadzić. Pesto gotowe. Możesz je podać od razu, np ze mieszając ze świeżo ugotowanym makaronem lub przełożyć do słoiczka i przechowyć w lodówce do 5 dni. Smacznego! 

Risotto ze szparagami, kurczakiem i szafranem

Sezon na szparagi w pełni! To czas kiedy nie potrafię sobie ich odmówić. A więc zajadamy się nimi dość często  ( a pisząc często mam na myśli baaardzo często). Dzisiaj na obiad risotto ze szparagami, szafranem i kurczakiem. Pyszne, kremowe i delikatne. Baaardzo polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

1 opakowanie ryżu arborio 

1 pęczek zielonych szparagów

1 cebula

2 filety z piersi kurczaka

3 szklanki bulionu

2 ząbki czosnku

2 łodygi selera naciowego

1/2 szklanki białego wina

2 duże garści świeżo startego parmezanu

1/4 szklanki oliwy z oliwek

szczyptę szafranu

Kurczaka pokrój w grubą kostkę i obsmaż na złoto na 2 dużych łyżkach oliwy. Następnie odłóż go na bok. 

Seler naciowy, czosnek i cebulę pokrój w drobną kosteczkę. Na rozgrzaną głęboką patelnię lub garnek wlej oliwę z oliwek i dodaj posiekane warzywa, sól i pieprz. Gdy się zeszklą dodaj ryż i całość wymieszaj, aż do momentu gdy ryż zrobi się lekko przeźroczysty, wtedy dodaj wino, szafran i znów wymieszaj. 

Przygotuj szparagi. Odłam zdrewniałą część z każdego szparaga, następnie potnij je w talarki. Gdy ryż wchłonie wino dodaj szparagi i wcześniej obsmażonego kurczaka, całość wymieszaj. Teraz dodawaj na zmianę bulionu i mieszaj, za każdym razem czekając aż płyn się wchłonie przed dodaniem kolejnej porcji bulionu. 

Na koniec dodaj starty parmezan i całość wymieszaj. Ser się rozpuści i pozwoli uzyskać kremową konsystencją. Jeśli zależy Ci na jeszcze bardziej jedwabistej teksturze to odpowiedni moment żeby dodać łyżkę masła. Risotto podawaj od razu, wtedy jest najlepsze - smacznego! 

Klonowe babeczki z orzechami pecan

Uwielbiam połączenie smaku syropu klonowego i orzechów pecan. Te dwa składniki są dla siebie wprost stworzone! Dzisiaj dzielę się przepisem na wyjątkowo puszyste, chrupiące z wierzchu i wilgotne wewnątrz aromatyczne babeczki. Musicie koniecznie ich spróbować, są przepyszne! Gorąco polecam!

Na ok. 15 babeczek przygotuj:

1 szklankę syropu klonowego

1 szklankę orzechów pecan

1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%

2 szklanki mąki

1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia

1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

2 jajka

1 łyżeczkę pasty z wanilii lub nasiona z 1 laski wanilii

1/2 szklanki oleju z pestek winogron ( może być słonecznikowy lub rzepakowy)

Odłóż garść orzechów do dekoracji, resztę grubo posiekaj. Wymieszaj wszystkie mokre składniki w jednej misce i suche w drugiej. Następnie przełóż mokre do suchych i wszystko wymieszaj. Nałóż ciasto do 3/4 wysokości papilotek. Każdą babeczkę ozdób orzechami pecan. Piecz je w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 26 minut. Smacznego! 

Antrykot w aromatycznym sosie z trzema gatunkami grzybów

Ragu z antrykotu wołowego z borowikami, pieczarkami portobello i pieczarkami łąkowymi

Mam dla Was przepis na danie zarazem wykwintne i proste. Składniki wysokiej jakości zagwarantują bogaty wyrafinowany smak, a ich mała ilość i łatwość przygotowania oraz podania zaoszczędzą czas i energię. Wystarczy wszystko pociąć podsmażyć, a reszta sama się zrobi.  To idealny przepis na specjalną okazję, czy niedzielny obiad. Serdecznie polecam, jest proste i wyborne! 

Dla 4 osób przygotuj:

1/2 kg antrykotu wołowego

4 ziarna jałowca

1 listek laurowy

2 ziarna ziela angielskiego

1/3 małej łyżki świeżo startej gałki muszkatołowej

1 garść mąki pszennej

1 szklankę bulionu

1 garść suszonych borowików

4 pieczarki portobello

3 garści pieczarek łąkowych

1 duża cebula czosnkowa (może być zwykła)

2 ząbki czosnku

1 pęczek natki pietruszki

6 dużych łyżek oleju z pestek winogron lub innego bez wyrazistego smaku np słonecznikowego

Do podania przygotuj:

1 dużą garść startego parmezanu

1 garść posiekanej natki pietruszki

świeżo mielony pieprz

1 dużą bagietkę

2 duże łyżki oliwy z oliwek

Sól, pieprz

Zacznij od pokrojenia składników. Antrykot potnij w grube kostki (ok. 3x3 cm). Pieczarki łąkowe w ćwiartki, a portobello w grube półplastry (ok. 1cm). Borowiki zalej w kubku wrzątkiem i przykryj spodeczkiem. Cebulę posiekaj w drobną kostkę a czosnek jeszcze drobniej. 

Rozgrzej garnek z 2 dużymi łyżkami oleju i dodaj połowę mięsa. Od razu oprósz je połową mąki, solą i pieprzem. Odczekaj minutę lub dwie, aby mięso samo odkleiło się od garnka i wymieszaj. Gdy zrumieni się z każdej strony, przełóż je do miski i powtórz wszystko z pozostałą częścią antrykotu. 

Następnie na pozostałej części oleju obsmaż cebulę, czosnek i pieczarki, przypraw solą i pieprzem. Gdy cebula się zeszkli, a pieczarki zmiękną i zmniejszą swoją objętość dodaj wodę z borowików. Te z kolei grubo posiekaj i również dodaj do garnka. Następnie dodaj wcześniej usmażony antrykot, bulion, jałowiec, ziele angielskie, liść laurowy i gałkę muszkatołową. Całość wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku. 

Teraz wystarczy zostawić garnek na małym ogniu i dusić przez min. godzinę pod przykryciem. Danie jest idealne do podgrzewania, a przy każdym następnym staje się jeszcze lepsze. 

Przed samym podaniem przygotuj grzanki z przekrojonej na pół bagietki, delikatnie skropionej oliwą z oliwek i opruszonej parmezanem. Do garnka z gulaszem dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj. 

Nałóż ragu do miseczek, oprósz mięso parmezanem, pietruszką i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj ze złotymi gorącymi grzankami. Smacznego! 

Wykwintne polędwiczki z kaszą jaglaną

Polędwiczki wieprzowe w borowikach i kaszotto z kaszy jaglanej z cukinią, papryką, suszonymi pomidorami i szalotką

Dzisiaj propozycja wspaniałego dania, którym można zabłysnąć przed gośćmi, lub żeby zrobić sobie po prostu przyjemność. Rozpływająca się w ustach polędwiczka wieprzowa z aromatycznym sosem borowikowym, a do tego kaszotto z warzywami bogate w smaki, aromaty i tekstury. Uwielbiam takie kompozycje smaków. Danie mimo, że złożone, jest bardzo proste do przygotowania, a efekt powali nie jednego na kolana. Jego zaletą jest fakt, że można je przygotować wcześniej i spokojnie poczeka w piekarniku na swoją kolej, nawet godzinę. Ja jestem zachwycona za każdym razem! Polecam serdecznie!

Dla 6 osób przygotuj:

na polędwiczki w borowikach:
3 małe polędwiczki wieprzowe
3/4 szklanki suszonych borowików
1 szklankę śmietanki 18% (do zup i sosów)
1 szczyptę gałki muszkatołowej
3 duże łyżki oliwy oliwek
sól, pieprz

na kaszotto:
2 opakowania kaszy jaglanej
1 czerwoną paprykę
1 średnią cukinię
1/2 szklanki suszonych pomidorów w oleju
2 szalotki
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki białego wina
3 szklanki litr bulionu
6 dużych łyżek oliwy z oliwek oliwy z oliwek

Zacznij od polędwiczek. Dopraw mięso solą i pieprzem. Rozgrzej patelnię, wlej na nią oliwę i obsmaż polędwiczki na złoto. Następnie wlej na patelnię szklankę wody i dodaj suszone borowiki. Całość wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.

Czas na przygotowanie kaszotto. Pokrój w grubą kostkę cukinię, paprykę i suszone pomidory. Czosnek i szalotkę posiekaj w drobniutką kosteczkę. Kaszę jaglaną opłucz na sitku pod bieżącą wodą i odsącz dokładnie. Na rozgrzaną dużą, głęboką patelnię wlej 6 dużych łyżek oliwy z oliwek, dodaj czosnek i szalotkę. Po chwili dodaj kaszę jaglana i całośc dokładnie wymieszaj. Gdy cebula się zeszkli dodaj paprykę i suszone pomidory i wymieszaj. Dodaj białe wino i wymieszaj. Gdy się wchłonie dodaj cukinię, wymieszaj i dodaj szklankę bulionu. Całość wymieszaj. Gdy płyn się wchłonie dodaj kolejną szklankę bulionu i tak jeszcze raz. Na koniec wszystko wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj kaszotto folią aluminiową i wstaw do piekarnika, w którym już dopiekają się polędwiczki.

Polędwiczki wyjmij z piekarnika, mięso przełóż na deskę i przygotuj sos. Do soków z mięsa i borowików dodaj do śmietanki, całość wymieszaj i dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem do smaku. Podgrzej, aż zgęstnieje. Polędwiczki pokrój na 2 cm plasterki i włóż do sosu. Danie możesz podawać od razu z kaszotto, albo wstaw mięso w sosie do piekarnika (o temp. ok. 150 stopni) i niech tam czeka na swoją kolej. Smacznego!

Zielona grochowa

Kem z zielonego groszku

Za oknem słoneczko, temperatura iście wiosenna, kwiatki zaczynają kiełkować, więc chyba nie ma nic dziwnego w tym, że mam ochotę na coś zielonego i zdrowego. Krem z zielonego groszku jest najbardziej zielonym daniem jakie znam! W dodatku, dzięki krótkiej obróbce termicznej, to istna bomba witamin i minerałów.

Zielony groszek zawiera witaminy A, C, E, K, B1, B2, B3, B6 i kwas foliowy. Ponadto minerały takie jak wapń, magnez, fosfor, żelazo, sód, błonnik pokarmowy czy potas.

Słodko pikantny krem z zielonego groszku zrobisz go w 15 minut. Zdrowa i pyszna zielona grochowa doda Ci energii i siły na wiosenny spacer. Serdecznie polecam!

Na 2 l zupy przygotuj:

2 opakowania mrożonego zielonego groszku
2 kostki rosołowe ( w sklepach dostępne są bio kostki bez stucznych dodatków) lub ok 2l bulionu
Sól i pieprz

Wrzuć groszek do garnka, zalej wodą tak aby lekko go przykryła. Dodaj kostki rosołowe, zagotuj i od razu zdejmij z palnika, żeby groszek nie stracił koloru. Całość zmiksuj blenderem i dopraw solą i pieprzem do smaku. Można już jeść. Jeśli wolisz gładszą konsystencję kremu, możesz przetrzeć zupę przez sitko pozbywając się łupinek, ale razem z nimi pozbędziesz się błonnika. Ja tego nie zrobiłam. Zupa jest wyborna, smacznego!