Tagliatelle con peperonata

Tagliatelle z kolorową papryką duszoną z szynką, czosnkiem, rozmarynem i oregano

Wróciłam dziś do domu głodna i zmęczona z zamysłem zamówienia pizzy, ale gdy otworzyłam lodówkę uśmiechnęły się do mnie trzy słodkie papryki, każda w innym kolorze. Pomysł na makaron z papryką duszoną z czosnkiem i ziołami przemknął przez moją głowę jak piorun i piorunem zrobiłam przepyszny obiad. Absolutnie aromatyczna papryka z dodatkiem szynki, czosnku, rozmarynu i oregano. Rewelacja!

Na porcję dla 4 osób przygotuj:

3 papryki - zieloną, czerwoną i żółtą
2 ząbki czosnku
6 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 cebulę
1 dużą łyżkę świeżych igieł rozmarynu
1 dużą łyżkę świeżych listków oregano
1 garść piórek parmezanu
2 garści szynki pokrojonej w kostkę
1 opakowanie makaronu tagliatelle


Wstaw osoloną wodę na makaron. Paprykę pokrój w paseczki, cebulę w kostkę, czosnek drobno posiekaj. Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę z oliwek, dodaj paprykę, szczyptę soli i wymieszaj.

Smaż na dużym ogniu aż papryka zmięknie, wtedy dodaj czosnek, cebulę, drobno posiekany rozmaryn i połowę listków oregano oraz szynkę. Całość wymieszaj i smaż przez 3 minuty na dużym ogniu. Następnie duś na średnim ogniu przez 10 minut. W tym czasie ugotuj makaron al dente i gdy będzie gotowy przełóż go na patelnię z papryką i szynką. Całość wymieszaj, przełóż na talerz i posyp resztą oregano oraz piórkami parmezanu. Smacznego!

Świąteczny kurczak ze szparagami

Udka kurczaka ze szparagami  i czerwonym pieprzem zapieczone pod beszamelem  i młode ziemniaczki

Sezon na szparagi rozpoczęty. To moje ulubione wiosenne warzywo. Uwielbiam chrupiące słodkie wiosenne szparagi. Rewelacyjnie pasują do drobiu. Dziś mam dla Was propozycję na świąteczny wiosenny obiad. Danie jest bardzo efektowne, eleganckie i smaczne. A przy tym jest proste i szybkie jak na uroczysty obiad.  Gorąco polecam!

Dla 5 osób przygotuj:

10 podudzi kurczaka bez kości
2 paczki szparagów
1 kg młodych ziemniaczków
1 garść czerwonego pieprzu
4 duże łyżki oliwy z oliwek
sól

na sos beszamelowy przygotuj:
2 szklanki mleka
2 duże łyżki masła
2 duże łyżki mąki
1 szparaga
1 dużą łyżkę czerwonego pieprzu
1 szczyptę gałki muszkatołowej
sól

Szparagi obierz, oddziel zdrewniałą końcówkę i wyrzuć - wystarczy chwycić oba końce szparaga, wygiąć go, a łodyga przełamie się w odpowiednim miejscu. Rozłóż udka na desce, oprósz je solą i czerwonym pieprzem, na środku każdego ułóż dwa szparagi. Następnie uformuj roladki za pomocą wykałaczek.

        

Roladki obsmaż z każdej strony na rozgrzanej patelni z 4 dużymi łyżkami oliwy z oliwek. Przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do rozgrzanego do 200 stopni (w opcji góra-dół) piekarnika i piecz przez 15 minut. Następnie wyjmij go z piekarnika i przygotuj sos beszamelowy. Na rozgrzanej patelni roztop masło, dodaj płyn, który zebrał się na dnie naczynia z kurczakiem. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj trzepaczką, następnie, trzymając patelnię na średnim ogniu, powoli dodawaj mleko, cały czas mieszając. Dodaj 1/2 małej łyżeczki soli, szczyptę gałki muszkatołowej.

   

   

Gdy sos zgęstnieje, do konsystencji gęstej śmietany polej nim udka kurczaka, dodaj czerwony pieprz i pocięty w plasterki szparag. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz przez 30 minut. W tym czasie ugotuj młode ziemniaczki w osolonej wodzie. 5 minut przed końcem gotowania ziemniaków dodaj do garnka szparagi. Do ugotowanych szparagów i ziemniaków możesz dodać odrobinę masła. Wyłóż wszystkie składniki na talerze, czas zacząć ucztowanie. Smacznego!

Spaghetti z paprykowym bolognese

Makaron spaghetti z pomidorami, czerwoną papryką, rozmarynem i mielonym indykiem 

Cóż mogę powiedzieć więcej o tym wspaniałym aromatycznym daniu, oprócz tego, że jest bardzo proste i smaczne, chyba tylko to że jeśli przygotujesz podwójną porcję, to na następny dzień smakuje wybornie zapieczone pod żółtym serem. Polecam wszystkim zabieganym!

Dla 4 osób przygotuj:

1 opakowanie makaronu spaghetti 
0,5 kg zmielonego mięsa indyka
4 czerwone papryki ramiro (lub 2 zwykłe)
2 ząbki czosnku
1 gałązkę świeżego rozmarynu
1 dużą łyżkę koncentratu pomidorowego
2 szalotki
4 duże łyżki oliwy z oliwek
1 garśc piórek parmezanu.


Makaron ugotuj wg. przepisu na opakowaniu. Z papryki usuń gniazda nasienne i pokrój je na pseczki. Czosnek obierz i posiekaj na drobną kosteczkę. Szalotkę obierz i potnij na niezbyt drobną kostkę. Igły rozmarynu drobno posiekaj. Na rozgrzaną patelnię wrzuć czonek cebulę, rozmaryn i mięso. Całość dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Do obsmażonego mięsa dodaj koncetrat pomidorowy i pociętą paprykę, wymieszaj. Po 3 minutach dodaj 1 szklankę wody i znów wymieszaj. Dopraw do smaku. Duś mięso i paprykę na wolnym ogniu przez ok. 20 minut.

Na koniec dodaj do sosu makaron, wymieszaj i nakładaj. Makaron możesz posypać piórkami parmezanu. Smacznego!

Makaron ze szpinakiem i kurczakiem

Tagliatelle z młodym szpinakiem, czosnkiem, piersią kurczaka i parmezanem

Szybkie, łatwe i bardzo smaczne tagliatelle, które z pewnością przypadnie Wam do gustu. Przygotowuje się je w kilkanaście minut, a efekt jest wspaniały. Gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

1 paczkę makaronu tagliatelle 
4 garści liści  młodego szpinaku
2 ząbki czosnku
1 garść świeżo startego parmezanu
4 duże łyżki oliwy z oliwek
1 pojedyncza pierś kurczaka

Makaron ugotuj wg. przepisu na opakowaniu. Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę z oliwek, dodaj drobno posiekany czosnek i liście młodego szpinaku. Całość dopraw dwoma szczyptami soli i świeżo mielonym pieprzem. Kurczaka potnij na małe paseczki. Gdy szpinak opadnie, dodaj połowę parmezanu i wymieszaj. Przełóż go na talerz. A na patelnie wrzuć kurczaka, dopraw go szczyptą soli i pieprzu, następnie obsmaż z każdej strony. Na koniec dodaj szpinak i ugotowany makaron. Wszystko razem wymieszaj, nałóż na talerze i posyp resztą parmezanu. Smacznego!

Krem z pieczonej dyni

Aksamitny krem z pieczonej dyni, czosnku i tymianku

Kiedy myślę o naprawdę wyjątkowej zupie, aromatycznej, aksamitnej, pikantnej, która zawsze wywołuje zachwyt moich gości, przychodzi mi na myśl krem z pieczonej dyni. Nie jest to danie ekspresowe, ale każda poświęcona mu minuta jest tego warta. Jest absolutnie doskonała, każda łyżka jest wypełniona smakami i aromatami, aż po brzegi. Gorąco polecam!

Na 3 litry zupy (ok 14 porcji) przygotuj:

2,5 l bulionu
2 małe dynie hokkaido (możesz je zastąpić 1 dynią piżmową)  
3 szalotki
1 por
1 główkę czosnku
kilka gałązek tymianku  (pół garści)
8 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 małą łyżkę białego pieprzu
1 dużą łyżkę soli gruboziarnistej
1/2 małej łyżki świeżo startej gałki muszkatołowej
2/3 szklanki śmietanki kremówki
2,5 l bulionu


Dynie przetnij na pół, usuń nasiona, obierz ze skórki i potnij na ćwiartki. Tak przygotowaną dynię razem z przeciętą na pół główką czosnku, obranymi z łupinki i poprzecinanymi na połówki szalotkami, i gałązkami tymianku przełóż do naczynia do pieczenia. Całość polej 4 dużymi łyżkami oliwy z oliwek, oprósz szczypta soli i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i w opcji góra-dół. Piecz przez godzinę.

W tym czasie przygotuj bulion  lub podgrzej gotowy.  Usuń wszystkie warzywa i mięso z bulionu. Upieczoną dynię dodaj do bulionu. Pora potnij na grube paski, wrzuć na rozgrzaną patelnię z resztą oliwy z oliwek i dodaj do zupy gdy się zeszkli. Całość duś na średnim ogniu przez 1/2 godziny. Po tym czasie całość zmiksuj blenderem na gładki mus. Dodaj biały pierz, sól i gałkę muszkatołową. Wymieszaj duś przez kolejne 1/5 godziny. Podawaj ze świeżym pieczywem. Smacznego!

Makaron w hiszpańskim stylu

Orecchiette z czerwona papryką, pieczarkami i hiszpańską kiełbaską fuet z orzechami laskowymi

Dzisiaj odkryłam hiszpański fuet z orzechami laskowymi. To rewelacyjna ręcznie wyrabiana, sezonowana, hiszpańska kiełbasa, w smaku delikatnie słodka i pieprzna. Uwierzcie mi - cudo! Kiełbasa, którą kupiłam miała dodatkowo grubo siekane orzechy laskowe, co podwoiło mój zachwyt. Pocięłam ją na plasterki, podsmażyłam z czosnkiem, czerwoną papryką i pieczarkami, a na koniec wymieszałam z ręcznie wyrabianym makaronem orecchiette, parmezanem i pietruszką. Efekt był wspaniały, więc gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

1 hiszpańską kiełbaskę Fuet (możesz ją zastąpić salami)
3 czerwone papryki ramiro
2 garści pieczarek
2 ząbki czosnku
1 pęczek natki pietruszki
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 garść piórek parmezanu
1 opakowanie makaronu orecchiette
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
sól, pieprz


Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu. Gdy makaron będzie się gotował, wlej połowę oliwy z oliwek na rozgrzaną głęboką patelnię. Dodaj pocięte na ćwiartki pieczarki, pokrojoną w prążki paprykę, drobno posiekany czosnek i pocięty w plasterki fuet. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Całość smaż, mieszając przez ok. 10 minut. W połowie smażenia dodaj białe wino. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i druga połowę oliwy z oliwek. Gdy makaron będzie gotowy dodaj go na patelnię, całość wymieszaj, dodaj parmezan i dopraw do smaku. Podaj od razu. Smacznego!

Ossobuco a la kuchnia bezstresowa

Plastry giczy cielęcej z kością duszone w białym winie z pomidorami, czosnkiem i tymiankiem

Dziś zgodnie z zapowiedzią ossobuco, czyli wywodzący się z Lombardii genialny przepis na duszoną w białym winie i pomidorach gicz cielęcą. Nie jest łatwo zdobyć mięso nadające się do tego przepisu, ale sprawa jest warta zachodu! Kruche, aromatyczne i nieprawdopodobnie bogate w smaku mięso rozpływa się w ustach. Do tego warto skusić się na przygotowanie klasycznego dodatku do Ossobuco, rissotto alla milanese. Będziecie zachwyceni!

Dla 4 osób przygotuj:

4 plastry giczy cielęcej 
1 garść suszonych pomidorów w oleju
6 świeżych dojrzałych pomidorów
2 szalotki
2 łodygi selera naciowego
1 główka czosnku
2 marchewki
1/2 butelki białego wytrawnego wina
1/2 dużej łyżki tymianku
5 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 dużą łyżkę koncentratu pomidorowego
1 szklankę przecieru pomidorowego
sól, pieprz

Rozgrzej  piekarnik do 200 stopni w opcji góra-dół. Mięso umyj, osusz i oprósz solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę z oliwek i obsmaż cielęcinę na z obu stron. Następnie przełóż ją do głębokiego naczynia do pieczenia. Marchewkę obierz, pokrój na plasterki, świeże pomidory przekrój na połówki, główkę czosnku przekrój na połowę, szalotki obierz i przekrój na ćwiartki - całość dodaj do mięsa.

 


Następnie dodaj białe wino, przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, wymieszaj płyny i wstaw gicze cielęce do piekarnika na minimum 1,5 godziny, przewracając je co ok. 20 minut. Gotowe ossobuco klasycznie podaje się z risotto alla milanese, na które znajdziesz przepis tutaj. Naprawdę warto zainwestować czas w przygotowanie tego duetu, bo to prawdziwa doskonałość! Jeśli jednak nie masz czasu, świetnie smakuje ze świeżym pieczywem. Smacznego!