Cielęcina w sosie musztardowym

Sznycelki cielęce duszone w porach w sosie musztardowym

Cielęcina to wyjątkowo wdzięczne mięso do duszenia, wystarczy minimalny wysiłek a staje się delikatna, krucha i dosłownie rozpływa się w ustach. Dziś duszona z porami w sosie musztardowym i jaśminowym ryżem. Pikantne i aromatyczne zestawienie smaku, w moim domu zrobiło furorę. Gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

0,5 kg udźca cielęcego
1 por
1 łodygę selera naciowego
3 ząbki czosnku
2 małe łyżki musztardy dijon
4 duże łyżki oliwy z oliwek
1 dużą łyżkę mąki pszennej
2 torebki ryżu jaśminowego
1 małą łyżkę brązowego cukru
sól, pieprz

Mięso potnij na sznycelki, rozbij tłuczkiem, przypraw solą i pieprzem. Następnie oprósz mąką z jednej strony. Rozgrzej dużą patelnię, wlej na nią oliwę z oliwek i usmaż cielęcinę na złoto. Dodaj pokrojony w drobną kostkę czosnek i seler naciowy. Całość wymieszaj. dodaj 2 szklanki wody i pokrojony w grubą kostkę por, jeszcze raz wymieszaj.

     

Następnie dodaj musztardę i 1 małą łyżkę brązowego cukru, wymieszaj, przykryj i duś przez 30 minut. W tym czasie ugotuj jaśminowy ryż według przepisu na opakowaniu. Na koniec duszenia cielęciny skosztuj sos czy nie trzeba dodać soli, pieprzu lub cukru i dopraw do smaku. Gotowy Ryż wyłóż na talerz, polej go sosem z poram, na wierzchu ułóż sznycelki i gotowe. Smacznego!

Treściwy krem z selera

Zupa krem z selera, czosnku i ziemniaka ze złotymi grzaneczkami z cheddarem

Przepyszny i bardzo sycący krem z selera zachwyci Was swoim smakiem i rozgrzeje w chłodne dni. Dzięki temu że całość dusi się w mleku ostry smak selera i czosnku staje się bardziej łagodny dając wspaniały efekt. Pikantny, kremowy i aromatyczny krem, do tego chrupiące grzanki z ciepłym, roztopionym, orzechowym w smaku cheddarem. Rewelacja!

Dla 6 osób przygotuj:

1 duży seler
1 dużego ziemniaka
3 duże ząbki czosnku
1/2 l bulionu drobiowego (lub warzywnego, jeśli wolisz)
2 szklanki mleka
1 szczypta gałki muszkatołowej
1 mała łyżka świeżo zmielonego pieprzu
1 garść poszatkowanej natki pietruszki
sól 
1 bagietkę
3 duże łyżki oliwy z oliwek
1 garść startego sera cheddar


Selera i ziemniaka obierz i pokrój w grubą kostkę o boku ok. 2 cm. Bulion podgrzej w garnku i dodaj do niego seler, ziemniaka i obrane ząbki czosnku. Następnie dodaj mleko, doprowadź całość do wrzenia, po czym duś na średnim ogniu przez ok. 20 minut. Po tym czasie zmiksuj wszystko na gładki krem, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Pozostaw zupę na małym ogniu i przygotuj grzaneczki. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni w opcji z grillem i termoobiegiem. Bagietkę pokrój na kromeczki, każdą delikatnie posmaruj oliwą z oliwek i oprósz startym cheddarem. Wstaw do piekarnika na 7 minut.

Zupę podawaj ze świeżą natką pietruszki, świeżo zmielonym pieprzem, kilkoma kroplami oliwy z oliwek i gorącymi grzaneczkami. Smacznego!

Polędwiczka wieprzowa z czerwonym pieprzem i rozmarynem

Polędwiczka wieprzowa marynowana w czerwonym pieprzu, rozmarynie i czosnku w aromatycznym sosie z młodymi ziemniaczkami, świeżą sałatką z rukoli, suszonej żurawiny i parmezanu

Znakomita, soczysta, pachnąca rozmarynem i cudownym czerwonym pieprzem polędwiczka wieprzowa z doskonałym kremowym sosem, młodymi ziemniaczkami i świeżą sałatką. Tak prezentował się nasz wczorajszy obiad i zdecydowanie Wam go polecam. Pyszności!

Dla 2 osób przygotuj:

1 polędwiczkę wieprzową
3 duże łyżki czerwonego pieprzu
2 gałązki rozmarynu
2 duże ząbki czosnku
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 dużą łyżkę octu jabłkowego
1 dużą łyżkę syropu malinowego
10 młodych ziemniaczków
2 garści rukoli
2 duże łyżki suszonej żurawiny
1 garść piórek parmezanu
2 duże łyżki startego parmezanu
1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
1 małą szalotkę
sól



Zacznij od zamarynowania mięsa. Porwij rozmaryn na mniejsze gałązki, rozetrzyj go w rękach, aby puścił olejki i dodaj go do mięsa. 2 duże łyżki czerwonego pieprzu rozetrzyj w moździerzu i dodaj do polędwiczki. Czosnek obierz, pokrój na plasterki i również dołóż go do mięsa. Dodaj 1/4 szklanki oliwy z oliwek i dokładnie wymasuj polędwiczkę dodanymi wcześniej przyprawami. Odstaw mięso na minimum 1 godzinę do lodówki.

Wyjmij polędwiczkę z lodówki i odstaw na bok aby nabrała temperatury otoczenia. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni w opcji góra-dół.  Zacznij gotować ziemniaki w osolonej wodzie.

Przygotuj sos. Szalotkę potnij na drobną kosteczkę, rozgrzej mały rondelek, wlej do niego 1 dużą łyżkę oliwy z oliwek. Gdy cebulka się zeszkli dodaj 1 dużą łyżkę czerwonego pieprzu w całości i 1/3 szklanki śmietanki. Dopraw solą i 2 dużymi łyżkami startego parmezanu. Odstaw na bok.

Rukolę umyj i osusz. Przygotuj piórka parmezanu wycinając je obieraczką do warzyw. Następnie wlej do małej miseczki 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 1 łyżkę octu jabłkowego, 1 dużą łyżkę syropu malinowego, całość wymieszaj - dressing do sałatki gotowy.

Rozgrzej patelnię, połóż na niej polędwiczkę i obsmaż ją na złoto z każdej strony. Następnie przełóż ją do naczynia żaroodpornego, zalej marynata z ziołami pozostałymi w misce i włóż do piekarnika na 20 minut, w połowie czasu pieczenia obróć ją na drugą stronę. Po tym czasie wyjmij polędwiczkę z piekarnika i połóż na desce aby odpoczęła na 10 minut. W tym czasie wymieszaj rukolę i żurawinę z dressingiem, ułóż na talerzach i posyp piórkami parmezanu. Obok ułóż młode ziemniaczki. Podgrzej sos. Polędwiczkę potnij na plasterki ułóż na talerzu i polej sosem. Smacznego!

Zupa doskonała

Krem z pieczonej papryki

Absolutnie rewelacyjny, bogaty w smaku i niezwykle aromatyczny. Musicie koniecznie spróbować kremu z pieczonej papryki, czosnku, cebuli i rozmarynu. W ustach dosłownie wybucha bogactwem smaku. Słodka, pikantna i aromatyczna. Dla mnie najlepsza zupa na świecie! Pycha!

Na 1,5 l zupy przygotuj:

5 czerwonych papryk
1 cebulę
1 główkę czosnku
1 gałązkę rozmarynu
1 dużą łyżkę soli gruboziarnistej
1 szczyptę pieprzu cayenne
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 małą łyżkę świeżo mielonego pieprzu
1 l bulionu drobiowego

Do głębokiego naczynia do pieczenia włóż paprykę, przekrojoną na pół, nieobraną główkę czosnku, obraną, pokrojoną na ćwiartki cebulę i rozmaryn. Całość polej oliwą z oliwek (zostaw troszkę, do dekoracji zupy), dopraw solą i pieprzem. Włóż do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika w opcji góra-dół na 1 godzinę. Po 30 minutach pieczenia, obróć paprykę na drugą stronę.





Po upływie godziny pieczenia, przestaw piekarnik na opcję  termoobieg z grillem i piecz jeszcze po 10 minut z obu stron papryki. Następnie przykryj naczynie folią aluminiową i odstaw do wystygnięcia. Będzie dużo łatwiej obrać paprykę ze skórki.

Gdy papryka ostygnie obierz ją ze skórki, usuń gniazdo nasienne i przełóż do garnka. Wyciśnij do niego
 upieczony czosnek, cebulę i płyn który zebrał się w naczyniu do pieczenia. Całość zagotuj, dodaj 1 litr bulionu drobiowego (lub warzywnego, jeśli wolisz). Następnie całość zmiksuj blenderem na gładki krem. Dopraw solą, pieprzem cayenne i czarnym pieprzem. Przed podaniem udekoruj krem z pieczonej papryki młodymi gałązkami rozmarynu, świeżo mielonym pieprzem i kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Zupa wyśmienicie smakuje ze świeżymi grzaneczkami. Smacznego!

Kanapeczki z łososiem

Kanapeczki koktajlowe z chleba razowego z wędzonym łososiem  i kremowym serkiem chrzanowym na świeżej rukoli

Bardzo smaczne i efektowne kanapeczki. Sprawdzają się jako przystawka na przyjęciu, jako wieczorna przekąska do białego wytrawnego wina lub jako wykwintne śniadanie. Aromatyczny łosoś, orzechowa rukola, pikantny i kremowy serek chrzanowy oraz świeże pełnoziarniste pieczywo, pysznie, łatwo i zdrowo. Gorąco polecam!

Dla 1 osoby przygotuj:

2 kromki chleba razowego z foremki (ja wybrałam ze słonecznikiem)
1 czubatą dużą łyżkę kremowego serka chrzanowego
1 garść rukoli
ok. 5 plasterków wędzonego łososia
świeżo mielony pieprz
1 małą łyżkę oliwy z oliwek

Kromeczki pokrój na ćwiartki, każdą posmaruj chrzanowym serkiem. Następnie na pierwszej ułóż łososia, na nim kolejną kromeczkę serkiem do dołu i posmaruj ją z wierzchu serkiem. Na wierzchu połóż łososia i tak jeszcze dwa razy.  Po złożeniu obu wieżyczek ułóż je na rukoli, pokrop delikatnie oliwą i przypraw świeżo mielonym pieprzem. Kanapeczki bardzo wygodnie się je, oddzielając pojedyncze warstwy, uwielbiam je! Smacznego!

Wiosenna zupa z młodej kalarepy

Aromatyczna zupa z młodej kalarepy, boczku, koperku i kolorowego pieprzu

Za oknem wiosna, słoneczko miło przygrzewa, a ja natknęłam się w sklepie na młodą kalarepkę. Od razu pomyślałam o mojej ulubionej wiosennej zupie. Słodka kalarepa, aromatyczny koperek i kolorowy pieprz oraz konkretny wędzony boczek, to naprawdę świetna kompozycja. Gorąco zachęcam do jej wypróbowania, bo jest przepyszna!

Na 1,5 l zupy przygotuj:

5 kalarep
1 pęczek koperku
1 dużą łyżkę ziaren kolorowego pieprzu
1 dużą garść pokrojonego w kostkę wędzonego boczku
1 dużą łyżkę oliwy z oliwek
1 l bulionu 
1 dużą cebulę
2 duże łyżki 18% kwaśnej śmietany 

Kalarepę obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Cebulę pokrój w drobną kosteczkę. Rozgrzej duży garnek, wlej do niego oliwę z oliwek i dodaj boczek oraz cebulę. Całość mieszaj, aż cebula się zeszkli, następnie dodaj pokrojoną kalarepkę. Koperek potnij drobno, łodygi dodaj do garnka, resztę koperku odłóż na później. Całość wymieszaj.

Po ok. 3 minutach dodaj bulion, wymieszaj i duś zupę na średnim ogniu przez 20 minut. Następnie dodaj posiekany koperek i rozdrobniony kolorowy pieprz. Odlej do głębokiej miski 2 szklanki zupy z kalarepą i boczkiem i zmiksuj blenderem, następnie wlej krem z powrotem do zupy. Do tej samej miski wlej 1 szklankę zupy i dodaj do niej śmietanę, dokładnie wymieszaj trzepaczką i przelej całość z powrotem do garnka. Zupę podawaj gorącą ze świeżym pieczywem. Smacznego!

Nadziane pieczarki

Pieczarki faszerowane rukolą i pancettą zapieczone pod długo dojrzewającym cheddarem 

Przyszedł wieczór, moja kochana córcia zasnęła, a my postanowiliśmy otworzyć butelkę czerwonego wina. I jak zwykle w takich przypadkach potrzebna była przyjemna przekąska. Tak właśnie powstał przepis na pieczarki faszerowane rukolą z długo dojrzewającym włoskim boczkiem wieprzowym z rukolą i czosnkiem pod pierzynką z dojrzewającego cheddara. No i wyszło przepysznie, gorąco polecam!

\















Dla 2 osób przygotuj:

10 pieczarek bez nóżek
1 ząbek czosnku
1 dużą garść rukoli
1 dużą garść startego długo dojrzewającego cheddara
6 plasterków pancetty (włoskiego, długo dojrzewającego boczku wieprzowego)
3 duże łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Potnij pancettę w kostkę. Czosnek drobno posiekaj. Rozgrzej patelnię, wlej na nią 2 duże łyżki oliwy z oliwek i dodaj pokrojony boczek i czosnek. Wymieszaj, po 1 minucie dodaj rukolę. Dopraw całość małą szczyptą soli i pieprzu, całość wymieszaj. Gdy rukola opadnie dodaj 2 duże łyżki startego cheddara i wymieszaj.

 

 


Rozgrzej piekarnik do 200 stopni w opcji góra-dół. Pieczarki oczyść wilgotnym ręcznikiem papierowym. Poobcinaj spody pieczarek, aby łatwiej można było nałożyć farsz. Następnie skrop delikatnie pieczarki oliwą z oliwek i dopraw je solą i pieprzem (ostrożnie z solą, bo pancetta jest bardzo słona). Wstaw pieczarki do piekarnika.

    

Po 5 minutach nałóż farsz na pieczarki. Następnie na wierzchu ułóż starty ser cheddar. Piecz jeszcze przez 5 minut.

 


Gotowe pieczarki wyłóż na talerz, możesz podać je z paluszkami grissini lub ze świeżą bagietką. Rewelacyjnie pasują do czerwonego wytrawnego wina , my wybraliśmy hiszpańskie tempranillo z nutą cabernet sauvignon - wspaniały zestaw. Smacznego!