Zupa doskonała

Krem z pieczonej papryki

Absolutnie rewelacyjny, bogaty w smaku i niezwykle aromatyczny. Musicie koniecznie spróbować kremu z pieczonej papryki, czosnku, cebuli i rozmarynu. W ustach dosłownie wybucha bogactwem smaku. Słodka, pikantna i aromatyczna. Dla mnie najlepsza zupa na świecie! Pycha!

Na 1,5 l zupy przygotuj:

5 czerwonych papryk
1 cebulę
1 główkę czosnku
1 gałązkę rozmarynu
1 dużą łyżkę soli gruboziarnistej
1 szczyptę pieprzu cayenne
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 małą łyżkę świeżo mielonego pieprzu
1 l bulionu drobiowego

Do głębokiego naczynia do pieczenia włóż paprykę, przekrojoną na pół, nieobraną główkę czosnku, obraną, pokrojoną na ćwiartki cebulę i rozmaryn. Całość polej oliwą z oliwek (zostaw troszkę, do dekoracji zupy), dopraw solą i pieprzem. Włóż do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika w opcji góra-dół na 1 godzinę. Po 30 minutach pieczenia, obróć paprykę na drugą stronę.





Po upływie godziny pieczenia, przestaw piekarnik na opcję  termoobieg z grillem i piecz jeszcze po 10 minut z obu stron papryki. Następnie przykryj naczynie folią aluminiową i odstaw do wystygnięcia. Będzie dużo łatwiej obrać paprykę ze skórki.

Gdy papryka ostygnie obierz ją ze skórki, usuń gniazdo nasienne i przełóż do garnka. Wyciśnij do niego
 upieczony czosnek, cebulę i płyn który zebrał się w naczyniu do pieczenia. Całość zagotuj, dodaj 1 litr bulionu drobiowego (lub warzywnego, jeśli wolisz). Następnie całość zmiksuj blenderem na gładki krem. Dopraw solą, pieprzem cayenne i czarnym pieprzem. Przed podaniem udekoruj krem z pieczonej papryki młodymi gałązkami rozmarynu, świeżo mielonym pieprzem i kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Zupa wyśmienicie smakuje ze świeżymi grzaneczkami. Smacznego!

Kanapeczki z łososiem

Kanapeczki koktajlowe z chleba razowego z wędzonym łososiem  i kremowym serkiem chrzanowym na świeżej rukoli

Bardzo smaczne i efektowne kanapeczki. Sprawdzają się jako przystawka na przyjęciu, jako wieczorna przekąska do białego wytrawnego wina lub jako wykwintne śniadanie. Aromatyczny łosoś, orzechowa rukola, pikantny i kremowy serek chrzanowy oraz świeże pełnoziarniste pieczywo, pysznie, łatwo i zdrowo. Gorąco polecam!

Dla 1 osoby przygotuj:

2 kromki chleba razowego z foremki (ja wybrałam ze słonecznikiem)
1 czubatą dużą łyżkę kremowego serka chrzanowego
1 garść rukoli
ok. 5 plasterków wędzonego łososia
świeżo mielony pieprz
1 małą łyżkę oliwy z oliwek

Kromeczki pokrój na ćwiartki, każdą posmaruj chrzanowym serkiem. Następnie na pierwszej ułóż łososia, na nim kolejną kromeczkę serkiem do dołu i posmaruj ją z wierzchu serkiem. Na wierzchu połóż łososia i tak jeszcze dwa razy.  Po złożeniu obu wieżyczek ułóż je na rukoli, pokrop delikatnie oliwą i przypraw świeżo mielonym pieprzem. Kanapeczki bardzo wygodnie się je, oddzielając pojedyncze warstwy, uwielbiam je! Smacznego!

Wiosenna zupa z młodej kalarepy

Aromatyczna zupa z młodej kalarepy, boczku, koperku i kolorowego pieprzu

Za oknem wiosna, słoneczko miło przygrzewa, a ja natknęłam się w sklepie na młodą kalarepkę. Od razu pomyślałam o mojej ulubionej wiosennej zupie. Słodka kalarepa, aromatyczny koperek i kolorowy pieprz oraz konkretny wędzony boczek, to naprawdę świetna kompozycja. Gorąco zachęcam do jej wypróbowania, bo jest przepyszna!

Na 1,5 l zupy przygotuj:

5 kalarep
1 pęczek koperku
1 dużą łyżkę ziaren kolorowego pieprzu
1 dużą garść pokrojonego w kostkę wędzonego boczku
1 dużą łyżkę oliwy z oliwek
1 l bulionu 
1 dużą cebulę
2 duże łyżki 18% kwaśnej śmietany 

Kalarepę obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Cebulę pokrój w drobną kosteczkę. Rozgrzej duży garnek, wlej do niego oliwę z oliwek i dodaj boczek oraz cebulę. Całość mieszaj, aż cebula się zeszkli, następnie dodaj pokrojoną kalarepkę. Koperek potnij drobno, łodygi dodaj do garnka, resztę koperku odłóż na później. Całość wymieszaj.

Po ok. 3 minutach dodaj bulion, wymieszaj i duś zupę na średnim ogniu przez 20 minut. Następnie dodaj posiekany koperek i rozdrobniony kolorowy pieprz. Odlej do głębokiej miski 2 szklanki zupy z kalarepą i boczkiem i zmiksuj blenderem, następnie wlej krem z powrotem do zupy. Do tej samej miski wlej 1 szklankę zupy i dodaj do niej śmietanę, dokładnie wymieszaj trzepaczką i przelej całość z powrotem do garnka. Zupę podawaj gorącą ze świeżym pieczywem. Smacznego!

Nadziane pieczarki

Pieczarki faszerowane rukolą i pancettą zapieczone pod długo dojrzewającym cheddarem 

Przyszedł wieczór, moja kochana córcia zasnęła, a my postanowiliśmy otworzyć butelkę czerwonego wina. I jak zwykle w takich przypadkach potrzebna była przyjemna przekąska. Tak właśnie powstał przepis na pieczarki faszerowane rukolą z długo dojrzewającym włoskim boczkiem wieprzowym z rukolą i czosnkiem pod pierzynką z dojrzewającego cheddara. No i wyszło przepysznie, gorąco polecam!

\















Dla 2 osób przygotuj:

10 pieczarek bez nóżek
1 ząbek czosnku
1 dużą garść rukoli
1 dużą garść startego długo dojrzewającego cheddara
6 plasterków pancetty (włoskiego, długo dojrzewającego boczku wieprzowego)
3 duże łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Potnij pancettę w kostkę. Czosnek drobno posiekaj. Rozgrzej patelnię, wlej na nią 2 duże łyżki oliwy z oliwek i dodaj pokrojony boczek i czosnek. Wymieszaj, po 1 minucie dodaj rukolę. Dopraw całość małą szczyptą soli i pieprzu, całość wymieszaj. Gdy rukola opadnie dodaj 2 duże łyżki startego cheddara i wymieszaj.

 

 


Rozgrzej piekarnik do 200 stopni w opcji góra-dół. Pieczarki oczyść wilgotnym ręcznikiem papierowym. Poobcinaj spody pieczarek, aby łatwiej można było nałożyć farsz. Następnie skrop delikatnie pieczarki oliwą z oliwek i dopraw je solą i pieprzem (ostrożnie z solą, bo pancetta jest bardzo słona). Wstaw pieczarki do piekarnika.

    

Po 5 minutach nałóż farsz na pieczarki. Następnie na wierzchu ułóż starty ser cheddar. Piecz jeszcze przez 5 minut.

 


Gotowe pieczarki wyłóż na talerz, możesz podać je z paluszkami grissini lub ze świeżą bagietką. Rewelacyjnie pasują do czerwonego wytrawnego wina , my wybraliśmy hiszpańskie tempranillo z nutą cabernet sauvignon - wspaniały zestaw. Smacznego!

Ekspresowy deser jogurtowy

Jogurtowy krem ze świeżymi owocami

Kremowy i puszysty krem jogurtowy ze świeżymi owocami. Bardzo prosty i lekki deser na każdą okazję. Możesz dowolnie modyfikować jego smak zmieniając owoce lub dodając do kremu przyprawy np, wanilię lub zmiksowane owoce np. truskawki. Dziś przedstawiam wersję podstawową, którą przygotujesz w 5 minut. Jest pyszny, prosty i pięknie wygląda. Polecam!

Dla 1 osoby przygotuj:

1 kiwi
2 duże truskawki
małą garść borówek
1/3 szklanki jogurtu naturalnego
1/3 szklanki śmietanki kremówki
1 małą łyżkę cukru pudru

Śmietankę ubij, wymieszaj z jogurtem. Następnie dodaj cukier puder i dokładnie wymieszaj. Przełóż krem jogurtowy do szklanej miseczki. Potnij owoce i ułóż na jogurcie. Smacznego!

Karkóweczka na ostro z nachosami

Ragout z karkówki wieprzowej, czerwonej papryki, kopru włoskiego, cukinii i pomidorów z chilli

Pyszne, rozpływające się w ustach mięsko w pikantnym sosie z chrupiącymi warzywami. Rewelacja! A do tego ciepłe nachosy w pierzynce z roztopionego żółtego sera. Czyż to nie wspaniały początek weekendu?!

Dla 4 osób przygotuj:

1/2 kg karkówki

1 puszkę krojonych pomidorów

1 szklankę przecieru pomidorowego

1 czerwoną paprykę

1 łodygę selera naciowego

2 małe młode cukinie

1 czerwoną cebulę

1 koper włoski (fenkuł)

1 pęczek natki pietruszki (jak lubisz to kolendry)

1/2 małej łyżki cukru

3 ząbki czosnku

1 małą łyżkę tymianku

1 małą łyżkę soku z limonki

4 garści nachosów

1 garść startego żółtego sera

4 duże łyżki oliwy z oliwek

1 szczypta płatków chilli

    

Zacznij od pocięcia karkówki w grubą kostkę ( o boku ok 3 cm). Cebulę potnij w piórka, cukinię w talarki, paprykę i fenkuł w grubą kostkę, seler naciowy i czosnek w drobną kostkę.

Rozgrzej patelnię wlej na nią 4 duże łyżki oliwy z oliwek, dodaj mięso, czosnek i tymianek. Obsmaż mięso na złoto. 

 

Następnie dodaj seler naciowy, cebulę, paprykę i koper włoski, całość wymieszaj. Po 3 minutach dodaj cukinię, przecier pomidorowy i krojone pomidory z puszki. Dopraw solą, pieprzem, sokiem z limonki, cukrem i papryczką chilli (jeśli nie przepadasz za ostrym jedzenie, wystarczy malutka szczypta).

Duś całość przez minimum 30 minut. Przed podaniem nachosy obsypane żółtym serem włóż w naczyniu żaroodpornym do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 10 minut . Posiekaj pietruszkę (lub kolendrę w zależności co wolisz). Gotowe ragout podawaj oprószone pietruszką z ciepłymi nachosami z roztopionym serem. Smacznego!

Polędwiczki w białym winie

Polędwiczka wieprzowa duszona w porach i białym winie z młodymi ziemniaczkami

Nie miałam dziś kompletnie pomysłu co zrobić na obiad. Stanęłam przed otwartą lodówką, ogarnęłam wzrokiem wszystkie półki, a w mojej głowie powoli, składnik po składniku, komponowało się, jak się później okazało, wyśmienite danie. Bardzo proste w przygotowaniu, delikatne w smaku, aromatyczne polędwiczki wieprzowe duszone w porach i białym winie z dodatkiem czosnku, selera naciowego i śmietanki. Rewelacja. Gorąco polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

1 polędwiczkę wieprzową
1 pora
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1 ząbek czosnku
1 łodygę selera naciowego
10 młodych ziemniaczków
1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18% 
7 dużych łyżek oliwy z oliwek
sól i pieprz 

Umyj ziemniaki, włóż do garnka zalej wodą, posól i ugotuj, będą gotowe, gdy swobodnie wbijesz w młodego ziemniaka widelec (zajmie to ok. 20 minut).

Czosnek i seler naciowy pokrój w drobniutką kosteczkę. Pora przekrój wzdłuż na pół, dokładnie umyj, następnie pokrój w grube paski. Rozgrzej głęboką patelnię, wlej 4 duże łyżki oliwy z oliwek i dodaj seler naciowy oraz czosnek. Po 1 minucie dodaj pora, mieszaj aż por zmięknie. Następnie dodaj białe wino i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Duś pory na małym ogniu.

W tym czasie polędwiczkę wieprzową potnij w grubą kostkę, o boku ok. 3 cm. Rozgrzej drugą patelnię, wlej na nią 3 duże łyżki oliwy z oliwek i dodaj pokrojoną wieprzowinę. Obsmaż mięso na złoto i dodaj je do porów w białym winie. Całość wymieszaj, dodaj 1/4 szklanki wody i duś na małym ogniu przez 10 minut.

Następnie dodaj śmietankę, wymieszaj i duś kolejne 10 minut. Spróbuj czy nie trzeba dodać soli i pieprzu. Gotowe polędwiczki w białym winie i porach podawaj w miseczkach, obok ułóż ugotowane ziemniaczki. Dobrze jest podać białe wino, które użyte zostało do gotowania, rewelacyjnie pasuje. Smacznego!