Szaszłyki w japońskim stylu

Polędwiczka wieprzowa teriyaki w sezamie

Przedstawiam Wam wspaniałe szaszłyczki, w sam raz na imprezę ze znajomymi. Możesz przygotować je dzień wcześniej i upiec przed samą imprezą. Mięso dzięki aromatycznej marynacie jest delikatne, soczyste, błyszczące, trochę słone, trochę słodkie i trochę chrupiące, za sprawą sezamu. Dla mnie rewelacja. Pieką się zaledwie 15 minut, a efekt jest świetny. Polecam!

Na ok. 10 szaszłyków przygotuj:

2 polędwiczki wieprzowe
1/2 szklanki sezamu
10 patyczków do szaszłyków

na marynatę teriyaki przygotuj:
1/2 szklanki sosu sojowego
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 małą łyżkę świeżo mielonego pieprzu

Zacznij od przygotowania marynaty. Do rondelka z grubym dnem wsyp cukier i poczekaj, aż się roztopi. W tym czasie nie dotykaj rondelka ani cukru. Gdy zobaczysz roztopiony, bulgoczący cukier dodaj do niego sos sojowy i wymieszaj. Uważaj syrop jest bardzo, ale to bardzo gorący! Gdy sos zacznie kipieć ściągnij rondelek z ognia, gdy opadnie wstaw go z powrotem na palnik i tak przez ok. 5 minut cały czas mieszając. Następnie odstaw rondelek na bok, żeby sos ostygł. Będzie miał wtedy konsystencję gęstego syropu.

Polędwiczki umyj, osusz i oczyść z białych błon, ścięgien i tłuszczu. Następnie przetnij polędwiczkę na pół i każdą podziel na wąskie długie paseczki o szerokości ok 1 cm. Drugą polędwiczkę potnij tak samo. Przełóż mięso do miski.

Do rondelka z sosem dodaj oliwę i świeżo mielony pieprz, wymieszaj. Zalej marynatą polędwiczki wieprzowe. Wymasuj dokładnie mięso. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki. Po minimum godzinie wyjmij mięso i nadziej na patyczki, jak na zdjęciu poniżej.

    

Każdy szaszłyczek obsyp szczodrze sezamem, ułóż wszystkie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli chcesz je podać później przykryj szaszłyki folią spożywczą, odłóż w zimne miejsce i wyjmij 10 minut przed pieczeniem. 

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni w opcji z termoobiegiem i piecz przez 15 minut. Podawaj gorące. Świetnie będą się komponowały z Stir-Fry z papryką, cukinią, marchewką, imbirem, limonką i liczi . Smacznego! 

 

Sałatka z soczystym indykiem

Soczysta pierś indyka na sałacie z gruszką i serem Gruyère

Wpadł mi w ręce indyk z wolnego chowu, uwierzcie mi, że warto zainwestować. Co prawda mięsa jest o wiele mniej niż u naszpikowanych antybiotykami i sterydami indyków, ale jest zdrowsze, delikatniejsze i bardziej soczyste. Dziś przygotowałam piersi marynowane w czosnku i oliwie z oliwek, pieczone na złoto na świeżej sałacie z gruszką i serem Gruyère. Mięso dosłownie rozpływało się w ustach. Gorąco polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

2 piersi indyka z wolnego chowu ( jeśli kupisz zwykłego wystarczy pół jednej)
2 ząbki czosnku
świeżo mielony pieprz, sól
6 dużych łyżek oliwy z oliwek

na sałatkę przygotuj:
1 paczkę mieszanki sałat (ok. 3 duże garści)
1 gruszkę
20 płatków sera Gruyère
2/3 szklanki oliwy z oliwek
1 dużą łyżkę octu jabłkowego
1 dużą łyżkę gęstego miodu
świeżo mielony pieprz

Umyj mięso, osusz i przełóż do miski. Pokrój czosnek w drobną kosteczkę i dodaj do indyka. Polej całość 4 łyżkami oliwy z oliwek, dodaj dużą szczyptę soli i 2 szczypty świeżo mielonego pieprzu. Natrzyj dobrze mięso, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki przynajmniej na godzinę, możesz to zrobić dzień wcześniej.

Umyj i osusz mieszankę sałat (chyba, że już jest umyta), ułóż ją na dwóch talerzach. Obierz gruszkę potnij na cząstki i rozłóż na sałacie, oprósz wszystko płatkami sera Gruyère.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni w opcji góra-dół. Wyjmij piersi indyka z lodówki i zdejmij z nich folię. Odczekaj, aż będą miały temperaturę pokojową. Następnie rozgrzej patelnię, wlej na nią oliwę z oliwek, następnie ułóż na niej piersi indyka skórą do dołu. Gdy będzie już złota obróć mięso na druga stronę. Gdy druga strona będzie złota przełóż indyka do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie wyjmij mięso i odłóż na talerzyk, żeby trochę odpoczęło.

Przygotuj dressing mieszając trzepaczką oliwę z oliwek, ocet, miód i świeżo mielony pieprz. Następnie potnij indyka na plasterki, ułóż na sałacie i polej dressingiem. Podawaj sałatkę ze świeżym pieczywem, świetnie pasuje do niej chłodne chardonnay. Smacznego!

Makaron na pochmurne dni

Spaghetti z polędwiczką wieprzową w parmezanowym sosie z groszkiem cukrowym, różowym pieprzem i pietruszką

Na dworze okropny ziąb, chmury ani na chwilę nie odsłaniają słońca, a z nieba spada lodowata mżawka, jednym słowem jest okropnie, brrrr! W takich sytuacjach warto zjeść coś kolorowego. Dzisiejsze różowo zielone spaghetti będzie idealne. Kremowy sos z dużą ilością parmezanu, chrupiący groszek cukrowy, aromatyczny różowy pieprz, świeża natka pietruszki i delikatna polędwiczka. Pyszności! I  już się uśmiecham!

Dla 4 osób przygotuj:

1 opakowanie makaronu spaghetti
4 duże łyżki różowego pieprzu (w ziarnach)
1 pęczek natki pietruszki
1 polędwiczka wieprzowa średniej wielkości
3 garści startego parmezanu
1 ząbek czosnku
2 garści groszku cukrowego
2 szalotki
1 szklanka słodkiej śmietanki 18% (do zup i sosów)
6 dużych łyżek oliwy z oliwek
sól


Nastaw posoloną wodę na makaron i ugotuj go według instrukcji na opakowaniu. Szalotkę i czosnek pokrój w drobną kosteczkę. Groszek cukrowy potnij w cienkie paseczki. Polędwiczki wieprzowe potnij na małe kawałki. Rozgrzej dużą głęboką patelnię i wlej na nią 3 duże łyżki oliwy z oliwek, dodaj pocięte mięso i usmaż na złoto. Następnie przełóż je na talerz.






















W tej samej patelni rozgrzej kolejne 3 duże łyżki oliwy z oliwek, następnie dodaj szalotkę i czosnek. Mieszaj, aż cebulka się zeszkli. Dodaj groszek cukrowy, śmietankę i 2 garści startego parmezanu i różowy pieprz i polędwiczkę wieprzową. Gdy ser się rozpuści dodaj sól (tyle ile lubisz).

Posiekaj grubo natkę pietruszki. Wyłóż makaron na półmisek, na wierzch przełóż sos z dodatkami. Wszystko obficie posyp resztą parmezanu, natką pietruszki i odrobiną różowego pieprzu. Smacznego!

Uczta dla 2 na specjalną okazję

Polędwiczka sarny w kolorowym pieprzu i gin'e z konfiturą z szalotki i borowikowym risotto

Polędwica sarny jest niezwykle delikatnym mięsem, dosłownie rozpływającym się w ustach. Konfitura z szalotki to połączenie słodyczy i kwaśnego smaku octów balsamicznego i jabłkowego. A do tego doskonałe, kremowe i aromatyczne risotto z borowikami. Po prostu rewelacja, warta każdego zachodu, choć oczywiście danie bardzo proste w wykonaniu. Gorąco polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

2 polędwiczki sarnie
2 duże łyżki kolorowego pieprzu w całości
1 duża łyżka gin'u
4 duże łyżki oliwy z oliwek
garść rukoli

na konfiturę z szalotek:
4 szalotki
1 duża łyżka brązowego cukru
2 duże łyżki octu jabłkowego
2 duże łyżki octu balsamicznego

na risotto borowikowe:
2 garści suszonych borowików
1,5 szklanki szklanki ryżu arborio
1 szklanka startego parmezanu
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
2 szalotki
1 mała łyżka cząbru
1 szczypta gałki muszkatołowej
1 łodygę selera naciowego
1 kostka rosołowa (lub 1 l bulionu)
1 ząbek czosnku
6 dużych łyżek oliwy z oliwek


Zacznij od zamarynowania mięsa. Pieprz rozgnieć w moździerzu, niezbyt dokładnie. Włóż polędwiczki do miski, posyp utłuczonym pieprzem i dodaj gin. Odstaw na bok.

Pokrój szalotki w piórka. Wrzuć je do garnka i posyp brązowym cukrem. Dodaj ocet jabłkowy i ocet balsamiczny. Wymieszaj i duś na średnim ogniu przez ok. 1/2 godziny. Konfitura powinna być słodko kwaśna i wilgotna, jeśli jest zbyt sucha dodaj troszkę wody.

    

Czas na risotto. Potnij na drobniutką kosteczkę seler naciowy, czosnek i szalotki. Zalej suszone borowiki wrzątkiem i przykryj talerzykiem. Zalej kostkę rosołową litrem wrzątku i wymieszaj.

 Rozgrzej dużą głęboką patelnię, wlej na nią oliwę z oliwek i dodaj seler naciowy, czosnek, szalotkę i cząber. Wszystko wymieszaj. Po minucie dodaj ryż i cały czas mieszaj.

    

   

Następnie dodaj białe wino i wymieszaj. Gdy ryż wchłonie wino dodaj wodę, w której moczyły się grzyby. Znów wymieszaj. Poszatkuj borowiki na drobne kawałki i dodaj do ryżu. Wymieszaj. Gdy płyn się wchłonie dodaj 1/3 bulionu i wymieszaj. I powtórz tą czynność dwa razy. Po dolaniu ostatniej porcji bulionu dodaj parmezan i wymieszaj. Risotto powinno mieć kremową konsystencję.

Przygotuj polędwiczki. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni w opcji góra-dół. Rozgrzej mocno patelnię i połóż na niej polędwiczki. Smaż z każdej strony (z dołu, z góry, z prawej i z lewej) po 1 minucie. Następnie przełóż polędwiczki do piekarnika. Po 7 minutach obróć polędwiczki na drugą stronę i piecz kolejne 7 minut. Wtedy wyjmij mięso z piekarnika i połóż na talerzyku, aby odpoczęło (min. 5  min.).

Nałóż na talerze risotto i rukolę, która możesz skropić oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Sarninę potnij na plasterki i ułóż obok risotta. Na każdy plasterek nałóż konfiturę z szalotki. Otwórz dobre czerwone wino i czas na ucztę. Smacznego!

Mini kiełbaski do piwa

Szaszłyczki z białych kiełbasek i cebuli z miodowo-musztardowym sosem

Złote, pikantne kiełbaski, przeplatane słodką cebulką do tego musztardowo-miodowy sosik i zimne piwko, czyż to nie wspaniała zapowiedź wieczoru? Zestaw wybitnie prosty do przygotowania, a więc polecam dla każdego.

Dla 2 osób przygotuj: 

4 białe kiełbaski delikatesowe (długie i cieniutkie)
1 łyżka masła
1 cebula
1 duża łyżka musztardy dijon
1 duża łyżka musztardy francuskiej
1 duża łyżka majonezu
1 mała łyżka miodu
wykałaczki

Kiełbaski potnij na 5 części. Cebulę obierz, przetnij na pół i potnij w piórka. Na rozgrzaną patelnię dodaj masło, cebulę i kiełbaski. Smaż aż będą złote. Następnie nabij na wykałaczki, na zmianę, cebulę i kiełbaski. Do miseczki dodaj musztardy, miód i majonez, wymieszaj. Otwórz piwko i gotowe. Smacznego!

Słodko-pikantna zupa z meksykańską nutą

Sycąca zupa z kukurydzy, pora, pomidorów, chilli i limonki

Polecam Wam dzisiaj rewelacyjną zupę, która świetnie sprawdza się na co dzień, nawet jako danie główne i na imprezach, zastępując późnym wieczorem klasyczny bogracz. Jest przepyszna! Słodka kukurydza, przełamana pomidorami, chilli i limonką. Gęsta i kremowa konsystencja sprawia, że zupa jest nie tylko smaczna, ale i sycąca. Serdecznie polecam!

Na 2 litry zupy przygotuj:

2 puszki kukurydzy
1 puszka krojonych pomidorów
1 por
1/2 limonki
2 duże łyżki masła
1 duża łyżka mąki
2 duże łyżki brązowego cukru
1 szczypta pieprzu cayenne 
sól

Do dużego rozgrzanego garnka wrzuć masło. Gdy się roztopi dodaj drobno pociętego pora oraz szczyptę soli. Następnie mieszaj, aż por się zeszkli, wtedy oprósz go mąką i wymieszaj. Dodaj kukurydzę i wymieszaj. Dodaj krojone pomidory, szczyptę pieprzu cayenne, cukier, sok z 1/2 limonki, następnie wszystko wymieszaj. Wlej do garnka półtorej litra wody i dodaj 2 kostki rosołowe. Całość wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, następnie duś na średnim ogniu przez minimum 1/2 godziny. Gotową zupę możesz podawać z posiekaną natką pietruszki lub kolendry, kwaśną śmietaną i świeżym pieczywem. Smacznego!

    

    

Lekki schabowy ze świeżą sałatką

Schab w czosnku z młodymi ziemniaczkami z sałatą rzymską, pomidorkami, parmezanem i orzechami pinii

Dzisiaj zdrowy obiadek dla całej rodziny. Lżejsza wersja klasycznego schabowego rozpływająca się w ustach, młode ziemniaczki i chrupiąca sałata rzymska ze słodkimi pomidorkami, kruchym parmezanem i orzeszkami pinii. Bardzo fajny i smaczny zestaw na każdą okazję. Gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

ok 24 młodych ziemniaczków

do przygotowania mięsa :
5 plastrów schabu wieprzowego
3 ząbki czosnku
5 dużych łyżek oliwy z oliwek
2 szczypty świeżo mielonego pieprzu
1 szczypta soli

na sałatkę:
1 dużą sałatę rzymska (lub 3 małe)
2 pomidory malinowe
1 garść orzechów piniowych
1 garść piórek parmezanu
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 duża łyżka octu jabłkowego
1 ząbek czosnku
2 szczypty świeżo mielonego pieprzu

Umyte i osuszone mięso oprósz pieprzem i natrzyj drobno posiekanym czosnkiem. Nie sól (bo mięso będzie twarde). Odłóż je na bok.

    

Następnie umyj młode ziemniaczki i ugotuj w osolonej wodzie. Gdy będą się gotowały przygotuj sałatkę. Umyj i osusz sałatę rzymską, następnie podrzyj na kawałeczki (najlepiej żeby miały wielkość jednego kęsa). Pomidora umyj (jeśli chcesz obierz ze skórki) i pokrój na małe cząstki. Orzechy pinii upraż na złoto na suchej patelni. Przygotuj dressing mieszając w szklance oliwę, ocet jabłkowy, drobno posiekany ząbek czosnku i świeżo mielony pieprz. Wymieszaj w dużej misce sałatę, pomidory, orzechy, parmezan z dressingiem i sałatka gotowa. 

Gdy  ziemniaczki będą ugotowane zabierz się za smażenie schabu. Na dobrze rozgrzaną patelnię ułóż mięso. Smaż po 2 minuty z każdej strony. Następnie odłóż mięso na talerzyk, żeby chwilę odpoczęło i oprósz je szczyptą soli. Przetnij jednego na pół i sprawdź czy na pewno dobrze się usmażył, (surowa wieprzowina jest niezdrowa) jednak ważne jest żeby schabu nie przesmażyć bo będzie twardy. W tym czasie nałóż na talerze sałatkę i ziemniaki. Na koniec dołóż czosnkowe schabowe i obiad gotowy. Smacznego!