Obiadek dla malucha

Serowy makaron z szynką

Dziś kolejny dzień walki z moją córcią o zjedzenie obiadu. Każdy rodzic niejadka wie o co chodzi. Najpierw przygotowałam jej fileciki z dorsza z tartą marchewką z jabłuszkiem i sokiem z mandarynki, wyszło naprawdę pyszne. Ale Julka bez skrupułów wypluła wszystko, nawet nie próbując przełknąć ani kawałeczka. W drugim podejściu poszłam na skróty, makaron zawsze się sprawdza. Do tego sos ze śmietanki i żółtego sera z kawałeczkami świeżej szyneczki. Zawartość miseczki zniknęła w mgnieniu oka - uff! Polecam wszystkim rodzicom!





















Dla 1 dziecka przygotuj:

1 garść makaronu (ja użyłam mini kokardek)
1 plasterek żółtego sera
2 plasterki szynki
1/4 szklanki słodkiej śmietanki 18%
1/2 dużej łyżki oliwy z pestek winogron

Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu. Ser i szynkę pokrój w drobniutką kosteczkę. Rozgrzej rondelek, dodaj oliwę, szynkę i ser. Wymieszaj, dodaj śmietankę i nadal mieszaj, aż ser się rozpuści. Wtedy dodaj makaron wymieszaj, ostudź do temperatury pokojowej i gotowe. Smacznego!

francuski przysmak na romantyczną kolację

Carpaccio z wędzonej kaczej piersi z konfiturą z mango i szalotki ze świeżą rukolą, serem old amsterdam i orzechami laskowymi

Gdy zobaczysz w sklepie francuską wędzoną pierś kaczki w plasterkach nie zastanawiaj się ani chwili. Jest wspaniała sama w sobie - krucha, aromatyczna, jej smak powoli rozpływa się w ustach - po prostu cudowna.  Przygotowałam dziś do niej słodko, kwaśno pikantną konfiturę z szalotki, mango i czarnego pieprzu. Całość oprószyłam serem old amsterdam i orzechami laskowymi. Połączenie genialne. Będzie w sam raz na romantyczną kolację z czerwonym wytrawnym winem.

Dla 2 osób przygotuj:

1 paczkę wędzonej kaczej piersi w plasterkach (100 g)
1 mango
1 szalotkę
1 dużą łyżkę soku multiwitamina (ja użyłam cappy - ważne żeby był bez banana)
1 dużą łyżkę octu z białych winogron (może być winogronowy)
1 małą łyżkę gęstego miodu
2 duże łyżki oliwy z oliwek
1 garść rukoli
10 orzechów laskowych
2 duże łyżki wiórków z sera old amsterdam (może być polski Bursztyn)
sól i świeżo mielony pieprz


Najpierw przygotuj konfiturę z mango i szalotki. Mango pokrój w małe paseczki, szalotkę w drobną kosteczkę. Rozgrzej patelnię, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, mango, szalotkę, sok multiwitamina, ocet i miód. Wszystko mieszaj, cały czas smażąc konfiturę na dużym ogniu. Dodaj świeżo mielony pieprz i odrobinkę soli. Konfitura będzie gotowa, gdy cały płyn się zredukuje, a mango będzie błyszczeć.

 

 


Plastry kaczki ułóż na dwóch talerzach w kółeczka. Rukolę umyj i ułóż na kaczce, oprósz konfiturą, rozgniecionymi orzechami laskowymi i wiórkami sera old amsterdam. Całość skrop oliwą z oliwek i przypraw świeżo mielonym pieprzem. Podawaj z czerwonym winem przy nastrojowej muzyce. Smacznego!

Aromatyczne cannelloni zapiekane w beszamelu

Cannelloni ze szpinakiem, pieczarkami i boczkiem zapiekane w sosie beszamelowym

To wspaniałe danie wymaga nieco więcej czasu, niż większość moich przepisów, ale uwierzcie mi, że warto. Świeży makaron wypełniony aromatycznym nadzieniem ze szpinaku, czosnku, pieczarek i boczku w kremowym beszamelu pięknie komponuję się w doskonały smak, w którym się zakochasz. Gorąco polecam!

Na 3 duże porcje przygotuj:

6 płatów świeżego makaronu do lasagne
2 duże garści świeżego młodego szpinaku
3 ząbki czosnku
1 dużą garść wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
3/4 szklanki śmietany kremówki
1 garść startego sera gruyère
10 pieczarek
1 por
4 duże łyżki oliwy z oliwek

na beszamel przygotuj:

2 szklanki mleka
2 duże łyżki mąki
1/3 kostki masła
1 szczypta gałki muszkatołowej
2 garści startego sera 
sól, pieprz


Przekrój pora na pół, dokładnie umyj, następnie pokrój w poprzek włókien na niezbyt cienkie paski (ok. 0,5 cm). Następnie pokrój pieczarki na plasterki, a czosnek na drobniutką kosteczkę. Rozgrzej dużą głęboką patelnię i wlej na nią 4 duże łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć na patelnię pora, czosnek, boczek i wszystko wymieszaj. Po 2 minutach dodaj pieczarki i wymieszaj. Po kolejnych dwóch minutach dodaj szpinak i wymieszaj. Po chwili szpinak zmięknie i opadnie, dodaj wtedy śmietankę i starty ser.

  

Przygotuj beszamel. Masło rozpuść w garnuszku dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj trzepaczką i powoli dodawaj mleko. Następnie dodaj starty ser, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Mieszaj nadal podgrzewając. Beszamel powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.

Przygotuj płaty makaronu na deseczce, farsz ze szpinakiem i naczynie żaroroodporne do zapieczenia cannelloni. Do naczynia żaroodpornego nałóż 3 duże łyżki beszamelu i równo rozprowadź po całym dnie. Na każdy płat makaronu nakładaj dużą łyżkę nadzienia i zwiń w rolkę. Następnie układaj ruloniki w naczyniu żaroodpornym.

 




Rozgrzej piekarnik do 180 stopni w opcji góra-dół. Gdy wszystkie ruloniki będą gotowe, zalej je beszamelem i wstaw do piekarnika na 20 minut, po tym czasie przestaw na opcję z termoobiegiem i piecz jeszcze przez 10 minut.

      

Cannelloni już gotowe. Możesz podać je od razu, podgrzać na następny dzień, lub zamrozić. Będzie świetnie smakowało samo, jeśli chcesz,możesz urozmaicić je dodając obok  świeżą rukolę skropioną cytryną i oliwą z oliwek. Smacznego!

Chrupiący szpinak w cieście

Liście młodego szpinaku w cieście z serem gruyère

Złote, chrupiące i pikantne pyszności z młodego szpinaku. Rewelacja, nawet dla tych, którzy za szpinakiem nie przepadają. Na przystawkę lub jako przekąska do piwa lub wina. Uwielbiam!

Dla 2 osób przygotuj:

1 dużą garść młodych liści szpinaku,
2 duże łyżki mąki,
4 duże łyżki śmietanki kremówki,
1/3 szklanki mleka,
1 garść startego sera gruyère,
1 szczypta gałki muszkatołowej,
1/4 szklanki oleju roślinnego
sól, pieprz.

Wymieszaj w misce mąkę ze śmietanką, mlekiem, serem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany ( w razie potrzeby dodaj mleka, żeby rozrzedzić ciasto, lub mąki, żeby je zagęścić). Rozgrzej patelnię i wlej na nią olej. Umyte i osuszone liście szpinaku zanurzaj w cieście i kładź na rozgrzany olej na patelni.

      

    

Gdy się zrumienią przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj jeszcze ciepłe. Smacznego!

Szybki gulasz

Karkówka duszona z szalotką, papryką, kukurydzą i pomidorami

Wchodzisz do domu głodna i zmęczona. Znasz to? Na takie chwilę przyda Ci się szybki gulasz. To pyszne i bardzo proste danie, do tego świetnie się odgrzewa. Wystarczy wszystko pokroić, usmażyć i chwilę poddusić. Każdy podoła!

Na 4 porcje przygotuj:

40 dag karkówki
1 czerwona papryka
1 pomidor
2 ząbki czosnku
4 szalotki
1 puszka kukurydzy
1 szklanka wody
2 duże łyżki keczupu
1 duża łyżka przyprawy do gulaszu (papryka, cebula, kminek, majeranek)
3 duże łyżki oleju z pestek winogron (lub innego o mało wyrazistym smaku)
1 duża łyżka mąki pszennej 
sól i pieprz

Karkówkę, paprykę i pomidora pokrój w grubą kostkę. Szalotkę pokrój w piórka, a czosnek w drobniutką kosteczkę. Rozgrzej głęboką patelnię, dodaj olej, cebulę, czosnek i karkówkę.  Dopraw solą, pieprzem i przyprawą do gulaszu. Posyp wszystko mąką i wymieszaj - mąka zagęści sos gulaszu. Całość wymieszaj i obsmaż mięso na złoto. Dodaj paprykę i kukurydzę, wymieszaj. Następnie wlej na patelnię szklankę wody i wymieszaj. Duś wszystko pod przykryciem przez 15-20 minut. Na koniec dodaj keczup, wymieszaj, sprawdź czy nie trzeba doprawić. Do gulaszu świetnie pasuje świeży chlebek. Smacznego!

Tarta dla leniwych

Tarta z cukinią, pieczarkami, marchewką, porem i parmezanem

Bardzo lubię tarty, ale nie zawsze chce mi się zagniatać na nie ciasto. Wtedy wyciągam z zamrażarki gotowe francuskie ciasto, przygotowuję ekspresowy "wkład" i po 30 minutach rozkoszuję się pyszną tartą. Dzisiaj przygotowałam duszone cukinię, marchewkę, seler naciowy i pieczarki ze śmietanką i parmezanem. Tarta wyszła chrupiąca i kremowa, czyli przepysznie!

Dla 4 osób przygotuj:

10 pieczarek,
1 dużą marchewkę,
1 łodygę selera naciowego,
1 ząbek czosnku,
1 małą cukinię
1/2 pora,
1/2 szklanki śmietanki 18% (do zup i sosów),
1 garść startego parmezanu,
1 szczyptę startej gałki muszkatołowej,
4 kawałki ciasta francuskiego o wymiarach ok. 10 x 30 cm,
3 duże łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz 

Pokrój warzywa i pieczarki na drobne kawałki. Rozgrzej głęboką patelnię, wlej na nią oliwę, następnie dodaj marchewkę, seler naciowy, por, czosnek i mieszaj. Po 3 minutach dodaj pieczarki i cukinię, wymieszaj.

Po 1 minucie dodaj śmietankę, 2/3 parmezanu, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i duś przez 5 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni w opcji góra-dół. Połóż kawałki ciasta francuskiego na papierze do pieczenia ułożonej na blaszce. Na każdym ułóż porcję warzyw i posyp parmezanem.

Następnie włóż tarty do piekarnika na 20 minut. Podawaj gorące. Świetnie nadają się do podgrzewania, nawet w mikrofalówce - zawsze pozostają kruche. Smacznego!

Śniadanie na słodko

Waniliowe placuszki z malinową konfiturą i bitą śmietaną

Nie ma to jak zacząć Nowy Rok śniadaniem dla łasuchów. Puszyste waniliowe placuszki, z kwaśnymi malinami i słodziutką bitą śmietaną - trio doskonałe! A tymczasem życzę wszystkim samych szczęśliwych chwil w 2014 roku!

Dla 4 głodnych łasuchów:

na ciasto:

2 szklanki mleka

1 szklanka mąki 

1 jajko

1/2 małej łyżki sody oczyszczonej

1 łyżkę pasty wanilii (lub nasionka z 1 laski wanilii lub 1 opakowanie cukru waniliowego)

2 duże łyżki cukru pudru

1/4 kostki masła

na konfiturę:

1 szklanka malin (mogą być mrożone)

1/2 szklanki cukru

na bitą śmietanę:

1 szklankę śmietanki kremówki (ok. 30%)

2 duże łyżki cukru pudru

Najpierw przygotuj ciasto. Do dużej miski wlej mleko, dodaj wanilię, jajko i roztopione masło. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką i dodawaj powoli mąki. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany, jeśli jest rzadsze dodaj więcej mąki. Jeśli wsypiesz za dużo mąki, dolej mleka. Na koniec dodaj sodę oczyszczoną, wszytko dokładnie wymieszaj i odstaw na bok. To ważne, żeby ciast chwilę postało, soda się aktywuje, gluten zawarty w mące uwolni, a placki wyjdą śliczne.

Przygotuj konfiturę malinową. Do rondelka wrzuć maliny, dodaj cukier i zagotuj. Zmniejsz ogień i niech malinki się duszą, będą w sam raz gdy skończysz piec placuszki. Teraz ubij śmietankę na sztywno z cukrem pudrem.

Rozgrzej patelnię i zacznij smażyć placki. Ja robię małe placuszki o średnicy ok. 5 cm. Nakładam je łyżką do zupy i grzbietem łyżki formuję okrągłe placki. Gdy na powierzchni placka pojawiają się bąbelki, to znak, że trzeba przewrócić go na druga stronę. Po ok. 20 sekundach placek powinien być gotowy.  Jeśli placki za szybko się przypalają zmniejsz ogień.

Jeśli nie masz akurat pod ręka 4 łasuchów, możesz część ciasta odstawić do lodówki i usmażyć resztę następnego dnia. 

Gotowe placuszki układam w stosiki, polewam malinową konfiturą obok nakładam bitą śmietanę i wszystko posypuję cukrem pudrem - pyszności! Smacznego!