Wykwintne polędwiczki z kaszą jaglaną

Polędwiczki wieprzowe w borowikach i kaszotto z kaszy jaglanej z cukinią, papryką, suszonymi pomidorami i szalotką

Dzisiaj propozycja wspaniałego dania, którym można zabłysnąć przed gośćmi, lub żeby zrobić sobie po prostu przyjemność. Rozpływająca się w ustach polędwiczka wieprzowa z aromatycznym sosem borowikowym, a do tego kaszotto z warzywami bogate w smaki, aromaty i tekstury. Uwielbiam takie kompozycje smaków. Danie mimo, że złożone, jest bardzo proste do przygotowania, a efekt powali nie jednego na kolana. Jego zaletą jest fakt, że można je przygotować wcześniej i spokojnie poczeka w piekarniku na swoją kolej, nawet godzinę. Ja jestem zachwycona za każdym razem! Polecam serdecznie!

Dla 6 osób przygotuj:

na polędwiczki w borowikach:
3 małe polędwiczki wieprzowe
3/4 szklanki suszonych borowików
1 szklankę śmietanki 18% (do zup i sosów)
1 szczyptę gałki muszkatołowej
3 duże łyżki oliwy oliwek
sól, pieprz

na kaszotto:
2 opakowania kaszy jaglanej
1 czerwoną paprykę
1 średnią cukinię
1/2 szklanki suszonych pomidorów w oleju
2 szalotki
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki białego wina
3 szklanki litr bulionu
6 dużych łyżek oliwy z oliwek oliwy z oliwek

Zacznij od polędwiczek. Dopraw mięso solą i pieprzem. Rozgrzej patelnię, wlej na nią oliwę i obsmaż polędwiczki na złoto. Następnie wlej na patelnię szklankę wody i dodaj suszone borowiki. Całość wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.

Czas na przygotowanie kaszotto. Pokrój w grubą kostkę cukinię, paprykę i suszone pomidory. Czosnek i szalotkę posiekaj w drobniutką kosteczkę. Kaszę jaglaną opłucz na sitku pod bieżącą wodą i odsącz dokładnie. Na rozgrzaną dużą, głęboką patelnię wlej 6 dużych łyżek oliwy z oliwek, dodaj czosnek i szalotkę. Po chwili dodaj kaszę jaglana i całośc dokładnie wymieszaj. Gdy cebula się zeszkli dodaj paprykę i suszone pomidory i wymieszaj. Dodaj białe wino i wymieszaj. Gdy się wchłonie dodaj cukinię, wymieszaj i dodaj szklankę bulionu. Całość wymieszaj. Gdy płyn się wchłonie dodaj kolejną szklankę bulionu i tak jeszcze raz. Na koniec wszystko wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj kaszotto folią aluminiową i wstaw do piekarnika, w którym już dopiekają się polędwiczki.

Polędwiczki wyjmij z piekarnika, mięso przełóż na deskę i przygotuj sos. Do soków z mięsa i borowików dodaj do śmietanki, całość wymieszaj i dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem do smaku. Podgrzej, aż zgęstnieje. Polędwiczki pokrój na 2 cm plasterki i włóż do sosu. Danie możesz podawać od razu z kaszotto, albo wstaw mięso w sosie do piekarnika (o temp. ok. 150 stopni) i niech tam czeka na swoją kolej. Smacznego!

Zielona grochowa

Kem z zielonego groszku

Za oknem słoneczko, temperatura iście wiosenna, kwiatki zaczynają kiełkować, więc chyba nie ma nic dziwnego w tym, że mam ochotę na coś zielonego i zdrowego. Krem z zielonego groszku jest najbardziej zielonym daniem jakie znam! W dodatku, dzięki krótkiej obróbce termicznej, to istna bomba witamin i minerałów.

Zielony groszek zawiera witaminy A, C, E, K, B1, B2, B3, B6 i kwas foliowy. Ponadto minerały takie jak wapń, magnez, fosfor, żelazo, sód, błonnik pokarmowy czy potas.

Słodko pikantny krem z zielonego groszku zrobisz go w 15 minut. Zdrowa i pyszna zielona grochowa doda Ci energii i siły na wiosenny spacer. Serdecznie polecam!

Na 2 l zupy przygotuj:

2 opakowania mrożonego zielonego groszku
2 kostki rosołowe ( w sklepach dostępne są bio kostki bez stucznych dodatków) lub ok 2l bulionu
Sól i pieprz

Wrzuć groszek do garnka, zalej wodą tak aby lekko go przykryła. Dodaj kostki rosołowe, zagotuj i od razu zdejmij z palnika, żeby groszek nie stracił koloru. Całość zmiksuj blenderem i dopraw solą i pieprzem do smaku. Można już jeść. Jeśli wolisz gładszą konsystencję kremu, możesz przetrzeć zupę przez sitko pozbywając się łupinek, ale razem z nimi pozbędziesz się błonnika. Ja tego nie zrobiłam. Zupa jest wyborna, smacznego!

Lebkuchen z pomarańczami i migdałami

Niemieckie pierniczki z pomarańczową skórką, migdałąmi i lukrem z sokiem z pomarańczy

W tym roku zdecydowałam się na pulchne pierniczki w niemieckim stylu z wyraźną nutą pomarańczy. To idealny przepis dla tych, którzy będą robić pierniczki na ostatnią chwilę. Na pewno będą mięciutkie. Dodatek skórki pomarańczowej i pomarańczowy lukier cudownie komponują się z
piernikową przyprawą. Są przepyszne! A przy tym są wybitnie proste do zrobienia. Mieszamy suche i mokre składniki i pieczemy. Ze skórką pomarańczową jest trochę więcej zachodu, ale przecież można kupić gotową. Gorąco polecam!

Na ok. 30 pierniczków przygotuj:
2 pomarańcze
4 małe łyżki przyprawy do piernika
1 małą łyżkę cynamonu
1 małą łyżkę kardamonu
1 szklankę mąki pszennej
1 szklankę płatków migdałowych
1 małą łyżkę proszku do pieczenia
1/2 małej łyżki sody oczyszczonej
1/2 kostki masła
2/3 szklanki płynnego miodu wielokwiatowego
1 szklankę cukru pudru
1 szklanka cukru

Zacznij od przygotowania kandyzowanej skórki z pomarańczy. Możesz kupić gotową, ale taka jest dużo lepsza. Ostrym nożem odetnij skórkę tak aby zostało na niej jak najmniej białego albedo. Włóż skórkę do rondelka, zalej wodą i zagotuj. Odcedź, zalej wodą i znów zagotuj, powtórz czynność jeszcze jeden raz i gotuj przez 30 minut, potem odcedź. Zalej szklanką wody odcedzoną skórkę i dodaj szklankę cukru. Gotuj przez 30 minut i odstaw do ostygnięcia. Zimną skórkę odcedź z syropu i posiekaj drobniutko.

Płatki migdałów zmiel niezbyt drobno w malakserze i przełóż do miski. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawy.

Masło rozpuść w rondelku z miodem i zagotuj. Następnie odstaw na bok i dodaj skórkę pomarańczową. Jeszcze ciepły płyn dodaj do suchych składników i wszystko dokładnie wymieszaj. Masa będzie klejąca. Odstaw ją do ostygnięcia. Gdy się ostudzi to zgęstnieje.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni w opcji góra-dół. Ostudzoną piernikową masę formuj w rękach w małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Zwilż ręce wodą, żeby ciasto się do nich nie przyklejało.
Kulki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zostawiając duże odstępy. Każdą kulkę delikatnie spłaszcz ręką. Pierniczki piecz przez 13 minut, maksymalnie 15. Zaraz po upieczeniu będą bardzo miękkie, ale zaraz potem stwardnieją.

Przygotuj lukier dodając sok z pomarańczy do cukru pudru. Uważaj wystarczy mała ilość soku żeby zrobić lukier. Na 1 szklankę ok. 2-3 duże łyżki soku. Ale to zależy od cukru, soku i wilgotności powietrza. Zawsze inaczej.Generalnie powinien mieć gęstą, kremową konsystencję. jak smalec.

Na koniec udekoruj pierniczki lukrem. Po kilku godzinach powinny być już miękkie. Smacznego!

Świąteczne babeczki

Pomarańczowo-kardamonowe muffiny z orzechami i chrupiącą skorupką

Niesamowicie aromatyczne, wilgotne z kawałkami orzechów pomarańczowe babeczki. Mmmmm są przepyszne! Dawno temu zachwycił mnie przepis na świąteczne ciasto z purée  z pomarańczy. Pomyślałam, że to wspaniała inspiracja dla muffinek i takie właśnie upiekłam. Są wspaniałe i do tego dokładnie takie jak idea mojego bloga - absolutnie bezstresowe. Minimum pracy, maksimum smaku. Dzięki nim mój dom pachnie świętami, choć bardzo wątpię żeby do nich dotrwały. Gorąco polecam!

Na ok. 20 babeczek przygotuj:
1 szklankę mąki pszennej
2/3 szklanki brązowego cukru
1 małą łyżkę proszku do pieczenia
1/2 małej łyżki sody oczyszczonej
2/3 szklanki grubo zmielonych orzechów ( ja wybrałam migdały, nerkowce i laskowe)
1 małą łyżkę zmielonego kardamonu
1 pomarańcza
1/2 kostki roztopionego masła
2/3 szklanki kwaśnej śmierany 18%
1 małą łyżkę pasty z wanilii (lub nasiona z 1 laski wanilii)
2 jajka

Włóż pomarańczę do garnka i zalej w całości wodą, gotuj ok. 1 godzinę. Następnie wyjmij pomarańczę i zmiksuj ją blenderem na puree. Wymieszaj wszystkie sypkie składniki w jednej misce, a w drugiej płynne w tym puree z pomarańczy. Następnie przełóż te płynne do sypkich i wymieszaj.

Nałóż ciasto do foremek na muffinki, oprósz każdą brązowym cukrem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 40 minut. Podczas pieczenia cukier się skarmelizuje i babeczki będą miały chrupiącą skorupkę. Smacznego!

Curry z kurczaka

Filety z udek kurczaka z papryką, cukinią, marchewką w mleczku kokosowym na hinduską nutę

Curry to nic innego jak hinduska wersja naszego gulaszu. Co prawda różni się on przyprawami i składnikami, ale główna idea duszenia w aromatycznym sosie jest taka sama. Ilu jest hindusów, tyle wersji curry, są takie z mięsem, z rybami, wegetariańskie, duszone w przeróżnych kombinacjach. Zawsze jednak charakteryzują się niebywałym bogactwem aromatów i tego właśnie się trzymałam, w mojej wersji. Piękne kolory, wspaniały zapach, jędrne warzywa i rozpływający się w ustach kurczak. Rewelacja! Gorąco zachęcam do spróbowania szczególnie w takie mroźne dni jak dzisiaj. Curry cudownie rozgrzewa i poprawia humor. Serdecznie polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

4 filety z udek kurczaka,

3 szklanki ryżu Jaśminowego.

1 czerwoną paprykę,

1 dużą marchewkę,

1 łodygę selera naciowego,

1 cebulę, 

1 średnią cukinię,

1 puszkę mleczka kokosowego,

1 pęczek natki pietruszki,

1 limonkę,

2 ząbki czosnku,

1 dużą łyżkę startego świeżego imbiru,

1/4 szklanki oliwy z oliwek,

przyprawy suche:

1 małą łyżkę zmielonej kurkumy,

1 małą łyżkę słodkiej czerwonej papryki

1/2 małej łyżkę świeżo zmielonego czarnego pieprzu,

1 szczyptę mielonej papryczki chilli,

1/2 małej łyżki startego kminu rzymskiego,

1 małą łyżkę brązowego cukru, 

sól do smaku.

Kurczaka, paprykę, cukinię i marchewkę potnij w grubą kostkę. Cebulę, czosnek i seler naciowy w drobną kosteczkę. Rozgrzej dużą głęboką patelnię lub garnek. Wlej oliwę i dodaj kurkumę, słodką paprykę, chilli, czarny pieprz, kmin rzymski. Całość smaż mieszając około minuty - chodzi o wydobycie wszystkich aromatów. Następnie dodaj czosnek, cebulę, imbir i seler naciowy i smaż kolejne 3 minuty cały czas mieszając. Po czym dodaj kurczaka, który pięknie pokryje się aromatycznymi ziołami. Po kolejnych 3 minutach dodaj paprykę i marchewkę i smaż kolejne 5 minut. Na koniec dodaj cukinię i wymieszaj. Całość dopraw solą i wlej mleczko kokosowe. Dodaj sok z połowy limonki i 1 mała łyżkę startej skórki z limonki ( skórkę zetrzyj przed rozkrojeniem limonki, będzie dużo łatwiej) oraz brązowy cukier. Wszystkie smaki muszą się równoważyć, więc w razie potrzeby i wedle gustu dodaj soli, cukru i soku z limonki. Przykryj naczynie i duś danie na wolnym ogniu przez min. 15 minut. Ugotuj ryż w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Na koniec dodaj do curry posiekaną natkę pietruszki. Smacznego!

Cukiniowe placuszki z łososiem

Chrupiące placuszki z kremowym serkiem, wędzonym łososiem i bazylią

Dzisiaj na tapecie rewelacyjna przystawka, która sprawdzi się na każdą okazję. Ja często traktuję ją jako kolację lub lunch. Właściwie jest świetna o każdej porze. Nie są to klasyczne placki z cukinii bo dodałam tu jeszcze marchew, ziemniaka, pietruszkę i cebule, dzięki czemu mają naprawdę bogaty i pełny smak. Bardzo łatwo je zrobić, a efekt jest zachwycający. A do tego można przygotować więcej placuszków na raz bo wspaniale odgrzewają się w piekarniku nie tracąc na chrupkości, więc sprawa jest warta zachodu. Placuszki w kompozycji z serkiem i łososiem to mój faworyt, ale świetnie sprawdzą się jako dodatek do gulaszu, lub rybki z grilla. Serdecznie polecam!

Na półmisek placuszków (ok. 20 szt) przygotuj:

1 średnią cukinię
1 dużą marchewkę,
1 dużą pietruszkę,
1 cebulę,
1 dużego ziemniaka,
1 duże jajko,
1 dużą łyżkę kwaśnej śmietany 12%,
2 duże łyżki mąki pszennej,
1 szczypta gałki muszkatołowej,
sól, pieprz,

1/4 szklanki oliwy z pestek winogron do smażenia.

plastry wędzonego łososia (1 duże opakowanie)
1 opakowanie kremowego chrzanowego serka 
1 garść listków świeżej bazylii

Zacznij od starcia na grubych oczkach tarki cukinii, marchewki, pietruszki, cebuli i ziemniaka. Całość przełóż do dużej miski dodaj jajko, śmietanę, dopraw solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszaj. Jeśli masa wyda Ci się zbyt sucha dodaj drugie jajko lub łyżkę śmietany, jeśli zbyt rzadka dodaj łyżkę mąki. Aby sprawdzić czy masa jest dobrze doprawiona usmaż na dobrze rozgrzanej patelni malutki placuszek. Jeśli jest ok, usmaż na złoto pozostałe.

Jeśli nie masz czasu na długie smażenie, możesz placki szybko obsmażyć z dwóch stron i przełożyć na blaszce do piekarnika, rozgrzanego do 200 stopni na ok. 10-15 minut, aby tam się dopiekły. Możesz je też wstawić do lodówki i dopiec później, np przed samym podaniem na imprezie.

Gotowe placuszki podawaj z kremowym chrzanowym serkiem i płatkami wędzonego łososia ze świeżymi listkami bazylii i doprawione świeżo mielonym pieprzem, Smacznego!

Karmelove babeczki

Babeczki z karmelową czekoladą i całymi orzechami laskowymi

Dziś prezentuję przepyszne, wilgotne i chrupiące karmelowo-czekoladowe babeczki. Wspaniała tekstura, karmelowy kolor i bogactwo smaku. Bezwstydnie się Wam pochwalę, że rzecz jest rewelacyjna. Gdyby nie to, że są bardzo sycące jadłabym je bez końca. Uwielbiam je!  Mniam!

Na ok. 13 babeczek przygotuj:

2 czekolady karmelowe Wedel,
1 szklankę mąki,
1 małą płaską łyżkę proszku do pieczenia,
1/3 małej łyżki sody oczyszczonej,
1/2 szklanki brązowego cukru,
1/3 szklanki czekolady w proszku,
1 szklankę orzechów laskowych,
1 szklankę śmietany,
1/2 kostki roztopionego solonego masła,
2 jajka,
1 małą łyżkę pasty z wanilii lub 1 laska wanilii

W rozgrzanym do 200 stopni piekarniku piecz upraż orzechy laskowe przez 8 minut. A gdy ostygną obierz je z łupinek (w miarę możliwości) turlając je w rękach, lub po blacie. Skórki powinny łatwo odpaść. Zostaw trochę orzechów do dekoracji babeczek.

Do dużej miski wsyp wszystkie sypie składniki. Mąkę, czekoladę w proszku, brązowy cukier, szklankę uprażonych orzechów laskowych, pociętą w drobną kosteczkę 1 tabliczkę karmelowej czekolady, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Całość wymieszaj.

W drugiej misce wymieszaj płynne składniki: roztopione i ostudzone masło, śmietanę, roztrzepane jajka, pastę z wanilii (lub nasiona z 1 laski wanilii). Wymieszaj i wlej do suchych składników.

Teraz, niezbyt starannie wymieszaj całość składników. Gotową masą napełnij foremki na babeczki do 5/6 wysokości. Na każdej babeczce ułóż kostkę czekolady i orzechy laskowe. Następnie włóż je do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piecz przez 30 minut. Smacznego!