Ostatkowy apertif

Cuba libre z limoncello i brązowym cukrem

Tłusty czwartek to wspaniały początek ostatków. Czas więc wznieść toast za karnawał 2014 i hucznie go pożegnać. Mamy czas do środy! Dziś wspaniały aperitif, doskonały na tę okazję, oparty na klasycznym cuba libre (cola+rum+limonka). Dodałam do podstawowego składu limoncello, a kieliszek obtoczyłam w brązowym cukrze. Efekt zdecydowanie godny polecenia! 

Na 1 drinka przygotuj:

ok. 50 ml ciemnego rumu

ok. 30 ml limoncello

1/2 szklanki coli

sok z 1/2 limonki

2 plasterki limonki

2 kostki lodu

1 garść brązowego cukru

Cukier wsyp do miseczki. Limonkę przetnij na pół, ukrój 2 plasterki. jeden plasterek przetnij do połowy, nałóż na rant szklanki (jak na zdjęciu wyżej) i przejedź nim wokół szklanki. Zdejmij limokę, kieliszek odwróć do góry dnem i wstaw do miseczki z cukrem, tak aby postał cukrowy rancik. 

Do kieliszka wlej colę, rum, limoncello i sok z limonki, wymieszaj dodaj lód i plasterki limonki. Oczywiście proporcje rumu i coli zależą od gustu i pory dnia. Na zdrowie!

Caprese z fetą i pesto z pietruszki

Słodkie pomidory z serem feta i pesto z zielonej pietruszki, czosnku i orzechów nerkowca na chrupiących grzaneczkach

Na początek weekendu proponuję świetną przystawkę na imprezę. Świeże soczyste pomidory przekładane słoną, kremową fetą z dodatkiem pesto z natki pietruszki, czosnku, orzechów nerkowca i oliwy z oliwek. Do tego chrupiące grzaneczki i świeże listki bazylii. Pychota! Przygotujesz je w 15 minut. Będziecie zachwyceni!

Na jeden półmisek przygotuj:

5 średnich pomidorów
1 opakowanie kremowego sera feta

na pesto przygotuj:
1 pęczek natki pietruszki
1 ząbek czosnku
1 garść orzechów nerkowca
5 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 szczyptę soli
1 szczyptę pieprzu

1 bagietkę
1 garść listków świeżej bazylii
2 duże łyżki oliwy z oliwek
świeżo mielony pieprz

Pomidory i fetę pokrój na plasterki o tej samej grubości. Rozgrzej piekarnik na 200 stopni. Bagietkę pokrój na kromeczki, każdą skrop oliwą i upiecz je na złoto (ok 8 minut wystarczy, moje trzymałam troszkę dłużej i się spiekły).  Przygotuj pesto. Do blendera wrzuć natkę pietruszki, czosnek, 5 dużych łyżek oliwy z oliwek i orzechy nerkowca. Całość zmiel na niezbyt gładką pastę.

 


Na talerzu ułóż pomidory na zmianę z serem feta. Na wierzchu wyłóż pesto z pietruszki. Wokół ułóż złote grzaneczki. Całość dopraw świeżo mielonym pieprzem i posyp listkami bazylii. Przekąska jest bardzo wygodna do jedzenia, wystarczy nałożyć na grzaneczkę pomidorka, fetę i pesto, listek bazylii i będzie doskonale. Smacznego!

 

Sałatka z indykiem i chrupiącymi grzaneczkami

Grillowany indyk na sałacie z winogronami w słodkim sosie chilli z chrupiącymi grzaneczkami z serem camembert

Dziś słońce nie pozwoliło nam siedzieć w domu. Wyruszyliśmy zaraz po śniadaniu na dłuuugi spacer. Było cudnie! Gdy wróciliśmy po kilku godzinach byliśmy głodni jak wilki. Więc przygotowałam w niecałe 15 minut pyszną, lekką sałatkę z indykiem. Jest rewelacyjna! Indyk soczysty, sałata chrupiąca, winogrona słodkie, dressing pikantny i do tego wszystkiego grzaneczki z camembertem. Pycha! Gorąco polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

3 sznycelki z piersi indyka
2 ząbki czosnku
2 duże łyżki oliwy z oliwek
2 szczypty soli i pieprzu
1 paczkę mieszanki sałat
1 szklankę winogron

na dressing przygotuj:
4 duże łyżki oliwy z oliwek
1 dużą łyżkę octu ryżowego
1 małą łyżkę miodu
2 duże łyżki słodkiego sosu chili 
1 dużą łyżkę sosu śliwkowego (jeśli nie masz, nie dodawaj)

na grzaneczki przygotuj:
2 bułki pełnoziarniste
1/2 sera camembert

Indyka włóż do miski, dodaj drobno posiekany czosnek, 2 duże łyżki oliwy z oliwek, sól i pierz. Następnie dokładnie wymasuj indyka marynatą.

Rozgrzej patelnię grillową do wysokiej temperatury, wyłóż na nią sznycelki z indyka. Grilluj 2 minuty z obu stron po dwa razy. Następnie przełóż mięso na talerzyk.

Sałatę umyj, osusz i wyłóż na talerze. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni z funkcją z termoobiegiem. Bułki potnij w poprzek na małe kromeczki, wyłóż na blachę, na każdego nałóż plasterek serek camembert. Piecz przez 6 minut.

Przygotuj dressing mieszając oliwę, miód, słodki sos chili i sos śliwkowy oraz ocet. Potnij winogrona, posyp nimi sałatę. Indyka potnij na plasterki w poprzek włókien, następnie przełóż je na wierzch sałaty. Na około poukładaj gotowe grzaneczki, mięso polej dressingiem i gotowe. Smacznego!

Peperonata na steku

Stek z polędwicy wołowej z peperonatą, sosem z kolorowego pieprzu i młodymi ziemniaczkami

Już wczoraj rozpisywałam się nad fenomenem peperonaty, niesłychanie aromatycznej papryki duszonej w ziołach i czosnku. Dziś dodam, że oprócz walorów zapachowych i smakowych papryka jest bogatym źródłem witaminy C i beta karotenu, a także soli mineralnych takich jak potas i wapń. Dodatkowo Papryka uważana jest za afrodyzjak, tak więc polecam na romantyczną kolację peperonatę na wyśmienitym steku z polędwicy wołowej z aromatycznym kremowym sosem z kolorowego pieprzu i młode ziemniaczki. Będziecie zachwyceni!

Dla 4 osób przygotuj:

4 steki z polędwicy wołowej o grubości ok. 6 cm
1 dużą łyżkę świeżo zmielonego kolorowego pieprzu
1 dużą łyżkę octu balsamicznego
3 duże łyżki oliwy z oliwek
20 młodych ziemniaczków

na sos przygotuj:
1 małą szalotką
1 dużą łyżkę ziaren kolorowego pieprzu
1 dużą łyżkę oliwy z oliwek
1 szczyptę soli
1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%

na peperonatę przygotuj:
1 czerwoną paprykę
1 zieloną paprykę
1 żółtą paprykę
2 ząbki czosnku
1 cebulę
1 małą łyżkę tymianku
1 małą łyżkę oregano
5 dużych łyżek oliwy z oliwek

Steki włóż do miski, dodaj 1 dużą łyżkę kolorowego pieprzu, 1 dużą łyżkę octu balsamicznego i 3 duże łyżki oliwy z oliwek. Natrzyj dokładnie steki powstałą marynatą. Nie dodawaj soli!

Nastaw ziemniaki do gotowania w osolonej wodzie. Przygotuj peperonatę według przepisu, który znajdziesz tutaj.

Przygotuj sos. Szalotkę potnij na drobniutką kosteczkę. Pieprz rozdrobnij w moździerzu. Rozgrzej małą patelnię lub rondelek, wlej na nią oliwę z oliwek i dodaj szalotkę oraz kolorowy pieprz. Całość wymieszaj. Gdy szalotka się zeszkli dodaj śmietankę, doprowadź do wrzenia mieszając i zaraz po tym zdejmij z ognia.

Nastaw piekarnik na 220 stopni w opcji góra-dół. Patelnie grillową rozgrzej do bardzo wysokiej temperatury. Połóż na niej steki.  Grilluj 2 minuty z każdej strony, czyli z dołu, z góry, i z wszystkich 4 boków, powtórz zabieg jeszcze raz, a potem włóż patelnię z mięsem do rozgrzanego piekarnika na 8 minut. Steki wyjdą średnio wysmażone, jeśli lubisz dobrze wysmażone (well done) zostaw steki na kolejne 3 minuty w piekarniku. Wyjmij polędwicę z piekarnika na deskę i daj jej odpocząć.

   

   

   

Ugotowane ziemniaczki wyłóż na talerze, podgrzej sos, i nalej do małych miseczek, następnie ułóż je obok ziemniaczków. Steki przełóż na talerze i przykryj je ciepłą peperonatą. Czas na ucztę. Zalecam otworzyć butelkę czerwonego wytrawnego wina, będzie pięknie pasowało. Smacznego!

Peperonata con bruschetta

Aromatyczna, duszona papryka w trzech kolorach z tymiankiem, czosnkiem i oregano na chrupiącej bagietce 

Peperonata to niezwykle aromatyczna papryka, długo duszona w ziołach, czasem dodaje się do niej pomidory, kapary oliwki, co kto lubi.  Ja ograniczyłam się do papryki, oregano, tymianku i czosnku, wyszło rewelacyjnie! Przy każdym kęsie peperonata eksploduje smakiem, jest słodka, pikantna i już z daleka kusi zapachem. Wspaniale smakuje na gorącej grzance oraz jako dodatek do grillowanego mięsa. Dziś Peperonata con bruschetta, jutro stek z polędwicy wołowej z peperonatą, sosem z kolorowego pieprzu i młodymi ziemniaczkami. Warto spróbować w każdej wersji!

Dla 4 osób przygotuj:

1 czerwoną paprykę
1 zieloną paprykę
1 żółtą paprykę
2 ząbki czosnku
1 cebulę
1 małą łyżkę tymianku
1 małą łyżkę oregano
5 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 bagietka

Paprykę umyj i potnij w paseczki. Cebulę potnij w drobną kosteczkę, czosnek posiekaj jeszcze drobniej. Rozgrzej patelnię, wlej na nią oliwę z oliwek, dodaj tymianek i oregano. Mieszaj aż zioła zaczną pachnieć. Wtedy dodaj paprykę, cebulę i czosnek. Smaż na dużym ogniu przez 3 minuty stale mieszając.

 


Następne duś paprykę przez przez 30 minut na małym ogniu. Gdy będzie gotowa przygotuj grzanki. Przetnij bagietkę na pół, skrop oliwą z oliwek i wstaw do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 7 minut. Na gotowe grzanki wyłóż peperonatę i gotowe. Smacznego!

Ekskluzywne penne w 15 minut

Penne w suszonych pomidorach, czosnku i cheddarem ze świeżą rukolą i chrupiącym serrano

To przepyszne danie przygotujesz w 15 minut, nawet jeśli masz dwie lewe ręce do gotowania, i zaufaj mi nikt w to nie uwierzy, bo jest naprawdę rewelacyjne i wygląda wspaniale! Makaron penne w aromatycznym pesto z suszonych pomidorów, cheddara i czosnku, świeża, orzechowa w smaku rukola i chrupiąca szynka serrano nadająca ton całemu daniu. Po prostu doskonałość. Gorąco polecam!

Dla dwóch osób przygotuj:

1 słoik suszonych pomidorów w oleju
6 plastrów długodojrzewającej szynki serrano
kawałek sera cheddar wielkości ok. 5x5 cm
2 garści rukoli
1 opakowanie ulubionego makaronu
2 ząbki czosnku
1 mała łyżka soli gruboziarnistej
1 duża łyżka soli 
ok.10 piórek wyciętych sera cheddar
2 duże łyżki oliwy z oliwek





















Nastaw na makaron duży garnek wody z 1 dużą łyżką soli i ugotuj makaron wg przepisu na opakowaniu. Wrzuć do miksera suszone pomidory wraz z całą zawartością słoika, czosnek, sól i pokrojony w drobną kostkę ser cheddar. Całość zmiel na niezbyt gładką masę.

 


Odcedź ugotowany makaron pozostawiając na dnie odrobinę wody, ok. 4 duże łyżki. Do garnka z resztą wody i makaronem dodaj przygotowane w mikserze pesto i całość wymieszaj. Pozostaw makaron na małym ogniu. W tym czasie rozgrzej patelnię, wlej na nią 2 duże łyżki oliwy z oliwek, wrzuć na nią pokrojoną w paseczki szynkę serrano i smaż aż się zrumieni i pokarbuje.

Makaron w pesto wyłóż na głęboki talerz, na środku ułóż garść umytej i osuszonej rukoli. Z wierzchu posyp chrupiącą szynką serrano i piórkami sera cheddar. Smacznego!

Łosoś z rumieńcem

Różowy łosoś w parmezanowo-rozmarynowym sosie z czerwonym pieprzem z buraczkami w occie balsamicznym z rozmarynem, młodymi ziemniaczkami i świeżą rukolą z suszonymi wiśniami i parmezanem

To prześlicznej urody danie nie tylko dobrze wygląda, ale jest równie smaczne. Doskonały soczysty łosoś, wyraziste w smaku buraczki doprawione octem balsamicznym, rozmarynem, pieprzem i miodem, rewelacyjny kremowy sos z czerwonym pieprzem, młode ziemniaczki i świeża sałatka. Pycha! 

Dla 2 osób przygotuj:

20 cm kawałek filetu z łososia 

5 małych obranych i ugotowanych buraczków

1/4 szklanki octu balsamicznego

2 duże łyżki miodu akacjowego

10 młodych ziemniaczków

8 dużych łyżek oliwy z oliwek

1 dużą łyżkę igieł świeżego rozmarynu

sól, świeżo mielony pieprz

na sałatkę:

2 garści rukoli

2 duże łyżki suszonych wiśni

ok. 12 piórek parmezanu

1 dużą łyżkę syropu malinowego

1 dużą łyżkę octu malinowego

4 duże łyżki oliwy z oliwek

na sos:

2 duże łyżki czerwonego pieprzu

1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%

1 garść startego parmezanu

1 szalotkę

1 dużą łyżkę igieł świeżego rozmarynu

Dzień wcześniej zetrzyj buraczki na tarce, dodaj do nich 1 dużą łyżkę miodu i 1/8 szklanki octu balsamicznego, 2 duże łyżki oliwy z oliwek oraz 1/2 małej łyżki świeżo zmielonego pieprzu. Całość wymieszaj dodaj łososia i dokładnie wymasuj go powstałą masą i, następnie, przykryj rybę buraczkami tak aby okrywały go z każdej strony, przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki.

 

Wyjmij łososia z lodówki, zgarnij z niego buraczki i przełóż je na rozgrzaną patelnię z 2 dużymi łyżkami oliwy z oliwek, dodaj resztę octu balsamicznego i 1 dużą łyżkę miodu oraz 1 dużą łyżkę igieł świeżego rozmarynu. wymieszaj, dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Duś buraczki przez min. 15 minut.

 

Ugotuj ziemniaczki w osolonej wodzie. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni  w opcji góra-dół. Rukolę umyj i osusz. Przygotuj dressing. Wymieszaj 4 duże łyżki oliwy z oliwek z dużą łyżką syropu malinowego i 1 dużą łyżką octu malinowego (jeśli nie masz - użyj winnego). Rozgrzej patelnię, wlej na nią 4 duże łyżki oliwy z oliwek i połóż łososia skórą do dołu. Obsmaż na złoto z obu stron (ok. 1 minuty z każdej strony), przełóż do naczynia żaroodpornego i włóż do piekarnika na 17 minut.

W tym czasie przygotuj sos. Szalotkę potnij w drobną kosteczkę, 1 dużą łyżkę igieł świeżego rozmarynu, poszatkuj drobno. Na małej patelni rozgrzej 1 dużą łyżkę oliwy z oliwek, dodaj szalotkę i rozmaryn, gdy się zeszkli dodaj ,różowy pieprz i śmietankę oraz starty parmezan, całość wymieszaj, zagotuj i ściągnij z ognia.

Gotowego łososia, podziel na porcje, wyłóż na talerze wraz z buraczkami i ziemniaczkami. Obok ułóż rukolę posyp ją suszonymi wiśniami, i piórkami parmezanu, na koniec skrop sałatkę dressingiem a łososia sosem z różowym pieprzem. Danie udekoruj resztą rozmarynu i kilkoma ziarnkami czerwonego pieprzu. Smacznego!