Jabłkowo-rabarbarowy deser

Jabłka i rabarbar zapiekane w chrupiącym cieście filo

Dzisiaj propozycja dla łasuchów, właściwie dla leniwych łasuchów, bo deser przyrządza się ekspresowo i bez większego wysiłku. A smak Was absolutnie zauroczy. Słodkie jabłka, kwaśny i cierpki rabarbar i chrupiące ciasto filo. Bajka! Na takie upały jak dziś to wspaniała i lekka propozycja. Gorąco Polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

2 płaty ciasta filo

2 jabłka

2 gałązki rabarbaru (tylko różowa część bez liści)

1 duża łyżka miodu (ja użyłam z kwiatów cytrusowych, ale może być inny)

1 dużą łyżkę masła

Jabłka obierz usuń gniazda nasienne i pokrój na płatki o grubości ok 2 mm. Rabarbar potnij na cieniutkie plasterki w poprzek włókien o grubości ok 1mm. Wrzuć wszytko do rozgrzanego rondelka, dodaj miód i wymieszaj. Duś ok 2 minuty i odłóż do ostygnięcia. Masło rozpuść. Płaty ciasta filo potnij na 4 części, i wyłóż nim 2 kokilki po 4 warstwy, każdą warstwę podczas układania posmaruj masłem. Następnie przełóż jabłka i rabarbar do kokilek. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez 15 minut. Deser będzie wyśmienicie smakował na ciepło z lodami waniliowymi. Smacznego!

Śródziemnomorski makaron na upalne dni

Makaron penne z chrupiącym boczkiem, pieczarkami portobello, suszonymi pomidorami, czarnymi oliwkami, cukinią, czerwoną papryką, pomidorkami koktajlowymi i świeżymi ziołami

W takie upalne dni jak dzisiejszy najlepsze są szybkie i lekkie potrawy. Co prawda w dzisiejszym daniu jest boczek, ale sprawdziło się idealnie. Wystarczy obsmażyć boczek na złoto wszystko pokroić i doprawić. Całość jest gotowa po 15 minutach, a smak jest oszałamiający. Pomidory, zioła, oliwki, cukinia, papryka, pieczarki i boczek ta kompozycja smaków Was urzeknie!

Dla 4 osób przygotuj:

1 opakowanie makaronu penne
2 duże pieczarki portobello (może być 5 zwykłych)
1/2 szklanki czarnych oliwek
1 czerwoną paprykę ramiro (może być zwykła)
6 pomidorków koktajlowych
1 mała zieloną cukinię,
1 małą żółtą cukinię,
1/3 szklanki suszonych pomidorów w oleju,
2/3 szklanki wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
1 ząbek czosnku
1 garść świeżych ziół (rozmarynu, tymianku i oregano)
2 garści świeżo startego parmezanu

Ugotuj makaron w osolonej wodzie. Wrzuć boczek na rozgrzaną patelnię i obsmaż na złoto. W tym czasie pokrój pozostałe składniki. Cukinię, paprykę i pieczarki w plasterki, czosnek i zioła drobniutko posiekaj. Całość dodaj do boczku, dopraw solą i pieprzem (uważaj na sól, boczek jest słony) i duś przez ok. 10 minut. Na koniec dodaj pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki i makaron ugotowany al'dente. Całość wymieszaj, dodaj 2 garści startego parmezanu i wymieszaj. Podawaj od razu Smacznego!

Sałatka z młodych ziemniaków

Ciepłe ziemniaczki w ziołach z długo dojrzewającym kabanosem, czarnymi oliwkami i macerowaną w occie szalotką

Bardzo przyjemna sałatka, która smakuje i na ciepło i na zimno. Kremowe ziemniaczki, aromatyczne zioła, mięsisty kabanos i macerowana szalotka w occie, która jest zaskakująco orzeźwiającym dodatkiem. Proste i łatwe danie, które będzie wspaniałym towarzyszem dla wieczornego kieliszka wina. Gorąco polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

10 młodych ziemniaczków,

1 szalotkę,

1 garść czarnych oliwek,
2 długo dojrzewające kabanosy,
1 małą łyżkę świeżego tymianku,
1 garść parmezanu pokrojonego w drobną kostkę,
2 duże łyżki octu winnego,
4 duże łyżki oliwy z oliwek,
1/2 ząbka czosnku, 
sól, pieprz.

Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. W tym czasie potnij szalotkę w krążki, przełóż do małej miseczki i zalej octem. Kabanosy i oliwki potnij w plasterki. Tymianek i czosnek drobno posiekaj. Ugotowane ziemniaki potnij na grube plastry (3 cm). Przełóż do dużej miski, dodaj kabanosy, tymianek, czosnek, parmezan, odcedzoną z octu szalotkę i oliwę z oliwek. Całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, następnie wszystko delikatnie wymieszaj. Sałatkę podaj ciepłą, ale zimna też smakuje wyśmienicie. Smacznego!

Stir-fry z kurczaka, mango, limonki i chilli

Makaron z kurczakiem, mango, boczniakami, orzechami nerkowca i papryką w sosie mango-chilli-limonka

Stir-fry to szybkie smażenie, w ruchu, bardzo popularne nie tylko na Dalekim Wschodzie. Tajemnica tego dania to bardzo wysoka temperatura smażenia w woku (lub dużej głębokie patelni), dzięki której składniki pozostają soczyste i chrupiące. Uwielbiam te szybkie dania, które powalają bogactwem smaków i aromatów. Dzisiaj bajeczna wręcz kompozycja mango, limonki i chilli podkręcona chrupiącymi orzechami nerkowca. Gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

1 opakowanie makaronu (grube nitki),
1 mango,
1 limonkę,
1 czerwoną paprykę,
1 zieloną paprykę, 
1 szklankę orzechów nerkowca,
1 por,
1 garści boczniaków (możesz użyć pieczarek),
1 podwójna pierś kurczaka,
8 dużych łyżek słodkiego sosu chilli,
8 dużych łyżek ciemnego sosu sojowego,
8 dużych łyżek sosu teriyaki,
8 dużych łyżek oleju z pestek winogron (może być słonecznikowy),
1 małą łyżkę brązowego cukru. 

Orzechy upiecz w piekarniku na złoto - wystarczy niecałe 10 minut w 180 stopniach. Wszystkie składniki pokrój na paseczki (jak na zdjęciu). Nastaw osoloną wodę na makaron i ugotuj go al dente.
Rozgrzej mocno wok lub dużą głęboką patelnię. Smaż wszystkie składniki po kolei energicznie mieszając i dodając po trochę z każdego sosu. Czyli duża garść kurczaka pół łyżki z każdego sosu. Po szybki usmażeniu przekładaj kolejne porcje do dużej miski. Gdy wszystkie składniki będą usmażone przełóż je z powrotem z woka i dodaj makaron całość wymieszaj, dodaj jedną małą łyżkę otartej z limonki skórki oraz sok z połowy limonki i jedną małą łyżkę brązowego cukru. Całość wymieszaj i gotowe. Smacznego!

Zupa pieczarkowo-koperkowa

Intensywnie pieczarkowo-koperkowa zupa zabielana śmietanką

Moje dzisiejsze odkrycie to wspaniała zupa z ogromną ilością pieczarek i koperku. Żeby wydobyć jak najwięcej aromatów najpierw całość poddusiłam na masełku, potem dodałam śmietankę, a na koniec dodałam bulion. Wyszło wspaniale i niezwykle aromatycznie. Proste znajome smaki w wersji maksymalnej. Pyszności!

Dla 4 osób przygotuj:

4 duże garści pieczarek
2 pęczki koperku
4 duże łyżki masła
1/2 szklanki śmietanki kremówki
1 l bulionu (lub tyle samo wody i 2 kostki rosołowe)
pieprz, sól

Pieczarki potnij na plasterki. Koperek drobno posiekaj. Na rozgrzaną patelnie wrzuć masło i pieczarki, całość dopraw solą i pieprzem. Pieczarki szybko wchłoną masło i może Ci się wydać, że patelnia jest za sucha, możesz wtedy dodać trochę wody (ok. 3 duże łyżki), jednak po chwili pieczarki same wypuszczą wodę, która stanowi ich znaczącą część. Wtedy dodaj koperek i śmietankę, całość duś ok. 5 minut na średnim ogniu.

Po tym czasie przełóż pieczarki i koperek do garnka na zupę, dodaj bulion lub kostki rosołowe i wodę. Duś zupę na średnim ogniu przez min. 15 minut i gotowe. Doskonale pasować będzie do zupy chrupiąca grzanka z ulubionego pieczywa. Smacznego!

Wykwintny schab z młodym szpinakiem w sosie serowym

Roladki z wieprzowego schabu z młodym szpinakiem i orzechami nerkowca w sosie niebieskiego sera pleśniowego i orzeźwiającą sałatką z pomidorów, szalotki i mięty

Wyciągnęłam z lodówki świeży różowiutki schab wieprzowy i pomyślałam, że warto by zrobić z nim coś więcej niż kotlety, nie ujmując cudnemu schabowemu. Jednak jeśli macie ochotę na odmianę od klasycznych kotletów proponuję aromatyczne roladki ze szpinakiem baby i orzechami nerkowca. Są bardzo proste do przygotowanie, a smakują i wyglądają rewelacyjnie. Do tego niezwykle aromatyczny i kremowy sos serowy i orzeźwiające pomidory z miętą i macerowaną w occie winnym szalotką. Dla mnie bomba!

Dla 4 osób przygotuj:

8 plastrów schabu o grubości ok. 2 cm

1 opakowanie/6 dużych garści świeżych liści młodego szpinaku

2 ząbki czosnku

4 garści orzechów nerkowca

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

ok. 12 młodych ziemniaczków

na sos przygotuj:

1 garść pokrojonego sera z niebieską pleśnią (może być lazur)

1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%

1 małą łyżkę świeżo zmielonego kolorowego pieprzu

szczypta soli

na sałatkę z pomidorów:

1 szalotkę

ok. 20 pomidorków koktajlowych

2 duże łyżki szalotki

6 listków mięty

do smażenia 4 łyżki oliwy z oliwek

Wstaw ziemniaczki do gotowania w osolonej wodzie. Rozgrzej patelnię, wlej na nią oliwę z oliwek, dodaj pokrojony w drobniutką kosteczkę czosnek i szalotkę. Wymieszaj i dodaj szpinak. Całość dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Gdy szpinak opadnie przełóż go na talerz by ostygł. Na tą samą patelnię wrzuć ser pleśniowy i dodawaj po odrobinie śmietankę cały czasz mieszając, żeby powstał gładki sos. Na koniec dopraw go solą i pieprzem.

Schab rozbij tłuczkiem do grubości ok. 0,5 cm.  a środku każdego kotleta połóż szpinak i kilka orzechów nerkowca. Następnie Zawiń je w roladki i usmaż na złoto na oliwie z oliwek na średnim ogniu (ok. 10 - 12 minut).

Przygotuj sałatkę z pomidorków. Szalotkę potnij w talarki i zalej octem, żeby smak cebuli złagodniał. Pomidorki poprzecinaj na połówki, miętę posiekaj na drobniutkie paseczki. szalotkę odcedź z octu i dodaj do pomidorów. Całość wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. 

Upieczone roladki poprzecinaj na pół na skos, jeśli okaże się, że mięso się nie dopiekło, wstaw je do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok 5 minut. Gotowe roladki ułóż na sosie i ziemniaczkach, dodaj pomidorową sałatkę. Smacznego!

MENUfaktura / Miejski Festiwal Kulinarny

czyli smaczna przygoda w Katowicach

Pierwsza edycja MENUFAKTURA/Miejskiego Festiwalu Kulinarnego okazała się absolutnym hitem. Pogoda była tego dnia okropnie kapryśna, słońce na zmianę z ulewnym deszczem nie rozpieszczały uczestników imprezy, a mimo to przez cały dzień frekwencja była naprawdę okazała. W industrialnych wnętrzach kusiły barwne stoiska ze smakołykami. Ślinka mi cieknie na samo wspomnienie. 

Dla mnie to był wyjątkowy dzień również dlatego, że na wystawie zdjęć w ramach konkursu FOTOfaktory - wystawy zdjęć blogerek kulinarnych z regionu pojawiły się między innymi te mojego autorstwa. Muszę się Wam pochwalić, że otrzymałam nagrodę specjalną. Po prostu pękam z dumy. Bardzo dziękuję organizatorom MENUFAKTURA/Miejski Festiwal Kulinarny  i serdecznie gratuluję autorkom najlepszych zdjęć Marcie Borowiec (pass-the-food.blogspot.com), i Natalii Rusinowskiej (zmyslowoprzezswiat.blogspot.com).

Najlepsze jednak zdarzyło się na koniec dnia. Około godziny 19:00 wsiedliśmy do windy towarowej, aby po chwili znaleźć się na piętrze starej fabryki porcelany gdzie Przemek Błaszczyk i Adrian Feliks przygotowali 5-daniowe POP UP menu degustacyjne. 30 osób zasiadło przy wspólnym stole i danie po daniu, delektowali się rozmaitością smaków i aromatów. Moim faworytem tego wieczoru był łosoś z lodami chrzanowymi na ziemi z pumpernikla, doskonałość. Niestety nie mam zdjęcia tego dania, bo zniknęło z mojego talerza w mgnieniu oka. Za to mam dla Was kilka innych. Och co to była za kolacja! Gratuluję wszystkim zaangażowanym w projekt!

Przemek Błaszczyk i Adrian Feliks
autorzy POP UP Menu

Oto moje zdjęcia, które pojawiły się na wystawie FOTOfaktory w kategoriach:
produkt/jedzenie i wydarzenie / ludzie / podróż