Wykwintny schab z młodym szpinakiem w sosie serowym

Roladki z wieprzowego schabu z młodym szpinakiem i orzechami nerkowca w sosie niebieskiego sera pleśniowego i orzeźwiającą sałatką z pomidorów, szalotki i mięty

Wyciągnęłam z lodówki świeży różowiutki schab wieprzowy i pomyślałam, że warto by zrobić z nim coś więcej niż kotlety, nie ujmując cudnemu schabowemu. Jednak jeśli macie ochotę na odmianę od klasycznych kotletów proponuję aromatyczne roladki ze szpinakiem baby i orzechami nerkowca. Są bardzo proste do przygotowanie, a smakują i wyglądają rewelacyjnie. Do tego niezwykle aromatyczny i kremowy sos serowy i orzeźwiające pomidory z miętą i macerowaną w occie winnym szalotką. Dla mnie bomba!

Dla 4 osób przygotuj:

8 plastrów schabu o grubości ok. 2 cm

1 opakowanie/6 dużych garści świeżych liści młodego szpinaku

2 ząbki czosnku

4 garści orzechów nerkowca

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

ok. 12 młodych ziemniaczków

na sos przygotuj:

1 garść pokrojonego sera z niebieską pleśnią (może być lazur)

1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%

1 małą łyżkę świeżo zmielonego kolorowego pieprzu

szczypta soli

na sałatkę z pomidorów:

1 szalotkę

ok. 20 pomidorków koktajlowych

2 duże łyżki szalotki

6 listków mięty

do smażenia 4 łyżki oliwy z oliwek

Wstaw ziemniaczki do gotowania w osolonej wodzie. Rozgrzej patelnię, wlej na nią oliwę z oliwek, dodaj pokrojony w drobniutką kosteczkę czosnek i szalotkę. Wymieszaj i dodaj szpinak. Całość dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Gdy szpinak opadnie przełóż go na talerz by ostygł. Na tą samą patelnię wrzuć ser pleśniowy i dodawaj po odrobinie śmietankę cały czasz mieszając, żeby powstał gładki sos. Na koniec dopraw go solą i pieprzem.

Schab rozbij tłuczkiem do grubości ok. 0,5 cm.  a środku każdego kotleta połóż szpinak i kilka orzechów nerkowca. Następnie Zawiń je w roladki i usmaż na złoto na oliwie z oliwek na średnim ogniu (ok. 10 - 12 minut).

Przygotuj sałatkę z pomidorków. Szalotkę potnij w talarki i zalej octem, żeby smak cebuli złagodniał. Pomidorki poprzecinaj na połówki, miętę posiekaj na drobniutkie paseczki. szalotkę odcedź z octu i dodaj do pomidorów. Całość wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. 

Upieczone roladki poprzecinaj na pół na skos, jeśli okaże się, że mięso się nie dopiekło, wstaw je do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok 5 minut. Gotowe roladki ułóż na sosie i ziemniaczkach, dodaj pomidorową sałatkę. Smacznego!

MENUfaktura / Miejski Festiwal Kulinarny

czyli smaczna przygoda w Katowicach

Pierwsza edycja MENUFAKTURA/Miejskiego Festiwalu Kulinarnego okazała się absolutnym hitem. Pogoda była tego dnia okropnie kapryśna, słońce na zmianę z ulewnym deszczem nie rozpieszczały uczestników imprezy, a mimo to przez cały dzień frekwencja była naprawdę okazała. W industrialnych wnętrzach kusiły barwne stoiska ze smakołykami. Ślinka mi cieknie na samo wspomnienie. 

Dla mnie to był wyjątkowy dzień również dlatego, że na wystawie zdjęć w ramach konkursu FOTOfaktory - wystawy zdjęć blogerek kulinarnych z regionu pojawiły się między innymi te mojego autorstwa. Muszę się Wam pochwalić, że otrzymałam nagrodę specjalną. Po prostu pękam z dumy. Bardzo dziękuję organizatorom MENUFAKTURA/Miejski Festiwal Kulinarny  i serdecznie gratuluję autorkom najlepszych zdjęć Marcie Borowiec (pass-the-food.blogspot.com), i Natalii Rusinowskiej (zmyslowoprzezswiat.blogspot.com).

Najlepsze jednak zdarzyło się na koniec dnia. Około godziny 19:00 wsiedliśmy do windy towarowej, aby po chwili znaleźć się na piętrze starej fabryki porcelany gdzie Przemek Błaszczyk i Adrian Feliks przygotowali 5-daniowe POP UP menu degustacyjne. 30 osób zasiadło przy wspólnym stole i danie po daniu, delektowali się rozmaitością smaków i aromatów. Moim faworytem tego wieczoru był łosoś z lodami chrzanowymi na ziemi z pumpernikla, doskonałość. Niestety nie mam zdjęcia tego dania, bo zniknęło z mojego talerza w mgnieniu oka. Za to mam dla Was kilka innych. Och co to była za kolacja! Gratuluję wszystkim zaangażowanym w projekt!

Przemek Błaszczyk i Adrian Feliks
autorzy POP UP Menu

Oto moje zdjęcia, które pojawiły się na wystawie FOTOfaktory w kategoriach:
produkt/jedzenie i wydarzenie / ludzie / podróż

Truskawki na deser

Truskawki z waniliową bitą śmietaną, na herbatnikach z listkami świeżej mięty

Ekspresowy deser, który przyrządzi każdy. Truskawki z bitą śmietaną to standard, a wystarczy dodać do śmietany wanilii, poukładać truskawki na herbatnikach, posypać świeżą miętą, żeby efekt był spektakularny. Wygląda cudnie i cudownie smakuje. Prosto pięknie i bardzo przyjemnie. Polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

4 herbatniki

1/2 szklanki śmietanki kremówki

1 małą łyżkę cukru pudru

1/3 małej łyżki pasty z wanilii lub 1/3 laski wanilii

6 dużych truskawek

8 listków mięty

Ubij śmietankę z cukrem pudrem, pastą z wanilii lub nasionami z 1/3 laski wanilii. 3 truskawki pokrój na plasterki. Połóż herbatnik na talerzyku, nałóż małą łyżkę waniliowej bitej śmietany, ułóż plasterki truskawek, na wierzch dodaj małą łyżkę bitej śmietany i herbatnik. I jeszcze raz 1 małą łyżkę bitej śmietany i truskawki. całość oprósz listkami mięty. Smacznego!

Lekki makaron na upalne dni

Makaron fusilli z cukinią, szparagami, parmezanem i płatkami z indyka

W takie gorące dni jak dziś mam ochotę na coś lekkiego i kolorowego. Taki jest właśnie dzisiejszy przepis, świeży, chrupiący, aromatyczny i nie zapychający. Makaron al dente z oliwą z oliwek, czosnkiem i parmezanem do tego chrupiące cukinia i szparagi oraz delikatne płatki indyka. Bardzo udane połączenie. Gorąco polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

2 sznycle z piersi indyka
1 żółta cukinię
1 pęczek zielonych szparagów
2 ząbki czosnku
1 mały por (jasna część)
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 duże garści świeżo startego parmezanu
1/2 opakowania makaronu fusilli

Ugotuj makaron w osolonej wodzie. Sznycle z indyka potnij na cieniutkie plasterki (płatki). Cukinię przetnij na pół, wydrąż środek i wyrzuć, pozostałą część potnij na paseczki. Oddziel zdrewniałą część od szparagów. Aby to zrobić chwyć szparaga za oba końce i mocno wygnij, aby się złamał. Dolną część wyrzuć. Pozostałe części potnij na kawałki o długości ok 2 - 3 cm. Por dokładnie umyj i potnij w talarki o grubości 1/2 cm. Czosnek drobno posiekaj.

Na mocno rozgrzaną głęboką, dużą patelnię wlej oliwę z oliwek, dodaj czosnek,por,  indyka, cukinię i szparagi. Całość przypraw solą i pieprzem, następnie wymieszaj. Smaż przez 5 minut mieszając co jakiś czas. Po tym czasie dodaj ugotowany makaron i starty parmezan. Całość wymieszaj, sprawdź czy nie trzeba doprawić jeszcze raz. Czas siadać do stołu. Smacznego!

Francuski przysmak

Foie gras na złotej brioszce z konfiturą z wiśni

W poprzedni weekend w centrum Katowic pojawił się francuski jarmark. Oj, było tam sporo smakołyków! Moje ślinianki oszalały na widok stoisk  z pachnącym, jeszcze gorącym pieczywem, serami i  długo dojrzewającymi wędlinami. Postanowiliśmy zrobić sobie dzień dziecka i zakosztować kilku przysmaków - oj było warto! Na wynos zabraliśmy do domu Foie gras - pasztet strasburski z gęsich wątróbek i brioszkę - drożdżową maślaną babeczkę. Muszę Wam powiedzieć, że jest to duet grzechu warty. Chrupiąca rozpadająca się w ustach maślana bułeczka i kremowe niezwykle aromatyczne foie gras. Zdecydowanie jeden z moich faworytów. Gorąco polecam!

Dla 8 osób przygotuj:

8 dużych łyżek foie gras (ok. 1/2 szklanki)
8 kromek brioszki (może być nasz polska chałka)
8 małych łyżek wiśniowej konfitury
4 duże łyżki masła

Rozpuść masło na patelni i obsmaż kromeczki brioszki na złoto. Następnie przełóż je na talerze. Na każdą nałóż po jednej łyżce foie gras i konfitury wiśniowej. Smacznego!

Francuski Jarmark, Katowice

Krem ze szparagów

Krem z białych szparagów z białym winem, szalotką i czerwonym pieprzem

Sezon na szparagi w pełni, co osobiście bardzo mnie cieszy. Są one zdecydowanie mile widzianym gościem na moim stole. Dziś w roli głównej białe szparagi. W mojej, oczywiście bardzo prostej wersji, podkręciłam ich smak czerwonym pieprzem i białym winem. Efekt okazał się doskonały. Po spróbowaniu pierwszej łyżki z moich ust wyrwało się entuzjastyczne WOW. Gorąco polecam wszystkim fanom szparagów!

Dla 4 osób przygotuj:

1 pęczek białych szparagów
1 szalotkę
1 dużą łyżkę masła (lub oleju roślinnego)
1 garść czerwonego pieprzu
1/2 szklanki białego wytrawnego wina (ja użyłam chardonnay) 
1 l bulionu
1/2 szklanki słodkiej  śmietanki 18%

Do rozgrzanego garnka wrzuć masło i drobno posiekaną szalotkę. Gdy cebulka się zeszkli dodaj pocięte na grube plasterki białe szparagi (najbardziej zwłókniałą część wyrzuć - ok 2 do 3 cm od dołu), całość dopraw solą i pieprzem. Po ok 3 minutach dodaj białe wino. Po kolejnych 2 minutach dodaj bulion. Gotuj ok 15 minut na średnim ogniu. Następnie całość zmiksuj blenderem na gładki krem. Dodaj kremówkę, sól, pieprz i szczyptę cukru do smaku. Zmiksuj jeszcze raz. Na koniec dodaj czerwony pieprz i wymieszaj. Smacznego!

Pstrągi z grilla

Grillowane młode pstrągi faszerowane szalotką, cytryną, czosnkiem i natką pietruszki 

To, że danie jest zdrowe to fakt, a jak przy tym smakuje to bajka! Pachnące ziołami pstrągi, delikatne i soczyste zostały spałaszowane w mgnieniu oka nawet przez tych, którzy zazwyczaj rybek nie jadają. Pyszne, pyszne, pyszne i bardzo proste do zrobienia. Każdy da radę. Gorąco polecam!

Dla 3 osób przygotuj:

3 młode oczyszczone pstrągi
1 cytrynę
1 szalotkę
1 pęczek natki pietruszki
3 ząbki czosnku
3 duże łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Cytrynę, szalotkę i czosnek pokrój w plasterki, podziel je i pietruszkę na trzy części. Ryby natrzyj oliwą solą i pieprzem. Następnie do każdej włóż jedną część czosnku, pietruszki, szalotki i cytryn.

Jeśli posiadasz kratkę do grillowania ryb, ułóż je jak na zdjęciu powyżej. Jeśli nie, ułóż ryby na aluminiowej tacce do grillowania. Rybki po ok. 15 minutach grillowania powinny być gotowe. Smacznego!