Gazpacho z migdałami

Hiszpański chłodnik ze świeżych pomidorów, migdałów, czosnku i oliwy z oliwek

Gazpacho to zupa ze świeżych pomidorów wywodząca się z Andaluzji, która nie wymaga gotowania. Klasycznie podaje się ją z różnymi dodatkami m.in. ogórkiem, papryką, cebulką. Moja ulubiona wersja jest z migdałami. Na gorące dni to mój numer jeden. Orzeźwia, wzmacnia, a do tego jej smak jest rewelacyjny. Słodko-kwaśne i aromatyczne pomidory, przełamane są tu łagodnymi migdałami z dodatkiem czosnku, dla mnie doskonałość. Gorąco polecam!

Dla 6 osób (ok.2 l) przygotuj:

2 kg dojrzałych, pachnących pomidorów (najlepsze są malinowe)
1 garść migdałów
1 ząbek czosnku
1 garść miękiszu z pszennej bułki (biała część)
1 dużą łyżkę octu winnego 
1 małą łyżkę cukru
1 małą łyżkę soli
1 małą łyżkę świeżo mielonego pieprzu
4 duże łyżki oliwy z oliwek

Do przybrania:
1 garść posiekanych migdałów
1 garść świeżych listków oregano, lub tymianku
3 duże łyżki oliwy z oliwek
świeżo mielony pieprz

Pomidory sparz we wrzątku i obierz se skórki. Następnie zmiksuj blenderem na gładką masę.Do miksera wrzuć bułkę i migdały, następnie zmiel je drobno. Dodaj 3 chochle kremu z pomidorów i zmiksuj całość. Następnie przelej zawartość miksera do pozostałej części pomidorów. Dopraw zupę drobno posiekanym czosnkiem, solą, pieprzem, cukrem, octem i oliwą z oliwek. Wymieszaj, spróbuj czy nie trzeba doprawić bardziej. Wstaw do lodówki przynajmniej na 1 godzinę. Smaki się przegryzą, a zupa nabierze odpowiedniej temperatury. Jeśli chcesz ją podać od razu, możesz schłodzić ją kostkami lodu.

Przed podaniem udekoruj każdy talerz z gazpacho grubo posiekanymi migdałami, oliwą z oliwek i świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!

Lemoniada

Orzeźwiająca lemoniada cytrynowa

W końcu pojawiło się słońce i wreszcie można poczuć, że za chwilę lato. A wraz z nim, mam nadzieję, przyjdą prawdziwe upały. Na takie właśnie dni, jak dzisiejszy, doskonałym i orzeźwiającym napojem jest domowa lemoniada. Przygotujesz ją w 3 minuty, bez większego wysiłku, a efekt będzie rewelacyjny. Wszyscy będą zachwyceni. Gorąco polecam!

Na dzbanek lemoniady przygotuj:

1 litr wody

2 cytryny

4 duże łyżki cukru

Dodaj sok wyciśnięty z cytryny i cukier do wody, całość wymieszaj, wstaw do lodówki lub dodaj lodu. Lemoniadę pij schłodzoną. Na zdrowie!

Indyk w czerwonym pesto

Pierś indyka w pesto ze słodkiej czerwonej papryki, chilli i pietruszki z makaronem penne i szczypiorkiem

Soczysty indyk w aromatycznym i pikantnym pesto z makaronem al dente. To wspaniałą kompozycja smaków do przygotowania w ok 15 minut. Dzięki smażeniu mięsa obtoczonego w pesto staje się ono niesamowicie delikatne i soczyste. Dla mnie rewelacja. Gorąco polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

2 garści pokrojonej w grubą kostkę piersi indyka,

1 czerwoną paprykę,

2 ząbki czosnku,

1 pęczek pietruszki,

1/3 szklanki oliwy z oliwek,

1 garść startego żółtego sera (ja użyłam cheddara),

4 garści makaronu penne,

1 dużą łyżkę świeżego tymianku,

1 garść szczypiorku,

sól, pieprz

Makaron wrzuć do osolonego wrzątku i ugotuj al dente. Paprykę pokrojoną na grube kawałki, obrane ząbki czosnku, pietruszkę, oliwę i żółty ser oraz dużą szczyptę soli i pieprzu wrzuć do blendera i zmiksuj dokładnie, tak aby powstało pesto.

Na rozgrzaną patelnię wrzuć mięso oraz pesto i usmaż je dokładnie (ok.5 minut), na koniec dodaj tymianek. Gdy makaron będzie gotowy dodaj go do mięsa z pesto. Całość wymieszaj, wyłóż na talerze i posyp szczypiorkiem. Smacznego!

Przekąska do wina z pesto

Grzaneczki z bazyliowym pesto, camembertem i pomidorkami

Czas na kolejną szybką i bardzo prostą przekąskę do wina. Doszły mnie słuchy, że poprzedni przepis na grzaneczki z camembertem, orzechami włoskimi, żurawiną i rukolą mają już swoich fanów. Dziś dla odmiany wersja z bazyliowym pesto i pomidorkami. Bardzo mi się udała! Zrobisz je w 10 minut a efekt jest baardzo smaczny!

Dla 2 osób przygotuj:

12 plasterków sera camembert

3 tosty

2 duże łyżki pesto z bazylii

1 pomidor

Piekarnik nastaw na 200 stopni w opcji z termoobiegiem. Tosty potnij na ćwiartki. Każdy posmaruj bazyliowym pesto i  połóż na wierzchu plasterek camemberta. 

Następnie wstaw je do piekarnika na 10 minut. Pomidora potnij na małe kawałeczki (możesz go zastąpić połówkami pomidorków koktajlowych, będzie ładniej wyglądało).

Po tym czasie wyjmij grzaneczki, na każdej ułóż kawałek pomidora, dopraw świeżo mielonym pieprzem i już. Smacznego!

Zapiekanka warzywna z szynką pod cheddarem

Pieczarki, dynia, cukinia, młode ziemniaczki i szynka duszone z czosnkiem w śmietance i zapieczone pod cheddarem 

Podstawową zaletą tego dania jest jego prostota. Proste połączenie składników i smaków, proste do przygotowania, a rezultat doskonały. Warzywa i szynkę pokroiłam i wrzuciłam na patelnię, dodałam śmietankę i czosnek, potem wystarczyło zapiec pod serem i gotowe. Danie świetnie się odgrzewa, na następny dzień. Moim zdaniem jest doskonałe na zapracowane dni. Gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

2 młode cukinie
1/2 kg młodych pieczarek
1/2 dyni piżmowej (możesz zastąpić marchewką)
2 ząbki czosnku
10 młodych ziemniaczków
2 szalotki
5 dużych łyżek oliwy z oliwek
10 plasterków szynki
1 szklankę słodkiej śmietanki 18%
2 garści startego sera cheddar 

Oczyszczone pieczarki wrzuć na rozgrzaną głęboką patelnię z oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Ziemniaki zagotuj w osolonej wodzie, gotuj ok 5 minut, potem wyjmij je i potnij na ćwiartki, następnie dodaj do pieczarek. Gdy pieczarki będą się smażyły , a ziemniaki gotowały, pokrój cukinię w plasterki i dodaj do pieczarek. Dynie obierz i pokrój w grube słupki, a potem również dodaj do pieczarek. Całość wymieszaj, dodaj pokrojoną w kostkę szynkę, dopraw solą i pierzem oraz drobno posiekanym czosnkiem i smaż przez ok 5 minut. Na koniec dodaj śmietankę i znów wymieszaj.

 

Następnie przełóż warzywa do naczynia żaroodpornego posyp cheddarem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni w opcji góra-dół, na 15-20 minut. Zapiekankę możesz podać od razu lub odgrzać następnego dnia. Smacznego!

Jagnięcina z jogurtowo-czosnkowym dipem

Kotleciki jagnięce w ziołowej marynacie z dipem jogurtowo-czosnkowym i sałatą z borówkami i parmezanem

Dawno temu w toskańskim miasteczku Volterra jadłam najlepsze kotleciki jagnięce w życiu. Jagnięcina była zamarynowana w niesamowitej mieszance aromatycznych ziół. Efekt był zniewalający. Pamiętam ten smak do dzisiaj, więc postanowiłam go odtworzyć. Kotleciki jagnięce dzień wcześniej zamarynowałam w tymianku, oregano, szałwii, czosnku, cytrynie, rozmarynie i oliwie z oliwek. Następnego dnia wrzuciłam je na gorący ruszt i po chwili delektowaliśmy się wyborną jagnięciną. Do tego przygotowałam jogurtowo-czosnkowy dip, prostą sałatkę i świeżą bułeczkę. Bardzo gorąco polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

6 kotlecików jagnięcych
1/2 cytryny
po 1 dużej łyżce świeżego rozmarynu, oregano, tymianku, szałwii
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 małą łyżkę świeżo zmielonego pieprzu

na dip jogurtowo-czosnkowym przygotuj:
1/2 szklanki jogurtu greckiego
1 ząbek czosnku
1 małą łyżkę skórki otartej z cytryny
1 dużą łyżkę posiekanych świeżych ziół (tymianku, rozmarynu, oregano, szałwii)

na sałatkę przygotuj:
2 garści ulubionej sałaty
1 garść borówek amerykańskich
1 garść piórek parmezanu
1/4 szkalnki oliwy z oliwej
1 dużą łyżkę octu jabłkowego
1 małą łyżkę miodu z lipy


Dzień wcześniej zamarynuj mięso. Posiekaj drobno zioła i czosnek, wymieszaj z oliwą z oliwek i pieprzem. Następnie natrzyj mięso dokładnie marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki.

Minimum 1/2 godziny przed grillowaniem wyjmij mięso z lodówki. Gdy jagnięcina będzie nabierać odpowiedniej temperatury przygotuj sałatkę. Oliwę, ocet i miód wymieszaj w szklance. Sałatę umyj, osusz i wyłóż na talerze, posyp ja borówkami i parmezanem, przed samym podaniem polej sałatkę dressingiem ze szklanki.

Sałatka gotowa, czas zrobić dip. Wymieszaj w miseczce jogurt grecki, majonez i drobno posiekane zioła oraz czosnek. Całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.

 


Gdy mięso będzie miało temperaturę pokojową wrzuć je na rozgrzany ruszt. Grilluj ok 3 minut z każdej strony. Następnie przełóż jagnięcinę na talerz i daj jej odpocząć, aby zawarte w niej soki uspokoiły się i nie rozlały na talerzu zaraz po rozkrojeniu. Po 3 do 5 minut mięso przełóż kotleciki na talerze z sałatką, dodaj jogurtowo-czosnkowy dip i świeże pieczywo. Smacznego!

Kanapeczki z pastą jejeczną

Pasta z jajek, majonezu, szczypiorku i żółtego sera

Przepyszna pasta jajeczna wylądowała dziś rano na naszych kanapkach i nie ma co ukrywać, że byliśmy zachwyceni. Rewelacyjne połączenie smaku jajek, żółtego sera i szczypiorku  to śniadaniowy hit, do tego banalnie prosty do przygotowania. Gorąco polecam!

Dla 3 osób przygotuj:
5 jajek
2 duże łyżki majonezu
2 plasterki żółtego sera ( ja użyłam masdam)
1dużą garść szczypiorku


Jajka ugotuj na twardo (9 minut). Następnie obierz ze skorupki i rozgnieć dokładnie widelcem. żółty ser pokrój w drobną kosteczkę i dodaj do jajek razem z majonezem i szczypiorkiem. Całość dopraw solą i pieprzem, a potem dokładnie wymieszaj. Smacznego!