Romantycznie dla dwojga (deser w 10 minut)

Domowe fondue czekoladowe z owocami  

Zbliżają się walentynki, powoli zaczynamy myśleć co przygotować dla bliskiej osoby. Dziś przedstawiam Wam bardzo apetyczne i efektowne, a zarazem niezwykle proste w przygotowaniu (5 do 10 minut) domowe fondue czekoladowe z białej, mlecznej i deserowej czekolady. Nie potrzeba do tego żadnych specjalnych sprzętów, wystarczą miseczki i gorąca woda. Do tego butelka schłodzonego wina musującego (proponuję prosecco) świece i romantyczny nastrój gwarantowany. Gorąco polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

1/2 tabliczki białej czekolady
1/2 tabliczki mlecznej czekolady
1/2 tabliczki deserowej czekolady
2 mandarynki
1 garść truskawek
1 garść borówek amerykańskich
1 kiwi
1 garść winogron 


Owoce umyj i osusz. Truskawki potnij na ćwiartki, kiwi obierz ze skórki i pokrój w słupki,  mandarynkę okrój nożem ze skórki oraz albedo (białej skórki), następnie pokrój na plasterki. Ponabijaj owoce na wykałaczki, tak aby było łatwo zanurzać je w czekoladzie.

          

    

Przygotuj miseczki na czekoladę. Potrzebujesz 3 małe miseczki i 3 troszkę większe, ważne żeby można było włożyć mniejszą do większej, tak aby ta pierwsza nie dotykała dna. Cała sztuczka z domowym fondue czekoladowym polega na tym, że do większej miseczki wlewasz wrzątek, a mniejszą z czekoladą kładziesz na wierzchu. Czekolada się roztapia i wystarczająco długo pozostaje w tym stanie.

Czekoladę potnij na drobne kosteczki. Każdy rodzaj przełóż do osobnej miseczki. Do większych miseczek wlej wrzątek i ułóż na nich miseczki z czekoladą. Po ok. 1 minucie czekolada sama się rozpuści, możesz ją wtedy wymieszać.

     

Podawaj od razu. Możesz dowolnie modyfikować smak czekolady dodając do niej różnych przypraw. Na przykład do deserowej czekolady możesz dodać soli gruboziarnistej, do mlecznej płatków chilli, a do białej odrobinę cynamonu. Oprócz owoców możesz również zanurzać w czekoladzie orzechy, kruche ciasteczka i co tylko przyjdzie Ci do głowy. Czas otwierać szampana i zapalić świece. Smacznego!

        

Łosoś w pomarańczach

Łosoś w pomarańczach, czosnku i oliwie z oliwek z jogurtowym dipem, młodymi ziemniaczkami i sałatą rzymską z pomarańczami i orzechami włoskimi 

Wspaniały, soczysty łosoś, pełny aromatów pomarańczy, czosnku i doskonałej oliwy z oliwek w towarzystwie kremowych młodych ziemniaczków, orzeźwiającej sałatki i jogurtowego dipu . Pokochałam to danie odkąd zakiełkowało w mojej głowie. Chrupiąca skórka, ponętne zapachy, przenikające się smaki i tekstury, w skrócie - raj dla podniebienia! Danie proste, zdrowe i przepyszne, polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

1 gruby filet łososia o długości ok. 30 cm
1 sałata rzymska baby
2 pomarańcze
1 garść orzechów włoskich
2 ząbki czosnku
10 młodych ziemniaczków
1 pęczek koperku
1 filiżanka greckiego jogurtu
1 mała łyżka miodu
1 mała łyżka octu jabłkowego
3/4 szklanki oliwy z oliwek
1 małą łyżkę soku z cytryny
1 szczyptę cukru

Ziemniaki dokładnie umyj i wstaw do gotowania w osolonej wodzie. Łososia umyj, osusz i włóż do miski. Dodaj drobno posiekany 1 ząbek czosnku i 1/3 przygotowanej oliwy z oliwek. Pomarańczę grubo obierz ze skórki i wytnij jej cząstki (jak na zdjęciu poniżej).

 


Cząstki pomarańczy odłóż do miseczki, przydadzą się do sałatki, a sok z pozostałej części pomarańczy wyciśnij do miski z łososiem. Następnie dodaj do niej 1 małą łyżkę świeżo mielonego pieprzu i natrzyj rybę marynatą. Odstaw na bok.

Grecki jogurt wymieszaj z drobno posiekanym 1 ząbkiem czosnku, i połową koperku (drobno posiekanego). Dopraw 1 małą łyżką soku z cytryny, szczyptą cukru, solą i pieprzem. Dip gotowy.

Na rozgrzaną patelnię wrzuć garść orzechów włoskich i upraż je na złoto. Umyj i osusz sałatę rzymską, następnie podrzyj ją na małe kawałki. Wyłóż ją na półmisku, posyp cząstkami pomarańczy i ostudzonymi orzechami włoskimi. Przygotuj dressing mieszając trzepaczką  miód, ocet i 1/3 oliwy z oliwek. Polej sałatkę dressingiem przed samym podaniem.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Następnie rozgrzej mocno patelnię, wlej na nią resztę oliwy z oliwek i ułóż łososia skórką do dołu. Obsmaż rybkę z obu stron na złoto (ok 1 min na stronę) i przełóż ją w naczyniu żaroodpornym (skórką do dołu) do piekarnika. Polej łososia marynatą, która została w misce i piecz go przez ok 12-15  minut. Przed wyjęciem z piekarnika, rozchyl mięso ryby nożem i sprawdź czy nie nie jest w środku surowy, jeśli jest w środku w kolorze surowego łososia piecz rybę przez kolejne 5 minut. Ważne, żeby łososia nie przepiec, bo będzie suchy i wiórowaty. Powinien być soczysty i mięciutki.

Wyłóż na stół sałatkę, jogurtowy dip, łososia i ziemniaczki, czas na ucztę. Świetnie będzie tu pasowało schłodzone białe wytrawne wino sauvignon blanc. Smacznego!

Ratatuja z mięsem

Udziec wołowy duszony w ratatui z bakłażana, cukinii, papryki i pomidorów

Pyszna, gorąca, pełna aromatów ratatuja z mięciutką wołowiną w towarzystwie jaśminowego ryżu, to wspaniały pomysł na obiad dla całej rodziny, który możesz przygotować dzień wcześniej, a następnego dnia odgrzać po powrocie z pracy. Jest rewelacyjna i bardzo prosta w przygotowaniu. Polecam!

Dla 6 osób przygotuj:

0,5 kg udźca wołowego (możesz go zastąpić innym mięsem np. karkówką wieprzową)
1 bakłażan
1 cukinię
1 czerwoną cebulę
1 łodygę selera naciowego
1 czerwoną paprykę
5 ząbków czosnku
2 szklanki passaty pomidorowej (przecieru pomidorowego)
1 słoik suszonych pomidorów
1 małą łyżkę cukru
1 małą łyżkę szałwii,
1 małą łyżkę tymianku
1 małą łyżkę rozmarynu
1 garść zielonej pietruszki
1 małą łyżkę soku z cytryny
1 małą szczyptę pieprzu cayenne
sól i pieprz
7 łyżek oliwy z oliwek
5 woreczków ryżu jaśminowego

Zacznij od pokrojenia warzyw w kostkę. Seler naciowy i cebulę oraz  3 ząbki czosnku posiekaj najdrobniej, paprykę w kosteczkę o boku ok. 1/2 cm , a bakłażana i cukinię w kostkę o boku ok 2 cm.

Mięso pokrój w grubą kostkę o boku ok 4 cm. Rozgrzej dużą, głęboką patelnię, wlej na nią 5 dużych łyżek oliwy z oliwek. Dodaj Cebulę, czosnek, seler naciowy, rozmaryn, szałwię i tymianek, całość mieszaj aż cebulka się zeszkli. Wtedy dodaj mięso. Dopraw całość 1 małą łyżką soli i 1 małą łyżką pieprzu.

     Obsmaż mięso na złoto, następnie dodaj paprykę i wymieszaj. Po 2 minutach dodaj bakłażana i 2 duże łyżki oliwy z oliwek, całość wymieszaj. 

     

Przez następne 10 minut duś warzywa z mięsem na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas. Następnie dodaj passatę pomidorową, małą łyżkę cukru, małą łyżkę soku z cytryny i szczyptę pieprzu cayenne oraz drobno pokrojone suszone pomidory i drobno pokrojone 2 ząbki czosnku. Wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.

     

Na koniec dodaj cukinię i dokładnie wymieszaj. Duś pod przykryciem 45 minut. Jeśli nie masz wystarczająco dużej pokrywki możesz przykryć patelnię folią aluminiową (tak jak ja). W tym czasie ugotuj ryż, tak aby był gotowy w tym samym czasie co ratatuja z wołowiną. Na koniec sprawdź czy nie trzeba doprawić solą i pieprzem. Podawaj z posiekaną natką pietruszki od razu, lub odgrzej kiedy chcesz. Smacznego!

     

Przekąska łasucha

Złote waniliowe jabłuszka

Słodziutkie, polskie jabłuszka w złotym, chrupiącym, waniliowym cieście, powiem Wam szczerze, że są przepyszne! Przekąska dla wszystkich grup wiekowych, na każdą okazję. Przygotujesz ją w 15 minut. Gorąco polecam!

Dla 2 osób przygotuj:

1 jabłko
1/2 szklanki mleka
1 dużą łyżkę cukru pudru
4 duże łyżki mąki
1 jajko
1 małą łyżkę pasty z prawdziwej wanilii (lub 1 laskę wanilii, lub 1 opakowanie cukru waniliowego)
3 duże łyżki oleju roślinnego (do smażenia)

Wymieszaj w misce mleko, jajko, wanilię i cukier puder. Następnie powoli dodawaj mąkę mieszając trzepaczką. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste dodaj mleka, jeśli zbyt rzadkie - mąki.

Jabłko obierz, podziel na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne. Następnie pokrój je na plasterki o grubości ok 3 mm.

Rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem, za pomocą pędzelka lub ręcznika papierowego. Plasterki jabłek zanurzaj w cieście i kładź na patelni. Gdy będą złote z obu stron przekładaj je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym (żeby wchłonął nadmiar tłuszczu). Następnie ułóż złote jabłuszka na talerzu i oprósz cukrem pudrem. Możesz je udekorować świeżym jabłkiem i listkami mięty. Smacznego!

Obiad w greckim stylu

Szaszłyki z kurczaka w jogurcie greckim i czosnku z sosem tzatziki, ciepłymi chlebkami pita i warzywnymi dodatkami

Co powiecie na ciepły chlebek pita z soczystym kurczakiem marynowanym w jogurcie i czosnku, do tego chrupiąca sałata rzymska, papryka, słodkie pomidorki koktajlowe, kremowe awokado i aromatyczne tzatziki? Uwielbiam takie smakowe wyprawy do Grecji. Dzięki takim obiadom jak dzisiejszy w domu gości troszkę więcej słońca. Obiad zrobisz w pół godziny, a wszyscy w domu będą zachwyceni. Polecam serdecznie!

Dla 4 osób przygotuj:

6 filetów z piersi kurczaka
4 ząbki czosnku
1 duże opakowanie jogurtu greckiego ok. 400 g
1 zielony ogórek
10 chlebków pita
1 sałata rzymska
10 pomidorków koktajlowych
1 żółta papryka
1 awokado
5 dużych łyżek oliwy z oliwek
1 mała łyżka octu winnego
sól, pieprz

Kurczaka potnij w cienkie paski. Włóż do miski. 3 ząbki czosnku posiekaj bardzo drobno i dodaj do mięsa. Następnie dodaj 1/2 jogurtu greckiego, małą łyżkę soli i małą łyżkę świeżo zmielonego pieprzu.
Całość dokładnie wymieszaj dokładnie nacierając każdy kawałek mięsa. Odłóż mięso na bok.

 

Przygotuj tzatziki. Umyj ogórka i zetrzyj go, razem ze skórką, na drobnych oczkach tarki. Odsącz go na sitku, a następnie wyciśnij z nadmiaru wody. Na tej samej tarce zetrzyj 1 ząbek czosnku do ogórka. Dodaj drugą połowę jogurtu greckiego. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Tzatziki gotowe.

 

Sałatę rzymską umyj, osusz i porwij na małe kawałeczki, przełóż do miski, skrop 1 dużą łyżką oliwy z oliwek i małą łyżeczką octu. Pomidorki umyj i pokrój na ćwiartki. Umytą paprykę potnij w paseczki. Awokado obierz ze skórki, usuń z niego pestkę, i potnij w kosteczkę. Poukładaj warzywa w osobnych miseczkach, żeby każdy mógł dowolnie skomponować sobie danie.




















Rozgrzej piekarnik do 200 stopni w opcji góra-dół. Mięso ponabijaj na patyczki do szaszłyków. Rozgrzej patelnię, wlej na nią 4 duże łyżki oliwy z oliwek i obsmaż szaszłyki na złoto z każdej strony. Następnie przełóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i włóż do piekarnika na 12 minut.

Na ostatnie 5 minut pieczenia szaszłyków włóż do piekarnika chlebki pita. Gdy będą gotowe wyłóż wszystko na stół i czas zasiadać do stołu. Chlebki możesz przekroić na pół i wypełnić przygotowanymi smakołykami, lub nałożyć wszystko na talerz i zagryzać pieczywem. Wybór należy do Ciebie, w każdej opcji będzie wyśmienicie. Smacznego!

Przekąska drwala

Ziemniak pieczony w masełku z boczkiem i żółtym serem z białym kremowym serkiem ze szczypiorkiem i kolorowym pieprzem

Dziś przekąska na mroźne dni. Gorący, pachnący masłem i boczkiem ziemniak w chrupiącej skórce pokryty roztopionym żółtym serem. A do niego kremowy biały ser ze szczypiorkiem i świeżo utłuczonym kolorowym pieprzem. Pycha!

Dla 1 osoby przygotuj:
1 dużego ziemniaka
1/6 kostki masła
3 plasterki boczku
1 plaster żółtego sera
1 dużą łyżkę gruboziarnistej soli (jeśli masz drobną sól wystarczy mała łyżka)
2 duże łyżki kremowa serka (typu almette lub philadelphia)
1 dużą łyżkę posiekanego szczypiorku
1 małą łyżkę świeżo utłuczonego kolorowego pieprzu

Piekarnik nastaw na 200 stopni w opcji góra-dół. Ziemniaka dokładnie umyj szczotką, następnie osusz. Połóż go na desce i nacinaj do 3/4 wysokości co ok. 1/2 cm. Mocno schłodzone masło potnij w cieniutkie plasterki i powkładaj je w co drugie nacięcie ziemniaka.

Połóż ziemniaka na papierze do pieczenia na blaszce, posyp solą gruboziarnistą i wstaw do piekarnika. Po 40 minutach pieczenia potnij plasterki boczku w poprzek na ok. 3 cm paski i powkładaj je w co drugie nacięcie ziemniaka.

Piecz jeszcze przez 20 minut. Następnie posyp ziemniaka drobno pokrojonym żółtym serem i piecz jeszcze 10 minut. Gdy będzie się piekł przygotuj serek. Wymieszaj biały kremowy serek z kolorowym pieprzem i szczypiorkiem, spróbuj czy nie trzeba dodać soli.  Ziemniaka podawaj na gorąco z białym serkiem, doskonale będzie to niego pasowało zimne piwko. Smacznego!

Przystawka z buraczków na imprezę

Carpaccio z buraków w sosie miodowo-balsamicznym z rukolą, kremowym serem feta i orzechami pecan

Organizując przyjęcie zawsze warto mieć przepis na przystawkę, którą można przygotować dużo wcześniej i podać w odpowiednim momencie, bez większego wysiłku. Powinna przy tym efektownie prezentować się na talerzu, no i oczywiście rewelacyjnie smakować. Carpaccio z buraczków macerowanych w occie balsamicznym z miodem i oliwą z oliwek, oprószone rukolą i kremowym serem feta z chrupiącymi orzechami pecan to doskonałe danie na taką okazję, które zawsze spotyka się z zachwytem gości. Gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:

2 duże buraki
1 garść rukoli
1 opakowanie kremowego sera feta 20g
1 garść orzechów pecan
1 dużą łyżkę gęstego miodu wielokwiatowego
2 duże łyżki octu balsamicznego
3 duże łyżki oliwy z oliwek
świeżo mielony pieprz

Ugotuj nieobrane buraczki, tak żeby były mięciutkie. Ja robię to dzień wcześniej wieczorem. Gotuję buraki minimum 2,5 godziny, następnie odstawiam przykryty pokrywką garnek na bok i zostawiam tak buraki (w wodzie, w której się gotowały) do następnego dnia. Wtedy są mięciutkie, delikatne i bardzo łatwo się je obiera.

Rozgrzej nieduży garnek, wlej do niego oliwę z oliwek, ocet balsamiczny i miód. Całość wymieszaj i doprowadź do wrzenia i zdejmij z palnika. Buraki obierz i pokrój na plasterki grubości ok 2 mm. Włóż plasterki buraków do garnka z octem balsamiczny, oliwą i miodem. Delikatnie wymieszaj, tak aby każdy plasterek pokrył się gęstym sosem. Odstaw buraczki na bok na minimum 15 minut.

Rukolę umyj i osusz. Ser feta pokrój w plasterki. Orzechy pecan upraż na suchej patelni. Plasterki buraków ułóż na talerzach, na środku połóż mały stosik rukoli całość oprósz serem feta i orzechami pecan. Na koniec dopraw świeżo mielonym pieprzem! Smacznego!