Stek z rukolą i granatem w malinowym dressingu

Stek z polędwicy wołowej w towarzystwie rukoli z granatem, serem Old Amsterdam i orzechami pecan w malinowym dressingu

Owoc granatu ma niesamowite własności zdrowotne, posiada mnóstwo przeciwutleniaczy, działa przeciwstresowo, świetnie wpływa na serce i ma jeszcze tysiące innych właściwości., a przy tym rewelacyjnie smakuje.Świetnie nadaje się jako dodatek do sałatki, nadając jej chrupiącą konsystencję i orzeźwiającą kwaskową nutę. Do tego wspaniały krwisty stek z polędwicy wołowej, świeża rukola, kruchy i aromatyczny ser, delikatne orzechy pecan i malinowy dressing. Kompozycja doskonała!

Dla 2 osób przygotuj:

2 kawałki polędwicy wołowej o długości 10 cm 

2 duże garści rukoli

1 granat

1 małą garść orzechów pinii

1/4 oliwy z oliwek

1 duża łyżka octu malinowego

1 mała łyżka gęstego miodu

20 piórek sera Old Amsterdam lub Bursztyn

kolorowy pieprz

 Mięso umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Następnie włóż je do miski polej dwoma dużymi łyżkami oliwy z oliwek, dodaj małą łyżkę świeżo zmielonego kolorowego pieprzu oraz ocet malinowy. Wymasuj mięso i odstaw na bok. Rukolę umyj i osusz, przygotuj piórka sera. Granat przetnij na pół, odwróć przeciętą stroną w dół nad miską i uderzaj go drewnianą łyżką od góry. Będziesz zaskoczona jak łatwo pestki będą wypadać ze skórki. Nastaw piekarnik na 220 stopni w opcji góra-dół. Patelnie grillową rozgrzej do bardzo wysokiej temperatury, tak aby unosił się nad nią mały dymek. Połóż na niej steki.  grilluj 2 minuty z każdej strony, czyli z dołu, z góry, i z wszystkich 4 boków, powtórz zabieg jeszcze raz, a potem włóż patelnię z mięsem do rozgrzanego piekarnika na 8 minut. Steki wyjdą średnio wysmażone, jeśli lubisz dobrze wysmażone (well done) zostaw steka na kolejne 3 minuty w piekarniku. Wyjmij polędwicę z piekarnika na deskę i daj jej odpocząć, w tym czasie przygotuj pozostałą część dania. Przygotuj dressing. Wymieszaj ze sobą pozostałą część oliwy z oliwek, ocet malinowy, miód i szczyptę świeżo zmielonego kolorowego pieprzu. Rukolę wyłóż na talerz posyp ją pestkami granatu, serem i orzechami pinii. Obok ułóż steka i całość polej dressingiem. Smacznego.

Sałatka z indykiem, melonem i rukolą

Soczysty indyk na rukoli z melonem, oprószony parmezanem i orzechami pinii

Dziś na moim stole świeża, soczysta, chrupiąca i aromatyczna kompozycja rukoli, melona, indyka, orzechów pinii i parmezanu. Muszę przyznać, że to moja ulubiona sałatka. Opiera się na świeżych produktach dobrej jakości i to właściwie cała tajemnica. Nie wymaga zbyt wiele zachodu, a efekt jest rewelacyjny. Po prostu ją uwielbiam!

Na porcję dla 4 osób przygotuj:

1 opakowanie rukoli (ok 4 duże garści)

1 melon guadalupe

1 pierś indyka (średniej wielkości)

20 płatków parmezanu

1 duża garść orzechów pinii

1/2 szklanki i 3 duże łyżki oliwy z oliwek

1 duża czubata łyżka gęstego miodu

1 duża łyżka octu z białych winogron (lub innego jaki lubisz)

sól, pieprz

1 świeża bagietka

Indyka umyj i osusz, potnij na plasterki o grubości 2 cm i szerokości ok 5 cm. Mięso włóż do miski, dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek, dużą szczyptę pieprzu i trochę mniejszą soli, wymieszaj i odstaw na bok.

Melona obierz ze skórki, przekrój na pół i usuń nasiona. Owoc potnij na cząstki. Rukolę umyj i dokładnie osusz. Przygotuj piórka parmezanu, najłatwiej zrobisz to obieraczką do warzyw.

Na mocno rozgrzanej patelni grillowej usmaż indyka. Każdy kawałek grilluj po 3 minuty z obu stron po dwa razy. Gotowe mięso odłóż na talerz. Orzechy pinii upraż na suchej patelni, tak aby nabrały złotego koloru. Przygotuj dressing. Do 1/2 szklanki oliwy dodaj miód, ocet i szczyptę pieprzu, dokładnie wymieszaj aby powstał aksamitny, gęsty sos. Rukolę wyłóż na talerz, dodaj indyka, cząstki melona, piórka parmezanu i orzechy pinii. Całość polej dressingiem. Ze świeżą chrupiącą bagietką sałatka będzie smakowała doskonale. Smacznego!

Kaczka w azjatyckim stylu dla 4

Pierś kaczki w sosie teriyaki z imbirem, limonką i chilli

Teriyaki to japońska technika przyrządzania mięsa i ryb polegająca na marynowaniu go w specjalnym sosie. Teru oznacza błyszczeć i to właśnie wskazówka co do smaku potrawy. Sos teriyaki składa się głównie z sosu sojowego i cukru lub miodu, który karmelizując się na potrawie powoduje owo błyszczenie. Dzisiejsza kaczka w sosie teriyaki jest oczywiście słodka, ale i kwaśna dzięki limonce oraz pikantna za sprawą imbiru i chilli. Mięso dzięki marynacie jest kruchutkie i rozpływa się w ustach. Świetnie komponuje się ze stri-fry z papryką, cukinią, marchewką, imbirem i liczi. Podałam wczoraj gościom taki zestaw na kolację i byli zachwyceni, więc i Wam polecam!

Na porcję dla 4 osób przygotuj:

4 piersi kaczki
1 dużą łyżkę startego świeżego imbiru
1 limonkę
1 szklankę sosu teriyaki
1/4 szklanki słodkiego sosu chilli
1 dużą łyżkę miodu
4 duże łyżki oleju o delikatnym smaku (ja użyłam z pestek winogron)
sół i pieprz

Kaczkę umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Oddziel skórę od mięsa. Mięso potnij na 4 mm plasterki i włóż do miski, dodaj sos teriyaki. Odstaw mięso do lodówki na min. 1 godzinę.
Rozgrzej mocno wok lub głęboką patelnię, dodaj olej i wrzuć 1/3 mięsa i sosu, obsmaż szybko mięso i odłóż na bok do miski. Tak samo usmaż pozostałe dwie porcje. Wrzuć całe mięso i sos z powrotem na woka/patelnię. Następnie dodaj imbir, startą skórkę z 1/2 limonki, słodki sos chilli i miód.Dokładnie wymieszaj. Spróbuj, jeśli jest taka potrzeba dodaj soli i pieprzu.

Mięso dobrze jest od razu podać, ale jeśli nie masz takiej możliwości, jest równie dobre odgrzewane. Kaczka teriyaki świetnie smakuje z wspominanym wcześniej stir-fry, ale możesz ją podać z jaśminowym ryżem. Smacznego!

Wegetariański Stir-Fry

Stir-Fry z papryką, cukinią, marchewką, imbirem, limonką i liczi 

Przepyszny, aromatyczny, słodko-ostry makaron z kolorowymi chrupiącymi warzywami i soczystym liczi. Danie rewelacyjne na zwykły codzienny posiłek, jak i na imprezę, zawsze świetnie się sprawdzi. Polecam dla tych którzy mięsa nie jedzą, jak i dla tych co jedzą  (m.in. jako dodatek do kaczki w teriyaki, przepis jutro) bo danie jest wyśmienite.

Na porcję dla 4 osób przygotuj:

1 czerwoną paprykę

1/2 średniej cukinii

1 marchewkę

5 pieczarek

1 łodygę selera naciowego

5 owoców liczi z syropu

1/3 szklanki syropu z liczi

1/2 średniego pora

1 limonkę

2 ząbki czosnku

1 dużą łyżkę startego świeżego imbiru

szczypior z 1 cebuli dymki

1 paczka chińskiego makaronu (250 g)

1/4 szklanki sosu sojowego

1/4 szklanki słodkiego sosu chilli

1/4 szklanki sosu teriyaki

1/4 szklanki sosu śliwkowego

4 duże łyżki oleju z pestek winogron (może być inny o delikatnym smaku)

Pokrój warzywa. Marchewkę i paprykę w cienkie paseczki, por, dymkę, cukinie i seler w cienkie plasterki, pieczarki w kosteczkę  Zetrzyj tarką skórkę z limonki. Na rozgrzany wok lub sporą głęboką patelnię wlej olej, dodaj czosnek, imbir i wymieszaj. Następnie dodawaj po kolei, cały czas mieszając, seler naciowy, marchewkę, por, paprykę, pieczarki, cukinię. Teraz dodaj wszystkie sosy: sojowy, słodki chilli, teriyaki, śliwkowy oraz wyciśnij sok z całej limonki. Wszystko wymieszaj. Przygotuj makaron według przepisu na opakowaniu, dodaj do warzyw, wymieszaj dokładnie. Dodaj syrop z liczi i startą skórkę z limonki, wymieszaj, całość posyp szczypiorem dymki i gotowe. Smacznego!

Niemoralny przysmak na sobotni wieczór

Poczwórnie czekoladowe muffiny

Dzisiejszy przepis jest tak dobry, że aż niemoralny. Muffiny z czterema rodzajami czekolady, niestety nie są dietetyczne, ale za to są po prostu bajecznie pyszne. Każdy kęs jest pełen grzechu - czekolada rozkosznie rozpływa się w całych ustach, a Ty już marzysz o następnym. Nikt im się nie oprze. Gorąco polecam!

Na ok 16 muffinów przygotuj:

1 tabliczkę gorzkiej czekolady
1 tabliczkę mlecznej czekolady
1 tabliczkę białej czekolady
1/3 szklanki czekolady w proszku (takiej do rozpuszczania w mleku)
1 szklankę mąki pszennej
1 szklankę kwaśnej śmietany 18%
1/2 szklanki cukru
2 całe jajka
1/2 kostki masła (trzeba je roztopić)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka pasty z prawdziwej wanilii

Przygotuj dwie miski. do Pierwszej wsyp suche składniki: mąkę, cukier, czekoladę, proszek do pieczenia i sodę, wszystko wymieszaj.Do drugiej wlej śmietanę, roztrzepane jajka, roztopione masło, pastę z wanilii i wymieszaj wszystkie składniki. Czekoladę potnij w drobną kostkę. Suche składniki dodaj do mokrych, wymieszaj niezbyt dokładnie, dodaj całą czekoladę i ponownie wymieszaj.

Masę nałóż do całych papilotek. Wstaw do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika w opcji góra-dół na 27 minut. Po tym czasie wyjmij muffiny i odczekaj ok. 15 minut, aby czekolada lekko stężała. Muffiny mają kremową konsystencję i po prostu zalewają kubki smakowe czekoladą. Smacznego! 

Zielone risotto dla 4

Risotto z kurczakiem, pieczarkami portobello, szparagami i zieloną pietruszką

Uwielbiam risotto za jego kremową konsystencję i pełny aromatów smak. W zależności od nastroju mogę nadawać mu dowolny charakter. W dzisiejszy szary dzień postawiłam na zielony. Przygotowałam wersję z zieloną pietruszką, pieczarkami portobello, zielonymi szparagami i piersią kurczaka. Efekt jest bardzo przyjemny.

Na 4 porcje przygotuj:

1 opakowanie ryżu arborio do risotto 

1 pęczek zielonych szparagów (ok. 10)

1 pęczek zielonej natki pietruszki

1 czerwoną cebulę

9 pieczarek portobello (jeśli masz zwykłe, mogą być zwykłe)

1 pierś kurczaka pokrojoną w kostkę 

3 duże garści startego parmezanu

2 ząbki czosnku

1 łodygę selera naciowego (najlepiej ze środka)

6 dużych łyżek oliwy z oliwek

1 litr bulionu ( jeśli nie masz domowego, może być z kostki)

1/2 szklanki białego wytrawnego wina (jeśli nie masz, zrób bez)

   

Cebulę, czosnek i seler naciowy pokrój na drobniutką kosteczkę. Pieczarki umyj i pokrój na plasterki. Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki. Aby to zrobić złap szparag za końcówki i próbuj złamać na pół, szparag przełamie się w miejscu gdzie kończy się zdrewniała część. Pokrój szparagi na plasterki grubości ok. 5 mm zostawiając główki w całości. 

Na rozgrzaną patelnię wlej całą oliwę z oliwek, dodaj cebulę, czosnek, seler naciowy i ryż. Mieszaj całość, do póki ryż nie zrobi się lekko przeźroczysty, będzie to mniej więcej wtedy gdy cebulka się zeszkli. Dodaj wino (jeśli robisz wersję bez wina dolej pół szklanki bulionu). Wymieszaj. Gdy ciecz się wchłonie dodaj szklankę bulionu, pieczarki i szparagi. Wymieszaj dokładnie. Gdy ryż wchłonie bulion dodaj kolejną szklankę i wymieszaj. Dodaj cały parmezan i resztę bulionu, duś na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając. Risotto powinno mieć kremową, wilgotną, delikatnie luźną konsystencję. Ryż powinien być al dente. Na koniec dodaj grubo pociętą natkę pietruszki i wymieszaj. Jeśli chcesz aby risotto było jeszcze bardziej kremowe dodaj dużą łyżkę masła, lub 1/4 szklanki śmietanki kremówki. Gotowe risotto wyłóż na talerze i oprósz parmezanem. Smacznego!

Obiad mięsożercy

Stek z antrykotu wołowego w towarzystwie sałat z winogronami, parmezanem i orzechami pinii w lekkim dressingu

Znam takich, którzy nie wyobrażają sobie obiadu bez mięsa, a w zasadzie chcieliby na niego zjeść głównie mięso. Jednak dobrze jest zbilansować danie odrobiną warzyw. Oto propozycja, która powinna zadowolić każdego mięsożerce. Duży soczysty stek z antrykotu w marynacie z miodu i octu balsamicznego, mieszanka sałaty rzymskiej i rukoli ze słodkimi winogronami, orzechami pinii i orzeźwiającym lekkim dressingiem doskonale wygląda na talerzu i jeszcze lepiej smakuje.

Na 1 porcję przygotuj:

1 duży stek z antrykotu wołowego
1 garść podartej na małe kawałki sałaty rzymskiej
1 garść rukoli
6 piórek parmezanu
1/2 garści orzechów pinii
6 winogron bezpestkowych
3 duże łyżki oliwy z oliwek
2 małe łyżeczki białego octu (może być z winogron, jabłkowy, ryżowy)
1 małą łyżkę gęstego miodu
1 szczypta świeżo mielonego pieprzu

na marynatę do mięsa przygotuj:
1 dużą łyżkę miodu
1 dużą łyżkę octu balsamicznego
3 duże łyżki oliwy z oliwek
1 dużą szczyptę świeżo mielonego pieprzu

Antrykot włóż do miski dodaj wszystkie składniki marynaty, dokładnie wymasuj nimi mięso, odstaw
na bok. Sałatę rzymską i rukolę dokładnie umyj i osusz. Orzechy pinii lekko zrumień na patelni. Przygotuj piórka parmezanu, najłatwiej  jest to zrobić obieraczką do warzyw. Winogrona poprzecinaj na pół.
Przygotuj dressing. Do miski wlej oliwę z oliwek, dodaj miód i ocet oraz świeżo mielony pieprz, wszystko dokładnie wymieszaj. Rozgrzej patelnię grillową do bardzo wysokiej temperatury. Wrzuć antrykot na patelnię, grilluj po 3 minuty z każdej strony, powtórz jeszcze 2 razy. Stek powinien być średnio wysmażony, jeśli chcesz bardziej wysmażony grilluj jeszcze raz po 3 minuty z każdej strony. Odłóż steka na talerz na 3 minuty. Przed podaniem obróć go na drugą stronę, połóż obok wymieszane sałatę rzymską i rukolę, winogrona, orzechy pinii i parmezan, całość polej dressingiem. Smacznego!