Szybki obiad dla 2

Roladki z kurzych udek z suszonymi pomidorami, rozmarynem i serem Gruyère na penne z pesto z suszonych pomidorów

Udało mi się zakupić świeże udka kurczaka bez skóry i bez kości, czyli krótko mówiąc - bez roboty. Tak przygotowane udka aż się proszą żeby je czymś nadziać i zwinąć w roladki. Dziś padło na suszone pomidory, ser gruyère i rozmaryn - wyszły pyszne. Podałam je z makaronem penne z pesto z podobnymi nutami smakowymi, razem wyszło rewelacyjnie. 

Na 2 porcje przygotuj:

4 udka kurczaka bez skóry i bez kości

14 suszonych pomidorów

1 gałązkę rozmarynu

2 duże garści startego sera gruyère

4 słupki sera gruyère ok. 1x1x5cm

1 małą garść orzechów pinii

7 dużych łyżek oliwy z oliwek

4 duże garści makaronu penne

1 mały ząbek czosnku

sól, pieprz

 Zacznij od przygotowania pesto. Wrzuć do blendera 10 suszonych pomidorów, igły rozmarynu z połowy gałązki, 1 garść startego sera gruyère, orzechy pinii, 1 dużą łyżkę oliwy z oliwek oraz dużą szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu (na zdjęciu zawartość blendera przed zmiksowaniem). Wszystko zmiksuj na (w miarę) gładką masę. Nastaw wodę na makaron i ugotuj go al dente według przepisu na opakowaniu.

Nastaw piekarnik na 200 stopni w opcji góra-dół. Udka kurczaka oprósz solą i pieprzem, polej 2 dużymi łyżkami oliwy z oliwek, dokładnie wymasuj mięso. Następnie rozłóż mięso na talerzu (jak na zdjęciu poniżej), na każdym udku ułóż suszonego pomidora, słupek sera i kilka listków rozmarynu. Każde udko złóż na pół i połącz wykałaczkami. 

 

Na rozgrzaną patelnię wlej 2 duże łyżki oliwy z oliwek i połóż na niej roladki. Obsmaż je na złoto, przełóż do naczynia żaroodpornego i włóż do piekarnika na 20 minut. 

Ugotowany makaron przerzuć na rozgrzaną patelnię, na której smażyły się roladki razem z 3 dużymi łyżkami wody, w której gotował się makaron. Dodaj 2 duże łyżki oliwy z oliwek, drobno posiekany czosnek i garść startego sera gruyère. Wymieszaj. Dodaj pesto z suszonych pomidorów, dokładnie wymieszaj, duś jeszcze przez 2 minuty i można podawać. Wyłóż na talerz makaron, na nim ułóż złociste roladki z kurczaka, czyż nie prezentują się wyśmienicie? Smacznego!

Tort na urodziny malucha

Kolorowy tort urodzinowy z różowym nadzieniem dla małej królewny

Dziś ciąg dalszy urodzinowych smakołyków - tort. Puszysty biszkopt z dodatkiem słodkiej bitej śmietany i lekko kwaśnego ponczu z fikuśnymi ozdobami. Nie tylko ładnie wygląda, ale i jest bardzo smaczny. Oczywiście jest prosty do upieczenia. Trzeba trochę cierpliwości do ozdób z lukru plastycznego, ale jeśli ktoś nie ma na to czasu wystarczy ubić więcej bitej śmietany, pokryć nią cały tort i posypać z wierzchu świeżymi owocami np. borówkami i malinami. Gorąco polecam!

Na biszkopt przygotuj:

10 jajek

20dag cukru

20dag mąki tortowej

4 łyżki wody

2 płaskie małe łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże łyżki drobnej bułki tartej

Na poncz przygotuj:

Sok z 1 cytryny

1 dużą łyżkę cukru pudru

1/3 szklanki herbaty z dzikiej róży

Na masę przygotuj:

500 ml śmietanki kremówki

4 duże łyżki cukru pudru

 1/3 małej łyżeczki różowego barwnika spożywczego w żelu lub 2 łyżki syropu wiśniowego

Nastaw piekarnik na 175 stopni w opcji góra-dół. Żółtka utrzyj z 2/3 cukru na puszystą masę. Następnie dodawaj powoli, na przemian przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wodę, delikatnie mieszając. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania powoli dodawaj cukier. Pianę dodaj powoli do masy z jaj i mąki, delikatnie wymieszaj, aby całość była puszysta. Tortownicę o średnicy ok. 28 cm.  posmaruj równomiernie cienką warstwą margaryny (masło może się spalić) i obsyp mąką krupczatką albo bułką tartą, tak żeby powstała równa cieniutka warstwa. Ciasto idealnie odejdzie od brzegów. Przełóż masę do tortownicy.Do rozgrzanego piekarnika wstaw ciasto, piecz 1 godzinę. Na koniec sprawdź cienkim patyczkiem, czy po nakłuciu biszkoptu nie zostaje na na nim ciasto. Jeśli patyczek jest suchy biszkopt jest gotowy.

Przygotuj masę do nadziania tortu. Kremówkę ubij na sztywno, dodaj cukier puder i barwnik lub sok z wiśni. Następnie przygotuj poncz do zwilżenia biszkoptu mieszając ze sobą  sok z cytryny, herbatę z dzikiej róży i cukier puder.

Podziel tort na trzy części. Połóż pierwszy placek na tortownicy równomiernie zwilż go 3 dużymi łyżkami ponczu. Połóż na wierzch grubą warstwę kolorowej śmietany z następnym plackiem zrób to samo i na wierzchu połóż trzeci. Czas na dekorowanie. Jeśli nie chcesz bawić się w lukrowe ozdoby ubij 250 ml śmietany kremówki  i udekoruj nią oraz owocami tort.

Jeśli chcesz udekorować tort tak jak ja przygotuj na dekoracje:

500 g lukru plastycznego

Barwniki spożywcze w żelu ( ja wybrałam różowy, fioletowy i zielony)

formę silikonową do wyciskania wzorów (moja to model "folklor" firmy Wilton)

(Wszystkie podane produkty do kupienia w internetowych sklepach z produktami do dekorowania ciast i tortów)

Rozwałkuj lukier plastyczny na duży cienki placek, przykryj nim tort i dopasuj do jego kształtu. Pozostałą część masy lukrowej obetnij, podziel na cztery części. Jedną pozostaw białą, pozostałe zafarbuj na zielono, różowo i fioletowo według wskazówek na opakowaniu barwnika. Gotową kolorową masę dowolnie formuj i ozdabiaj tort. Życzę dobrej zabawy. 

Obiad dla malucha

Fettuccine z klopsikami w sosie pomidorowym

Zgodnie z zapowiedzią dziś obiadek dla dzieci. Moja córeczka jest absolutnym niejadkiem. Żeby cokolwiek zjadła muszę nieźle się gimnastykować. Natomiast makaron jest dla niej numerem jeden. Dlatego na jej urodziny przygotowałam długie płaskie nitki makaronu (fettuccine to takie spłaszczone spaghetti) w jej ulubionych pomidorach z delikatnymi klopsikami z piersi kurczaka (oczywiście ekologicznego). Zjadła! I to ze smakiem. Danie jest wydajne, można część zamrozić, a część schować do lodówki na następny dzień. W razie pilnej potrzeby wystarczy ugotować świeży makaron, podgrzać sos i gotowe. A więc polecam wszystkim mamom Fettuccine z klopsikami w sosie pomidorowym.

Na 4 porcje przygotuj:

1 pojedynczą pierś kurczaka

1/2 małej szalotki

1 małą łyżkę masła

sól, pieprz

1 duża łyżka oliwy z oliwek

1/3 paczki makaronu fettuccine (może być każdy inny makaron)

Na sos przygotuj:

1 szklankę przecieru pomidorowego 

1/2 szklanki domowego bulionu (przepis na bulion tutaj)

1/3 szklanki śmietanki kremówki

1 małą łyżeczkę cukru

sól

Mięso z kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Następnie podziel je na grube kostki. Szalotkę potnij na drobniutką kosteczkę. Na patelni rozpuść masło, wrzuć cebulkę i delikatnie ją zeszklij. Do blendera wrzuć mięso, ostudzoną cebulkę, oliwę z oliwek, szczyptę soli, malutką szczyptę pieprzu. Zmiel wszystko bardzo drobno. Do rozgrzanego rondelka wlej przecier pomidorowy i bulion, dodaj śmietankę kremówkę, dużą szczyptę soli i cukier, wszystko wymieszaj. Duś sos na średnim ogniu. Z mięsa formuj malutkie kuleczki wielkości małych wiśni. Zmocz ręce wodą, będzie dużo łatwiej. Każdą kuleczkę zaraz po uformowaniu wrzuć do gorącego sosu pomidorowego (sos cały czas trzymaj na średnim ogniu). Po wrzuceniu ostatniej kulki do sosu, duś wszystko na małym ogniu jeszcze przez 10 minut. W tym czasie ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu. Gotowy makaron wyłóż na talerzyk polej sosem z klopsikami, lekko ostudź i czas na jedzenie. Smacznego!

Pieczeń na uroczysty obiad

Pieczony udziec jagnięcy w rozmarynie, tymianku i cytrynie

Dziś pierwsze urodziny mojej córci. Impreza na 16 dorosłych i 5 dzieci. Pełne szaleństwo! Przygotowałam dwa menu dla obu grup wiekowych. Sądząc po pustych talerzach wszyscy byli zadowoleni. Furorę wśród dorosłych zrobiła pieczeń. Kruchutki, aromatyczny udziec jagnięcy po prostu rozpływał się w ustach. Prezentuję przepis na doskonałą pieczeń na uroczyste przyjęcie. Jutro przepyszny obiadek dla dzieci.

Na porcję dla 6 osób przygotuj:

1 udziec jagnięcy z kością

3 gałązki rozmaryny

3 gałązki tymianku

2 ząbki czosnku

2 cytryny

1 duża łyżka soli

1 duża łyżka kolorowego pieprzu

5 dużych łyżek oliwy z oliwek

Na sos borowikowy przygotuj:

dużą garść suszonych borowików

2 duże garści mrożonych (lub świeżych borowików)

1 garść startego parmezanu

1 szklankę śmietanki kremówki

1/4 szklanki białego wina

szczyptę gałki muszkatołowej

2 szczypty cząbru

1 szalotkę

2 duże łyżki oliwy oliwek

1 mały ząbek czosnku

sól i pieprz

Dzień wcześniej utrzyj ze sobą w moździerzu igły rozmarynu, listki tymianku, obrane ząbki czosnku, stratą skórkę z jednej cytryny, sok z jednej cytryny, 3 dużymi łyżkami oliwy z oliwek, pieprz i sól. Powstałą mieszanką natrzyj udziec jagnięcy. Włóż do miski, obłóż plasterkami z jednej cytryny, przykryj i wstaw do lodówki. Wyjmij mięso z lodówki 3 godziny przed podaniem. Rozgrzej patelnie, wlej 2 łyżki z oliwek, obsmaż udziec w koło, aby się zrumienił. Następnie przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, razem z resztkami marynaty z miski i wstaw do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika w opcji góra-dół. Piecz 2,5 godziny, obracając pieczeń co 20 minut.

Gotową pieczeń wyłóż na półmisek, ozdób świeżym rozmarynem, tymiankiem i plastrami świeżej cytryny.

Gwarantuję, że efekt będzie bajeczny. Do pieczeni podałam wybór sosów, m.in. borowikowy. 

Sos zacznij od posiekania na drobną kosteczkę szalotki i czosnku. Suszone borowiki zalej wrzątkiem, przykryj na 5 minut. Mrożone (lub świeże borowiki) pokrój na grube kawałki. Rozgrzej patelnię, wlej 2 łyżki oliwy, wrzuć szalotkę, czosnek i cząber. Wlej na patelnię wodę z suszonych grzybów, te potnij na kawałki, i również dodaj na patelnię. Dodaj wino, po 3 minutach kremówkę, gałkę muszkatołową, parmezan, sól i pieprz do smaku. Duś sos na średnim ogniu przez 5 minut. I gotowe. Smacznego! 

Rozgrzewająca zupa

Słodko pikantny krem z pieczonej marchwi

Nie ma nic lepszego po powrocie do domu w zimny dzień od ciepłej, pożywnej zupy. Krem z pieczonej marchwi to niezwykle smakowita i rozgrzewająca propozycja. Pieczone warzywa nabierają pikantnego, lekko korzennego smaku, z marchwi wydobywa się naturalna słodycz. Dla mnie absolutna rewelacja.

Na 2 litry zupy przygotuj:

4 duże marchewki
1 dużą pietruszkę
1 dużą czerwoną cebulę
3 gałązki rozmarynu
1 dużą szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej
2 duże szczypty świeżo mielonego pieprzu
3 szklanki bulionu
2 szklanki wody
2 duże szczypty soli
3  duże łyżki oliwy z oliwek

Marchew, pietruszkę i cebulę pokrój na grube kawałki, wrzuć wszystko do naczynia żaroodpornego. Rozmaryn podziel na mniejsze części i posyp pokrojone warzywa. Oprósz wszystko przyprawami, polej oliwą i wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 1 godzinę.

Upieczone warzywa przełóż do garnka, zalej bulionem i 1 szklanką wody, duś na średnim ogniu 20 minut.

Następnie zmiksuj zupę blenderem na krem. Jeśli zupa jest za gęsta dodaj drugą szklankę wody (zupa, z czasem, z powrotem gęstnieje, warto przy podgrzewaniu dodać trochę wody, do uzyskania pożądanej konsystencji, należy jednak przy tym pamiętać o dodaniu soli). Na koniec sprawdź czy do kremu nie trzeba dodać soli i pieprzu. Nałóż krem do miseczek, dopraw świeżo mielonym pieprzem i rozmarynem, a jeśli masz ochotę, dodaj śmietanki. Smacznego!

Obiad dla 2 z mięsem lub bez

Penne ze szpinakiem, pieczarkami i suszonymi pomidorami

Masz czasem ochotę na danie bez mięsa, ale reszta rodziny to zagorzali mięsożercy? Na taka okazję idealnie nadaje się makaron z suszonymi pomidorami, szpinakiem i pieczarkami. A jeśli ktoś zażyczy sobie mięso, w prosty sposób uzupełnimy makaron o aromatycznego kurczaka w marynacie z czosnku i cytryny. Moja rodzina zdecydowanie polubiła się z tym daniem. Gorąco polecam!



Na 2 duże porcje przygotuj:
4 duże garści świeżego młodego szpinaku
słoiczek suszonych pomidorów w oliwie
2 ząbki czosnku
4 pieczarki
1 szalotka
4 duże garści makaronu penne
1/3 szklanki oliwy z oliwek
10 listków bazylii
duża garść startego parmezanu

Ugotuj makaron al dente według przepisu na opakowaniu. Pieczarki potnij w plasterki, szalotkę w piórka, pomidory na paseczki, czosnek w drobniutką kosteczkę (1/2 ząbka czosnku odłóż na później na bok). Na  rozgrzaną patelnię 2,3 oliwy z oliwek, wrzuć szalotkę, 1,5 ząbka czosnku i pieczarki, wymieszaj. Odczekaj 30 sekund i dodaj cały szpinak. Wymieszaj, aż szpinak opadnie. Poniżej zdjęcia szpinaku, przed i po obróbce cieplnej. 

 

Teraz dodaj suszone pomidory, wymieszaj. Makaron odsącz, wrzuć z powrotem do garnka, wstaw na palnik, dodaj resztę oliwy z oliwek i 1/2 ząbki czosnku oraz pół garści startego parmezanu, mieszaj aż parmezan się roztopi. Dodaj makaron do szpinaku i suszonych pomidorów, dokładnie wymieszaj trzymając nadal patelnię na średnim ogniu. Posyp makaron resztą parmezanu, bazylią i gotowe.

Aromatyczny kurczak w marynacie z czosnku i cytryny

Jeśli jednak nie jesteś fanem wegetariańskich potraw, przygotuj:

1 pojedynczą pierś z kurczaka

1 ząbek czosnku

łyżeczkę startej skórki z cytryny

1 dużą łyżkę soku z cytryny

1/4 szklanki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Pierś kurczaka potnij na grube plastry (ok. 3 cm)  w poprzek włókien mięśni. Czosnek potnij na drobniutką kosteczkę. Kurczak wrzuć do miski wysmaruj czosnkiem, cytryną i jej skórką, oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Odłóż na 15 minut. Grilluj na gorącej patelni, bez tłuszczu, po 3 minuty z każdej strony, powtórz dwa razy. Ułóż kurczaka na makaronie. Smacznego! 

Słodka przekąska w środku tygodnia

Waniliowe muffiny z borówkami 

W środku tygodnia każdy zasługuje na trochę osłody. Muffiny są na tą okazję idealne, nie wymagają zbyt wiele wysiłku, a efekt jest wspaniały. Przekonajcie się sami, ja je uwielbiam!

Na ok. 12 sztuk przygotuj:

1 i 1/5 szklanki borówek amerykańskich

1 łyżkę pasty z wanilii (lub 1 laskę wanilii)

3/4 szklanki cukru

1 szklankę mleka

2 jajka

2 i 3/4 szklanki mąki pszennej 

1/2 kostki masła

1/4 szklanki oleju roślinnego

1 małą płaską łyżeczkę proszku do pieczenia

1/3 małej płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej

Piekarnik nastaw na 180 stopni w opcji góra dół. Przygotuj dwie miski. Do jednej wrzuć mokre składniki: rozpuszczone masło, mleko, jajka, olej i wanilię. Do drugiej: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Do mokrych składników wrzuć suche i wymieszaj niezbyt dokładnie. Dodaj borówki zamieszaj. Ciasto rozłóż do foremek na muffiny do pełna. Włóż do rozgrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz 27 minut. Na koniec nakłuj wykałaczką muffina i sprawdź czy nie zostaje na nim ciasto. Jeśli zostaje, to piecz muffiny jeszcze przez kilka minut w piekarniku, aż na patyczku nie będzie zostawało ciasto. 

Smacznego!