Jednogarnkowy obiad dla 4

Kurczak pieczony w piwie z jabłkami i rozmarynem

Bardzo proste jednogarnkowe danie dla całej rodzinki. Wystarczy wrzucić wszystko do jednego naczynia do pieczenia i poczekać na kanapie aż obiad się zrobi. Kurczak pieczony w piwie jest soczysty, jabłka nadają mu nieco słodyczy, a rozmaryn niesamowitego aromatu. Bardzo smaczna kompozycja smaków. Gorąco polecam!

Dla 4 osób przygotuj:
1 całego kurczaka
1 butelkę niepasteryzowanego jasnego piwa 
3 jabłka
4 gałązki rozmarynu
ok. 20 młodych ziemniaczków
1 cebulę
4 ząbki czosnku
1 szklankę bulionu
3 duże łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Kurczaka umyj, osusz, posól i popieprz. Idealnie byłoby, gdyby to był ptak z wolnego wybiegu, różnica w smaku jest spora, więc warto zainwestować. Rozgrzej oliwę na patelni, obsmaż kurczaka z obu stron po ok. 3 minuty, żeby nabrał złotego koloru. Na głęboką blachę/naczynie żaroodporne wrzuć ziemniaczki, pokrojoną w ćwiartki cebulę, zgniecione bokiem noża ząbki czosnku (mogą być w łupinkach), przekrojone na pół 2 jabłka, 3 gałązki rozmarynu. Trzecie jabłko potnij na ćwiartki i wsadź do środka kurczaka razem z 1 gałązką rozmarynu. Następnie ułóż kurczaka na ziemniakach i jabłku. całość zalej bulionem i piwem. Wsadź do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 1,5 godziny, w ciągu pieczenia obróć kurczaka ok. 4 razy, żeby równo się opiekał i był na pewno soczysty. Na ostatnie 5 minut pieczenia możesz włączyć funkcję termoobiegu z grillem z góry, żeby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę. Do kurczaka z ziemniaczkami i pieczonym jabłkiem możesz podać konfiturę z żurawiny, będzie idealnie pasowała. Smacznego!

Romantycznie dla 2

Carpaccio z bresaoli z suszonymi pomidorami, pieczarkami konfitowanymi w oliwie z oliwek, rukolą i parmezanem

Dzisiaj pomysł na danie, które zachwyca, a przy tym jest tak proste w przygotowaniu, że KAŻDY z nim sobie poradzi. Propozycja idealna dla mężczyzn, którzy chcą zrobić wrażenie na swojej wybrance. Można je przygotować wcześniej, a ono spokojnie doczeka w dobrej formie na swoją kolej. Doskonale komponuje się z prawie każdym czerwonym wytrawnym winem.
Bresaola to długo dojrzewająca wołowina (do kupienia w większości sklepów w cieniutkich plastrach). W smaku wykwintna, lekko orzechowa, doskonale komponuje się z rukolą. Ciekawym elementem dania są konfitowane, czyli gotowane w oliwie z oliwek pieczarki, uwierzcie są wspaniałe. Suszone pomidory, lekko słodkie, lekko kwaśne, razem z parmezanem cudownie dopełniają kompozycję smaków. Naprawdę znakomite!



Na 2 porcje przygotuj:

14 cienkich plasterków bresaoli 
2 garści rukoli
4 pieczarki
4 połówki suszonych pomidorów z oleju
10 piórek parmezanu 
1 garść drobno startego parmezanu
1 ząbek czosnku
1 dużą łyżkę octu balsamicznego
świeżo mielony pieprz
1/2 szklanki oliwy z oliwek
świeżą bagietkę

Zacznij od przygotowania pieczarek. Potnij je na 3 mm plasterki. Czosnek obierz z łupinki, rozgnieć nożem i bardzo drobniutko posiekaj. Konfitownie to długie gotowanie w tłuszczu, Francuzi przyrządzają tak kacze udka. Konfitowanie pieczarek to dużo prostsza i szybsza sprawa. Na patelnię wlej oliwę z oliwek i rozgrzej ją na średnim ogniu, pamiętaj aby to była oliwa wysokiej jakości. Dodaj czosnek i pieczarki, które od razu wchłoną dużą część tłuszczu (tak ma być). Oprósz pieczarki pieprzem, polej octem balsamicznym i posyp parmezanem. Gotuj tak pieczarki przez 15 minut, mieszając co 2 minuty. Po tym czasie powinny być delikatnie złote. Wyjmij je z tłuszczu na talerzyk i zostaw do ostygnięcia. Na zdjęciach pieczarki na początku i na końcu konfitowania.

 

Rukolę umyj, odcedź wodę, dokładnie osusz (suszarką do sałaty, lub ręcznikiem papierowym) to bardzo ważne, żeby nie było na niej wody. Suszone pomidory wyjmij z oliwy i potnij na 2 cm paseczki. Przygotuj piórka parmezanu obieraczką do warzyw lub nożem.
Plasterki bresaoli ułóż na 2 talerzach w kształcie okręgu (po 7 plasterków), na środku połóż garść rukoli. Na wierzchu ułóż fantazyjnie suszone pomidory, plasterki pieczarek i piórka parmezanu. Całość skrop oliwą z oliwek i octem balsamiczny. Carpaccio najlepiej podaj ze świeżą bagietką. Danie przed rozpoczęciem jedzenia zwieńcz świeżo mielonym pieprzem (będzie efektownie). Gotowe, czas otworzyć wino i zapalić świece. Smacznego!

Uroczyste śniadanie

Jajka w koszulkach na rukoli z sosem musztardowo miodowym

Dziś urodziny mojego męża, więc szykuję jego ulubione śniadanie. Jajka w koszulkach są uznawane za trudne do zrobienia, ja Wam udowodnię, że wcale tak nie jest. Trzeba mieć tylko świeże jajka, a reszta sama się zrobi. Sprawa jest warta zachodu, bo efekt jest rewelacyjny! Powodzenia!

 

Na dwie Porcje przygotuj:

4 jajka
2 garści rukoli
1 wiejskiego kabanosa
10 plasterków sera 

Gruyère (może być inny żółty, długo dojrzewający ser)

Na sos przygotuj:

1 dużą łyżkę musztardy francuskiej

1 małą łyżkę gęstego miodu

1 dużą łyżkę majonezu

Zagotuj wodę z dużą szczyptą soli w głębokiej patelni. Ważne, żeby naczynie nie było za wysokie, ponieważ jajka trzeba wlewać do wody z jak najniższej wysokości. Zmniejsz ogień, żeby woda delikatnie się gotowała (nie może bulgotać, bo jajka się rozlecą). Jajko wbij do małej miseczki, będzie łatwiej wlać je do wody. Następnie włóż dużą płaską łyżkę do wody i wlej na nią jajko z jak najniższej wysokości, możesz nawet włożyć miseczkę do wody. Powoli zsuń jajko do wody i zostaw je w spokoju. Z następnymi jajkami zrób to samo (nie dodawaj do wody octu, ani kwasu cytrynowego, bo to zmieni smak jajka).

 

Żeby jajka wyszły na miękko wystarczy im ok 1 minuty. Żeby sprawdzić czy nie jest przegotowane, podnieś jajko na łyżce cedzakowej, lekko nią poruszaj, jeśli żółtko się trzęsie jest dobrze, jeśli jest zwarte i okrąglutkie jak piłeczka to znaczy, że jest przegotowane. 

Gotowe jajko wyjmij z wody na łyżce cedzakowej i odsącz z wody podkładając pod spód ręcznik papierowy.

Odsączone jajka połóż na talerzu i odkrój nożem brzydkie strzępy białka. Rukolę umyj i osusz, kabanosa pokrój na plasterki. Na talerzach ułóż rukolę, posyp kabanosami i serem, na środku rukoli zrób kleks z sosu, na nim połóż jajka w koszulkach, skrop je resztą sosu. Ja podaję do tego tosty lub świeżą bagietkę. Śniadaniowa uczta gotowa. Smacznego!

Doskonała przekąska do wina

Bruschetta z pomidorami i bazylią

Chodzi za mną już kolejny dzień kuchnia włoska, to chyba przez ten ziąb na dworze. Bruschetta ai pomodori, czyli grzanka z pomidorami, to najbardziej klasyczna wersja tego włoskiego dania, i moim zdaniem najlepsza. Danie jest bardzo proste, jednak tajemnicą jego doskonałego smaku są dobrej jakości, świeże produkty. Soczyste, pachnące słońcem pomidory z aksamitną oliwą na chrupiącej grzance, z aromatyczną świeżą bazylią i czosnkiem. Po prostu pycha!

Na 10 grzanek przygotuj:

1 rustykalną bagietkę
1 bardzo dużego pomidora malinowego
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
4 gałązki świeżej bazylii
1 małą szalotkę
mały kawałek parmezanu
sól, pieprz

Piekarnik nastaw na 200 stopni w funkcji z termoobiegiem (może być góra-dół). Pomidora podziel na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne, pozostałą część pokrój w kostkę. Jeśli chcesz możesz wcześniej sparzyć pomidora wrzątkiem i obrać go ze skórki, ja tego nie zrobiłam - jest szybciej i też bardzo smacznie. Cebulkę i czosnek pokrój bardzo drobno, pół rozdrobnionego ząbka czosnku wrzuć do szklanki z oliwą. Oddziel listki bazylii ułóż jeden na drugim, zwiń w rolkę i potnij na cieniutkie paseczki. Wszystko razem wrzuć do jednej miski, dodaj sól i pieprz do smaku.

Bagietkę potnij na grube kromki, ułóż na papierze do pieczenia na blaszce. Do oliwy z czosnkiem dodaj świeżo mielonego pieprzu i posmaruj nią każdą kromkę, następnie zetrzyj na wierzch parmezan i włóż blaszkę do piekarnika na ok. 10 minut.

Resztę oliwy dodaj do pomidorów i wszystko razem wymieszaj. Na złote, jeszcze gorące grzanki wykładamy pomidorową salsę, na wierzchu układamy plasterek parmezanu i listek bazylii. Uczta gotowa, można otwierać wino. Smacznego!

Ekspresowy włoski obiad dla 2

Borowikowe kokardy z boczkiem

Farfalle ai funghi porcini, włoska klasyka , jedno z moich ulubionych dań. Wyjątkowo ekspresowy i smakowity przepis, wykonanie go trwa mniej więcej tyle co zagotowanie makaronu, i za to go uwielbiam. Dziś przedstawiam wersję wzbogaconą o chrupiący boczek. Gorąco polecam!

Na dwie porcje przygotuj:

1 dużą garść suszonych borowików

3/4 szklanki śmietanki kremówki

1 dużą garść startego parmezanu

1 ząbek czosnku

2 szalotki (może być inna cebula)

2 duże łyżki oliwy z oliwek.

1 dużą garść parzonego boczku

1 szczyptę cząbru

1/2 szczypty gałki muszkatołowej

4 duże garści makaronu

sól, pieprz

Nastaw wodę na makaron w czajniku (będzie szybciej), a garnek na makaron wstaw na gaz, niech się rozgrzewa. Kiedy woda będzie się gotować, boczek upraż na patelni, a jak będzie złoty odsącz go na ręczniku papierowym. 

Włóż borowiki do dużego kubka, zalej wrzątkiem do poziomu grzybów i przykryj spodkiem. Resztę wody posól i ugotuj w niej makaron al dente (według instrukcji na opakowaniu). Następnie pokrój drobno cebulę i czosnek, po czym wrzuć je na rozgrzaną patelnię z dwoma dużymi łyżkami oliwy z oliwek (może być ta po prażeniu boczku, tylko zlej wcześniej tłuszcz). Jak cebula się zeszkli wlej na patelnię wodę z grzybów. Borowiki potnij na kawałki i wrzuć na patelnię. Zalej wszystko śmietanką, dodaj przyprawy i parmezan, dokładnie wymieszaj. Sos powinien już mieć konsystencję gęstej śmietany, spróbuj czy nie trzeba dodać soli i pieprzu. Gotowy makaron odcedź, zostawiając odrobinę wody na dnie (ok. 4 duże łyżki), wrzuć makaron z powrotem do garnka, dodaj sos, wymieszaj wszystko. Wyłóż makaron z sosem na talerz, posyp go boczkiem i parmezanem, jeszcze troszkę świeżo mielonego pieprzu i gotowe. Smacznego!

Bulion

Aromatyczny rosół z warzyw i kurczaka

Dobry, aromatyczny rosół to dla mnie podstawa niedzielnego obiadu, ale i wielu dań, dlatego zawsze przygotowuję go więcej. Zamrażam małe porcje, które wykorzystuję do duszenia mięsa, sosów czy risotto. Zachęcam Was do tego samego, jest to dużo lepsze rozwiązanie od kostki rosołowej. Aby wywar był aromatyczny nie wolno żałować składników.

Na 3 litry rosołu przygotuj

1 korpus z kurczaka
2 skrzydełka
5 marchewek
3 pietruszki
2 łodygi selera naciowego
1 cebula
1 por
pęczek pietruszki
1 duża łyżka soli
ziarna kolorowego pieprzu

Do 4 litrowego garnka nalej wody do 3/4 wysokości, wrzuć do środka mięso, wstaw na gaz. Następnie obierz marchew i potnij w plasterki, pietruszkę i przetnij ją na pół, cebulę i przekrój ją na pół, por i przetnij ją wzdłuż i na pół. Seler naciowy przetnij na pół i wrzuć wszystkie składniki oprócz soli do garnka i zagotuj. Kiedy na powierzchni pojawi się biała piana, zbierz ją łyżką cedzakową, lub ręcznikiem papierowym, zmniejsz ogień na średni. Biała piana pojawi się jeszcze kilka razy, zbieraj ją do skutku. Duś rosołek przynajmniej godzinę na wolnym ogniu. Przed podaniem posól (nie dodawaj wcześniej soli bo warzywa i mięso będą twarde).
W tygodniu podaję rosół z dużą ilością marchewki, mięsa, makaronu i świeżej natki pietruszki, ta wersja jest tak sycąca, że wystarczy za całe danie. Smacznego!

Kolorowy obiad na pochmurne dni

Leczo z cukinią, pieczarkami i papryką

To pełne kolorów danie, w takie szare, zimne dni  jak dziś, wspaniale rozgrzewa i poprawia humor. Nie wymaga żadnych wyszukanych produktów, smakuje wyśmienicie, a do tego przyrządzam je w niecałe pół godziny. Gorąco polecam!

Na 4 porcje przygotuj:

1 czerwoną paprykę

2 małe cukinie

2 małe cebule

1 pęto wiejskiej kiełbasy

dużą garść pieczarek

1 puszkę całych pomidorów 

2 duże łyżki koncentratu pomidorowego

3 duże łyżki oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

mała łyżeczka słodkiej papryki

szczypta chilli

szczypta cukru

sól, pieprz

pęczek natki pietruszki

Pokrój cebulę w piórka, czosnek bardzo drobno, paprykę i cukinię w grubą kostkę, kiełbasę w centymetrowe półplasterki. Rozgrzej głęboką patelnie, wlej na nią oliwę z oliwek. Na rozgrzany tłuszcz wrzuć cebulę, czosnek, paprykę i kiełbasę, wymieszaj. Po 5 minutach dodaj pieczarki i cukinię, wymieszaj dodaj chilli, słodką paprykę, cukier oraz sól i pieprz do smaku. Pomidory z puszki pokrój na mniejsze części, całą zawartość puszki wlej na patelnię. Do połowy puszki nalej wody, obmyj ścianki puszki z pozostałego soku z pomidorów i wlej na patelnię. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj wszystkie składniki i duś 10 minut. 

Przed samym podaniem posyp leczo grubo pociętą natką pietruszki. Możesz podać je z ryżem lub świeżym pieczywem, Smacznego!