Szybka przekąska na imprezę

Grzybowe ślimaczki 

Zawsze, gdy przygotowuję większą imprezę staram się tak dobrać potrawy, aby nie spędzić całego dnia w kuchni. Paszteciki grzybowe to doskonała przekąska, lub dodatek do zupy, przygotowuje się je szybko, a smakują naprawdę wybornie.

Na duży półmisek (ok 25 szt.) przygotuj:

25 pieczarek
10 plastrów suszonych borowików
1 średnią cebulę
1 szklankę śmietanki kremówki
1 opakowanie ciasta francuskiego
garść sdrobno startego parmezanu
2 duże łyżki oliwy z oliwek 
duży ząbek czosnku
szczyptę gałki muszkatołowej
szczypta cząbru
1 jajko
sól, pieprz

Pieczarki potnij na plasterki, cebulkę i czosnek w drobną kostkę, borowiki zalej w kubku wrzątkiem i przykryj spodkiem. Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę z oliwek, dodaj czosnek i cebulkę, wymieszaj. Następnie dodaj pieczarki, całość posól i popieprz do smaku. wylej na pieczarki wodę z borowików, wymieszaj. Borowiki potnij na mniejsze kawałki i dodaj do pieczarek. Duś przez 3 minuty, następnie dodaj śmietankę, cząber i gałkę muszkatołową oraz parmezan. Całość wymieszaj, spróbuj czy nie trzeba dodać soli, lub pieprzu, duś do otrzymania gęstej konsystencji. Gotowe nadzienie odstaw na bok do ostygnięcia.
Nastaw piekarnik na 200 stopni w opcji góra-dół. Rozłóż ciasto francuskie na papierze do pieczenia dłuższym bokiem do siebie, grzyby rozsmaruj na całej powierzchni ciasta, i pomagając sobie papierem do pieczenia zwiń ciasto z nadzieniem w rolkę. Zawiń całość w papier jak cukierek i włóż do zamrażarki na 15 minut. Następnie pokrój schłodzoną rolkę na 2 cm plastry. Powstałe ślimaczki układaj na blaszce, każdego posmaruj roztrzepanym jajkiem dla uzyskania złotego koloru przy pieczeniu.

Włóż ślimaczki do rozgrzanego piekarnika i piecz ok. 20 minut do uzyskania złotego koloru. 

Najlepiej smakują na ciepło. Jeśli przygotujesz je wcześniej, możesz je podgrzać przed samym podaniem wkładając do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 4 minuty. Grzybowe ślimaczki świetnie smakują same, ale możesz je również podać do barszczyku albo kremu z pieczonej dyni (przepisy na zupy, już wkrótce). Smacznego!

Efektowna przystawka

Carpaccio z cukinii z konfiturą z czerwonej papryki i serem feta

Jeśli uda Ci się kupić młodą cukinię to nie zastanawiaj się ani chwili, tylko zrób carpaccio. Jest naprawdę wyborne. Zaskakuje smakiem i konsystencją przy każdym kęsie. Jest trochę chrupkie, trochę aksamitne, trochę słodkie, trochę słone, trochę ostre. Po prostu pyszne, i jak wygląda. Gorąco polecam!

Na 8 porcji przygotuj:

3 młode cukinie (ok. 15 cm długości)
1 opakowanie miękkiego sera feta
2 duże łyżki oliwy z oliwek
pieprz

Na konfiturę przygotuj:
1 dużą czerwoną paprykę
2 duże łyżki miodu
1 dużą łyżkę octu jabłkowego
1 małą łyżkę słodkiego sosu chilli

Cukinie potnij wzdłuż na cieniutkie wstążki (najłatwiej będzie zrobić to obieraczką do warzyw) i ułóż je fantazyjnie na półmisku. Fetę potnij na plasterki, połam na kawałki i posyp nią cukinię. Paprykę potnij na drobniutkie kosteczki i wrzuć na rozgrzaną patelnie, polej ją miodem, wymieszaj. Dodaj ocet balsamiczny i słodki sos chilli, wymieszaj i duś na średnim ogniu przez 10 minut, co kilka minut wymieszaj. Ostudzoną konfiturę wyłóż na carpaccio, skrop całość oliwą i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!

Słoneczna sałatka dla 2

Pierś kurczaka na sałacie rzymskiej ze słodkim melonem

W takie szare dni jak dziś mam ochotę na odrobinę słońca. Dzisiejsza sałatka to wspomnienie wakacji w słodkiej Italii. Soczysty melon, chrupiąca sałata i aromatyczny kurczak. Już mi się buzia uśmiecha!

Dla 2 osób przygotuj:

1 małą podwójną pierś kurczaka

1/2 melona guadalupe (lub innego słodkiego melona)

2 małe główki sałaty rzymskiej (lub jedna duża)

parmezan (lub inny twardy ser np pecorino)

ząbek czosnku

2 duże łyżki oliwy z oliwek

duża szczypta soli i pieprzu

na dressing przygotuj:

3/4 szklanki oliwy z oliwek

2 duże łyżki octu balsamicznego

1 duża łyżka gęstego miodu, może być wielokwiatowy

szczypta pieprzu i soli

Kurczaka rozdziel na dwie piersi, oczyść z błonek, tłuszczu i chrząstek. Natrzyj oliwą, solą i pieprzem oraz drobno posiekanym czosnkiem. Odstaw mięso na bok.

Obierz melona podziel na plasterki. Przygotuj płatki parmezanu. Sałatę umyj i dokładnie osusz i podrzyj w duże kawałki. Nastaw piekarnik na 220 stopni. Rozgrzej patelnię (najlepiej grillową) do bardzo wysokiej temperatury, połóż na niej piersi kurczaka, smaż po 3 minuty z obu stron, powtórz zabieg jeszcze dwa razy i przełóż do rozgrzanego piekarnika na 10 minut. Następnie wyłóż kurczaka na deskę i daj mu odpocząć. W tym czasie przygotuj dressing. Zmieszaj oliwę, ocet i miód, dopraw solą i pieprzem. Sałatę wyłóż na talerz, na nią melona, kurczaka przekrój na pół i ułóż na szczycie. Całość polej dressingiem i oprósz parmezanem. Smacznego!

uroczysty obiad dla 2

Steak z polędwicy wołowej na sosie z kolorowego pieprzu z sałatką z rukoli na młodych ziemniaczkach

Nie ma nic lepszego na obiad od dużego kawałka krwistej wołowiny w aromatycznym sosie. Prawidłowo wysmażony steak to idealne danie, żeby zrobić na kimś wrażenie, a do tego jest bardzo, ale to bardzo smaczny. Mam wrażenie, że kiedy go przyrządzam mój mąż wraca z pracy z dużo szerszym uśmiechem.

Dla 2 osób przygotuj:

2 kawałki polędwicy wołowej o długości 10 cm (kroimy w poprzek włókien)
10 młodych ziemniaczków
1 dużą garść rukoli
8 płatków parmezanu
10 orzechów pinii
łyżkę oliwy z oliwek
łyżkę octu balsamicznego (lub takiego jaki masz w domu)
małą łyżkę ziaren kolorowego pieprzu

Na sos przygotuj:
1 szalotkę (może być pół średniej wielkości innej cebuli)
1 dużą łyżkę oliwy z oliwek
2 duże łyżki ziaren kolorowego pieprzu
3/4 szklanki śmietany kremówki
1/3 szklanki drobno startego parmezanu

Na dressing przygotuj:
1/2 szklanki oliwy z oliwek
dużą łyżkę octu z białych winogron (może być inny jasny ocet, jaki lubisz)
dużą łyżkę ulubionego miodu
szczyptę pieprzu i soli

Zacznij od mięsa. Steaki włóż do miski, natrzyj oliwą, następnie octem balsamicznym, na koniec posyp roztłuczonym kolorowym pieprzem. Mięso wymasuj, odstaw na bok.
Następnie wstaw do gotowania ziemniaczki w osolonej wodzie. Umyj i osusz rukolę, przygotuj płatki parmezanu, upraż na złoto orzeszki pinii.

Teraz sos. Cebulkę pokrój na bardzo drobniutką kosteczkę, pieprz roztłucz w moździerzu, a jeśli go nie masz możesz zawinąć pieprz w czystą ściereczkę i stłuc go młotkiem. Na rozgrzaną patelnię/rondelek wlej oliwę, dodaj cebulkę, a jak zacznie być nieco przeźroczysta dodaj pieprz, zaraz potem zalej wszystko śmietanką, duś na małym ogniu przez ok. 3 minuty, potem dodaj parmezan, dobrze wymieszaj i odstaw na bok.

Jak ziemniaczki będą gotowe (czyli jeśli wbijemy z łatwością w ziemniaka widelec i będzie sam się z niego próbował zsunąć) rozgrzej patelnię grillową do bardzo wysokiej temperatury, tzn. żeby unosił się nad nią mały dymek. Nastaw piekarnik na 220 stopni. Wrzuć steaki na patelnię, grilluj 3 minuty z każdej strony, czyli z dołu, z góry, i z wszystkich 4 boków, powtórz zabieg jeszcze 2 razy, a potem włóż patelnię z mięsem do rozgrzanego piekarnika na 8 minut. Polędwica powinna wyjść medium rare, czyli średnio wysmażona, taką lubię najbardziej, jeśli lubisz bardziej wysmażoną potrzymaj steaka w piekarniku 3 minuty dłużej. Wyjmij polędwicę z piekarnika na deskę i daj jej odpocząć, w tym czasie przygotuj pozostałą część dania.

Zrób dressing. Do miski wlej oliwę z oliwek, dodaj ocet, miód, pieprz i sól. Wszystko razem wymieszaj. Dobrze jest użyć gęstego miodu, wtedy dressing ma lepszą konsystencję i nie spływa tak szybko z sałaty.
Podgrzej sos i zrób nim kleksa na talerzu. Obok ułóż ziemniaczki, a na nich rukolę, polej je dressingiem, posyp parmezanem i orzechami pinii. Polędwicę wołową połóż na sosie i gotowe. Opisuję tak dokładnie ułożenie, ponieważ ma to swoje konsekwencje w smaku dania. Będziecie zadowoleni. Smacznego!

lekki, lekko orientalny obiad dla 2

Antrykot teriyake na sałacie z liczi

Zakupiłam piękny kawałek antrykotu, i co dalej? Sałata! Uwielbiam grillowane mięso na świeżych liściach sałaty z dodatkiem owoców i orzeźwiającym dresingiem. Poszukując owoców do sałaty znalazłam puszkę owoców liczi w syropie i od dziś uważam, że z antrykotem tworzą rewelacyjne połączenie. Coś znakomitego!

Dla 2 osób przygotuj:

1 steak z antrykotu o grubości ok. 4 cm
1 łyżka oliwy z oliwek
4 duże łyżki sosu teriyake
3 duże garści mieszanki sałat takiej jaką lubisz
10 owoców liczi w syropie (z puszki)
2 duże łyżki orzechów pinii (mogą być włoskie)
10 płatków parmezanu

na dressing przygotuj:
1/4 szklanki syropu z owoców liczi
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 duża łyżka octu (może być z winogron, jabłkowy, ryżowy lub inny jasny ocet jaki lubisz)
1 duża łyżka miodu
szczypta soli
szczypta pieprzu

Antrykot włóż do miski, dodaj oliwę i wymasuj mięso, następnie dodaj sos teriyake, wymasuj mięso i odstaw do lodówki na min. godzinę. Masz wolną godzinę ;).
10 minut przed grillowaniem wyjmij mięso z lodówki. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki obiadu. Sałatę umyj, osusz, ułóż na talerzach. Owoce liczi odsącz i podziel na mniejsze kawałki, posyp nimi sałatę.
Przygotuj płatki parmezanu, świetnie zrobisz je obieraczką do warzyw, jeśli nie masz utrzyj ser na tarce (tyle ile lubisz). Orzechy piniowe upraż na patelni na złoto.
Nastaw piekarnik w opcji góra-dół na 220 stopni. Patelnie, najlepiej grillową rozgrzej tak bardzo, żeby zaczął unosić się nad nią mały dymek, połóż antrykot na patelni. Grilluj 4 minuty z każdej strony, następnie włóż patelnie z mięsem do nagrzanego piekarnika, po 5 minutach przełóż na drugą stronę i piecz następne 5 minut.
Antrykot połóż na desce i daj mu odpocząć przez ok 5 minut. W tym czasie zrób dressing, do soku liczi powoli wlej oliwię mieszając energicznie trzepaczką, dodaj miód, ocet, pieprz i sól, wszystko wymieszaj. Pokrój antrykot w plasterki ułóż na sałacie i polej dressingiem. Posyp parmezanem, orzechami piniowymi i już gotowe, smacznego!

Szybki deser na każdą okazję

Apple Pecan Crumble

Przyszło mi przygotować deser dla 17 osób na raz. Pierwsze o czym pomyślałam to "musi być proste i pyszne"! Jak pomyślałam tak zrobiłam. Crumble to prosty deser, który dzięki chrupiącej kruszonce i soczystym aromatycznym owocom jest wspaniałą propozycją na każdą okazję bez względu czy jest to spore przyjecie, czy domowy podwieczorek. Deser jest zawsze pyszny i piecze się go 15 minut, czy to nie wspaniałe?!

 



















Na 4 porcje przygotuj:

2 duże jabłka
16 orzechów pecan
12 rodzynek sułtańskich
duża szczypta kardamonu (może być cynamon)
1/2 łyżeczki pasty z wanilii (1/2 opakowania cukru waniliowego)
1 kieliszek nalewki jabłkowej lub 1/3 szklanki cydru

na kruszonkę:
1/3 kostki masła
1 szklanka mąki
1/3 szklanki cukru
1/2 łyżeczki pasty z wanilii (1/2 opakowania cukru waniliowego)
szczypta soli
1 łyżka stołowa płatków migdałów

Owoce pokrój na drobne kawałki (takie jakie lubisz w szarlotce) i wrzuć na gorącą patelnię, dodaj rodzynki, zalej nalewką/cydrem wymieszaj ( jeśli nie masz nic takiego dodaj 1/4 szklanki wody), dodaj przyprawy i wymieszaj, duś na średnim ogniu, dodaj orzechy (zostaw po jednym do ozdoby kruszonki). Po 5 minutach przełóż do naczyń/naczynia, w którym będziesz zapiekać crumble. Nie muszą to być małe kokilki (jak na zdjęciu) może to być jedno duże naczynie żaroodporne, będzie bardziej rustykalnie.



Mąkę wsyp do miski, dodaj rozpuszczone masło,wymieszaj, dodaj cukier, sól i migdały, wymieszaj. Jeśli kruszonka jest zbyt sypka dodaj rozpuszczonego masła, jeśli jest zbyt mokra dodaj mąki. Kruszonką posyp owoce, udekoruj orzechami. Crumble pieczemy 15 minut w 180 stopniach (pierwsze 10 min z opcją góra-dół, ostanie 5 minut z termoobiegiem).

    

Deser podajemy na ciepło od razu, a jeśli chcemy podać go później wystarczy podgrzać go w 180 stopniach przez 8 minut. Najlepiej smakuje z gałką lodów waniliowych. Smacznego!

Azjatycki obiad/kolacja na ciepło

Stir-Fry z kurczakiem, papryką, cukinią i pieczarkami

Uwielbiam stir-fry za pełnię smaków i aromatów oraz ekspresowe wykonanie, to świetna propozycja na obiad w tygodniu czy kolacje ze znajomymi, efekt jest zawsze znakomity!

na 6 porcji przygotuj:

1 podwójną pierś z kurczaka
1 średnią cukinię
1 czerwoną paprykę
10 pieczarek
1 por
2 ząbki czosnku
limonka
sos teriyaki
sos słodki chilli
ciemny sos sojowy
olej słonecznikowy
2 opakowania chińskiego makaron jajecznego

Wszystko drobno kroimy i smażymy partiami w bardzo wysokiej temperaturze, polewając po trochę każdym sosem do smaku wedle uznania. Najpierw smażymy mięso polewamy stołową łyżką sosu sojowego, 3 łyżkami słodkiego sosu chilli i 3 łyżkami sosu teriyake, usmażonego kurczaka wrzucamy do dużego naczynia (muszą się w nim zmieścić wszystkie składniki) potem na tą samą patelnię/wok wrzucamy czosnek, paprykę, por dodajemy sosy i po usmażeniu dodajemy do mięsa, analogicznie postępujemy z cukinią i pieczarkami. Gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu i gotowy wrzucamy do wszystkich składników, wszystko mieszamy. Skrapiamy sokiem z limonki i dodajemy po 3 łyżki sosu chilli i teriyake i 1 łyżkę sosu sojowego, mieszamy i  gotowe. Smacznego!